Gastronomía especialidades locales y vinos Occitania

Desde hace tres generaciones, esta empresa del sur del Aveyron elabora patés y especialidades del Aveyron: melsat, farçous, cuellos de pato rellenos..... También ofrece productos ecológicos y mousses vegetarianas (queso de cabra, tomates secos, albahaca o feta, pimientos y vinagre balsámico...) para satisfacer todos los apetitos. El paté de roquefort, la terrina de chorizo y la terrina de Causses tome siguen siendo los favoritos de los epicúreos, que acuden a la tienda de Saint-Jean-du-Bruel para abastecerse.

Se encuentra en el fin del mundo, tras 1 km de pista bastante transitable, en la granja de Kevin y Jonathan, a orillas del arroyo Lamanère, cerca del antiguo molino. Partiendo de la nada (el edificio era una ruina), ahora crían 12 vacas lecheras de las razas Montbéliarde y Brune de los Alpes que pastan en el sotobosque y los prados. Al probar sus productos, no es de extrañar que hayan sido los ganadores del Premio Dinámica Agrícola en 2017. Todo es una delicia: leche cruda de vaca, faisselle, tommes, yogures. Lo único que falta es un barril de vino

Para disfrutar sin moderación: sardinas, caballa, atún, sopas de pescado... La originalidad no no escasea aquí, ya que en la carta también hay preparaciones para bocadillos, pequeñas cazuelas para recalentar y algunas cajitas realmente sorprendentes. ¡Y todo es delicioso! Las cajas son de todos los colores (parece casi una joyería), le recibirán siempre con una sonrisa y además se pueden degustar los productos. Un soplo de la Bretaña en el Mediterráneo.

Centrada esencialmente en el comercio del vino en sus inicios, Les 3 Caves se ha convertido ahora en una dirección más ampliamente dedicada a las botellas. Propiedad de la familia Lauzet de Aurillac, la tienda (que tiene otros cuatro parientes en el Cantal y Corrèze), ofrece una generosa pero relevante selección de botellas: vinos, licores, cervezas y champagnes. Acostumbrados a trabajar tanto con particulares como con profesionales, Les 3 Caves cuenta con un equipo de comerciales apasionados y un enólogo cualificado en la persona de Jean-Pierre Lauzet.

Este establecimiento promueve la necesidad de nutrir tanto el cuerpo como la mente, y la importancia de un estilo de vida sano y natural. Encontrará una amplia gama de productos ecológicos, veganos y sin gluten, complementos alimenticios, productos de bienestar y delicias locales. En la librería se puede encontrar literatura general, cuentos, poesía, pero también arte, cocina, regionalismo y literatura infantil en una selección bastante especializada. L'Essentiel sitúa los intercambios justos, solidarios y locales en el centro de sus preocupaciones.

Si la calidad de la producción local de Armagnac es en general muy alta, algunas fincas destacan por su excelencia. Es el caso del crus de la familia Laffitte, ganador de varias medallas, en Ayzieu, no lejos de Eauze, cuyas cartas de nobleza adquirieron Patrick y Andrée. Sus hijos Christophe y Sébastien han conservado esta herencia con talento. Sus Armagnacs le seducirán, así como sus vinos blancos Petit Gascoûn.

En el corazón de los viñedos del Val de Dagne, la bodega del Domaine Calmel et Joseph le acoge para degustar los productos de la finca. Si el vino, en agricultura ecológica, es la principal producción del lugar, también podrá descubrir el aceite de oliva o la miel de monte bajo. Las cosechas de Calmel y Joseph proceden de diversos terruños, repartidos entre la Montaña Negra y el Mediterráneo. La cata ofrece algunas agradables sorpresas, desde los vinos "ligeros" hasta los más robustos y complejos, varios de los cuales han obtenido medallas, como la gama "Villa Blanche", por citar uno.

El mercado de Lafrançaise se celebra cada semana el miércoles por la mañana. Acoge en esta ocasión a una media de 25 expositores. Cuando llega el buen tiempo, de primavera a otoño, se abre un segundo mercado los domingos por la mañana. También cabe destacar, a lo largo de todo el año, la celebración de un mercado nocturno en la sala de fiestas del pueblo de Piquecos, el segundo viernes de cada mes a partir de las 19:00 horas, con venta de productos locales y la posibilidad de comer in situ. En estos mercados locales encontrará lo que busca.

