Las mejores charcuterías regionales Occitania

La familia Gabriel elabora el roquefort desde 1872. Hoy en día, Gabriel Coulet produce varios quesos, entre ellos La petite Cave, de sabor meloso y típico sin llegar a ser corpulento; Castelviel, fuerte, potente y generoso, de color marfil y azul intenso; y Tomme des Cazelles, que se deshace en la boca. La casa ofrece una visita gratuita a sus bodegas con una película sobre la fabricación del queso Roquefort seguida de una degustación. También hay un restaurante, La bergerie, donde podrá degustar especialidades a base de queso Roquefort.

Paul Alric creó la marca Papillon en 1906, al mismo tiempo que su bodega de maduración. Desde entonces, la quesería mantiene una relación especial con los productores de leche de oveja, que le suministran leche de calidad. La bodega Papillon también cuenta con su propio horno de pan, donde cada año se carbonizan 300 hogazas de pan de centeno. Su miga húmeda, sembrada con el famoso penicillium roqueforti, desarrolla el hongo que da al roquefort su sabor y carácter distintivos. Esta alquimia natural es supervisada por un maestro madurador.

Los viticultores de las laderas de Alarico se han unido para crear este punto de venta donde se pueden degustar muy buenos vinos de los productores locales a precios muy razonables. Se aprecia la calidad de la acogida, y la posibilidad de degustar los productos regionales que se venden en la tienda, dulces o salados: rillettes de pato, foie gras, platos cocinados, aceite de oliva, arroz del estanque de Marseillette, pero también dulces locales como badenques o craquets.

Una tienda apenas visible y un aroma tentador. Aquí podrá comprar unas tielles (una especie de torta dorada) suculentas. Fue la abuela de la familia Dassée, Adrienne Virducci, la primera en fabricar y comercializar la tielle en Sète en 1937. Esta torta, heredada de los primeros inmigrantes del siglo XIX, es una sabrosa mezcla de tomates, especias, calamares y pulpo, todo preparado en una empanada frita en aceite de oliva. Los dos hermanos, Christian y René, perpetúan la tradición familiar. Todavía caseras, se elaboran y venden desde hace varios años en las Halles de Sète.

La creación de Roquefort Société se remonta a 1842, cuando un productor decidió agrupar a varios de sus colegas en lo que se convertiría en la sociedad anónima más antigua de Europa. En los años 60, 385 queserías trabajaban para la Société. Aquí tendrá la oportunidad de visitar las bodegas, construidas en la Edad Media y aún en funcionamiento. En 12.000 metros cuadrados, a una temperatura de 10 grados, el queso se madura entre enero y julio. No se pierda la tienda donde podrá llevarse a casa un poco (o mucho) de esta delicia del Aveyron.

Hace 5 años que Gérémie y Sophie se hicieron cargo de la Biscuiterie que Guy y Josy fundaron en 1978. La familia elabora excelentes galletas en esta antigua hilandería de piedra. Sin conservantes ni colorantes y elaboradas en la más pura tradición, la gama incluye una docena de galletas, empezando por el famoso Biscotin de Camarès, los Vanillais, los Amarillos, pero nuestra preferida es la Ammandéen con polvo de almendra y un toque de almendra amarga. Acogida con degustación y venta en el obrador.

No se pierda esta tienda de productos regionales situada al pie de la catedral. La familia Ramajo cría patos y ocas en Dému, que transforman en excelentes productos locales. Las conservas y los platos preparados incluyen foies gras, por supuesto, pero también cuellos rellenos, garbure, cassoulet... Una sección de productos frescos ofrece salchichas, pechugas de pato frescas y secas y los siempre populares corazones de pato. Para el almuerzo, ensalada gascona, bocadillo de foie gras, estofado de oca, garbure, pato con ciruelas, croustade...

