Los mejores productores locales Occitania

Laura, una americana instalada en Francia desde hace años, pone sus conocimientos culinarios al servicio de nuestras papilas. Ha colocado en el armario la tradicional receta de este famoso galleta para dar paso a una mezcla de sabores originales. Así, sus mullidos galletas se combinan con frutos secos, cereales, lavanda, limón y lo más sorprendente de las hierbas provenzales, igualmente deliciosas, en el Roquefort, menta… A descubrir los mercados, en las tiendas de comestibles finas - Caizergues… y, sobre todo, en el sitio web. Mullidos, relajantes y fondientes, estas tartas están llenas de tu idea sobre la galleta.

Esta agrupación de catorce productores de miel del departamento es una gran idea. Los socios se turnan para atender la tienda de este flamante edificio donde se venden las mieles del departamento. Castaño, rododendro, tomillo, miel de garriga, la lista es larga. Pero es mucho más que un simple punto de venta, pues se organizan visitas guiadas para que descubra las técnicas de la apicultura, desde la extracción de la miel hasta el envasado y el papel de las abejas para nuestra vida en la tierra.

Ballot-Flurin es una empresa familiar independiente desde 1977, especializada en apiterapia y apicultura suave. Descubra sus mieles raras de abejas en libertad y sus productos a base de propóleo, polen y jalea real. Ballot-Flurin garantiza una salud natural gracias al poder de las abejas. Los cosméticos también se elaboran con el trabajo de las abejas (champús, jabones, cremas). La tienda también ofrece talleres donde aprender a fabricar velas. Una visita original y útil.

Esta pareja de ganaderos transforma su producción in situ y explota 16 ha en una finca de 70 ha de bosques y páramos. El resultado son excelentes productos agrícolas a base de patos, pollos, pintadas, conejos, cerdos y corderos. El foie gras sigue siendo el producto estrella. Pechuga de pato ahumada, cassoulet, salchicha de pato 100%, rillettes de pato con uvas y Armagnac, pintada con salsa chasseur, coq au vin, conejo confitado. Para mantener su sabor original, las conservas se introducen en tarros de cristal, sin colorantes ni conservantes.

Gisèle y Jean-Claude Ponsonnaille se ocupan de algo más de 300 colmenas. Durante la temporada de verano, estos apasionados apicultores demuestran todas las etapas de la extracción de miel. La miel es también la materia prima de muchas especialidades, como las galletas, el turrón, el tradicional pan de especias o la insólita caramiel, una deliciosa pasta para untar. En temporada, la visita guiada a la casa de la miel se completa con un vídeo antes de la degustación en la hermosa sala abovedada, donde se pueden encontrar muchos otros productos locales además de los de la casa.

Desde 1920, esta almazara cooperativa transforma las aceitunas del departamento, en particular la variedad Lucques, que cuenta con la DOC. Los aceites se elaboran a partir de variedades locales como clermontaise, olivière, ménudal, picholine, amellau... En la tienda, encontrará tapenade, pistou y el aceite de oliva esencial, así como aceitunas frescas y cosméticos a base de aceite. Enfrente, en el antiguo edificio de la gendarmería, se encuentra la Maison de l'Olivier, un ecomuseo dedicado a la olivicultura de la región, con proyecciones de películas y degustaciones.

En la aldea de Dilhac, la familia Rayrolles tiene un rebaño de vacas lecheras cuya leche se transforma íntegramente en el seno de la granja (mantequilla, crema, facslas, queso blanco, helados); así como cerdos alimentados con subproductos de la quesería y transformados también en la granja (charcutería, platos cocinados, pasteles). La granja se realiza en su totalidad en agricultura ecológica.