Dominique y Stéphanie Ferret sienten pasión por la vid y producen uno de los mejores vinos de Côtes-de-Gascogne. El vino blanco seco de Guillaman (80% colombard y ugni blanc) brilla por su color cristalino. La potencia de su nariz le confiere una bella complejidad afrutada. La suave mezcla de petit y gros manseng tiene el bonito nombre de"Frissons d'automne". Se dice que la casa familiar de la finca perteneció al convento de las Ursulinas de Gondrin, lo que puede explicar los monogramas IHS grabados sobre las puertas.

Marie-Laure y Cécile organizaron el encuentro de la tierra y el mar en Mirepoix. Han favorecido los circuitos cortos y los pequeños productores locales, siempre que ha sido posible. Los peces son capturados y no criados y de origen francés. La tienda es grande, colorida y muy luminosa. El uso de cestas para presentar las verduras acentúa la sensación de autenticidad y calidad. Todos los precios están escritos en pizarras, lo que da una sensación de mercado y los consejos de las dos vendedoras son siempre escuchados y apreciados.

Anne y Clément Rouzaud dirigen esta cremería situada en el centro de Saint-Girons. Allí encontrará deliciosos quesos, para comprar individualmente o en bandejas. Es inevitable sucumbir al delicado sabor de un brillat-savarin trufado, un pont-l'évêque, un livarot o un praz-vechin de leche cruda. Descubrirá originales mezclas caseras, como el Brie de Meaux con nueces o este sorprendente y suculento prometido de los Pirineos casado con cacao. También encontrará yogures de granja y botellas de vino para combinar con los quesos.

Sébastien Ponramon, maestro chocolatero, crea delicias que son verdaderas obras de arte. Y es una verdadera lástima morder sus obras, pero la glotonería es más fuerte que los sentimientos: los verdaderos amantes del cacao ni se plantean la cuestión. Los puristas estarán contentos con el porcentaje de cacao, que oscila entre el 67 % y el 75 %, pero también ofrece un 85 % para los entendidos. Y eso no es todo, porque ha creado un chocolate con Byrrh, aunque hay que decir que su tienda está justo enfrente de las bodegas. ¡Es brutal!

Gestionada por la familia Boscary de forma sostenible, alberga viñedos DOP que incluyen diversas variedades de uva: mourvèdre, carignan, syrah, garnacha, roussanne y bourboulenc. Esta riqueza, potenciada por el terruño y la insolación de la zona, da lugar a una amplia gama de vinos, desde los "Classiques" hasta los premiados en prestigiosos concursos internacionales. "L'Absolu", el vino insignia de la finca, recibió un trofeo del jurado de la famosa revista "Décanter".

Esta cervecería no tiene muchos años, pero ya marca la pauta. Situada entre la plaza Questel y el Carré d'Art, en un marco elegante con suntuosas molduras y trabajos en madera, los entusiastas vendedores ofrecen 500 referencias de cervezas, principalmente locales. Todos los meses, el segundo martes, se organizan talleres de degustación. También es el lugar ideal para comprar un regalo, con cajas de regalo para confeccionar, alquiler de vasos y barriles para sus fiestas, etc. Además, próximamente l'Instant bières contará con un bar de juegos y un rincón de lectura

Azeb, de origen etíope, ha trabajado en el ámbito del derecho y la gestión empresarial. Régis creció en la zona vitivinícola de Marcillac antes de formarse como cervecero. Todo un cóctel cultural y profesional que los dos jóvenes han reunido para crear la Brasserie Mousses du Rouergue en Decazeville. Elaboradas a la manera inglesa, es decir, sin pasteurización, sin adición de productos químicos y por infusión, sus cervezas, que llevan la etiqueta Nature et Progrès, son completamente naturales.