Situada en la carretera de Anduze a Saint-Jean-du-Gard, frente a la estación de tren de Thoiras, donde se encuentra el pequeño tren de vapor y un restaurante, la boutique paysanne reúne a agricultores ecológicos de los valles de las Cevenas, que se turnan para atender la tienda. Aquí sabes lo que estás comprando y por qué es tan bueno. Mieles, pelardons, charcutería, zumos de frutas, terrinas, todo es agradable y de calidad asegurada. También se venden productos de artesanía, cerámica y ropa locales. Para un comercio justo local y de alto nivel.

Esta empresa conservera familiar fundada en 1888, toda una institución en Beaumont de Lomagne, ha sabido mantener intacto su carácter tradicional al tiempo que ha negociado el desarrollo y la diversificación. Los productos de alta gama de Micouleau son una verdadera joya de la gastronomía gascona: terrinas de pato, cassoulets, confits, foies gras, productos que han ganado regularmente medallas en el Concours Général Agricole de París desde 2009... Lo mejor es comprarlos en la tienda, ¡por la atmósfera y el ambiente!

Toulouse es rosa... ¡pero también morado! Atracada en el Canal du Midi, en lo alto de las Allées Jean Jaurès, es una barcaza que alberga la Maison de la Violette. A bordo, un espacio dedicado a la flor emblemática de Toulouse con su delicado perfume. Una pequeña exposición evoca su historia. Unos pocos pasos conducen a una mesa de degustación. Los productos están a la venta. A la izquierda: tés, chocolates, almendras azucaradas, pero también sales, jaleas y mostazas. A la derecha: jabones, velas, eau de parfum... Incluso puedes irte con una planta de violetas. Deliciosamente vintage.

Es imposible hablar de Capdenac sin mencionar la fábrica de conservas Raynal et Roquelaure. Ya has visto este nombre en alguna parte. Al menos, en su supermercado, en la sección de conservas. Estos dos personajes existieron realmente. Trabajaron en el buffet de la estación en el siglo pasado y, tras preparar comidas preparadas para los viajeros, decidieron crear esta empresa. La visita a la empresa recorre esta historia y ofrece la oportunidad de descubrir los secretos de la producción.

Patrice Ey es el preferido de los restauradores, sus tomates están en todas las cocinas. Rose de Berne, corazón de buey y tomate pera son algunos de los bonitos nombres que encontrará en los estantes. La reputación de este agricultor es del todo merecida, por lo que puede acudir a él con los ojos cerrados. También encontrará aves de corral, quesos de cabra y de oveja, aceitunas, aceite, mermeladas y miel de la región. La finca se encuentra a la entrada de Saint-Estève viniendo desde Perpiñán. No se pierda la nueva granja educativa para los niños.

La ubicación en la zona industrial junto a Gamvert es engañosa. Efectivamente, se trata de auténticos productos agrícolas. Fruto de la agrupación de unos sesenta ganaderos repartidos por el Aude, el Tarn y el Aveyron, aquí sólo encontrará productos de calidad. Esto se debe a un control total del proceso de producción, así como al respeto de los procedimientos tradicionales. El resultado: foie gras de pato entero del suroeste (Medalla de Oro en 2011 en el Concours Général Agricole de París), pechugas y confites de pato, cuellos de pato rellenos, muslos de conejo con romero y tallarines, conejo a la provenzal, etc. Todo ello, por supuesto, sin conservantes.

Enclavada en el corazón de un valle, en las tierras que antaño cultivaban los monjes de la abadía de Saint-Hilaire, la finca de Martinolles continúa la tradición ancestral. Aquí se pueden degustar blanquettes, crémants, chardonnays y pinots noirs que a menudo han sido premiados. De color amarillo pálido y cristalino, el chardonnay revela aromas de albaricoque seco y melocotón de viña. El Blanquette de Limoux Carte Noire es de un hermoso color amarillo brillante con reflejos dorados. Tiene una burbuja fina y numerosa y un manto luminoso. Combinando sutilmente notas de melocotón blanco con flores blancas, es perfecto como aperitivo, en cócteles o como acompañamiento de comidas.

