Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

Creada en 2022, la boutique Paon qui boit es una bodega muy especial, ya que se trata de la primera bodega sin alcohol de Francia. En sus instalaciones o a través de la tienda online, encontrará nada menos que 450 productos, entre vinos desalcoholizados (sí, existen, e incluso son buenos), cervezas y cócteles, así como bebidas fermentadas y vegetales como la kombucha. Es una iniciativa estupenda para quienes quieran reducir (o dejar de consumir) alcohol. Periódicamente se organizan talleres de cata.

Ofrecen servicios de comida para llevar y de reparto sin contacto, pero no se puede comer en el local. La Maison Ramel también ofrece cuatro espacios diferentes: una tienda gourmet en el centro de Dole, un mercado gourmet en el mercado cubierto de Dijon, un carré gourmand que organiza recepciones al aire libre y un espacio gourmet compuesto por un restaurante y salones. También puede encargar sus productos en su tienda en línea.

L'Esprit Épicurien está situado frente a la famosa casa de Robespierre, con su fachada de tienda chic y elegante. Es una tienda de delicatessen y especialista en licores y rones concertados. Clément, el gerente, le asegura que hay para todos los gustos y le hará partícipe de su pasión Le ofrecerá cócteles, por supuesto de ron arreglado, con sabores tan variados como limón/jengibre/chile, fresa/albahaca, piña/pasión, avellana/cacao y muchos más... También hay algo para los amantes del whisky. También podrá disfrutar de una sesión de degustación.

Joven chocolatero treintañero, Jérémy Thierry se ha ganado el reconocimiento de sus colegas. En otoño de 2023, en el Salón del Chocolate de París, recibió el Premio de la Alianza y la Tablette d'Or. Se trata de dos prestigiosos galardones otorgados por el Club des croqueurs de chocolat. Se instala en el antiguo taller de herrería de su abuelo, en La Forêt-Fouesnant. Esta nueva tienda de Concarneau le permite acercarse a los amantes del chocolate y mostrarles la riqueza de sus creaciones.

Abrimos la puerta de la Rôtisserie de Caroline y Roxanne al tentador olor del pollo de corral a la parrilla. Aquí encontrarás exactamente lo que necesitas para un exitoso "plan B": carnes asadas, pero también deliciosos platos de catering: paella, cuscús... todo está bueno, y en temporada, hay un plato para cada día, sólo tienes que pedir el menú. Puede llevarse los platos a casa o sentarse en la terraza. Caroline también ofrece platos de aperitivo por encargo, y en la tienda encontrará una bonita selección de productos locales.

Venga a descubrir y degustar el armagnac de Ténarèze, el Blanche d'armagnac, el floc de Gascogne y los vinos tintos, blancos y rosados de Lot-et-Garonne y Côtes de Gascogne. La Cave también ofrece productos típicos de la región (foie gras, ciruelas pasas, ciruelas pasas al Armagnac, etc.), así como frutas y verduras frescas de las granjas cercanas. También se ofrece una gama de productos ecológicos para los vinos y armagnacs. En 2019, el Floc de Gascogne blanco DOP ganó una medalla de oro.

La familia Massonde tiene ciertamente muchas cuerdas en su arco, con varias décadas de experiencia en embutidos familiares, platos preparados, conservas de marisco, mermeladas... y en la creación de licores innovadores de alta gama. La especialidad es la maceración de frutas en el obrador tradicional de Itxassou. Licores de manzana, licores de menta, licores de cereza, licores de arándanos ecológicos, etc. Licores para disfrutar en cócteles o copas. A nuestro iniciador y productor Ramuntxo se le puede encontrar degustándolos en los principales mercados del País Vasco.

Cathy y Jean-Marie Le Bihan crearon su viñedo en 1997. Para ellos, el espíritu del terruño es primordial. El rendimiento no forma parte de su filosofía. Trabajan sus viñas de forma ecológica y biodinámica, vendimiando a mano. No añaden levaduras ni enzimas antes de que el vino madure en cubas. Las botellas están disponibles en formato clásico o magnum. Descubra sus vinos base, como "La Pie Colette", "L'aimé Chai", "Les Apprentis" y nuestro favorito "Pérette et les noisetiers".