Situado en Roquefeuil, en los Pirineos Audoises, el GAEC des Bordes es una explotación ganadera especializada en la venta directa de carne de vacuno. Los animales se crían de forma tradicional y ética, de acuerdo con la normativa vigente. El rebaño de vacas gasconas de los Pirineos se alimenta con piensos de calidad, con heno y cereales producidos en la explotación. En verano, las vacas pastan en los prados de la explotación y en los pastos de montaña. Además de carne, el GAEC des Bordes también vende patatas cultivadas in situ. Puede degustar estos productos y muchos otros (como embutidos caseros) reservando una comida en el antiguo granero de piedra, hoy convertido en salón de actos. Se encuentra en el corazón de la granja, encima de la sala de despiece donde se procesan todos los productos. Los productos de la granja, muy apreciados por su calidad, están a la venta en la misma granja o a domicilio. El GAEC des Bordes también participa en mercados y ferias para dar a conocer sus productos. Para los amantes de la carne de calidad, la visita a la granja del GAEC des Bordes es muy recomendable.

Elfe d'aquí es Sylvie y sus mermeladas y conservas tradicionales u originales, de temporada, elaboradas con frutas, plantas y flores locales. Nos encantan sus jaleas de flor de saúco o de diente de león y el toque de tomillo, romero o serpol silvestres que perfuman sus mermeladas. Si bien practica la recolección silvestre, también compra a los productores locales, vinos dulces por ejemplo, para sus jaleas de moscatel o de banyuls. También añade algún ingrediente local a las mermeladas de plátano o de mango. Es poesía en un frasco.

En el corazón del barrio de Salins, esta fábrica de galletas y salón de té ofrece galletas con almendras, limón, higos, mantequilla fresca y, por supuesto, la imperdible especialidad local: la Zezette de Sète. También hay una colección de galletas saladas de aperitivo, como las que llevan anchoas de Collioure o tiellettes. En la sección de delicatessen, podrá llenar su cesta de miel, aceite de oliva o zumos de frutas locales, que podrá elegir por piezas o en cajas de regalo.

En A la Ruche, la pasión y el buen gusto se ha trasmitido de padre a hijo desde hace treinta años. La antigua escuela convertida en tienda es una hermosa cueva de Alí Babá donde Vincent le ofrece una amplia gama de mieles y una quincena de productos derivados de la miel: vinagre, hidromiel, pasta para untar... El pan de jengibre hecho y horneado allí todos los días es una verdadera delicia. Se puede degustar, al igual que los turrones o los zumos de frutas, en la terraza, a la sombra de la morera, en la bonita plaza de l'Ecole, en el corazón de este sorprendente pueblo medieval que permanece animado en verano y en invierno.

En este largo edificio, que recuerda la arquitectura de las granjas locales, los agricultores y creadores locales cobran vida a diario, turnándose para que los consumidores pongan cara a lo que compran y consumen. Los habitantes de Naucell no han tardado en hacer suya esta tienda de productores para su compra diaria: fruta y verdura, carne, yogur, queso, pan, pastel asado... Y a los turistas les gusta pasar por allí para traerse regalos gourmet en sus maletas.

A lo largo de los años, Marie-Claude y Philippe Escrozailles se han ganado una reputación de excelencia. Sólo hay que ver la frecuencia con la que visitan su tienda en Limogne el martes, el día de los confites de cerdo. La tradición obliga, la carnicería compra sus animales en el lugar de la región. El puesto de delicatessen ofrece sus inevitables patatas fritas de cerdo y pato, patés, rillettes, salchichas secas y salchichones... El puesto de delicatessen ofrece su plato todos los días a petición. El establecimiento también ofrece una amplia gama de conservas, quesos, vinos y otros productos locales.

Bienvenido a la granja de Mourlon. No lejos de St-Gaudens, en un pueblecito a orillas del Garona, la familia Rey le da la bienvenida. Además de las aves de corral de granja, ponemos a su disposición un servicio de catering para todas sus ocasiones especiales. Entre las especialidades culinarias que ofrecen: charcutería de ave, magret de pato a la parrilla, muslos de pato, foie gras semicocido, pechugas de pato secas, pollo de corral, así como charcutería de cerdo de corral y carne a la parrilla. Encontrará sus locales de venta en el pueblo, al borde de la N117

El Domaine de la Conseillère es una visita obligada para los aficionados al vino y al enoturismo en Montagnac. Esta finca familiar de 5 generaciones ofrece una oportunidad única para descubrir los vinos del sur de Francia. Con 27 hectáreas de viñedos, el Domaine de la Conseillère ofrece una amplia selección de vinos para degustar y comprar en su tienda. También ofrecen visitas guiadas y catas para los visitantes interesados en el enoturismo. La finca también cuenta con un camping-car, que ofrece la posibilidad de alojarse in situ.