Le Comptoir de nos Fermes juega la carta local, ofreciendo una amplia gama de productos regionales seleccionados de las granjas locales. Encontrará violetas de Toulouse, miel, pan de especias, ciruelas pasas y mermeladas. También podrá comprar los productos estrella de la región, como foie gras, confit, magret de pato fresco, cassoulet y una selección de Armagnacs y Côtes-de-Gascogne para degustar con moderación. A la hora de comer, podrá incluso sentarse en la terraza para degustar estos productos tradicionales cocinados en casa por Éliane

Christophe, hijo de Roger Paradis, ha tomado el relevo de la aventura iniciada por su padre. Situada en una granja ^{del siglo XVI} rodeada de garriga, la almazara Paradis produce un aceite de oliva AOC Nîmes atípico y muy aromático. Las variedades de aceitunas que tritura proceden exclusivamente de la zona. Además de aceite de oliva AOC, la almazara produce también variedades individuales de picholine, négrette, bouteillan, aglandau y un aceite de sabor antiguo. De abril a octubre se puede concertar una visita guiada para descubrir los secretos de la almazara.

Una tienda tan bonita como antaño: muebles bajos de madera maciza, cajas metálicas de aspecto retro, decoradas y con una pátina de antaño y, sobre todo, galletas y repostería artesanal de mil colores y olores. Basta con mencionar las galletas rellenas, las choupettes (piruletas artesanales de multitud de sabores), las aceitunas de chocolate, las berlandises, la navette de Marsella aromatizada con azahar o vainilla, canela o chocolate, los mantecaos (galletas de origen español aromatizadas con limón-canela, almendra o cacao) y las magdalenas... uno saliva de placer ante todas estas delicias que exhalan sus dulces aromas. Una parada perfecta para tomar aperitivos gourmet y mucho más. La Cure Gourmande está presente en muchas otras ciudades de la región, especialmente en Narbona, donde se fabrican los chocolates de la marca.

Desde hace muchos años, la Maison Rivière destaca en el arte de la cassoulet, preparada con alubias, confitadas, salchichas a la parrilla y cocinadas durante el tiempo necesario, entregadas frescas en un plato o enlatadas, la excelente cassoulet de la Casa es conocida desde hace mucho tiempo. Otras especialidades le abrirán el apetito: rillettes, patés, foie gras... y platos preparados como coq au vin, petit salé aux lentilles... Puede degustar los productos de la casa preparados y servidos en el restaurante La Maison du Cassoulet en Castelnaudary, pero también en Carcassonne, Toulouse, Lourdes, Font-Romeu y Saint-Lary. Para darse un capricho, la casa también ofrece cajas de regalo gourmet (también a la venta en su página web).

¡Promoción de los productos locales!. Para ello, siete productores de la zona han decidido abrir Le Comptoir des producteurs. Aquí encontrará sus productos, así como los de muchos viticultores y agricultores locales. En las estanterías de este pequeño supermercado locávoro, esperan frutas y verduras de temporada, helados de granja, quesos, yogures, embutidos, carnes, miel, pan de especias, aceite de oliva, pan, vino, huevos, pasta, mermeladas y galletas para hacer una compra 100% local.

La Cave d'Embidoure no sólo vende los vinos y licores del Domaine d'Embidoure, también es una tienda de delicatessen. La hermosa tienda ofrece a los gastrónomos productos con el sello de "Gascuña". Encontrará algunos de los alimentos más deliciosos y agradables del departamento: vinos, armagnacs, pato, oca, aceites ecológicos, platos cocinados y postres... La tienda trabaja con productores de renombre, como Maison Tête (de Valence-sur-Baïse) para el foie gras y los rillettes, o Marcel Trépout (de Vic-Fezensac) para el armañac.