Diríjase al municipio de Beauregard-Baret, a menos de diez kilómetros de Hostun. Aquí, dos hermanas, Sabine y Marie-Lise Matras, dirigen desde 2007 esta explotación dedicada al cultivo de nueces DOP Grenoble en una treintena de hectáreas. Las tierras pertenecen a la familia desde 1822. El saber hacer del cultivo de la nuez se transmite de generación en generación. En el lugar, encontrará nueces secas, tostadas y azucaradas, así como aceite de nuez, mostaza y vinagre de nuez... Los productos de Noix et Compagnie se distribuyen en numerosas tiendas de ultramarinos de los alrededores.

Aquí desde hace varias generaciones es el ámbito de la familia Laroumagne. Josette la madre se jubiló, pero no es la última para recibirle con una sonrisa. Sus hijos Alain y Daniel también están encantados de abrirle la puerta, de mostrarles los huertos, de hacer ver un vídeo que ilustra la historia de la ciruela y del ciruelas pasas… si "cruza" el pastel de ciruelas pasas, lo degusta religiosamente y sin moderación. ¡Muy bonito aguardiente de ciruelas!

Todos los martes por la mañana, a partir de la plaza Jasmin, la Grand'Rue y la plaza des Cornières se cierran al tráfico para dar paso al mercado. El pan, los quesos de granja elaborados con leche cruda, los troncos de queso de cabra, las aves de corral y el pescado están presentes, así como las frutas y las verduras, con las hermosas fresas de Dordoña en temporada. Los puestos de foie gras, confits, patés y charcutería vuelven a ser los buques insignia y varios puestos ofrecen productos ecológicos. En cuanto hace buen tiempo, la calle principal y la plaza de Castillonnès cobran vida y se convierten en un mercado muy agradable.

¡Esta es la segunda sede de "Les Marmandais! " con una tienda donde podrá degustar y comprar vinos tintos, rosados y blancos. Podrá descubrir la emblemática gama Quezaco, "Nos cinq sens" con las 5 variedades de uva de la denominación: Abouriou, Merlot, Malbec, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, "Confidentiel", la cuvée madurada en barricas de roble, la gama "Notre Tribu" con cero residuos de pesticidas y su última cuvée solar "Zénith". La tienda también alberga un juego de escape con temática vinícola

Esta piscifactoría, construida en torno a 2.000 m² de estanques alimentados por las cristalinas aguas del Ciron, produce cerca de 100 toneladas de truchas al año, criadas con el mayor cuidado y respeto por el medio ambiente. Un crecimiento moderado, una alimentación controlada y un agua de buena calidad garantizan la salud y el sabor de los peces, que han obtenido la etiqueta Aquaculture Respectueuse de l'Environnement en Aquitaine. La Ferme du Ciron también alberga un taller de transformación artesanal de alta calidad. Hoy en día, ofrece a los consumidores una amplia gama de productos a la venta en la granja o en la tienda: pescado fresco (eviscerado, filetes, filetes), trucha ahumada al roble (filetes enteros o en rodajas a mano), trucha marinada en Gravlax o Tataki con Floc de Gascogne (una creación original de la Ferme du Ciron), productos en conserva para terrinas, pastas para untar y migas de trucha al natural o especiadas, y huevas de trucha. Entre los nuevos productos, nos gusta especialmente la trucha Jerky, envasada al vacío en virutas e ideal para el aperitivo. La palabra Jerky procede del quechua, una familia lingüística de Perú, y designa la "carne seca y salada". La Ferme du Ciron se inspiró en este método tradicional sudamericano de conservación para crear la trucha Jerky. Tras cortarlos en rodajas y marinarlos en salsa de soja, miel y especias, los filetes de trucha se secan para concentrar los sabores y darles un toque crujiente único.