Como cualquier producto raro y de calidad, se merece el aceite de Claire Thomassot. Tendrás que ir a través de las carreteras pequeñas del Gard para llegar a la aldea de Montèze. Allí, cuando el alquitrán se convierte en tierra y piedras, finalmente alcanza su objetivo. Escondido en un pinar, el peor de Claire podría ser una visión del paraíso. El aceite procedente de la almazara que ocupa la planta baja es, en cualquier caso, un verdadero néctar de los dioses. Esta hija de agricultores se encarga únicamente de extraer el aceite de las aceitunas (aunque el pueblo entero participe en la cosecha) que se decanta por 5 crudos: la DOP de Nimes, Aglandau, la Copa Illan, la Negrette y la Sauzen (una variedad local procedente de árboles centenarios). Pero para tener la oportunidad de probar estos aceites que han conseguido el premio de excelencia 2012 del concurso general agrícola de París, tendrás que darte prisa: su producción se extiende en unas semanas. Decididamente, el aceite de Claire Thomassot se merece realmente.

Los patos son criados y alimentados a la fuerza por los cooperantes. Se crían al aire libre durante al menos trece semanas, lo que confiere a su carne un sabor y una textura inmejorables. Descubra una gama sabrosa, con sabores auténticos, de productos tradicionales procedentes del despiece del pato cebado: conservas de foie gras de pato entero, especialidades de foie gras de pato con frutas, rillettes y otras terrinas, pato sin hígado... ¡Aviso a todos los aficionados! La entrega se hace en el restaurante Le Garde-Manger, en el centro de la ciudad, cada semana.

Conocido por los gourmets del suroeste, el foies gras de Philippe e Isabelle Martegoute es una referencia de calidad. Los patos son alimentados a la fuerza en el lugar y procesados inmediatamente, asegurando la frescura y la calidad de los productos. La tienda tiene una sección de pechugas de pato, foie gras fresco, agujas... Como cualquier buena tienda de comestibles que se respeta a sí misma, otros productos locales encuentran su lugar en las estanterías con el vino de Cahors, la tarta de nueces de Rocamadour, la mermelada de castañas... Asesoramiento, calidad y una excelente acogida.

Esta tienda asociativa reúne a productores y artesanos que ofrecen cerámica, creaciones en tela, pero también una amplia gama de delicias: galletas, mieles, patés, jarabes, mermeladas, infusiones y pélardons se exponen en la tienda, gestionada a su vez por los productores. Un pequeño restaurante, basado en productos locales a la venta, permite degustar in situ las especialidades de la región a través de menús o platos locales. Una buena muestra del saber hacer loziano

En la familia Champomier y Pourret, ¡hacemos algo original! Es sin duda un unicum en la región, con la asociación del pato... ¡y la cerveza! La cría de aves de corral y una cervecería tradicional se encuentran junto a las habitaciones de huéspedes y una casa rural: si sueña con un pueblo de vacaciones 100% auténtico, ¡su destino es el adecuado! Estará encantado de compartir con ellos las pasiones de los agricultores... ¡Aprenderá todo sobre el foie gras y cómo macerar uno de los alcoholes más populares del mundo!

Desde la fauna y la flora de las garrigas hasta la degustación de mieles y el trabajo de las abejas, podrá descubrir en Saint-Gély una explotación apícola que funciona exclusivamente con energía solar. En la granja, descubrirá entre 12 y 14 variedades diferentes de miel (miel de montaña Agréé, miel de bosque, miel de Cévennes, miel de Causses, miel de garriga, miel de tomillo, miel de romero, miel de lavanda, miel de castaño, miel de brezo blanco, miel de acacia), jalea real, pan de especias y dulces de miel.