Además de sus tres mercados cubiertos, Toulouse cuenta con numerosos mercados de alimentación al aire libre. El más céntrico es el mercado de Cristal. Pero quizá le atraiga más el ambiente de "pueblo" del mercado de Saint-Aubin los domingos por la mañana, rodeado de buenos restaurantes donde disfrutar de una buena comida Durante toda la semana, los mercados de barrio tienen lugar en la plaza Dupuy, la plaza Saint-Georges, la plaza Job, la plaza Salin, la plaza Charles de Gaulles... Consulte la página web del Ayuntamiento de Toulouse para saber cuál es el más cercano a su domicilio.

Fundada en 1953, la Cave de Técou, con sus 465 ha de viñedos, está situada entre Toulouse y Albi, en el corazón de los viñedos de Gaillac, en la orilla izquierda del Tarn. Forma parte de Vinovalie y es pionera en la crianza en barrica, contando en la actualidad con 650 barricas de 225 litros de capacidad. Si es aficionado al vino y desea saber más, la bodega organiza visitas a sus bodegas de barricas y degustaciones gratuitas.

Verdadera isla de la naturaleza de la Camarga que se extiende por 39 hectáreas, la finca de la Grand Corbière ha cambiado recientemente su nombre por el de Domaine Terres de Sable. Pero sigue siendo un importante productor de vino de arena. Esta mítica finca fue adquirida en 2019 por la familia Leygue, apasionada del tema, que soñaba con tener su propia finca. Es gracias a un suelo muy fértil, de arenas silíceas, calcáreas y gracias a un microclima marino, que las uvas pueden madurar en este entorno natural único en Francia.

El pastelero Rémi Touja, campeón de Francia de postres en 2013, abrió su taller en la bastida después de trabajar junto al chef Franck Putelat. Ofrece una pastelería sabrosa, refinada y original, que es también una verdadera obra de arte. Desde el Paris-Brest revisitado al confit de lima, hasta la cremosidad del Saint-Honoré, crema ligera con yuzu confitado, un cítrico ácido y perfumado, sin olvidar las tartas de frutas de temporada, la pastelería de Rémi Touja hará las delicias de su paladar.

Los amantes del café recién tostado y molido tienen una dirección favorita: Maison Roquemaurel. Abierta en la plaza Rouaix, reúne tres actividades complementarias: un tostadero de café, en el que confían muchos restaurantes de Toulouse, una sala de degustación concebida como un salón del café y una tienda de ultramarinos dedicada al mundo del café. La gente viene aquí a abastecerse o a reunirse en torno a una taza de café. Estos entusiastas ofrecen regularmente ediciones limitadas de su café, lo que constituye una excelente manera de alejarse de los hábitos de degustación habituales. De hecho, para la Fiesta de la Rosa se creó una edición especial: el Café Rosa. ¿No le gusta mucho el café? No le dé la espalda al mostrador del té.

Fundada en 1729, la chocolatería Pailhasson, la más antigua de Francia, es una delicia para los amantes del cacao. Su historia está marcada por el servicio prestado a prestigiosos clientes como el Papa León XIII y la Emperatriz Eugenia. Las habas de cacao de la mejor calidad se seleccionan rigurosamente y luego se procesan para sacar todo su sabor. El equipo ofrece una amplia gama de chocolates finos tradicionales, placas, surtidos para la hora del café y otras delicias. Innovación y calidad son los pilares de esta histórica chocolatería.

En la orilla izquierda, el barrio de Saint-Cyprien refuerza su reputación de lugar de bon vivants y hedonistas con este local creado exclusivamente para los Zythophiles, que significa "amantes de la cerveza". Romain cambió de profesión para dedicarse a la cerveza artesanal, ¡su pasión! Su enfoque: 100% local. Todas sus referencias han sido elegidas en un pequeño radio alrededor de Toulouse. Una elección limitada, ¿no le parece? Pues eso sería subestimar el dinamismo de los cerveceros y microcerveceros locales, porque en esta dirección podrá descubrir una selección de 200 cervezas Puede confiar sus gustos al propietario y dejarse guiar... o participar en una degustación nocturna. ¡Placer garantizado!

