Las mejores heladerías Nouvelle-Aquitaine

La familia Mendiburu, especializada en la producción láctea en Bardos, ha empezado a elaborar sus propios helados y sorbetes. Si bien elaboran los sabores clásicos (chocolate, caramelo, avellana, ron con pasas, etc.) directamente en su granja, estos heladeros fuera de lo común también ofrecen sus propias creaciones: helado de patxaran, helado de cereza y crème fraîche, sorbete de pepino, sorbete de frambuesa-limón-pimiento Espelette, tortilla de crème brûlée, etc.

Detrás de estos dos nombres femeninos, Henriette y Olga, tomados de sus abuelas, hay dos amigos, Dimitri, pastelero de formación, y Christophe, vendedor. A los dos les apasiona la gastronomía, basada en valores como la autenticidad, el saber hacer y la cordialidad. Seleccionan únicamente productos locales para elaborar pasteles, verrines, tarrinas de 580 ml con sabores a elegir en las categorías de sorbete y helado, e incluso sándwiches de helado que combinan vainilla, galleta y caramelo, o mango, fruta de la pasión y pimienta de Sichuan. La decoración es cálida y soleada.

Simon Rousseau es un apasionado de la cocina desde la infancia. Inspirándose en las técnicas tailandesas, elabora sus helados a la plancha a partir de una base láctea casera con productos naturales, locales y, a ser posible, procedentes de la agricultura sostenible o ecológica: leche, sirope de ágave, fruta de temporada, etc. Estas deliciosas creaciones escarchadas se pueden encontrar en muchos eventos por todo Burdeos: si tiene la oportunidad, no deje de probar los helados a la plancha, ¡a menos que prefiera probar un esquimal sin leche o un granizado!

Este camión azul es bien conocido por todos en Palois: estos helados no se olvidan. Georgio tiene el secreto de estas preparaciones perfectas, totalmente caseras, siempre frescas, elaboradas con productos naturales (frutas, verduras, hierbas, cremas, pasta de pistacho, avellana o cacao...). No te decepcionará. Incluso el cucurucho se hace a mano con mantequilla y huevos frescos. La variedad de sabores es impresionante, con 34 opciones de sabores diferentes cada día y hasta 230 recetas posibles. Las papilas gustativas quedarán maravilladas

Heladería artesanal 100% vegetal y biológica, Psychedélice es EL lugar al que acudir para saborear un delicioso helado con sabores potentes y sutiles a la vez, y sobre todo no demasiado dulces (¡azúcar de caña sin refinar!) Los sorbetes, helados y barquillos se elaboran in situ. Es un placer degustarlos in situ, ya que también se puede tomar una copa. El equipo estará encantado de sugerirle algunos cócteles refrescantes al salir de la playa. Y tablas y tapas veganas a partir de las 18h para empezar bien la velada. ¿Nos vemos allí?

Tanto si se dirige directamente a la playa de La Garluche como si toma asiento en una de las numerosas mesas de la terraza, Le Ressac es la heladería artesanal frente al océano Podrá elegir entre 70 sabores de helados y sorbetes, como el de cacao, el de doble vainilla, el de jengibre, el de albahaca y el de cactus cítrico, que seducirá a los amantes de la lima. Los batidos no están hechos con fruta fresca, pero sacian la sed. Un menú que incluye una tortita completa, un crêpe y una bebida está disponible aquí por 15 euros.

Clasificado nº 1 de los mejores helados de vainilla de 2019 por una famosa guía gastronómica, Mathieu Bargeton elabora sus delicias heladas, sorbetes y pasteles de alta calidad de forma artesanal desde su laboratorio de Ascain. Aquí, no es la cantidad sino la calidad lo que le caracteriza. Helado de leche de vaca, helado de almendra marcona, helado de caramelo casero, "chocahuète"... pero también sorbetes de sudachi, sorbetes de guanábana... Y no olvidemos los sabrosos gofres de Bruselas y los crêpes caseros que podrá degustar con vistas a la bahía de San Juan de Luz.