¡Ongi etorri Euskal Herrira! Christophe Fontès es un enamorado del País Vasco. Nos deleitó en su restaurante de Ax-les-Thermes, especializado en los sabores de este país. Ha abierto una tienda especializada bajo el techo de Mirepoix y ofrece quesos, charcutería y platos emblemáticos del País Vasco, acompañados de vinos Irouleguy, cervezas Eguzki y, por supuesto, el famoso pimiento de Espelette. En la amplia terraza, también se pueden degustar bocadillos, hamburguesas y tablas mixtas de embutidos y quesos, todos ellos elaborados con productos vascos.

Desde 1991, en Decazeville, la empresa Marie de Livinhac calienta los corazones con su especialidad: el aligot. Gracias a la liofilización, pueden ofrecer este plato tradicional y auténtico a todos los franceses comercializándolo por internet y a través de tiendas de alimentación asociadas, incluida una gama ecológica. También ofrecen otros productos del Suroeste, como estofinade, truffade, puré de roquefort e incluso un postre, ¡fouace en bolsa para preparar!

En el corazón del pueblo, una tienda con encanto arreglada con gusto en un ambiente elegante y acogedor. Encontrará productos locales, ecológicos o tradicionales, procedentes del Ariège, el Aude, el Alto Garona o el Tarn-et-Garonne. Frutas y verduras, comestibles salados y dulces, productos frescos (lácteos, quesos, carnes, embutidos, truchas) y bebidas (vinos, cervezas, limonadas, zumos de frutas), pero también cosméticos. Tienda en línea con "click and collect".

Esta abadía fue fundada en 1147; construida por monjes cistercienses, fue hasta la Revolución una de las más ricas del Rouergue. En 1875, las hermanas de Maubec y la fábrica de chocolate se instalaron allí. Las monjas, que obtienen sus secretos de fabricación de un chocolatero de Limoges, trabajan a la antigua usanza. Su chocolate se presenta en tabletas, pero también en rocas, malakoffs, bombones de crema... así como en pequeñas botellas con corazón de licor, muy famosas.

Este derrame de Nimes comercializa productos de la región Languedoc-Rosellón seleccionados, pero también frutas y hortalizas de Provenza o de l'Hérault, así como de la embutida de Lozère.

En esta pequeña tienda situada en el corazón de una granja, los aficionados a la gastronomía del Gers encontrarán sin duda algo a su gusto. Foie gras de pato, mollejas, cassoulet con confit, magret de pato relleno de foie gras, estofado de pato... todo casero. Laurence continúa la tradición familiar de alimentar a la fuerza a sus patos con granos enteros de maíz. Si le ha seducido la finca y su ambiente, Laurence también le ofrece una confortable casa rural en alquiler.

La bonita pireno es un lugar dedicado a la comercialización de los productos de la antigua cooperativa creada en 1982 por artesanos locales y regionales. En el rayo de conservas, los platos cocinados al cerdo negro y a las judías tarbais son de la fiesta y de la charcutería los productos de la granja del Enclave son ineludibles. Para salvarlos, pidan la opinión de Annick o Fernand, no se decepcionen. También hay un gran radio de vinos de la zona, así como quesos de oveja y/o cabra. Para saborear, pasarás al radio de las tartas de broche y mientras te alojas en el lleno de mieles, mermeladas, licores y aperitivos de montaña. Un rayo de carne, frutas y verduras de la limpieza corona el conjunto. Es como en el supermercado, excepto que aquí todo es artesanal.

Un aire de britaneidad se cierne sobre la avenida Peyramale. La Tienda Tara tiene muchos pequeños tesoros que te enamorarán. La gama de productos es muy amplia y podría pasar horas navegando Con sombreros, bufandas, lana de los Pirineos, boinas, pero también dulces (pastillas con agua de Lourdes, guijarros del Gave) y, por supuesto, recuerdos en todas sus formas, los puestos son suntuosos. Su anfitrión le dará la bienvenida de la manera más agradable y le ofrecerá joyas, medallas, velas, estoupers, postales..

