Los mejores restaurantes Ródano-Alpes

Le Clos d'Urfé cuenta con una bonita y moderna sala de 50 cubiertos y una terraza a buen día. Bertrand Souzy prepara una cocina nueva y cuidada de inspiración mediterránea que varía a lo largo de las estaciones. Saborear la terrina de foie gras mitad-cocido del Sudoeste al muscat de Rivesaltes y su pera de chutney poada, la crujiente de caracoles de Borgoña, la crujiente de Borgoña a la provenzal con sus alcachofas y su crema de ajo suave, y luego el filete de merluza con su vinagreta tibia. aceite de oliva-limón y su brunoise de pequeñas verduras o el filete de buey y su pequeño escalope de foie gras asado y salsa oporto, entre otras cosas, los quesos refinados y los postres caseros. En la sala, Blandine es el cuidado de los clientes. Los grupos son bienvenidos hasta 50 personas con menús adaptados en función de su presupuesto. Debes saber que también tienes la posibilidad de pedir tus platos para llevar 72 horas con antelación. Si deseas prolongar tu estancia en la región, la casa dispone de tres habitaciones acogedoras.

El Auberge de Garnier, situado en los Monts du Forez, está a unos 1.400 m de altitud. La pequeña carretera escarpada que te lleva a este lugar de descanso (probablemente del latín jacere, por extensión: vivienda, vivienda) no puede decepcionarte. Una vista excepcional a los montes y a la Plaine du Forez una vez llegados a la cima se ofrece a ti, el tiempo de un rompecabezas en la terraza del albergue. A tiempo fresco, la sala común de 70 comensales recibe a sus huéspedes de paso: el fuego cripicante en la gran chimenea aporta bienestar y calor en este refugio aislado del mundo (electricidad suministrada por un grupo electrogeno). El patia foreziano (patatas con crema fresca) tardará varias horas en ser servido. ¡Un delirio! Excelente acogida y excelente cocina de países para una dirección muy popular de la marca Auberge de Campagne.

En un entorno inmejorable, el año pasado el chef instaló una table d'hôtes en medio de las cocinas. Una experiencia inolvidable para los que quieren ver trabajar a este equipo, descubrir los pequeños secretos de la elaboración de grandes platos en el fragor de las ollas, los ruidos de la cocina y el bien coordinado baile del servicio. Una mesa que nos sumerge en el corazón de la cocina gourmet, que abre los ojos del público general, que a veces se sorprende de que un plato tarde en prepararse. Una lección moral que merece nuestro aplauso. En la carta, el espíritu de Lyon sigue siendo relevante, con una verdadera muselina de lucio en quenelle y su cremosa salsa de cangrejo de río o pollo de corral Bresse en vinagre y embeurrée de patatas; las verduras siguen de moda con un menú dedicado a ellas —velouté de calabaza, castañas caramelizadas, avellanas tostadas y emulsión de miel, o compota de manzana y chirivía con salsa de curry y arándanos— para disfrutar de su sabor intacto. Raviolis de langosta y tagliatelle de apio con un salsa fuerte picante y un pichón de granja sobre la famosa embeurré de patatas trufada y verduras glaseadas con miel. Los postres giran alrededor del chocolate, la fruta fresca o los cítricos. Es un establecimiento lleno de delicadeza y distinción.