Jean y su hija Belén continúan esta explotación de 90 años de antigüedad. Molturan variedades de picholine, arbéquine, négrette, coillasse, cul-blanc y ascolane y producen un aceite de oliva virgen extra tradicional. Si se acerca a la almazara, podrá visitar las instalaciones durante todo el año. El sabor único de los aceites de oliva se debe a que las aceitunas se recogen en su punto óptimo de maduración, cuando contienen más polifenoles, que les confieren el sabor típico de la cocina de la región.

En los archivos departamentales, nos enteramos de que este molino data de 1635; pertenece a la familia Méjane desde 1880. Desde entonces, padres e hijos han trabajado juntos en la granja y en el molino. Allí producen de forma tradicional aceites de nuez, avellana y colza de primera presión. 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, son especialmente apreciados por los restauradores locales. El molino de Méjane también produce trigo y harina de trigo a la antigua usanza, algunos de los cuales llevan la etiqueta de Agricultura Ecológica.

La almazara de Chartreuse es una de las más antiguas de Francia aún en funcionamiento. Creada en 1358 por la orden de los Cartujos, sus edificios fueron declarados monumento histórico en 2009. La familia Bronzini se hizo cargo de la almazara en 2008. Philippe, maestro molinero apasionado por su trabajo, se encarga de moler las aceitunas para producir 3 aceites: la Cuvée des Chartreux, la Cuvée Diamant Noir Provence y la Cuvée à l'Ancienne.

Chantal y Olivier Cozon cultivan frutas y hortalizas durante todo el año en la llanura del Mauguio. Cultivan y cosechan lechugas, cebollas, tomates, calabacines, berenjenas, melones... La buena noticia es que ofrecen la entrega de su cosecha en cestas. Varios productores asociados completan la compra con uvas, nectarinas, frambuesas o ramilletes de menta. Se hace la compra en línea y en tres clics se elige el punto de entrega.

Desde el productor hasta el consumidor, se ofrecen mieles, mermeladas, verduras, aves de corral, cerdo, cordero y ternera, así como patés y conservas, quesos de cabra, oveja y vaca, pan y fouace (una delicia), infusiones y especias, ¡e incluso foie gras! Un recorrido gastronómico por Lozère en pocos metros cuadrados, con un denominador común: productos de calidad y saludables. Los productores se turnan para dirigir la tienda y comparten su visión de la profesión y de los alimentos. La artesanía local completa la tienda, con la idea de promover el terruño.

Los vinagres de Cyril son famosos en la región. Elogiado por los grandes chefs, satisface a una clientela que busca productos excepcionales. Aquí podrá probar sus cuarenta vinagres y balsámicos diferentes, como el vinagre de moras silvestres o el de vino con combava y vainilla de Madagascar, o descubrir su lugar de producción, a un paso de la tienda. Desde los barriles llenos de un balsámico de diez años hasta las botellas de vinagre de vino en el techo, aprenderá todo sobre sus métodos de producción tras la visita gratuita.

La carretera entre Bessan y Pézenas guarda un tesoro insospechado. Esta plantación de unas 60 hectáreas de olivos comercializa sus propias aceitunas - lucques, picholine y ascolana - y cuenta con una almazara que le permite producir hermosos aceites. Están disponibles en versión natural o aromática, para que pueda variar sus placeres. Pero no sólo eso En la tienda y en línea, encontrará diversos artículos a la venta, así como pasta de aceitunas, cosméticos, aceites para el cuidado y jabones a base de aceitunas. Es posible visitar la finca.

Fundada en 1989 en Balaruc, esta pequeña empresa ha adquirido fama internacional gracias a su meteórico ascenso. La tienda-taller y la sede social de la marca se han instalado en la antigua estación de ferrocarril de la ciudad. Galletas, chocolates, confitería, pasteles, magdalenas y especialidades dulces regionales llenan las estanterías, que recuerdan a las tiendas de antaño. Esta fábrica de galletas y chocolate ofrece visitas guiadas por el obrador. Los gourmets pueden salir con los brazos llenos de golosinas para alegrar sus armarios o regalar.

