Los mejores restaurantes Ródano-Alpes

Imposible no tener un aire de Dalida en la cabeza cuando descubrimos este Caffè, Ristorante Italiano. Come Prima, "como antes", es la felicidad de hacer un viaje a Italia en pleno corazón de Grenoble. En un lugar soleado donde se puede probar la "dolce vita" versión grenobesa en una terraza que da a la animación de los Halles Sainte-Claire. Come Prima es toda la tradición culinaria perpetuada por una familia de restauradores en origen siciliano que destaca los buenos productos de Italia y todo el know-how de una verdadera mamma que sabe satisfacer todos los apetitos. En un entorno cálido dominado por el rojo, trato adorable para presentarnos las mejores especialidades de la casa. Empezando por el famoso buffet de antipasti, un delial, pero un carpaccio de buey maestria con su parmiggiano reggiano, deliciosas lasañas con tomate y queso de cabra, grandes camarones cocidas con ajo y aceite de oliva, de pasta, risotto y pasta que se decantan por el envi, como los ravioles con setas o los espaguetis con marisco. Otro delirio del lugar, las pizzas (a saborear in situ o para llevar) a la pasta sabrosa y a los forros de calidad, como este prosciutto o este magret de pato ahumado mezclado con lágrimas en la Campagnola. A la hora del postre, paso obligado por la panna cotta, el tiramisú o un café affogatto para los golosos. Todos los colores de Italia, incluso en el mapa de cervezas y vinos. Una dirección como Inteligente les gusta come prima, come sempre (como antes, como siempre).

A los pies de los seculares acuíferos de Chaponost, L'Auberge, que ha tomado su nombre en el impresionante monumento romano que muy pocos Lyonnais conocen, había cambiado de propietarios el año pasado. Por tanto, se esperaban algunos cambios, pero parece que no se cambia una fórmula que funciona. Por lo tanto, en este bonito entorno bucólico cuya terraza sabe hacernos disfrutar, podrás saborear una cocina cuidada de tradición: quenella de brochet Nantua, pastel de hípica de aves de corral en el paquete de cangrejos y bisque de bogavante, magret de pato asado en trozos, pequeña bocada con capas creativas… Son clásicos que regentan todas las generaciones.

Como indica claramente el cartel, ésta es la dirección de los amantes de la carne roja. Sobre el curso de la Liberación, un viaje agradable a la Carnicería y a su vaca emblemática que divertirá a los niños. Para la pequeña historia, la Boucherie es un cartel nacional cuya primera dirección fue creada en… Megève. Desde entonces, la carnicería perpetúa una tradición de "artesano de la carne" y los servidores se han pedido que nos hablen "louchebem", el lenguaje familiar de los carniceros de antaño. En un bonito decorado con notas rojas o en una agradable terraza estival, se viene gustosamente en familia saboreando los clásicos de la gastronomía bovina (a base de carne limusina a la trazabilidad ejemplar) y algunos platos de la región. Entre las especialidades de la casa se empieza con una terrina casera o una bella ensalada; se continúa con una hamburguesa fundada y sabrosa o un carpaccio de buey con albahaca, pero se deja su elección en la carta de piel de la carnicería: tornillos, onglet, araña, pavimentado… y la famosa costa de buey. En cuanto a la región, hay una antesala de Troyes, riñones de ternera o una tartiflette. En el momento del postre, disfrutarás de un momento gastronómico para una degustación con su café. La calidad y los precios se casan en la Carnicería.

Detrás del término un poco peculiar se esconde un pequeño restaurante con una decoración rústica pero agradable. Su cocina auténtica y sin florituras es el canto de la torta de patatas de Savoya: la carnicería. Con una ubicación ideal en las pistas de Vallorcine, justo en el muelle de la estación de tren, la Sentencia Bougnette es una parada gastronómica para el apetito de esquí que ya ha comenzado. Además de los famosos cargueros, saborean las especialidades locales como el Berthoud, un ramlista de queso de Abondance fundido y recubierto de vino blanco, con algunas variaciones de la temporada, especialmente las morillas y las setas. Pero también están fundidas, diots, crocetes, clásicos saboyos y de los Jura o Suiza. Para los "alérgicos" con queso (son raros en Alta Saboya), un menú saboyano con tortilla y ensalada está a la carta, que también cuenta con un menú gastronómico y tentempiés caseros que podrás tragar antes de retomar los remontes: bocadillos, croquetas, crepes o chichones. Excelente relación calidad/precio. 