En julio y agosto, la plaza Armand-Fallières se anima con los mercados agrícolas locales. Organizados bajo los auspicios de la Cámara de Agricultura del departamento, estos mercados son un excelente lugar de encuentro y socialización. Las noches de verano son festivas, con grandes mesas para disfrutar de las compras in situ y animación musical (cada semana actúan artistas diferentes). Estos mercados nocturnos complementan el mercado tradicional de los jueves por la mañana.

Venta en la granja, posibilidad de expedición todo el año. Aquí te proponen el pato de foias gras, cous lleno, confitados… puedes venir una vez a la semana a hacer una visita gastronómica, es la oficina de turismo de Cancon que gestiona esta animación en verano.

Jean-Patrick y Nadine se movilizan para hacerle descubrir el vino del país de la Agenais que producen en su explotación.

Una iniciativa asociativa, y el resultado, un escollo dirigido por voluntarios en los que se pueden comprar productos equitativos: alimentos y artesanía. Además de productos orgánicos del departamento como grandes variedades de mieles, zumo de manzana, ciruelas pasas, pero también cerveza del vino, harina, verduras secas e incluso cosméticos originales, así como hidrolatos. Una gran vitrina de los tesoros locales y del mundo, la misma diversidad se encuentra a través de una bonita gama de delicias como el chocolate, las galletas, los dulces o el té. Podrás cruzarte con las velas perfumadas, los objetos de Nepal o las cajas y joyas de la India: ¡es un viaje a través del bueno y el bonito que propone este Estoppe Ético!

Elegante tienda de vinos situada cerca de la intersección del Boulevard Périer y la Rue Paradis. El espacio no es muy grande pero la elección está ahí. Un pequeño rincón de delicatessen para completar una buena selección de vinos tintos franceses, italianos y españoles, pero también muy buenos vinos rosados para el verano. De vez en cuando se organizan eventos para presentar tal o cual variedad de uva en el centro de atención, la acera es entonces tomada por los finos paladares invitados para la ocasión. Tenga en cuenta que aquí se vende una muy bella y amplia gama de burbujas, champagnes y crémants, ideales para fiestas y cualquier ocasión especial. El consejo de Olivier es sabio y agudo. Algunos vinos son orgánicos.

Desde hace tres generaciones, la familia Montel cultiva vides en las laderas de Thézac, en un suelo pedregoso y arcilloso. Ahora es Yannick, EL productor de vino IGP Thézac-Péricard; hace vinos accesibles y amigables. Entre sus vinos se encuentra el Tradition, un tinto afrutado que se bebe joven, luego el Dionysos, un tinto más potente y finalmente un rosado, el Instant Fraîcheur. Este apasionado agricultor ha mantenido una cría de Blonde d'Aquitaine y ofrece su carne. También puede encontrarlo en los mercados de Bon, Puymirol y Lamontjoie.

En 1906, un puñado de productores agrupados en torno a una pequeña denominación iniciaron una maravillosa aventura. Hoy son 7, que cultivan unas cincuenta hectáreas de viñedo. La boutique le ofrece el fruto del trabajo de estas familias de viticultores. ¿Por qué vin du tsar? El presidente francés Armand Fallières solía ofrecer este vino a sus invitados de honor. Uno de los destinatarios de estos regalos diplomáticos fue el zar Nicolás II de Rusia. Venga a degustar los tintos, rosados y blancos Petit Futé le recomienda el "Rosé des Pierres", semiseco.

El pequeño Futé le invita a darte "los buenos establecimientos" donde el pan está bien hecho. Es el caso de Jean-Pierre y Solange Marmiesse. La panadería está abierta todo el año. Y no te olvides de regalarte con su crueldad en las manzanas, un delirio que puedes comprar en placa a un precio interesante.

Catherine e Isabelle Orliac cultivan 10 hectáreas de vides en su finca familiar de 30 hectáreas. Las hermanas combinan la tradición y la modernidad para dar a luz vinos de carácter con largos periodos de encubado. Producen vinos tintos de guarda, madurados en barricas de roble, y rosados agradables y afrutados. Desde hace poco, siguiendo una receta familiar ancestral, Catherine e Isabelle elaboran a baja temperatura los aperitivos "Family Secrets", que antiguamente se servían en la Corte de Versalles.

