Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

Entre en el corazón de una finca vinícola familiar, creada a finales del siglo XIX Desde 2002, Damien y Coralie Delecheneau están al frente. Es imprescindible hacer una parada para descubrir y degustar los grandes vinos de Touraine, AOC Montlouis-sur-Loire, Touraine-Amboise y Touraine. Son vinos de cultivo ecológico, elaborados dejando que la naturaleza se exprese. El resultado es un néctar afrutado y equilibrado, para consumo inmediato o para conservar. La pareja también ofrece una casa rural con capacidad para 8 personas.

Esta tienda está totalmente dedicada a la gastronomía francesa con productos locales auténticos y finamente seleccionados. Encontrará propuestas saladas: las famosas rillettes de Tours, pero también rillons, terrinas de pescado del Loira... En el lado dulce: miel del Valle del Loira, galletas y dulces. Por último, los vinos de la región son los protagonistas, pero también encontrará una amplia oferta de licores. Hay degustaciones disponibles.

Situadas a orillas del Loira, las bodegas datan del siglo ^XV. Este lugar troglodita está especializado en añadas antiguas del valle del Loira. Cuenta con una excepcional vinoteca y una selección de vinos de Vouvray, Montlouis, Chinon, Bourgueil y Amboise. Una historia y un terruño por descubrir a través de varias propuestas: visitas sensoriales, proyecciones en 3D, degustaciones, cursos enológicos... Tanto si es aficionado como principiante, todos quedarán satisfechos. Los productos locales también se pueden degustar en el Bistrot l'Oppidum. ¡No se lo pierda!

Esta explotación agrícola alberga 160 cabras lecheras. Con su leche, Dominique Couturier fabrica queso DOC, Selles-sur-Cher y Valençay. También encontrarás quesos que se pueden degustar en el momento del aperitivo en forma de destello de coser, pero también cocidos, corazones y queso blanco.

Es una visita que no debe perderse, sobre todo si se acerca la hora de la merienda... Nicole, agricultora gourmet, cultiva verduras y frutas de forma respetuosa con el medio ambiente, que luego transforma en compotillos, confits, vinagres, jaleas, dulces, hierbas secas, pesto de Berrichon, jarabes, condimentos, zumo de manzana y sopas frescas. El desayuno de Nicole merece sin duda una parada: hace tortitas que sirve con sirope de diente de león

Aquí, por supuesto, producimos Gargilesse, corazones de Indre, cabritos para el aperitivo - los apérobiques (marca registrada) - pero también Qéops marrones o rubios, lingots, p'tits rondins o quesos blancos rústicos. Los quesos se moldean, se salan con sal blanca o ceniza y se maduran en la sala de maduración de la quesería de acuerdo con las normas de la CE. Odile y Sébastien Floury le invitan a descubrir estos diferentes quesos de cabra de granja.

Laurent Delrieu, cabrero y quesero, le da la bienvenida a su "granja educativa" autorizada para una visita a las instalaciones. Comienza con el descubrimiento de las cabras, continúa con la elaboración del queso desde el ordeño hasta el arte de su maduración y termina con una degustación. La granja vende sus quesos de cabra maduros - tomme, crottin, log, pyramid - y su fromage blanc a la antigua. También encontrará jabones de leche de cabra elaborados con leche de cabra 100% artesanal.

La venta de carne procedente de explotaciones ecológicas se realiza por encargo. Encontrará parcelas de carne de novilla, vaca y ternera (raza Limousin), así como de cordero y cerdo negro Limousin. En el caso del cerdo, se trata tanto de carne para cortar como de charcutería (morcilla, salchicha, paté). Los pedidos se realizan aproximadamente una vez al mes y se recogen en la granja los jueves. También hay puntos de entrega, infórmese al hacer el pedido. La entrega es posible si está cerca.

Christel y Denis Vandromme crían un centenar de cabras ecológicas. Producen quesos con la denominación Pouligny-Saint-Pierre: pirámide, tronco, faisselle y pequeños aperitivos. Sus productos se venden en la granja y en varios distribuidores. Los sábados por la mañana también se pueden encontrar en el mercado de Le Blanc. Los agricultores ofrecen visitas a su explotación: prevea una hora para grupos y escolares. Es posible realizar una degustación (con un cargo adicional).