Un discurso que no engaña, jugando la carta de la sinceridad en una hermosa plaza de pueblo en el corazón de las Dombes. En Estragón, no tratamos de hacer "como en Dombes": ¡estamos en Dombes! Una hermosa casa de esquina con tonos rosados, una acogedora terraza de los días soleados y cálidas habitaciones. Patricia y Christophe han logrado dar un alma gourmet al Estragón. La amabilidad natural de la acogida, el servicio sonriente, todos los huéspedes se divierten. Cocina de temporada que cambia según el mercado, con una carta que se renueva cada cuatro meses para mantener una excelente calidad de producto. Y como no hacemos trampa, todo es casero. A la carta, un delicioso foie gras fresco casero, terrina de pintada, filetes de conejo y corazón de hígado de ave con oporto casero. Verdaderas ranas frescas, pero también un supremo pollo amarillo con crema y morillas, juego perfectamente preparado en temporada. Para terminar, una buena fuente de quesos y postres caseros, como esta crème brûlée o el turrón de helado. Agradable carta de vinos para acompañar. Auténtica dirección gourmet

Situada frente a la estación de Châteaucreux, la Loco está dirigida por Jean-Michel Romeyer, maestro restaurador. A la carta, mendigo de foie gras de pato y pierna de cerdo desmenuzada, mousselina de alcachofa y vaina de Montbrison, granadina de rape asada, pimienta de Sichuan y crema de albahaca, o filete de ternera sobre crema de Roquefort y croustade de foie gras. Platos frescos, deliciosos y bien presentados. Los postres también son de gran valor: frambuesa y sus crujientes almendras, delicias de La Loco..... Hermosa terraza con piso de granito blanco moteado, decorada con pantallas, plantaciones (salsa de laurel, bambú), persianas y sombrillas. Una dirección que no hay que perderse.

Francamente, para descubrir las direcciones como éstas, el equipo del Futé recorre el Gran Lyon sin descanso. Frente a un gran aparcamiento, de fácil acceso desde la carretera de circunvalación hacia Carré de See y el centro de Decines, el 109 es la creación del chef Michaël Toledo, el gorro blanco lionesa. Desde la entrada se puede ver detrás de los grandes ventanales una bodega aparente que deja augurar cosas bonitas. La acogida femenina es adorable y la sala (las salas de hecho), así como la magnífica terraza interior sombreada, ofrecen una magnífica decoración en nuestras comidas gastronómicas. Cómodamente instalado en unos bonitos sillones, sillas de diseño o taburetes, sólo queda descubrir la cocina de un chef pasado por numerosas casas estrellas. La carta cambia cuatro veces al año, pero cada día ofrece hermosas sugerencias de temporada realizadas por un chef que destaca la excelencia de los productos. Este verano, un salmón de Noruega ahumado con madera de hesa casera, unas famosas ancas de rana, como en Dombes, una brocheta de vieiras en emulsión de conchas, un excelente tartare modo 109 (buey charolais cortado al cuchillo, pequeñas verduras y aceites a frutas servido con deliciosas patatas fritas sopladas), la ineludible Burger del 109 a la mozzarella di buffala o una brocheta de nueces de vieiras en emulsión de conchas. Para terminar, la decadencia de chocolate Valrhona con un transeúnte… mata. Acuerdos y vinos perfectos, bar de ostras y marisco durante la temporada, veladas piano bar, esta dirección queda en el palmarés del Rité.