El Moulin de l'Agly d'Albert es una finca de 5,5 hectáreas compuesta por 1500 olivos de cinco variedades (Bouteillan, Lucques, Manzanilla, Sevillano, Dahbia). Cultivados con el mayor cuidado siguiendo los cánones de la agricultura ecológica, los aceites de oliva extraídos en frío son de una calidad excepcional y acompañarán todos sus platos con originalidad y autenticidad. Pruébalos, están deliciosos. También encontrará 2 casas rurales (para dos personas) abiertas entre junio y septiembre.

En las laderas de Narbona, Henri y Louis Durand, padre e hijo, le llevarán a visitar la almazara y a degustar el aceite. La almazara del Mas de Geyssière produce un aceite de oliva con aromas afrutados, reflejo del terruño y de las variedades: lucques, olivière, picholine... El paseo entre los 1.200 árboles del huerto (6 ha) es un momento único. Es posible comprar productos elaborados in situ como: aceite de oliva, pasta de aceitunas con hierbas, aceitunas de mesa... Excelentes ideas para regalar.

Desde hace más de 20 años, Joseph contribuye a la conservación de las incansables, frágiles y preciosas abejas obreras. Trabaja con verdadera pasión con la raza local de abejas y también produce sus propias reinas Es fascinante hablar con él. Con tanto cariño y atención, las mieles elaboradas en el Rucher Arrensois sólo podían reflejar esta relación: las mieles de brezo, diente de león, rododendro y tila son todas deliciosas, y recomendamos la de "todas las flores"..

Desde 1903, la compañía Desclaux ha estado transmitiendo su artesanía de padres a hijos. Las anchoas se salan a mano, se limpian y se colocan formando una corona en barriles de salmuera para obtener un aroma y un sabor incomparables. En la tienda se pueden encontrar anchoas en conserva y sobre todo anchoas semifrescas con varios condimentos. Los talleres de producción no están abiertos al público, pero en el viejo taller contiguo, un trabajador repetirá los mismos gestos ancestrales delante de usted. La empresa acaba de abrir una magnífica tienda de exquisiteces en el centro de Colliure.

Como resultado de una larga tradición en la familia Dubarry (que también ha generado los duques de vizcaya, dos enseñanzas hoy competidoras), esta empresa de renombre, más que centenaria, cuenta con numerosas tiendas finas en Francia y en el extranjero. En la tienda de Gimont, la calidad del consejo es apreciable: foias grasas, conservas, platos cocinados, productos frescos, dulces, licores, caviares, terrinas y nectars de todo tipo se presentan con una sonrisa. Si deseas hacer placer o hacerte feliz, todos los elementos de un regalo perfecto se reúnen: cajas de presentación cuidada, gama de precios muy amplia, degustación de algunos productos, etc. La tienda garantiza por supuesto la venta por correspondencia, pero los que compran sus productos en la tienda de Gimont, cuna de la marca, recibirán un regalo de bienvenida y serán invitados a diferentes degustaciones.

Esta granja apícola, creada en 1960 por Charles Rouquette, se convirtió en una de las más importantes de la región en la década de 1980. A lo largo del año se pueden degustar todos los productos de la colmena: miel en todas las salsas (tomillo, lavanda, cardo, castaño, romero), jalea real, pan de jengibre, miel, vinagre de miel, turrones... Charles Rouquette también organiza visitas de 1h30 para descubrir la actividad de la apicultura, que termina con una degustación.

Hace 5 años que Gérémie y Sophie se hicieron cargo de la Biscuiterie que Guy y Josy fundaron en 1978. La familia elabora excelentes galletas en esta antigua hilandería de piedra. Sin conservantes ni colorantes y elaboradas en la más pura tradición, la gama incluye una docena de galletas, empezando por el famoso Biscotin de Camarès, los Vanillais, los Amarillos, pero nuestra preferida es la Ammandéen con polvo de almendra y un toque de almendra amarga. Acogida con degustación y venta en el obrador.

