Tiendas de galletas Occitania

La fábrica de galletas Védère, que lleva deleitando el paladar con sus galletas desde 1905, es una de las marcas que han forjado la gastronomía de la región. El obrador perpetúa la fabricación tradicional de galletas pirenaicas, ligeramente aromatizadas con vainilla y recubiertas de azúcar granulado. También encontrará boudoirs des Pyrénées, petits buturres, las famosas tartas con sabor a arándanos, limón o pepitas de chocolate, chips de avellana o almendra (¡para morirse!), barquillos, merengues, pasteles asados... La locura nunca falla.

Laura, una americana instalada en Francia desde hace años, pone sus conocimientos culinarios al servicio de nuestras papilas. Ha colocado en el armario la tradicional receta de este famoso galleta para dar paso a una mezcla de sabores originales. Así, sus mullidos galletas se combinan con frutos secos, cereales, lavanda, limón y lo más sorprendente de las hierbas provenzales, igualmente deliciosas, en el Roquefort, menta… A descubrir los mercados, en las tiendas de comestibles finas - Caizergues… y, sobre todo, en el sitio web. Mullidos, relajantes y fondientes, estas tartas están llenas de tu idea sobre la galleta.

En el corazón del barrio de Salins, esta fábrica de galletas y salón de té ofrece galletas con almendras, limón, higos, mantequilla fresca y, por supuesto, la imperdible especialidad local: la Zezette de Sète. También hay una colección de galletas saladas de aperitivo, como las que llevan anchoas de Collioure o tiellettes. En la sección de delicatessen, podrá llenar su cesta de miel, aceite de oliva o zumos de frutas locales, que podrá elegir por piezas o en cajas de regalo.

Fundada en 1989 en Balaruc, esta pequeña empresa ha adquirido fama internacional gracias a su meteórico ascenso. La tienda-taller y la sede social de la marca se han instalado en la antigua estación de ferrocarril de la ciudad. Galletas, chocolates, confitería, pasteles, magdalenas y especialidades dulces regionales llenan las estanterías, que recuerdan a las tiendas de antaño. Esta fábrica de galletas y chocolate ofrece visitas guiadas por el obrador. Los gourmets pueden salir con los brazos llenos de golosinas para alegrar sus armarios o regalar.

Hace 5 años que Gérémie y Sophie se hicieron cargo de la Biscuiterie que Guy y Josy fundaron en 1978. La familia elabora excelentes galletas en esta antigua hilandería de piedra. Sin conservantes ni colorantes y elaboradas en la más pura tradición, la gama incluye una docena de galletas, empezando por el famoso Biscotin de Camarès, los Vanillais, los Amarillos, pero nuestra preferida es la Ammandéen con polvo de almendra y un toque de almendra amarga. Acogida con degustación y venta en el obrador.

Desde primera hora de la mañana, la calle Berthelot se llena del dulce aroma de las almendras tostadas, el chocolate caliente y el limón... La familia Pons, originaria de Fenouillèdes, elabora frente a usted los inimitables crocantes de Saint Paul de Fenouillet y los famosos Rochers de Collioure. También ofrecen macarons, bunyettes y rosquillas que harán las delicias de todos los gourmets. Para disfrutarlos en cualquier momento o llevárselos en el equipaje.

¿Has oído hablar de los lantounets? ¿No? Estábamos seguros de que no. Visite esta fábrica de galletas y déjenos contarle la historia de la Lantounette, que fabricaba sabrosas galletas en forma de flor para su marido, poseído por un espíritu maligno (no bromeamos, señoras). Pero antes de ser una fábrica de galletas, el lugar fue un molino construido en el siglo ^XVII, que dejó de funcionar en la década de 1950. En el lugar se puede visitar un pequeño museo. Un lugar para disfrutar de la cultura y los manjares, con zona de picnic y salón de té.

Los amantes de la buena mesa están avisados, han llegado al lugar adecuado para deleitar su paladar y su vista. Aquí se elaboran, degustan y venden las famosas Zézettes de Sète, crujientes galletas recubiertas de cristales de azúcar, preparadas con productos sencillos: harina, azúcar y un poco de vino rosado. La receta, inspirada en las galletas tradicionales de la región, es una delicia. A la hora del aperitivo, las kémias de Gastounet (galletas saladas, anchoas, tomate, albahaca) hacen las delicias de grandes y pequeños.

Desde hace más de 100 años, la Biscuiterie Deymier elabora galletas escaldadas en un pequeño taller familiar, donde cada galleta es única, moldeada a mano, antes de ser escalfada en agua caliente y luego horneada. Charles Deymier decidió reelaborar a su manera la receta tradicional de estas galletas de anís añadiendo azúcar, que patentó con el nombre de "Charlot" once años más tarde. Aviso a todos los gourmets: ¡encontrarán a Marie, Véronique y sus deliciosas galletas en las ferias y mercados de Ségala!

En occitano, escaleta significa gofre seco. Estas sabrosas galletas del Languedoc, de forma atípica y sutilmente aromatizadas, se cuecen en un molde de hierro fundido y se consumen al final de una comida o en fin de año. Mamie Alix transmitió su saber hacer a Perrine y Adrien que, con pasión y autenticidad, perpetúan la tradición de esta receta en el Hérault. Ofrecen escalettes para todos los gustos: de vainilla, de limón, de anís ¡e incluso de azahar!