Carole y Laurent Gomez trabajan actualmente con 350 colmenas, repartidas por la costa mediterránea. Venden sus productos principalmente en la granja y en los mercados locales. Tendrá la oportunidad de conocer mejor el trabajo del apicultor a través de paneles, presentaciones fotográficas... Sus productos - mieles, panes de especias, caramandas (una sutil mezcla de almendras y caramelo), jalea real, polen, cajas - se venden directamente del productor al consumidor, ya sea en los mercados de junio a septiembre, o en la tienda de la granja durante todo el año.

Propiedad de la misma familia desde hace varias décadas, el Domaine de Roux se extiende por una veintena de hectáreas que rodean el Château de Roux, construido en el siglo XVII por el antepasado de los actuales propietarios. Se encuentra en Bragassargues, un pequeño pueblo del sur de Francia. Garnacha, Syrah y Roussanne son las principales variedades de uva utilizadas en esta finca que produce vinos AOP Duché d'Uzès e IGP Cévennes. No dude en acudir a la bodega para una degustación que mezclará vid e historia. Disfrute de su visita

A pocos kilómetros al norte de Toulouse, la Ferme des Violettes es LA tienda de productos 100% locales. Si es usted un "consumidor-actor", aquí podrá abastecerse de productos de calidad y apoyar al mismo tiempo a los productores y artesanos locales del Suroeste. Descubrirá arroz del estanque de Marseillette, sal de Salies en Béarn, yogures de los Pirineos, pralinés y helados Margueritte de los Altos Pirineos, cerveza del Tarn... Cerca de 2.500 productos disponibles en los estantes o a granel: pan, cereales, frutas y verduras, carne y queso, leche y ostras, bollería, confitería e incluso cosméticos. Una excelente dirección, certificada "Ambassadeur Qualivore".

Es muy natural que en el barrio de St-Cyprien, el barrio de la Gascuña y de los refugiados españoles del siglo pasado, se haya creado esta pequeña tienda muy simpática para abastecerse de productos ibéricos. Ve a La Esquina para encontrar el mejor jamón de bellota o serrano, vendido entero o cortado, quesos manchegos, aceitunas marinadas y aceites muy fragantes. Para los dulces: barquillos de almendra, chocolates y turrón. Un pequeño mostrador abierto directamente "a la vuelta de la esquina" permite consumir deliciosos bocadillos preparados en el lugar, acompañados de un vaso de vino afrutado mientras se habla la lengua de Cervantes con Romain el jefe!

Los tres colores de vino se producen con variedades de uva de gran renombre. Y los dos viticultores tienen varias denominaciones: IGP Cévennes y AOP Duché d'Uzès. En las 40 hectáreas -¡nada menos! - cultivadas en ocho municipios de la región de Uzège según los principios de la agricultura sostenible, Olivier Galant y su esposa trabajan desde 1998 para valorizar la riqueza del territorio local. Tras abandonar la cooperativa, elaboraron su primera cosecha en 2014, perpetuando así cinco siglos de trabajo del viñedo en estas tierras por parte de los viticultores Galant.

El nombre AK esconde el de André Krief. El negocio de carnicería, que empezó en 1968, ha evolucionado hasta convertirse en una tienda de comestibles. Es un auténtico supermercado con puntos de venta en varias ciudades, que vende una gama de productos kosher de calidad para que el mayor número posible de personas pueda respetar fácilmente las normas del kosher. Además de la rigurosa selección de los productos, éstos se preparan cuidadosamente, respetando las normas de higiene y seguridad alimentaria, así como los reglamentos religiosos. Aquí puede comprar productos frescos o congelados, como ternera, cordero y aves de corral. La sección de charcutería también está bien surtida.

Vins sur 20 es una pequeña joya para los amantes del vino y de las cosas buenas, cerca del emblemático puente de Valentré. Con un listado de 800 vinos clasificados por regiones, la oferta es amplia. Silvère y Laurent, dos entusiastas y conocedores del vino, comparten consejos y trucos para ayudarnos en nuestras compras. La sección de delicatessen sigue seduciéndonos con sus conservas regionales, platos dulces y té ecológico. También hay que destacar la presencia de aperitivos y licores. Una hermosa dirección en la que cada visita es gratamente acogida y guiada.