Guillaume lleva 10 años deleitando a los habitantes de La Rochelle con sus auténticos gofres de Lieja. No busque en otra parte: es el único que los hace y, una vez que los pruebe, ¡quedará prendado! La tienda, muy bien situada en la callejuela que une el Puerto Viejo con el centro de la ciudad, atrae a muchos gourmets con sus pizarras en las que se expone todo lo que se puede picar, así como su nueva terraza, muy agradable. La principal razón para venir aquí es pedir el auténtico gofre de Lieja, con su sabor inimitable y sin más edulcorantes artificiales que el azúcar. Pero si lo desea, puede añadirle chocolate casero, speculoos, mermelada de leche y, por supuesto, nata montada. Los crêpes son igual de deliciosos, y se pueden comer solos con azúcar o con salidou, mermelada, crema de castañas... Puede sentarse en el luminoso y aireado comedor, en la terraza o en el cercano puerto viejo. Una vez que haya tomado su tentempié, sin duda tendrá sed, pero no hay necesidad de ir a ningún sitio: pida uno de los deliciosos batidos hechos con fruta fresca que tienen delante. Para comer, opte por un bocadillo, con o sin bebida, y disfrútelo en el Cours des Dames, a la sombra o cerca de las torres bajo el sol.

Sorbete de albaricoque y hierba luisa, higos de Provenza, melocotón blanco del valle del Ródano y albahaca de jardín... Sabores que cumplen su promesa. Detrás de estas delicias de sabor incomparable: Delphine, miembro de la gran familia de la Confédération nationale des Glaciers de France, que elabora con amor recetas tradicionales constantemente renovadas. Todo es casero y local: desde charlottes y magdalenas heladas hasta cucuruchos y galletas. Una delicia especial es el helado de yogur natural elaborado con leche de la granja Baren de la Matte.

Helados artesanos, sorbetes tradicionales, crepes, gofres, churros caseros, batidos de fruta fresca, brioche siciliano... En Izots, todo es casero (y en el mismo lugar). De la mañana a la noche, Ghislaine, Philippe y todo el equipo ven entrar y salir a multitud de gourmets. El servicio es rápido, eficaz, sonriente y siempre de buen humor. Ese también es el secreto de esta heladería artesanal frente al mar Pasteurización, preparación de la fruta, mezcla, elaboración de los conos... Sin colorantes ni aromas artificiales, los helados se han ganado la reputación de la empresa.

Un buen currículum para este establecimiento ya famoso en San Juan de Luz, que ahora se ha trasladado a su "cabane" de Anglet con vistas al océano. Generaciones de personas, jóvenes y mayores, han disfrutado de sus helados (40 sabores), elaborados con los mejores ingredientes naturales del País Vasco. Es difícil elegir entre los helados, sorbetes y la especialidad de la casa, la Krakada, el imperdible gofre de vainilla y masa de brioche, cubierto de mermelada de albaricoque, frambuesa o fresa, salsa de chocolate negro o chocolate con avellanas.

Isabelle e Yves son productores de leche ecológica. Algunos granjeros hacen queso, y ellos han decidido hacer helado de leche de granja. Son dueños de toda la cadena, desde la alimentación sin transgénicos de sus animales hasta sus helados hechos con leche entera sin aditivos. El dulce de leche se elabora con leche y azúcar que sólo se cuece durante muchas horas. Se ofrecen 22 sabores a la carta más un sorbete en tarros, troncos y pasteles. También venden conservas, mieles, mermeladas, vinos ecológicos y frutos secos de productores locales.

Esta heladería artesanal, la única del País Vasco que ostenta el sello Glaces Artisanales de France y ganadora del concurso Talents gourmands 2017, ofrece dulces refrescantes con sabores tan clásicos como únicos. Elaborados según una estricta carta de calidad, leche Bastidarra, sorbetes elaborados con un 45% de fruta, sabores adaptados según la temporada (incluyendo, por supuesto, imprescindibles como el sorbete de chocolate negro, cremino, merengue de limón, frambuesa, etc.), sin olvidar los troncos y la bollería helada. También dispone de una amplia gama de dulces.

Conocida por los habitantes desde 1993, Glaces Romane es toda una institución en Hossegor Paseando por las calles de la ciudad, no podrá pasar por alto esta pequeña tienda de estilo moderno y decidido. Con más de 60 sabores para elegir, la heladería artesanal ofrece una gran variedad de helados, helados a la italiana, helados veganos, sorbetes, granizados y batidos caseros. En conos, tarrinas o envases para llevar, ¡hay para todos los gustos! En invierno, Glaces Romane también prepara deliciosos troncos de Navidad por encargo.