Un restaurante en la bonita terraza que propone también un pub. Almorzamos a mediodía si quieres volver a las pistas situadas a unos metros o tomarse el tiempo para relajarse. En el menú se sirven pizzas, especialidades de quesos con tartiflette, fundidas en las morillas, perrade buey y pato, fondue borgoñona. Hemos preferido una sartén de Vieiras salsa con miel y una tarta casera con arándanos. Por la noche, también acudes a tomar una copa, escuchar conciertos en vivo, vibrar al sonido del karaoke o entusiasmar en las retransmisiones deportivas alrededor del bar de cócteles o de un vaso de ron.

Un cartel especializado en la fabricación de pizzas artesanales 100% "hecho casero" a partir de ingredientes BIO, AOC, DOP, Etiqueta Roja… 

La parte fundamental, es leer el Taimado para encontrar direcciones como l'Essentiel. A dos no de la estación de metro Garibaldi, este restaurante de barrio cuya excelente reputación no debe ya hacerse no es con todo el más visible, en una tranquila rue Rachais que permite a la terraza sombreada clasificarse entre los más agradables. L'Essentiel, esto no son sino la calidad de la cocina y la frescura de los productos procedentes de comerciantes del barrio, aunque hay mucho. Es también la recepción de todo el equipo de Vincent Cavazolli y su hermano que sabe recibirnos en las mejores condiciones al mediodía como en tarde. En una sala calurosa, donde se puede jugar sobre unas tragaperras manera Végas para ganar una botella, y un ambiente de fácil utilización, aprovecha del uno muy de las mejores relaciones calidad/precio de la ciudad. ¡Piense pues, al mediodía la fórmula es de 13,50 € (entrada, plato y postre) y 15 € la noche! Una ganga para todos los presupuestos que quieren bien comer. La tarjeta sigue las temporadas y allí aún, pequeños precios no impiden la calidad de los productos. Bonita declinación de burgers, incluidos un Essentiel al foie-gras y filete de pato o un Lionés al santo-marcellin y trozos de tocino, de las ensaladas gigantes bien compuestas, y una selección de carnes, del solomillo bajo asado al ratón de cordero al ajo pasando por el tártaro de buey (12,50 € para 180g de carne, una marca). Un Essentiel que se abre a sus solicitudes de privatización y da vida a sus proyectos para organizar una tarde musical u otra (sala que puede acoger hasta 70 personas con aparador o comida). No duda, es necesario ir al Essentiel.

En la terraza o en la sala podrá disfrutar de una excelente cocina tradicional. La especialidad de la casa es la cocción de piedra caliente que permite a los comensales disfrutar a su ritmo. También a la carta de los caquelones, y esta fundue bressantina regional también con las ancas de rana o la cabeza de ternera, dos platos a reservar con antelación. Y para variar los placeres, pizzas, parrilladas en la barbacoa… Por último, se impone la tradicional torta del azúcar de Perouges.

El restaurante italiano La Strada, situado en la entrada de Andrézieux Bouthéon, recibe su nombre de una película de Fellini. Inmediatamente después de la puerta, estarás en el ambiente. Dino ofrece su vida, su dinamismo y su arte para la gastronomía siciliana y sus pizzas. Pizzas marisco, napolitano, 4 temporadas, Parma, Rocchetta, cabra caliente… la carta es variada, hay para todos los gustos. Además, podrás optar por un plato tradicional italiano o siciliano. Los huéspedes pueden visitar La Strada todo el día e incluso disfrutar de las noches temáticas, el jueves es karaoke. En verano, el chef sale su terraza para disfrutar del sol. En resumen, un excelente lugar para comer excelentes pizzas, la cita de todos los amantes de las pizzas del Forez.