Esta tienda de comestibles es la historia de una familia que siempre ha vivido en Sergnac, mamá era refinada, papá pastelero, su hija Marie Noëlle Mayvinculado asume las dos sucesiones. Aquí es donde se coge el pan (Jean Christophe), donde se echa la carne (Eric), donde se hace la pastelería y donde los aficionados vienen a recuperar el sabor de su infancia: los éxitos de Jacques Mourgue… Jacques, es el padre de Marie Noëlle, vigila cada semana Jean-Marc, quiere estar seguro de que sigue al pie de la letra sus instrucciones y de que así pueda ofrecer a los consumidores auténticos pasteles como esos pasteles que había aprendido a pasarse cuando era un aprendiz de Bruch. El éxito de sus éxitos: la ligereza de la crema, dulce y nunca repugnante. Un lugar mágico, una dirección inteligente que este año te recomendamos. Los éxitos sólo se venden los viernes, sábados y domingos.

En la meseta de Bon-Encontre, en Cassou, Corinne Taret cría sus vacas y elabora sus quesos frescos y curados según la tradición. Corinne no dudará en hacerle probar sus quesos mientras le describe con pasión su elaboración. Podrá asistir al ordeño. Corinne está presente en el mercado de Bon-Encontre el domingo por la mañana. También es posible comprar carne de su ganado por encargo. Para grandes y pequeños: simplemente descubra la dulzura del dulce de leche, el arroz con leche a la vainilla y otros buenos productos.

Una gran superficie cerca del centro de la ciudad, una gran superficie en la que todo el mundo se conoce, es raro, bonita galería comercial con tintorería, florista, peluquería, casa de prensa y sus más regalos, bonitas cartas, el bar donde te propones con la sonrisa de la pequeña restauración. Y por supuesto la estación de servicio (las 24 horas).

Este conocido mercado está situado en el concurrido Boulevard de la République. Este pequeño y agradable lugar de encuentro permite conocer a una veintena de productores especializados en agricultura ecológica. Las frutas y hortalizas están naturalmente presentes, pero también los queseros y otros productores que se dedican a la agricultura sostenible cada sábado por la mañana en pleno centro de Agen. Este mercado se celebra desde hace un cuarto de siglo y nunca está vacío. Huele bien mientras se pasea por los puestos para darse el gusto de comer sano.

Además de los miércoles por la mañana, es el punto de encuentro dominical de todo agenais que se precie Aquí sólo encontrarás productos locales, de temporada y de los más baratos. También hay un bonito puesto de setas y una pequeña pollería. Y no hay que olvidar la cremería, con sus apetitosos yogures y crema fresca. En las entradas del mercado encontrará viveros, panaderías y una pescadería que ofrece una excelente brandada de bacalao. Es el lugar ideal para ponerse al día sobre el partido de rugby del día anterior, un mercado cálido y acogedor.

Se ha renovado para que resulte aún más acogedor para los habitantes de Agen y alrededores, con más espacio y una distribución más práctica. Este animado mercado cuenta con una veintena de comerciantes y artesanos que ofrecen productos de calidad y la acogida que se espera de un mercado. Todos los sabores locales, franceses y europeos se dan cita para deleitar su paladar: quesos, carnicerías, pescaderías, ultramarinos italianos... Hay para todos los gustos, e incluso puede tomarse un café antes de recorrer los pasillos. Toda una institución gastronómica.

Cuando uno se encuentra a orillas del mar, habitante o de paso, es el momento de comer pescado fresco. A menudo se ignora que Saint-Nazaire es un puerto activo de pequeña pecada, pero que, sobre todo, El Cresic la Turballe y su famosa grita están muy cerca. Por lo tanto, en Bernard Marzelière encontrarás todos los productos frescos de la marea, salmonetes, san pedro, lugar negro u otro rodaballo. También hay conchas almejas ostras o mejillones. Un vivero te garantiza también la frescura de las bogavantes y arañas.