La Ferme des Loges ofrece la venta directa en la granja de sus productos: patos cebados, foies gras, magrets, confits, rillettes de pollo, pato y ganso, aves enteras o cocidas en conserva, así como capones, pavos y gansos para las fiestas. Recuerde reservar con unos días de antelación. Mención especial a los rillettes para hacer un picnic en la Brenne y disfrutar de una estancia 100% natural. Bienvenida a la red Ferme. Sus productos se pueden encontrar en el mercado agrícola de Chalais en verano.

Jean-Luc, Patricia y Benjamin Forand fabrican desde 1996 quesos granjeros de Pouligny-Saint-Pierre, A.O.C., medallones de oro. ¡Una verdadera delicia para los amantes del queso de cabra! Desde 2002, han querido diversificar su producción elevando también ovejas y cerdos. La carne también se vende en directo en la granja. También hacen charcutería. También se encuentran en los mercados de Le Blanc, Déols y Tournon-Saint-Martin.

El Petit Brennou es un queso típico de cabra, de forma cilíndrica. Philippe y Chantal Doyelle han sido sustituidos por Jonathan Crogiez, que se ha hecho cargo de su granja de cabras ecológicas. Cría la misma cabra de cuello claro de Berry, una raza antigua. La venta directa de queso de cabra es posible todos los días y dos veces al mes se celebra un mercado ecológico en el patio. Miel, frutas y verduras, pan horneado a la leña, vino, zumo de manzana, huevos...

La granja Bel-Air, indicada con un gran cartel a la entrada de Saint-Gaultier (route de Thenay) le da la bienvenida a la venta de productos agrícolas. Se ofrece una selección de productos de leche de vaca: queso de leche cruda entera, Galtois, requesón, nata de granja y leche fresca. Es posible visitar la granja si se solicita. En los mercados: los viernes en Saint-Gaultier, los sábados en Châteauroux y Argenton-sur-Creuse, cada dos miércoles en Orsennes.

En la esquina de Zamenhof y de la rue de Maurepas, no puedes dejar de pararte delante de esta bonita carnicería de Sylvie y Michel Duchêne. Pollos asados a las piezas de carnicero, pasando por los asados finamente preparados (como el asado de cerdo con albaricoques y higos, una delicia), hay agua en la boca. La carne es de primera calidad. Es un poco caro y hay mucha afluencia, pero pueden pasar sus pedidos si desean ganar tiempo. Un lugar ideal para los amantes de la buena carne.

La sidra artesanal se fabrica actualmente en la región del Perche donde se puede apreciar su sabor dulce y delicado.

Una empresa muy joven a diferencia de las recetas que ofrece. Las galletas caseras de Karine y Laurent varían según la temporada. Será atendido en una cálida tienda donde los clientes pueden hacer una pausa para saborear las galletas con un café, un té o un zumo de frutas ecológico. Encontrará turrones, galletas de almendras, bretonas, etc., y productos exquisitos como aceite de oliva, vinagre o mermeladas, aunque nosotros preferimos las rosquillas, el dulce catalán por excelencia.

En la granja se recogen las manzanas y toda la elaboración del zumo se realiza in situ. Al telefonear podrás asistir al prensado (algunos meses del año). La gran especialidad: el zumo de manzana, por supuesto.

Ambos mercados reúnen los productos de boca y el textil en un mismo lugar. Algunos productores locales -hormigones, robos, apicultores, etc.-también venden sus mercancías.

Fabricación de pan biológico a la antigua, legumbres secas biológicas (lentejas, flageoletas, lingotes, judías rojas), pero también venta de aves de corral (pollos, pintadas, patos), aceites de colza y girasol. Sylvie y Gervais Redondean también cocinan algunas conservas, como el pollo bastardo. Evidentemente, aquí todo es 100% bio. Esta pareja de agricultores se presenta también en los mercados de la región, en particular en Bonneval los lunes y sábados por la mañana, así como en Chartres los sábados por la mañana. Venta en la granja, o sin acudir a Massuères, sólo los viernes por la noche: sin duda tendrás la oportunidad de volver con pequeños panecillos orgánicos calientes, recién salidos del sucio.