Desde sus comienzos en 1967, esta fábrica de galletas ha cambiado de nombre pero sigue perteneciendo a la misma familia. Anteriormente conocida como la fábrica de galletas Les Saules, fue renombrada en 2010 como la fábrica de galletas de Quercy. Una gama de productos sin colorantes ni conservantes y productos emblemáticos: barquillos enrollados ("Curbelets" en occitano, que solían elaborarse en las granjas a la vuelta de la esquina del cantou), puros de chocolate y merengues tradicionales con una capa superior, también elaborados con ingredientes procedentes de la agricultura biológica para una gama biológica y una gama tradicional.

Abierta desde 1931 en el Quai de Bosc, y desde 2007 en las Halles de Sète, la tienda ha construido su reputación. Jean-Marie Fabre perpetúa la tradición meridional destilando su producción de "navettes sétoises" aromatizadas, exquisitas magdalenas de chocolate, sabrosos macarrones de almendra, cuadrados dentados, macarrones, pasteles y "chalumeaux", que son barquillos enrollados en gofreras de época. Nos gusta venir aquí para oler los aromas de vainilla, anís o cera de abeja. Todo se hace a mano, según la tradición artesanal. ¡Un sabor excepcional!

¡Es el templo de las especialidades catalanas! Sylvain Hénoc, formado en la Escuela Ferrandi, le ofrece las creaciones elaboradas en el obrador adyacente a la tienda. Encontrará el ineludible turrón catalán, hecho con miel, azúcar y frutos secos, pero también las rosquillas con limón y vainilla, así como los panellets, pequeñas bolas de pasta de almendra con piñones. Hay que probar otras dos especialidades: las bougnettes (orejas) y el pan de Toledo, así como la repostería clásica.

La quinta generación se ha hecho cargo de la fábrica de galletas con sus 35 antiguas recetas. Galletas crujientes de almendra, pastel de nueces (DOP Périgord), bocados de castañas... Sin colorantes, con una harina del Lot y nueces del Périgord DOP, la familia Delfour nos ofrece una calidad de antaño que se puede descubrir en su tienda museo. Sin olvidar la Maryleine, el producto estrella de la casa con su sabor único cuyo secreto de la receta familiar se transmite de generación en generación.

Bautizada con el nombre de su región natal, es natural que Aude Mercier ofrezca en su charcutería más de 250 productos, muchos de ellos ecológicos y procedentes de los alrededores. Entre los productos salados, descubra las conservas de Ferme des Garrigues, las rillettes de Domaine de Peyremale y los vinagres de Cyril Codina. En cuanto a los dulces, le encantarán los zumos de granada y las jaleas de Rouge d'Oc, así como las galletas, almendras y otras golosinas. Vinos como "La tempête sous la couette", cervezas de "La mer à boire", Carthagène y otros licores también están a su disposición.

En la Ferme des Pendelles se perpetúa el arte de la pastelería tradicional. Su especialidad, el pastel asado, se cuece al fuego de leña y cada capa dorada es testigo de la habilidad del artesano. Además de este manjar, la granja ofrece una gran variedad de tartas: sencillas, de arándanos, de guindas o de chocolate. Para los más golosos, las alubias rojas de Tarbais, cocidas en grasa de oca con tocino y caldo de verduras, son una delicia típica de la región. Todo ello cuidadosamente envasado en encantadores tarros a cuadros rojos y blancos.

Desde 1964, la Maison Bruyère de Lagrave deleita a los gourmets con sus galletas secas dulces. Desde sus modestos comienzos en 1964 con Sudbiscuits, la empresa ha evolucionado bajo la apasionada dirección de tres generaciones de la familia Bruyère. Fondant, crujientes, crocantes... especialidades regionales como chalumeaux, oreillettes, navettes d'Albi y gaufres liégeoises son revisitadas por Léa Bruyère, la hija menor de Christian, que continúa el legado familiar. Vendidos en más de 15 países de todo el mundo, los productos de la Maison Bruyère son una delicia para descubrir y saborear.

La oficina de turismo ofrece una tienda local. Encontrará productos regionales elaborados en Ariège y sus alrededores: mermeladas, miel, galletas, zumos de frutas... Suficiente para satisfacer su paladar gracias a los numerosos productores del país También encontrará artesanía local: peines de cuerno, cuchillos, joyas, lana; un rincón de recuerdos y una librería, y un rincón de cosmética con, por ejemplo, leche de burra... Todo lo que necesitas para irte con un pedacito de Ariège contigo!

Estos artesanos del gusto se encuentran en la carretera de las gargantas del Tarn. Catherine y Laurent Deparpe elaboran en su laboratorio mermeladas, jarabes y galletas, entre las que se encuentran un gramo dulce (le castor amande praline, avellanas) y otro de aperitivos a partir de quesos locales (Aubrac, Rodez y Roquefort) pero también tomillo, parmesano. La harina procede del Moulin de Trescanous, en Aveyron. Los jarabes sólo están pasteurizados (sin colorantes ni conservantes). Las mermeladas de arándanos y limón son deliciosas.

En el salón de té o en la fábrica de galletas, descubra una farándula de delicias caseras basadas en recetas familiares. El shortbread, en una amplia gama de sabores, se codea con los merengues, las oreillettes y los helados de La Belle Aude en verano. Si la croustade tiene su éxito, la estrella es sin duda el "poumpet". Esta especialidad del Tarn se revisita aquí: su hojaldre contiene una compota casera de manzana, una crema de limón, con un topping del mismo cítrico caramelizado durante la cocción.