LE 109

Francamente, para descubrir las direcciones como éstas, el equipo del Futé recorre el Gran Lyon sin descanso. Frente a un gran aparcamiento, de fácil acceso desde la carretera de circunvalación hacia Carré de See y el centro de Decines, el 109 es la creación del chef Michaël Toledo, el gorro blanco lionesa. Desde la entrada se puede ver detrás de los grandes ventanales una bodega aparente que deja augurar cosas bonitas. La acogida femenina es adorable y la sala (las salas de hecho), así como la magnífica terraza interior sombreada, ofrecen una magnífica decoración en nuestras comidas gastronómicas. Cómodamente instalado en unos bonitos sillones, sillas de diseño o taburetes, sólo queda descubrir la cocina de un chef pasado por numerosas casas estrellas. La carta cambia cuatro veces al año, pero cada día ofrece hermosas sugerencias de temporada realizadas por un chef que destaca la excelencia de los productos. Este verano, un salmón de Noruega ahumado con madera de hesa casera, unas famosas ancas de rana, como en Dombes, una brocheta de vieiras en emulsión de conchas, un excelente tartare modo 109 (buey charolais cortado al cuchillo, pequeñas verduras y aceites a frutas servido con deliciosas patatas fritas sopladas), la ineludible Burger del 109 a la mozzarella di buffala o una brocheta de nueces de vieiras en emulsión de conchas. Para terminar, la decadencia de chocolate Valrhona con un transeúnte… mata. Acuerdos y vinos perfectos, bar de ostras y marisco durante la temporada, veladas piano bar, esta dirección queda en el palmarés del Rité.