La recepción se realiza en la nueva y majestuosa bodega, imposible no verla desde la carretera. La sala de degustación se abre a la amplia bodega de crianza que se puede ver detrás del ventanal (visita con cita previa). Abarca unas 60 hectáreas de viñedos en suelos de esquisto negro y granito (Maury y Lesquerdes), cultivados con respeto al medio ambiente y con un mínimo de insumos químicos. Vinos de alta gama, concentrados y gustosos, una bella expresión de este terruño denso y ardiente. Uno de nuestros favoritos es el Amourette, una garnacha gris única y deliciosa.

Franck y Ellen son los felices propietarios de esta flamante delicatessem. Un local dedicado  a los manjares por estos dos belgas apasionados del País Cátaro. Podrá descubrir una gama de productos 100% occitanos, cuidadosamente seleccionados por ellos. Productos apícolas, por supuesto, en referencia al nombre del establecimiento, cestas rellenas, Frênette (sidra de ceniza), pero también patatas fritas artesanales de Aveyron, vinagres de Cyril Codina (Lagrasse), ajo negro del Tarn y azafrán de Pirineos..

Château Le Bouïs es una de esas fincas que no dejan indiferente. La bodega abovedada combina tradición y modernidad y es una de las más grandes y bellas de la región. Es en este marco donde degustará los vinos del château, cálidos y elegantes vinos AOP La Clape. Las variedades de uva cultivadas en las 35 ha de la finca, en conversión ecológica, se benefician de un método de vinificación suave y poco intervencionista. Todos los días se ofrece una visita autoguiada gratuita para descubrir esta finca con trescientos años de historia.

La quinta generación se ha hecho cargo de la fábrica de galletas con sus 35 antiguas recetas. Galletas crujientes de almendra, pastel de nueces (DOP Périgord), bocados de castañas... Sin colorantes, con una harina del Lot y nueces del Périgord DOP, la familia Delfour nos ofrece una calidad de antaño que se puede descubrir en su tienda museo. Sin olvidar la Maryleine, el producto estrella de la casa con su sabor único cuyo secreto de la receta familiar se transmite de generación en generación.

Carnicería, charcutería, aves, frutas y verduras, productos lácteos y vinos se venden directamente de los productores, algunos de los cuales tienen la etiqueta de Agricultura Ecológica. En favor del comercio de proximidad, las estanterías están repletas de productos locales como foie gras, dulces, preparaciones a base de nueces y castañas... Una hermosa tienda en una zona rural que nos ofrece el placer de nuestra región para poner en nuestros platos.

Marcel et Poivre nos cuenta una historia de amistad entre un marinero y un cocinero, ambos exploradores a su manera. Marcel et Poivre ofrece cajas para conquistar los pimientos del mundo, las especias y los condimentos. En su página web podrá descubrir todos los condimentos que darán color a sus recetas. Las especias están listas para ser utilizadas con consejos sobre su uso. En la sección de pimientos, se comercializan todas las variedades con matices sutiles y le invitan a una vuelta al mundo gustativa

En las estanterías es fácil, casi de todo pero (¡sobre todo!) no de todas partes: sólo los productores y artesanos de arte de las Baronnies tienen el derecho de ciudad en Mountagnou, y con toda sinceridad, esta selección nos satisface. Hay que decir que los "know-how", los Baronnies tienen un talento propio y una pequeña vuelta en esta tienda particular lo demuestra muy rápidamente. Cerámicas, cuchillos, joyas, pinturas, nichos esculpidos y vajilla: bonitos, funcionales, decorativos, estos objetos y piezas únicas conforman magníficos recuerdos a sus familiares o se ofrecen a sí mismos. Incluso ecliéctico cuando se trata de las delicias de la granja. Tisanes raras, mermeladas del país, quesos, salchichas, galletas, conservas, miel y mismas verduras, cuidado con el emplazamiento es atractivo y los productos francamente buenos. A veces se programan degustaciones y encuentros con productores, momentos agradables para descubrir quién funciona detrás de estas delicias porque compartir su territorio y unirse es un sacerdocio en el Mountagnou. Por supuesto que nos gusta.