Esta tienda es un verdadero paraíso para los gourmets locales o visitantes. En Bagnères, la cueva de Alí Babá se llama Gailhou-Durdos Todas las especialidades del suroeste le esperan en diferentes formas y envases: por unidades, en una cesta de surtido o en una caja si desea ofrecerlas. También ofrecemos foie gras, especialidades gasconas, vinos, licores y dulces locales. Si está de vacaciones, no dude en abastecerse. Ya verás, tu maleta se llenará sola.

A 10 minutos de Argelès-Gazost, Marie-Christine y Stéphane están encantados de recibirle en su conservera tradicional. Le explicarán sus recetas, extraídas de un repertorio gastronómico basado en el pato. Los confits, los foies gras, los cuellos rellenos, las pechugas de pato rellenas, el cassoulet y el garbure le harán la boca agua. Si desea complacer a sus amigos, hay cajas gourmet disponibles. Puedes pedir que te los envíen a casa. Puede encontrar estos productos a la venta en Argelès.

Esta casa, fundada en 1969, es conocida por la calidad de sus aves de corral procedentes de productores situados a 30 km de Najac. Le Bec Fin ha añadido muchas especialidades: foie gras de pato y oca, cuello relleno, paté de conejo, ballotine de ave, rillettes de oca, pero también paté de cabrito, fritons de pintada, muslo de pavo relleno, aligot casero, lasaña de pato, paupiettes de pollo y, por último, salchichas de pato o conejo de una calidad muy poco común. En definitiva, una dirección muy agradable que hará las delicias de los amantes de los productos locales.

Es con un aperitivo del mismo nombre, a base de vino y genciana, con el que Marius Bonal se dio a conocer en 1938. El mismo que sigue manteniendo la reputación de esta casa con sede en Onet-le-Château. Etiquetas retro, recetas regionales, ingredientes locales... Los licores, cremas o jarabes de Marius Bonal llevan hoy esta marca de una autenticidad muy del Aveyron. También debemos a Marius Bonal el famoso pastis del Aveyron. Esta versión combina, sobre una base de anís, varias esencias de plantas cultivadas o recolectadas en la naturaleza.

Tras el éxito de la primera tienda de Saint-Clar, esta nueva tienda de ultramarinos ha sido todo un éxito desde su apertura en el corazón de Lectoure. Esta auténtica tienda de ultramarinos, como las de antaño, ha sido bellamente decorada a mano por un pintor local. En un ambiente acogedor, Gaëtan, el gerente, le ofrece una amplia selección de productos alimentarios y no alimentarios naturales, ecológicos y locales de calidad, todos ellos con un enfoque ecológico o responsable. También encontrará más de 90 artículos de alimentación a granel y frutas y verduras frescas.

Patricia confiesa confituras simplemente suculentas. Una buena dosis de know-how, una pizca de originalidad, un toque de productos de calidad y el truco. Pone en picado naranjas casadas con sandía o whisky, clementina, sandía sola, tres cítricos, marrones… desde la primera cuchara, es una explosión de sabores. Las mermeladas están azucaradas debidamente, los frutos cocidos a punto…¿Qué más pedir?

Situado a la entrada de St-Félix cuando se llega desde Toulouse, este nuevo tipo de minimercado le da la bienvenida todos los días excepto el domingo. Fiel a la tradición de las tiendas de pueblo, Todo Locaux le abastece principalmente de productos locales, ¡de ahí el juego de palabras! Frutas y verduras, embutidos, quesos, pollos de corral los fines de semana, pero también charcutería, cerveza artesanal y cosméticos. Bonus inteligente: los encantadores propietarios ofrecen un servicio de catering para tus fiestas familiares. Todo lo que nos gusta

Si desea descubrir los productos de la región del Aude y está seguro de su calidad, origen y métodos de producción, ¡bienvenido a la Granja del Pays d'Oc! Situada en el corazón de la ciudad, frente a la oficina de turismo, este escaparate de la excelencia artesanal y agroalimentaria de Chaur le permitirá descubrir lo mejor del Aude. Aquí privilegiamos los circuitos cortos, ya que esta charcutería es una agrupación de productores y artesanos locales, que ponen un saber hacer ancestral al servicio de la trazabilidad y la calidad total.

