Los mejores Bistros y Brasseries Ródano-Alpes

Restaurante, café, boutique, bar de vinos y picotones, nada más para La Poste. En un entorno idílico dominando toda la llanura del Forez, podrás encontrar fórmulas llenas de originalidad cuidadosamente preparadas por Luc Safanjon, un restaurador inspirador. La especialidad de la casa es el concepto de la tabla de cerdo, coleta, pescado, maquillaje y muchos otros… tentados, te sorprenderá mucho. Para acompañar los platos que se sirven en grandes tablas, tendrás el placer de descubrir excelentes vinos procedentes de productores locales desconocidos. Viendo a esta multitud de acostumbrados que se publican todos los días, se puede decir que este restaurante a cotización. Además, las noches temáticas vienen a traer algunas notas de música a tus cenas, un auténtico momento de convivencia. El trato es excelente. El éxito nunca se ha desmentido a lo largo de los años. Un must que descubrir o redescubrir a voluntad, "simplemente".

Alrededor de la plaza Jean Jaurès, los restaurantes son numerosos. Uno de ellos tiene un cartel especial lleno de recuerdos: Los Postes Carrés. Este título hace referencia, por supuesto, al famoso partido de fútbol que ha perdido la cama en el tiempo en que los postes de las jaulas estaban cuadrados. En este acogedor establecimiento se sirve cocina tradicional de calidad. Todo está decorado de forma casera con materias primas procedentes de las casas de Stephanoises y de los alrededores. En caso de alergias alimentarias, precise al servidor, el cocinero le propondrá una solución. Las asociaciones con el cine L'Alhambra y el Museo de los Verdes les permitirán disfrutar de descuentos.

Tan cerca de la ciudad, en el corazón de un barrio de negocios que sigue viviendo en el cierre de las oficinas, pero tan lejos de ella cuando nos encontramos en una de las terrazas más bonitas o en esta sala inmensa abierta al mundo, que el oeste es, a nuestro gusto, el más exitoso de las cerveceras Bocuse y una de las mejores de la ciudad. Matrimonio perfecto de madera y cristal, alianza del tradicional y del contemporáneo, lugar de excepción en el que podrás admirar una bodega sorprendente y los cocineros en obras a lo largo de la sala, el oeste ofrece también un servicio notable. Desde la recepción hasta la cuenta, no hay falta ni atenciones de todos los instantes para hacer de nuestra comida un momento mágico. Entre colegas, en grupos, en familia (los niños son muy bien recibidos, bravo) o a dos enamorados, la sala se presta a todos los deseos. Como el mapa, donde Cedric Boutroux nos invita a descubrir sabores, pero a quien se gusta con productos de aquí. Viaje culinario con acre de bacalao antillais, nems de gambas o jamón crerano Serrano Trevélez. Regreso a casa con un bonito hígado de ternera asado o el pollo de Bresse asado al broche. Pastas italianas y un minuto de atún albacore a los perfumes de Asia. No te pierdas las maravillosas gofres o el vaquerin minuto con frutos rojos. Carta de vinos en informe. Una dirección de hoy con valores de ayer, nos gusta.

Un ambiente acogedor y una vista al lago. Esta casa existe desde 1925. Fue adquirida en marzo de 2018 por Julien Morel, chef profesional, viajero frecuente y empresario gastronómico de la Riviera de los Alpes. Pretende ofrecer una cocina de temporada sencilla y casera, elaborada con productos locales y artesanales, seleccionados por su sabor, frescura y calidad. Y si te gusta la dirección, puedes alojarte en una de las 15 habitaciones renovadas como una cabaña de pescador en el lago.

Vimos desaparecer uno de los establecimientos emblemáticos de la Croix-Rousse, La Coquette, que volvió a abrir en la plaza Tabareau, pero sin Fanny (una peculiar chica local) y sin desayunos. Ahora nos encontramos enfrente de un nuevo restaurante: Les Boulistes. El nuevo encargado del negocio no es un desconocido, ya que se trata de Frederic d'Ambrosio, a quien le gusta especialmente el barrio y que añade este restaurante al de Baltaz'Art. Les Boulistes tiene un espíritu de antiguo bistró en perfecta sintonía con las tendencias actuales. Su hermosa terraza, que promete buenas partidas de petanca, y su cálida sala vintage se complementan con un servicio amable y sonriente. En resumen, ofrece lo suficiente para perder la razón ante platos generosos que siguen las recetas (casi) tradicionales: terrina del Boulistes con hígado de ave, fuagrás y pistachos, ensalada y pepinillos o caracoles de los Monts du Lyonnais, ravioles de Mère Maury cocidas en caldo de pollo a la crema y perejil. A continuación, una paletilla de cordero confitado con especias orientales, un crocante de pato confitado con especias y mollejas de pato o un filete de besugo asado y su marmita de verduras a la marsellesa. Hay postres en la misma línea y una carta bien surtida de vinos con los que refrescarse. Queda invitado para jugar una partida con Les Boulistes.