Anthony Moulin es hoy el único productor de queso de Eure-et-Loire Aquí, las 15 vacas se alimentan con productos de la granja. Le ofrece en venta directa en la granja queso blanco, fresco salado, azul de Beauce, cuadrado picante, Patichon y tomme. Su gran especialidad es el queso con pimienta, un plato que se servía en las granjas de Beauce en el pasado y cuyo sabor sabe revivir. Nunca escatima en consejos sobre la mejor manera de disfrutar de sus quesos.

Julia está especializada en la elaboración de crottins de Chavignol. Además de salir con una amplia gama de quesos (crottins, pequeños corchos para el aperitivo, queso de cabra), podrá participar en el trabajo de la granja. Alimentarás a los animales, los acariciarás y posarás con ellos. Antes de salir de la granja, es imprescindible hacer una pequeña visita a la tienda donde se venden muchos productos regionales (miel del apicultor del pueblo, lentejas de Berry...). La granja también cría caballos.

Patrick Valencier es apicultor profesional. Tiene no menos de 300 a 400 colmenas repartidas por toda la región e incluso en el Indre, en los locales de particulares y agricultores. Cultiva entre cuatro y cinco tipos diferentes de miel, según la temporada: flores de primavera en mayo, acacia en junio, castaño y todas las flores en julio, girasol en agosto. En la granja, vende el fruto de su cosecha: tarros de miel, así como pan de especias, polen y jalea real.

Michel Labat es un talentoso pastelero de renombre. Ha lanzado un producto patentado bajo la etiqueta "Fagot Valencien". Una delicia que no debe perderse, compuesta por seis paquetes de ganache que descansan sobre una base de chocolate blanco. Los sábados son ahora el "día de la pastelería" en la tienda, con una buena selección de pasteles y postres. Los productos de la gama se venden, por supuesto, en la tienda, pero también se pueden adquirir por correo, así como en la tienda de Agen, en el vecino Lot-et-Garonne.

El mercado agrícola de Valence es una oportunidad para abastecerse de buenos productos. Se puede encontrar de todo: frutas y verduras, aves de corral, productos locales, charcutería, quesos... e incluso ropa. Los martes y sábados, durante todo el año y con cualquier tiempo, los apasionados productores están a su disposición para ofrecerle lo mejor de la región. Encontrará todo lo necesario para componer un menú completo con productos frescos y de alta calidad, asesorados por comerciantes apasionados y sonrientes.

Los dos mercados semanales son una visita obligada en el corazón de esta pequeña ciudad medieval. Encontrará los colores y olores del campo, pero también la riqueza de la tradición y productos frescos de calidad. Desde hace varios años, el mercado medieval incluye un banquete, bailes, música y sorpresas a lo largo del día en un ambiente familiar y acogedor. Estos mercados son verdaderos escaparates de la región y una fiesta para los ojos. Llene su cesta de quesos, jamones y otras exquisiteces gastronómicas de la región.

La Cave des Vignerons du Quercy fue creada por un grupo de productores que deseaban promocionar el producto de su trabajo. Hoy ofrece toda una gama de vinos tintos, blancos y rosados que seducen por su riqueza, su redondez y su paleta aromática. Los diferentes métodos de vinificación los convierten en vinos alegres por naturaleza, ya sean de alta gama, excepcionales, clásicos o ecológicos. Es una cooperativa a escala humana que reúne a 24 productores con 120 hectáreas de viñedos repartidos por los terruños de la AOP Coteaux du Quercy.