La ferme des campagnes ofrece su experiencia desde 1972. Explicación de la cría de patos, visita de la fábrica de conservas, presentación de la preparación de los productos (foie gras, confits, etc.) y posibilidad de comprar todos los productos in situ después de degustarlos. Se trata de una granja familiar y tradicional que vende todos sus productos frescos o en conserva sin intermediarios. También encontrará aceite de nuez elaborado con las propias nueces de la granja y el vino Amadour que la familia Salgues elabora con otros viticultores.

La Ferme promueve los circuitos cortos y los productores regionales en esta tienda, muy popular entre los locavores. Encontrará productos frescos como frutas y verduras, carnicería tradicional, charcutería, quesos al corte y, los viernes, truchas y ostras. También encontrará delicatessen, chocolates, vinos, cosméticos y muchos otros productos respetuosos con el medio ambiente y económicos. Y no olvide las degustaciones que se organizan durante todo el año

La familia Lascroux es especialista en foie gras artesanal y practica su saber hacer desde hace un siglo y tres generaciones. Elaborado con patos y ocas procedentes de granjas francesas, se presenta en diversas formas: fresco, entero, trufado, en bloques... El equipo de expertos también vende cuellos de pato rellenos, magret de pato, rillettes, cassoulet... Los amantes de la cocina del Aveyron tendrán incluso el placer de encontrar alicuits y tripoux, sin olvidar el plato original de las tapas cátaras: la gratounade de canard.

Con sus 45000 olivos repartidos en treinta hectáreas, el olivar se extiende entre las colinas de las Corbières y la laguna de Salses. Se cultivan tres variedades ecológicas: arbequina y arbosana (catalanas), y koroneiki (griega). Desde el cultivo hasta la recolección, pasando por el prensado en frío, todo se hace según las reglas que marcan los cánones. Para protegerlo de la luz, se envasa en latas metálicas bajo la prestigiosa marca Papillon, que se encuentra en las mejores mesas de la región.

De 12 hectáreas, Lydie y Jean-Charles Laroche cultivan el arte de la aceituna y fabrican su aceite gracias a una mezcla de olivos centenarios heredados de generaciones anteriores y de jóvenes brotes plantados hace veinte años. Desde 2008, la pareja ha adquirido un presentimiento y viene a la trituración, reduciendo al máximo el tiempo entre la cosecha y el prensado. Al combinar picholina, lucidez y arbequina, su aceite, que va desde la frutina verde hasta el calor maduro, desarrolla notas de almendras, flor de rodillas y alcachofa, aunque tiene una baja aracidad.

Situada en Lorp-Sentaraille, en el corazón de la región de Ariège, la Compagnie des Pyrénées lleva más de 25 años especializándose en la transformación de frutas y verduras. Sus productos, que incluyen mermeladas, jaleas, compotas, coulis, conservas y condimentos, se elaboran con un saber hacer tradicional y un enfoque centrado en la calidad. La gama incluye mermeladas ecológicas, coulis de sabores variados, salsas originales y ketchups, así como confitados con cebolla, higos y vinagre balsámico. La Compagnie des Pyrénées también ofrece recetas personalizadas y envases de marca propia.

Fundada en 1983 en Espalion, la empresa familiar se especializa en el pato y la cocina tradicional del Aveyron. Confitados, mollejas, terrinas, foie gras —el foie gras de pato entero obtuvo la medalla de oro en el concurso general agrícola de 2018— acompañan una variedad de platos típicos del Rouergue: aligot, trufada, coles rellenas, pounti… El Manoir Alexandre recibe a los visitantes y golosos alrededor de un vídeo que narra las etapas de fabricación y ofrece en su tienda una multitud de cajas de regalo originales y en las que colocan sus famosas conservas, a veces acompañadas de una buena botella de vino. Un regalo «made in Aveyron» que debería gustar a todos.