En un ambiente moderno, contemporáneo y cálido, todo el equipo de La Conciergerie está a su servicio para hacerle disfrutar de una cocina compuesta únicamente por productos frescos y especialidades regionales. El menú le ofrece una amplia gama de productos excepcionales. Los productos proceden de productores locales conocidos y reconocidos. El sumiller le guiará en la elección del vino para acompañar su comida. El postre lo hacen ellos. Una cocina cuidada para todos y para todos los gustos! Elija a su conveniencia el íntimo salón o la sombreada terraza para sus comidas de trabajo o familiares. Todo está dicho y no hay nada que decir, ¡es perfecto!

Este norte es relativo, ya que está situado en el corazón de la península de Liena. La primera brasserie abierta por Paul Bocuse-hace ya 23 años- con la reanudación del norte, famosa fábrica de cerveza lionesa inaugurada en 1907 por Edouard Herriot - se encuentra en una calle pequeña, a dos pasos de la rue de République. Una de las firmas de las Brasseries Bocuse son los verandas que permiten disfrutar todo el año del espectáculo de una calle un poco oscura. Sin duda, preferiríamos dirigirse a la sala tradicional y acogedora. Como de costumbre, recibirás y servicio sin falta para proponernos la imagen del lugar, tradicional. La planta ofrece pequeños salones privados donde se puede encontrar para charlar entre colegas o en familia en un ambiente acogedor. Se instala en los taburetes rojos y se descubren las especialidades de una carta casi inmutable que son, según las temporadas, la chucrut y los caracoles de Borgoña con mantequilla percha. Aquí, la cocina llamada "burguesa" está en su reino y se pueden degustar las sugerencias del chef Franck Barrouilhet: salchicha caliente pistateada de brillo, terrina de foie gras de pato, un batido de filetes de pescado del mercado cocidos a la plancha, una quenella de broche salsa homardina, la frirota de pollo de riñones de ternera a la mostaza… Sin olvidar a los gofres que han contribuido a la reputación del lugar. Una dirección no puede ser más clásica, en el mejor sentido de la palabra.

¿Qué podría hacer subir a la Cruz Rousse para almorzar en el Bulevar del Bulevar? Por supuesto, si se le dice que las lasañas caseras se encuentran entre las mejores que hemos comido y que Chile es del mismo modo, es un primer estímulo para salir de casa. Pero la verdadera razón que te hará ir a la meseta, hasta este bistró de barrio, desde hace mucho tiempo, en medio del bulevar de la Cruz Rousse, es que ha sido renovado con mucho gusto por una auténtica cruz rumana que hace vivir un espíritu de convivencia como nos gustan. En los taburetes de la gran sala, en las sillas coloreadas de la gran terraza parcialmente protegida, en las salas anexas, también se puede disfrutar de un buen hombre. Que se pase un día de mercado para tomar una refrescante bebida, un helado o una bebida, o que te instajes para una comida completa y generosa, la sonrisa es siempre el mismo y no es raro compartir su buen humor con los vecinos. Un auténtico bistró a la cocina franca que cultiva algo raro: la felicidad.

Desde la estación de los Brotteaux y su sorprendente decoración se mira hacia los Dombes y la Bresse. Carta de cerveza de gama alta en una decoración refinada de bufé de tren con un pequeño tren publicitario que recorre la sala y numerosos "lugares" que hacen de este lugar un lugar realmente "aparte". Una de las cervecerías en el nombre de Paul Bocuse y uno de los más agradables. En las bases preparadas por el chef Cyril Marlard, grandes clásicos con una ensalada César del Este, un salmón Bömlo marinado a escandinava, un terrible foie gras de pato casero cocinado en terrina o las escalopes de foie gras de pato pocido, el foie de ternera asado a la lionesa, el pollo de Bresse asado al broche, sin faltar al ron de gran tradición. Una casa seria, como todas las cerveceras Bocuse.

Salga de la jaula para conocer a los verdaderos animales salvajes. Este bistró que empieza a convertirse en un lugar de tendencia y que, sobre todo, tiene una bella historia que contar se encuentra en el distrito siete, en un barrio popular. Le Bistrot des Fauves es un lugar donde, a primera vista, uno no vuelve (aunque su reputación ya esté bien establecida) o al que no se va si no se es fan de los bistrós con azulejos a la antigua, muebles heterogéneos y paredes amarillas decoradas con magníficas exposiciones. Para ir al Bistrot des Fauves hay que amar el contacto y la calidez humana, dejarse sorprender por la programación y la banda sonora, y, saber disfrutar de lo pequeño y lo grande a la vez. No hay necesidad de recordar los horarios. Le Bistrot está abierto todos los días hasta altas horas de la noche. Así que, empezando con el desayuno, compartimos buenas palabras con un equipo joven y amable antes de prolongar la estancia a lo largo del día, con una sucesión de momentos felices. Al mediodía, el chef nos sorprende con una cocina refinada y elaborada con productos frescos y procesados allí mismo, que simplemente se añaden a la carta. Como dijo Bocuse, nada es más difícil que la simplicidad. Y es todo un éxito. No hay nada más que añadir. Consúmase sin moderación.