El mercado semanal de Montpezat-de-Quercy, que se celebra todos los sábados por la mañana durante todo el año, es una oportunidad para descubrir a los productores locales de frutas y verduras, vinos, pero también quesos y carnes o charcutería. En un ambiente agradable, podrá pasear por las callejuelas de este pueblo que cobra vida con el sonido de sus vendedores. Es un lugar ideal para comprar productos frescos y preparar comidas equilibradas a precios razonables. El mercado es totalmente accesible para las personas con movilidad reducida y dispone de un punto de retirada de efectivo.

El mercado cubierto de la Place Nationale es un mercado de minoristas donde encontrará lo que necesita para llenar su cesta: carnicerías, charcuterías, pollerías, pescaderías, queserías, empresas de catering, fruterías y floristerías. Un auténtico "pulmón" económico, pero también una visita obligada para todos los montalbaneses, ¡conocedores del gusto! Encontrará en una de las plazas de mercado cubiertas más bellas del sur de Francia una concentración de saber hacer con los embajadores de la tierra. La cesta no puede quedar vacía porque las especialidades siguen siendo inevitables.

Esta pequeña tienda, bien surtida y presentada, se organiza en torno a su producto estrella, l'Emoustilleur, un producto original elaborado con chasselas y moscatel. Claudine y Gilbert, amables agricultores que garantizan la calidad del producto, ofrecen también zumo de chasselas, "confiotes", vino espumoso de uva, pero también otros productos locales como miel, pan de especias, turrones, dulces, vajilla, confits, mollejas y pechugas de pato, fruta de temporada, aguardientes y vinos.

Muy orgulloso de su cultura, este sindicato trabaja por el reconocimiento de este patrimonio Las Chasselas de Moissac están ahora inscritas en el "inventario nacional del patrimonio cultural inmaterial". Encuentre todas las buenas direcciones y los mejores consejos para esta uva, la primera fruta fresca que ha obtenido esta consagración suprema. Chasselas de Moissac se produce en una zona delimitada de 750 ha, en el norte del Tarn-et-Garonne y el sur del departamento del Lot.

Aquí se encuentra el principal productor de los Vins Noirs du Brulhois, auténticos vinos de la tierra, estructurados, con aromas de frutas confitadas, mermelada, cuero y tabaco. Su color muy oscuro proviene de esta tierra en la que se cruzan las influencias mediterráneas y oceánicas, así como de los suelos de grava filtrante. Las medallas recientes dan fe de la alta calidad de la producción. Pero la otra especialidad en alza es el Grain d'Amour, un vino rosado dulce con aromas de moscatel.

Todos los sábados por la mañana, bajo y en los alrededores del mercado de la plaza Gambetta, tiene lugar el mercado de Beaumont-de-Lomagne, igual que cuando se fundó la bastida. Puede encontrar productores locales de la región de Lomaña, así como de Tarn-et-Garonne. Primeurs, carniceros, polleros, queseros, artesanos varios, ropa, floristas...

Durante los meses de verano, en julio y agosto, la asociación de comerciantes "Vis ta Lomagne" ofrece mercados gastronómicos a partir de las 19:00 horas para hacerle descubrir sus productos en un ambiente folclórico y regional.

Embajadora del ajo rosa, Françoise Carayol es también una especialista en tintes pastel que transmite sus conocimientos. En su tienda, encontrará mil pequeñas maravillas elaboradas con la ayuda de los mejores artesanos: jabón de leche de burra, aceites y vinagres con los dulces sabores del jengibre o la rosa, crema de ajo, vinagre perfumado de maceración, vinagre de higo, vinagre dulce de Afrodita para enamorados, vinagre de brujas, licor de violetas cristalizadas, sirope de adormidera, licor de ajo rosa, ajo ecológico...

¿Un cervecero en el Tarn? Sí, ha leído bien Esta microcervecería nació de la pasión de Stéphane, lupulado de pies a cabeza. Le contará las técnicas de fabricación de la cerveza en medio de sus máquinas, también muy artesanales, y le enseñará a degustar una cerveza, como se hace con el vino. Libertine (rubia), Clandestine (rubia), Délinquante (marrón), Tout ô black (marrón), Bulles de Vignes y Vent d'Ange (2 cervezas tipo gueuze), estas cervezas llevan la etiqueta "Nature et Progrès". ¡Me encanta esta cervecera!