Esta empresa conservera familiar fundada en 1888, toda una institución en Beaumont de Lomagne, ha sabido mantener intacto su carácter tradicional al tiempo que ha negociado el desarrollo y la diversificación. Los productos de alta gama de Micouleau son una verdadera joya de la gastronomía gascona: terrinas de pato, cassoulets, confits, foies gras, productos que han ganado regularmente medallas en el Concours Général Agricole de París desde 2009... Lo mejor es comprarlos en la tienda, ¡por la atmósfera y el ambiente!

La fábrica de conservas Lascroux, situada en el Tarn, utiliza su saber hacer desde hace un siglo y tres generaciones. Los patos y gansos provienen de granjas francesas, principalmente de las Landas; se les garantiza que serán alimentados con maíz y preparados según la tradición. Es el paraíso del foie gras de fabricación artesanal que se presenta en todas sus formas: fresco, entero, trufado, en bloque... Pero también cuellos de pato relleno, pechugas de pato, rillettes o cassoulets; y para los amantes de la cocina aveyroniana, alicuits y tripoux, sin olvidar el original plato de las tapas cátaras cátaras, la gratounade de pato o el asado de pato con foie gras. La dirección ha recibido la certificación IGP Sud-Ouest, que garantiza la perfecta trazabilidad de los productos certificados, es decir, es una referencia que se puede encontrar en sus tres puntos de venta en el Tarn, pero también en los mercados de la región y en siete ferias en Francia.

Este es un lugar excepcional para las salinas, que producen unas 40.000 toneladas de oro blanco al año, y los salineros, con su tradición ancestral, elaboran una sal que en 2018 recibió la etiqueta ecológica ¡Valor de Parque Regional Natural! Venga a descubrirlo en esta tienda de productos locales, así como las sales de baño con aceites esenciales y diferentes virtudes (energizantes, tonificantes o relajantes). En la parte trasera de la tienda, eche un vistazo al ecomuseo de la sal (entrada gratuita), una invitación a revivir la cosecha de sal a principios del siglo XX.

No lejos de la famosa sima de Padirac, Daniel, Isabelle y Guillaume Lavergne crían patos de engorde. Es un asunto familiar, ya que la familia Lavergne lleva tres generaciones alimentando a los patos a la fuerza. También crían aves de corral. En la granja se organizan cursos de cocina para iniciarse en la elaboración de patos de engorde. El curso de tres días también incluye el alojamiento en una habitación de huéspedes a 800 m de la granja, el servicio de comidas con productos principalmente de la granja y las conservas elaboradas durante el curso.

Se trata de una parada muy agradable e instructiva en este vasta propiedad dedicada al aceite de oliva. Aquí encontrará gente sencilla que habla con amor y pasión de sus olivos, que producen unos néctares que podrá degustar después de visitar el molino. En pocos años, han conquistado el mundo, ya que desde América hasta Asia, los aceites de Mas Saint-Pierre están en las mejores mesas. Trabajo, saber hacer, respeto al medio ambiente... y un poco de brujería son las claves de su éxito. Recientemente han abierto una tienda en Collioure. Uno de nuestros favoritos.

A pocos pasos de las formaciones rocosas de Orgues d'Ille, Rayon d'Or es el verdadero reino de la miel. Fruto de la cosecha de 25 apicultores, el establecimiento dispone de una veintena de variedades de miel y algunos subproductos, como su famoso pan de especias, las conocidas nonnettes (de albaricoque, frambuesa y arándano), dulces exquisitos (gominolas de miel de tomillo y regaliz o de miel y eucalipto), pero también turrón del duro y del blando, sin olvidar el vino con miel Hypocras y, finalmente, un sinfín que no deja de aumentar de productos ecológicos. Se puede visitar el colmenar todo el año con reserva previa.

Desde primera hora de la mañana, la calle Berthelot se llena del dulce aroma de las almendras tostadas, el chocolate caliente y el limón... La familia Pons, originaria de Fenouillèdes, elabora frente a usted los inimitables crocantes de Saint Paul de Fenouillet y los famosos Rochers de Collioure. También ofrecen macarons, bunyettes y rosquillas que harán las delicias de todos los gourmets. Para disfrutarlos en cualquier momento o llevárselos en el equipaje.