Si las setas son de París, la primera granja de Francia que las produce de forma ecológica está en Madiran Con más de 700 kilos a la semana, los trabajadores de este establecimiento médico-social, para personas con discapacidad, ¡tienen los pulgares verdes! El primero en incluir las setas de la asociación ASEI en su menú fue el chef de las Landas Michel Guérard, con tres estrellas. Esto nos reafirma en la excelente calidad gustativa de estos brotes de moho que florecen en un compost natural, sin abonos químicos, en bodegas mantenidas naturalmente a 17°.

Fundada en 1926 por Jean-Marie Ader y famosa por el sabor excepcional de sus productos, esta empresa familiar está dirigida actualmente por sus bisnietos, Hervé y Lionel. Desde hace cuatro generaciones, la calidad está en el centro de su enfoque, que hace hincapié en una rigurosa selección de las carnes locales. Ya sea cerdo de granja del suroeste o cerdo ecológico, cada carne tiene su propio sabor... ¿El secreto? Condimento controlado, cocción lenta y respeto por las tradiciones caseras. ¡Sabroso!

Los viñedos se extienden por cuarenta hectáreas de suelos arcillosos-gravosos y arenosos-gravosos e incluyen una gran variedad de tipos de uva, en una finca que se trabaja de manera ecológica desde 2013, respetando el biotopo. Océane, Jules y Romain (Jules es el futuro enólogo, pero aún es un bebé) perpetúan la tradición que le ha dado fama a la propiedad, al tiempo que aportan «un toque de frescura e innovación» (dice Romain) que se expresa a través de una nueva gama de vinos. Una joven pareja llena de ambición, pero también de sencillez, a la que deseamos una larga vida vitícola.

Este alto lugar de la historia del vino del Rosellón, cuyo nombre se podría traducir por «cabeza de madera», está a la vez anclado en la tradición y volcado hacia el futuro. Se extiende sobre noventa hectáreas cultivadas en suelos arcillosos pedregosos. En el frescor de la bodega con paredes de «cayroux», es decir de piedra y ladrillo vistos, podrá saborear una amplia gama de vinos blancos, tintos, rosados y dulces naturales. Es posible visitar la bodega durante la temporada de verano y apuntarse a clases de cata de vinos. Cap de Fouste ha sabido aprovechar los bellos volúmenes del lugar para acoger conciertos de jazz y ópera. Ofrece eventos y veladas temáticas a lo largo del año.

Domaine Sol Payré es una visita obligada para los amantes del vino. Además de un restaurante que sirve comidas en el propio establecimiento, la finca cuenta con una bodega donde se pueden comprar sus vinos. Domaine Sol Payré ofrece una amplia selección de vinos, desde vins doux naturels hasta tintos, blancos y rosados. Entre ellos se incluyen Vertigo 2020, Memento 2020, Trilogia 2021, Ater 2018, Sacré Numéro Rosé 2022, Ivresse des Sens Blanc 2022, Rosae 2022, Imo Pectore 2020, Scelerata 2020, Albae 2021, Rivesaltes Hors d'Age y Muscat de Rivesaltes 2022. Magnums también disponibles según disponibilidad y añada.

La finca, ubicada en unos suelos compuestos por una mezcla de esquisto, cuarzo y arcilla roja, cuenta con magníficas cepas de syrah, garnacha, roussanne, marsanne y moscatel. El viñedo es limpio y respetuoso con el medioambiente. Los vinos de Mas Cristine son todos elegantes, potentes y generosos en lo que respecta a los tintos, y los blancos son frescos y minerales. Por último, el Mas Cristine organiza regularmente eventos vinícolas, jornadas o veladas que no debe perderse en ningún caso si quiere catar uno de los grandes vinos del Rosellón.

Les Vignerons du Vallespir es un grupo de 70 viticultores que se adhieren a los valores de la cooperativa desde 1949. El viñedo se extiende desde Céret, a las puertas del Vallespir, hasta Le Boulou, e incluye algunos pueblos del Aspres, al pie de las Albères. Esta variedad de terruño se refleja en los vinos, que van desde los más afrutados hasta los más robustos. En verano, se organizan degustaciones especiales y un mercado de pueblo en las calles de Le Boulou los jueves y domingos por la mañana.