La bodega Rabastens se fundó en 1953, en el cruce de Toulouse y Albi. Especializada en la creación de vinos de perfil accesible y goloso, como Tarani, se inspira en los valores de Vinovalie, la unión de viticultores del Pays d'Ovalie, fundada en 2006. En la actualidad, la bodega reúne más de 4.000 hectáreas de viñedos y 315 viticultores que producen cada año néctares de calidad. Están disponibles en la bodega y a domicilio.

En Cahuzac-sur-Vère, una de las tres fincas de Cave Gayrel, el Château Vigné-Lourac es una referencia. Los vinos locales seducirán a todos los amantes de los sabores frescos y el carácter: el tinto, elaborado a partir de mezclas locales (syrah, duras, braucol), el blanco seco o dulce, o el rosado, de sabor afrutado en boca. En la avenida Foch, Alain Gayrel abrió en 1997 la Cave, donde podrá degustar sus vinos, así como una selección de las mejores añadas de Gaillac y otros lugares. Este aficionado le ayudará a elegir

Este nativo de la región, Meilleur Ouvrier de France, es un auténtico genio Maneja los sabores con elegancia y delicadeza, encantando nuestras papilas gustativas con su búsqueda constante de la novedad. La tableta de chocolate con praliné de arándanos, el chocolate negro con pimiento de Espelette o la violeta son sólo algunos ejemplos de su originalidad. Los bombones individuales, cuidadosamente dispuestos en botes, son un regalo estupendo. Toda la producción está garantizada con manteca de cacao pura.

La Ferme de Grezelade le invita a una visita gratuita del funcionamiento y la producción de las conservas de foie gras de pato (platos cocinados y confitados) con cita previa. En el programa: demostración de perros de rebaño, demostración de alimentación forzada a la antigua, corte y explicación culinaria del pato foie gras y, por último, podrá degustar gratuitamente esta producción local. El foie gras de pato y los platos preparados (cassoulet, rillettes, salchichas con pechuga de pato...) le encantarán. Una producción artesanal y codiciosa como usted desea.

Desde hace más de 30 años, esta típica granja de madera y piedra produce foie gras de oca y de pato, con un fuerte enfoque en la trazabilidad. Podrá visitar la granja y descubrir los animales, los criaderos, la alimentación forzada de las ocas y el taller de corte y fabricación. La visita finalizará con una degustación gratuita de los productos acompañada de un vino blanco dulce. Todos los productos de la granja se venden in situ, en los mercados de los alrededores y en la página web. Productos de granja tradicionales, sabrosos, festivos o simplemente gourmet.

Reunido frente a la catedral con sus coloridas carpas y sus buenos productos, el mercado de Cahors le permite conocer a algunos productores. Un magnífico mercado que ha conservado su autenticidad y que huele bien el Sur con sus puestos de aceitunas picantes, flores y productos locales. Los productores y artesanos locales son homenajeados en un ambiente cálido. La plaza Chapou es el reino de las gangas

Venga a degustar en Clos Troteligotte vinos excepcionales de la DOC Cahors producidos de forma biodinámica en un terruño único de 19 hectáreas a 350 metros de altitud. Más que una simple degustación, vivirá un momento de intercambio y descubrimiento, una oportunidad para descubrir los secretos de la finca. Además de un viñedo excepcional, descubrirá una auténtica filosofía de vida, con actividades familiares, seminarios de empresa y alojamiento. Senderismo, petanca, yoga, huerto y una casa rural de 5 habitaciones, que pronto incluirá un baño nórdico. Disfrute de un interludio rejuvenecedor entre el arte de vivir y el respeto por la naturaleza.

Bertrand Gabriel Vigouroux es viticultor y en sus bodegas del Atrium ofrece vinos de su propia producción en los que destacan sus dos Châteaux de la denominación de origen Cahors: Château de Haute-Serre y Château de Mercuès. En sus bodegas encontrará más de un centenar de referencias, una amplia selección de vinos y licores, aperitivos y productos regionales, una zona de degustación y, sobre todo, asesoramiento profesional. El Atrio es el embajador de los vinos de la Maison Georges Vigouroux. Una bodega magnífica, tanto si es un conocedor como un neófito.