Los adictos al chocolate se dejarán seducir por esta tienda abierta por dos gourmands, Ophélia y Alice. Esta heladería se distingue del resto por celebrar el chocolate en todos sus sabores (negro, blanco, con leche, rubí...) y todas sus formas (helados, sorbetes, mousses, tabletas...), pero sobre todo gracias a su gama vegana de helados, bollería y viennoiseries. No podemos resistirnos a una buena crêpe cubierta con crema de untar casera y nata montada vegana. Los gofres también están disponibles en versión salada (verduras, tofu y "fauxmage" al estilo feta).

Sorbetes y helados, gofres, batidos... Lily à la vanille es el lugar ideal para una pausa gastronómica en el corazón de la ciudadela. Los helados caseros de granja son deliciosos (¡más aún si van acompañados de nata montada casera!), tanto en sabores clásicos como originales. El marco, un pequeño jardín privado, no carece de encanto y una carta de bebidas completa la oferta. También dispone de una segunda tienda en el centro, en la rue Neuve. A tener en cuenta: los helados están disponibles para llevar en tarrinas de un litro o medio litro.

Desde 1924, muchas generaciones han disfrutado de los helados y sorbetes de la Maison Lopez, toda una institución en San Juan de Luz. Desde hace decenios, el mismo espíritu de tradición y de recetas acompaña la elaboración de los clásicos y de los nuevos sabores. Aquí, los artesanos se comprometen a respetar la autenticidad del sabor natural, sin colorantes ni otros aditivos. Helados elaborados con frutas de la huerta local, leche del País Vasco para los helados... Todo casero, incluidos los sorbetes.

El cielo azul, el océano, la arena cálida... ¿Un helado? Cerca de la playa de Garluche, Milan le ofrece helados y sorbetes sin colorantes ni aromas añadidos. Elaborado en la granja, puede añadir a su helado chocolate casero o para untar ecológico, caramelo salado casero, coulis de mango o frutos rojos y también nata montada. Como siempre, lo más difícil será elegir. Más aún si duda con los gofres y tortitas que se preparan ante sus ojos. Para disfrutar en la calle, en la playa o en la terraza de arriba.

Benoît y Domitille pasaron unos años en Ô Sorbet d'Amour, en Arcachon, antes de crear Benetille, una contracción de sus dos nombres de pila. Su producción es 100% artesanal: los helados se elaboran con leche ecológica producida en la Dordoña, los sorbetes se hacen con productos frescos, los cucuruchos con o sin gluten se hacen en el momento. Los dos heladeros dan rienda suelta a sus inspiraciones para poner en los contenedores golosinas coloridas y apetitosas. Uno de sus superventas es un helado de vainilla con mantequilla salada y almendras caramelizadas.

Fanny y Simon, más conocidos como Fernand y Paulette, tuvieron la idea de importar a Burdeos una receta de granizado descubierta en Asia. A bordo de su vehículo de tres ruedas, elaboran un helado triturado, rallado a partir de un bloque de hielo crudo al que añaden un jarabe ecológico de Meneau, que da lugar a un granizado estupendo. También elaboran esquimales caseros afrutados, respetando la estacionalidad de las frutas, recogidas de pequeños productores de la región. Para los adultos, helados con Ricard, Spritz o el inevitable Mojito..

El Loco Polo viene directamente de España. En un ambiente latino, descubrimos palos de helado que no son como los demás. Son veganos, naturales y poco dulces, por lo que son aptos para todo el mundo, incluso para personas con restricciones dietéticas como la diabetes. Otra característica original es su doble textura. El palo de tarta de queso, por ejemplo, es un helado de leche con un centro de frambuesa líquida. Los más golosos pueden incluso bañar su helado en chocolate blanco, negro o con leche y añadirle coberturas..

¿Quieres un helado a la italiana casera? Dirígete a Maxi Gelati, la dirección histórica del hielo en Arcachon. Aquí no hay ni conservadores ni hielo dopado a los emulsionantes y otros espesadores, el verdadero sabor de los helados fabricados diariamente con la más pura tradición con productos naturales, de temporada y de calidad. En el establo multicolor la gama de perfumes atrae a los golosos: vainilla, limón, chocolate, regaliz, pistacho, pasión, avellana, speculoos, fresuloos, fresas, frambuesa, melón salvaje, melón, marrón helado, tiramisú, ron, caramelo de sal… Helados generosos y sabrosas, servidos con amabilidad,¡lo mejor! Una segunda dirección en Moulleau, 226 bulevar de la Costa d'Argent.