Situada en un encantador pueblo en medio de la nada, la granja de la familia Aulas cría y procesa patos y avestruces. Merece la pena visitar la tienda, situada debajo de la casa: una larga sala abovedada donde se exponen cajas de patés, rillettes, cuellos rellenos, foies gras y aiguillettes rellenos, pechuga de pato seca o salchichas de pato, pero también patés de avestruz y platos cocinados. La acogida es encantadora y puedes llenar tu cesta con mucho gusto. Las jornadas de puertas abiertas en verano son muy populares. Se llega a conocer a las avestruces y a las llamas.

Perfectamente situado frente a la catedral de Auch, el Atelier de Naroques se ha convertido en una bonita panadería y pastelería. No obstante, es una tienda de comestibles de renombre donde se ofrecen numerosos productos locales de la región de Gers. Podrá elegir entre una amplia gama de patés locales, embutidos y salazones, frutas y verduras de productores locales, quesos, mermeladas, mieles, vinagres y zumos de frutas... También encontrará marcas locales de Armagnac, vinos y cervezas. Todo un placer para el paladar

En el corazón de Cahors, la tienda le ofrece una amplia selección de especialidades gastronómicas: foie gras entero tradicional y creativo, trufas negras del Périgord, patés finos, confites de pato, platos preparados, setas y acompañamientos, dulces, aperitivos y vinos del suroeste y una amplia selección de cajas gastronómicas. Referente de las conservas tradicionales en el suroeste, la calidad de las recetas está siempre presente. Tanto si está de visita como de paso por Cahors, la Maison Valette le reserva una degustación gastronómica.

Gisèle y Alain han tomado lo mejor de la riqueza de la región y han condensado todos los tesoros gastronómicos que ofrece el departamento en las bien surtidas estanterías de esta pequeña tienda. Destacan las conservas y los productos frescos, seleccionados entre los mejores productores. El pacherenc y el madiran, la miel de los Pirineos, el pastel de escupitajos, el foie gras, las aves de corral, el cordero, el cerdo negro, las alubias de Tarbais, los condimentos, las conservas, los garbures e incluso algunas especialidades del País Vasco son una delicia para la vista y el paladar. Para ofrecer como cesta de regalo.

Este establecimiento APAJH09 ofrece apoyo profesional a personas con discapacidad a través de una serie de oficios y talleres, y ofrece conservas caseras, productos frescos y platos preparados. Las aves de corral se crían con cereales y se sacrifican y transforman in situ en instalaciones autorizadas. Los terruños también poseen 14 hectáreas de viñedos que producen vinos tintos, blancos y rosados. Tiendas en Foix 11 rue Saint Jammes y Auzat rue du Montcalm.

Un gran número de agricultores de las Cevenas trabajan juntos en esta antigua casa de guardabosques para promocionar y vender directamente los productos de las Cevenas: cebollas dulces, quesos de cabra y oveja, castañas, por supuesto, pero también mieles, foie gras, charcutería y mermeladas, siropes de frutas y hierbas... Especialidades elaboradas sin conservantes, productos sanos y naturales que expresan toda la riqueza de la región de las Cevenas. Y si quiere seguir disfrutando de su comida en casa, ¡también puede hacer su pedido en la tienda en línea!

La historia de Mas Foulaquier se remonta al año 1000 y sus archivos datan de 1445. Pierre, arquitecto apasionado por el vino, se convirtió en viticultor en 1998 y encontró su finca ideal al pie del Pic Saint-Loup. Blandine, funcionaria parlamentaria, se unió a Pierre en 2003 tras explorar el mundo del vino. Desde la primera cosecha de 1999, la propiedad ha evolucionado gracias a Blandine y Pierre, que cultivan el viñedo de forma ecológica y biodinámica. Su enfoque de la viticultura se ha convertido en una filosofía, basada en valores profundamente arraigados.