Gisèle y Alain han tomado lo mejor de la riqueza de la región y han condensado todos los tesoros gastronómicos que ofrece el departamento en las bien surtidas estanterías de esta pequeña tienda. Destacan las conservas y los productos frescos, seleccionados entre los mejores productores. El pacherenc y el madiran, la miel de los Pirineos, el pastel de escupitajos, el foie gras, las aves de corral, el cordero, el cerdo negro, las alubias de Tarbais, los condimentos, las conservas, los garbures e incluso algunas especialidades del País Vasco son una delicia para la vista y el paladar. Para ofrecer como cesta de regalo.

Históricamente, la familia Roche es sin duda la más epicúrea de Tarbes. Establecidos desde 1835, su conocimiento de los terruños y las añadas más famosas de la región es indiscutible. Es imposible resistirse a esta bonita tienda en la que todos los néctares se agolpan, uno al lado del otro. Esta bodega presenta una hermosa y rica colección de vinos regionales, Madiran en primer lugar, pero también vinos de toda Francia. La segunda especialidad de la casa es el whisky, con una variada selección de referencias, tanto por su origen como por su precio.

Buen pan, horneado a fuego de leña, preparado exclusivamente con levadura hecha con el trigo del agricultor Henri de Pazzis, en Maillane, es lo que le ofrece esta nueva panadería, situada justo enfrente de la tienda Alpilles Bio. Todo el equipo le ofrece una amplia selección de panes elaborados con harinas muy puras, de las que se han eliminado todas las fibras perjudiciales para el organismo. Cada producto se obtiene tras un meticuloso proceso de cocción que le confiere todas sus características gustativas. Aquí se puede comer sin moderación.

Situada en el antiguo priorato del pueblo, la Maison des Vins es un paraíso para los amantes del vino. Adyacente a la iglesia Sainte-Marie, ofrece degustaciones y ventas semanales de más de 80 vinos. Descubra aquí la evolución de los vinos Madiran y Pacherenc du Vic-Bilh, legado de diez siglos de viticultura. Deguste los renombrados tintos de Madiran y las pepitas confidenciales de Pacherenc. La definición de terruño adquiere aquí todo su significado, entre suelo, clima y saber hacer único.

El mercado de Luz-Saint-Sauveur es un lugar donde todo el mundo puede disfrutar de la buena comida en los puestos. El lunes, día de mercado, las calles alrededor de la plaza fortificada están más animadas. Aquí encontrará fruta y verdura, puestos con los famosos vinos Madiran y Pacherenc, pasteles, pero también catering, quesos, aceitunas... El mercado de verano de los viernes es un lugar de encuentro para los productores y artesanos del valle.

En el corazón de Lourdes, Les Halles ofrece una inmersión en la gastronomía local, con los mejores productos de los Pirineos y el asesoramiento experto de los productores. Los jueves y sábados, un mercado al aire libre amplía la oferta. Este gran mercado ofrece una verdadera paleta de colores y sabores, con puestos de quesos locales, carnes de cerdo negro de Bigorre, repostería tradicional y frutas y verduras frescas. Los acentos pirenaicos de los comerciantes, los colores vivos y los sabores que hacen la boca agua prometen una experiencia gastronómica inolvidable en Lourdes.

Desde 1976, Ballot-Flurin desarrolla productos de cuidado, belleza e higiene de la colmena, 100% naturales y con certificación ecológica. Pionera de la apicultura ecológica y creadora de la Apicultura DOUCE®, la empresa nació de una convicción: una naturaleza bella favorece a una humanidad bella. Los preparados están a la venta en la tienda: spray de propóleo, bálsamos de cuidado, jabones, cremas, jalea real, mieles... También puede aprovechar el spa y pronto el tratamiento en la sala de las abejas.