La identidad de esta tierra plural de los Aspres se puede percibir en los vinos de Virginie y André, destacados regularmente por la prensa especializada. Esta pareja de enamorados, que ama profundamente la vida y son discípulos de Rabelais (y un poco de Hendrix también...), nos encantó. La reputación de la bodega se debe también a las inolvidables veladas que organiza durante todo el año. Por nombrar solo una, los «Jueves de la Perdrix» (degustación, asado, música y fiesta hasta bien entrada la noche) se han convertido en una institución en la región.

La superficie de venta, de 250 metros cuadrados (y su amplio aparcamiento), le seducirá; así como la lista de bodegueros cuidadosamente seleccionados. Steve y Jess se pasan el tiempo probando vinos, así que puede confiar en ellos. La filosofía de esta tienda es ofrecer vinos a precios de productor. El otro punto fuerte de Vincoeur Catalan es su página web, llena de tesoros, donde se pueden hacer pedidos. Nos ha gustado particularmente la riqueza de contenidos no solo de los vinos sino también de cada viticultor.

En Espira-de-Conflent, Marie cultiva la especia de los dioses en agricultura ecológica. Para que conste, el azafrán procede de los tres estigmas de color rojo anaranjado que componen el pistilo de una bonita flor de color malva, llamada Crocus sativus. Se recoge a mano cada mañana entre octubre y noviembre. En la web, mil consejos sobre las virtudes medicinales del azafrán y muchas ideas de recetas. Venga a conocer a Marie para hablar de su vida con el azafrán y descubrir los productos que elabora con él (galletas, jarabes, vinagres...).

El Domaine Saint Thomas cuenta con veinticinco hectáreas de viñedos, tres hectáreas de cerezos, tres hectáreas de albaricoques y tres hectáreas de olivos. En temporada, acérquese a la finca para recoger sus cerezas y comprar fruta en la bodega. Laurence y Pierre-Jean se dedican al enoturismo: cuentan con tres casas rurales de cuatro espigas, alquilan una sala de viticultura para noventa personas y organizan visitas guiadas a la finca durante todo el verano y una ruta del vino en 4x4 por los viñedos de Colliure con pícnic y degustación, etc. Pero la fuerza del Domaine Saint Thomas reside en sus tres terrenos vitícolas, que ofrecen una completa gama de vinos para todos los gustos y presupuestos.

El territorio de Terres Romanes, en las terrazas del Canigó o en las colinas de granito de las Fenouillèdes, es rico y variado. Este viñedo de montaña ha redescubierto su identidad ancestral, de la época en la que la vid estaba presente en las laderas soleadas de la montaña. El equipo de Terres Romanes ofrece cursos de cata y de iniciación. Más por placer que por la técnica, los talleres gratuitos para adultos y para niños permiten desacralizar el mundo del vino.

Collioure es una ciudad de los Pirineos Orientales. Entre las atracciones de la ciudad se encuentra Anchois Roque, una emblemática tienda especializada en anchoas en salazón. La tienda ofrece recetas variadas y productos artesanales. Los visitantes pueden comprar los productos en la tienda o recogerlos allí mismo. Además de anchoas, Anchois Roque también ofrece otras especialidades regionales, una charcutería y una selección de vinos. Los clientes también pueden disfrutar de una degustación gratuita. Anchois Roque es una empresa familiar de Collioure desde 1870.

La bodega cooperativa de Côtes d'Agly refleja el sorprendente mosaico de terruños del valle del Agly. Fruto de la fusión de cinco bodegas situadass en el valle (Estagel, Montner, Saint-Paul-de-Fenouillet, Caudiès-de-Fenouillèdes y Lesquerde), la bodega de los viticultores de Côtes d'Agly es ahora una de las principales cooperativas productoras de la denominación Côtes du Roussillon, con más de 250 viticultores. También es conocida como la bodega con siete denominaciones de origen por la diversidad de los vinos que pone a la venta. La oferta es amplia y deliciosa, y la acogida muy amable.