Una decoración a la antigua y un pan fabricado con una tradición igualmente rústica. Aquí se especializa el pan de Aveyron y de este modo no se escatiman las cosas buenas. El pan, la montaña o el maíz son más apetecibles que los demás. Elija según tus gustos. Por lo tanto, los postres atraen irresistiblemente el ojo de los clientes y el inesperado pudding siempre fideliza a los más golosos.

Fundada en 1890 por Paulin Vernières, esta empresa familiar cuenta con una treintena de empleados y dos bodegas de queso roquefort donde se realiza el proceso de maduración. Su producción anual, aunque sólo represente una mínima parte de las ventas de Roquefort, no le ha impedido atacar los mercados internacionales. Hay que decir que, dotado de una tipicidad particular, el Roquefort de Vernières seduce por la untuosidad de su pasta y el color de sus vetas. Hoy en día está disponible en varias formas de envasado: en cubos, en bandejas, en macetas o por rodajas.

Basta con empujar la puerta para tener Aveyron al alcance de la mano. Esta tienda, que hoy por hoy forma parte del paisaje, hace honor a su nombre y presenta todas las delicias del departamento. La visita empieza con una inspección detallada a la charcutería campestre, seguida del foie gras, los confits… Luego viene el turno del queso, acompañado de una perspectiva general de los viñedos de Aveyron. La sección de bebidas está bastante bien, con brebajes para el aperitivo y licores perfumados. Para acabar con un pastel típico (à la broche) y un dulce (chocolate, miel, mermelada…), sin olvidar la herramienta indispensable: un cuchillo de Laguiole. La tienda propone incluso cestas de alimentos para llevar. Y por sus 20 años, se ha regalado una página web y un nuevo escaparate virtual para poder servir a todos los amantes del Aveyron, incluso a los más alejados.

Instalado en Laguiole, Claude Rus se basa en sus raíces y tradiciones ancestrales para elaborar sus productos con el buen sabor del Aveyron. Como maestro artesano y refinador de foie gras, es inflexible con la calidad. Las materias primas se seleccionan rigurosamente y los lóbulos de foie gras de pato se desvenan, salan y salpimentan manualmente. Sin conservantes, sin alcohol y sin aromas Claude Rus también ofrece cuellos rellenos, codornices, tripous, patés, fritons y otras terrinas, todo ello elaborado de forma tradicional.

La Maison de L'Aubrac recibe a los visitantes en sus espacios audiovisuales y artísticos y en el restaurante gastronómico, para hacerles descubrir las tradiciones del Aveyron. Diríjase a la charcutería: el interior de la tienda es un auténtico escaparate viviente.Encontrará todos los productos que ha degustado durante su visita a los restaurantes del Aveyron: quesos, aligot, charcutería, tripous, té de genciana y de Aubrac, mieles de montaña, mermeladas, plantas aromáticas, cervezas y limonadas caseras o siropes y vinos.

Daniel le invita, en su tienda, pequeña pero que sin embargo cuenta con una bonita terraza en la calle Paratilla (la calle de los amigos en Perpiñán), a un inciso español con sus jamones serranos de Segovia, su chorizo de bellota o su jamón de bellota con 36 meses de curación. Desde hace trece años le sirve jamón al corte, piezas enteras o simplemente un buen surtido que podrá saborear en la terraza frente a su tienda o en La Marée, al lado. Incluso puede pedir ostras al pescadero de enfrente y comerlas en su terraza. ¡Nos encanta la calle Paratilla!

Comer productos frescos, de temporada y de proximidad es el exitoso objetivo de los creadores de L'Occitanie à votre table ¿Su compromiso? La entrega de productos frescos en un circuito corto: no hay intermediarios y los productos se entregan en las 24 horas siguientes a su recogida de los productores. Frutas y verduras, productos frescos, panadería, ultramarinos... ¡encontrará toda una gama de productos para satisfacer sus deseos de cocina local y gastronómica!