Donde el artículo tiene su importancia y la mujer gana, por fin, sobre el masculino. La Orilla Izquierda es un complejo tranquilo en un parque verde, el parque Gerland, sin duda la terraza más rural de Lyon y una de las más agradables de las horas cálidas de verano. Para refrescarse, dirígete al bar todo el día. Para descansar, se confía en las opciones de un chef redondeado y en la jovialidad, un antiguo carnicero que sabe elegir sus buenos productos y, en particular, sus carnes. Si sólo se puede comer con una generosa ensalada compuesta de ingredientes frescos o una bruschetta, se llega sobre todo a las especialidades carniceras de la casa. El tártaro de ternera -grandes filamentos de carne picada por minuto- mezclar tú mismo ofrece un puro momento de felicidad, mientras que nos gusta encontrar el placer de comer una hamburguesa casa acompañada de deliciosas patatas fritas también caseras, así como los postres con un tiramisú de fresa. Un lugar ideal para dar un paseo gastronómico por el lado de Gerland.

Lo menos que se puede escribir es que si este restaurante sigue sin la unanimidad, ha sabido rectificar el tiro desde nuestras últimas críticas poco elogiosas. El marco no ha cambiado y a dos pasos del Museo de Arte Moderno, la sala no es de modernidad en tonos blancos y rojos para subrayar formas fluidas, como esta escalera que conduce al altillo. La terraza que da a la plaza del anfiteatro, protegida por inmensas sombrillas, ofrece un agradable refugio. Los puntos de mejora se refieren tanto al servicio, más reactivo y amable durante nuestra visita, como a la cocina, que nunca será la de un Mathieu Viannay, Christophe Marguin o Frédéric Berthod, los tres chefs asociados en el caso, pero una buena cocina para la fábrica de cerveza chic, algunos refinamientos gastronómicos por un suplemento. En una tarjeta bien suministrada, un tartare de tomates Marmande sirve con medio bola de auténtico mozzarella di bufalo, pistolas y condimentos, un pescado asado entero según las llegadas, una ensalada de bogavante, un risotto digno de ese nombre o una manzana de la ternera, un pescado asado entero según los entrantes, una ensalada de bogavante, un risotto digno de ese nombre o una manzana de la ternera. Buena carta de vinos para una dirección que se remonta a nuestra selección.

Todavía puede imaginarse que este elegante edificio fue en su día una simple taberna a orillas del Saona. El Saona, siempre presente, rodea esta intrigante isla Barbe, un lugar frecuentado antiguamente por los celtas y donde sería enterrada la espada del caballero Lancelot, la famosa Durandal. La magia salta en el mismo momento en que se cruza el puente, incluso antes de que descubramos esta hermosa morada del siglo XVII renovada en 1967 por la familia Ansanay-Alex. Quien, desde que se hizo cargo de la empresa familiar en 1996, le ha dado sus cartas de nobleza y una estrella Michelin, es el chef Jean-Christophe Ansanay-Alex, que ha incorporado L'Auberge a la prestigiosa familia de Relais & Châteaux y Grandes Tables du Monde.

Jean-Christophe Ansanay-Alex propone una cocina sensible, poética, cuidadosa con el producto e inspirada por las estaciones; una cocina completamente casera —incluidos los azucarillos del café—, que mezcla el respeto por la tradición y la insolencia de la modernidad. Así podremos encontrar en su carta las últimas langostas, lomo de salvelino o trucha ártica con mantequilla de setas, guisantes y licor de verbena o un filete miñón de ternera, guisantes y rebozuelos. Excelentes platos que preservan los sabores, con una carta de vinos de idéntica calidad. La belleza de las salas —cuenta con diferentes salones para comidas personalizadas—, el talento del chef y la actualidad de la cocina, que saca su fuerza de los productos locales, hacen de este restaurante un espacio gastronómico arraigado en la historia de Lyon.

Este restaurante, situado en la plaza central con un magnífico lecho cubierto, sirve cocina tradicional y sabrosa: ratón de cordero de 12 horas, pavimentado de bacalao fresco, tomates confitados y aceite de pimentón y albahaca, gritores de ternera de ternera, aceite de avellana y endibias braseadas. Y a la carta, este asombroso empedrado de brochet a veracruzana… guiado por el chef Jean-Frédéric Haro. También se ofrece un servicio de socorro: Nono y compañía.