Gastronomía especialidades locales y vinos Bouches-Du-Rhône

Creado en 1994 por los productores, transformadores y olivicultores del valle de Baux-de-Provence, el sindicato interprofesional orquesta la aplicación de los procedimientos de acreditación garantizando que los profesionales del sector oleícola superen con éxito los distintos puntos del pliego de condiciones. El SIOVB es, pues, el garante de la calidad y la tipicidad del aceite de oliva, las aceitunas verdes rotas y las aceitunas negras del valle de Baux-de-Provence

Marina Ambrogi no tiene molino (el de su bastón, datado del siglo XVIII, ha sido reacondicionado en habitaciones de huéspedes), pero algunas ideas. Y bastante buenas. Así, ha confiado a la pareja Hugues, del Moulin Castelas, la tarea de producir el aceite de los 3.500 pies de olivos plantados sobre su propiedad familiar de Maussane-les-Alpilles. Resultado: un frutal verde y un refresco negro, que se venden en la Francia entera e incluso más allá.

La finca, aunque lleve el mismo nombre, no tiene nada que ver con el restaurante gastronómico situado justo al lado. Aquí, Janick y Eric Bayol dedican una veintena de hectáreas de sus tierras al cultivo del olivo. Intensivo, con pequeños árboles plantados muy cerca para permitir el paso de una máquina cosechadora. Los Bayoles han optado por variedades locales (aglandau, grossane, picholine), así como españolas (arbequine) e italianas (frantoio). Producen 11.000 litros de aceite local en su almazara, adquirida en 2004. Puede encontrar su aceite en la finca.

La almazara de Mas de Vaudoret es una auténtica almazara donde se puede degustar la producción local y, además, aprender mucho sobre este producto. Aquí se produce un aceite perfumado de gran calidad, así como subproductos como los tapenades. La acogida es realmente agradable, el lugar es encantador. Te sientes como si estuvieras en el fin del mundo. Los propietarios estarán encantados de contarle la historia.

En esta granja, que pertenece a la familia Monnier desde hace cuatro generaciones, sólo encontrará productos de primera calidad. Gracias a los 1.700 olivos que aquí se cultivan (aceite de oliva frutado verde y negro AOC Vallée des Baux-de-Provence, aceitunas negras y verdes, crema de aceitunas, tapenade e incluso mermelada de aceitunas, la excelente "Redonnale"), pero también mermeladas caseras y productos locales. No dude en visitar la finca y comprar los productos directamente en la granja, todos los días excepto el domingo.

La familia Cauvin cultiva las tierras del Mas de l'Aqueduc desde 1965. Aunque la familia se especializó primero en el cultivo del heno de Crau, el huerto de olivos se plantó en 2003. El olivo se adapta muy bien al suelo seco y ventoso de Crau. Las 12 hectáreas, cultivadas de forma ecológica, se componen de una decena de variedades, siendo las principales la aglandau, la bouteillan, la arbequine, la arboussane y la koroneiki (variedad griega). La mezcla de estas variedades proporciona un aceite muy dulce con aromas herbáceos, de alcachofa y de almendra.

En la vertiente sur del macizo de Alpilles, el olivar de esta finca se creó en 2005. Hoy en día, Laurent Israélian tiene 2000 árboles. Desde 2009, dispone de un molino para controlar todo el proceso de producción de aceite. Elabora dos tipos de aceite: un frutado verde, amargo y ardiente, y un frutado negro, más dulce. El Domaine recibió una medalla de plata en el Concours Général Agricole de Paris 2020, por el lote 2 de Fruité Vert AOP Vallée des Baux.

La finca Mourre de Viret está situada en el corazón de los Alpilles. El olivar ha sido plantado según la denominación AOP Vallée-des-Baux-de-Provence y se gestiona según las normas de la agricultura ecológica. Las aceitunas se prensan en un molino tradicional: la trituración se realiza con piedras de molino de arenisca, y luego el prensado en cestas trenzadas o scourtins. El aceite se elabora con cuatro variedades de aceitunas: salonenque, grossane, aglandau y picholine.

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Raymond Gonfond es EL especialista de la aceituna rota en Maussane. Hay que decir que perpetúa desde hace años un saber hacer ancestral: las aceitunas de sus huertos se siguen preparando a mano. Después de haberlas roto con un mazo para que salga todo el amargor, se conservan y se marinan en salmuera obtenida directamente de una infusión de hinojo silvestre. Raymond Gonfond también produce aceite de oliva.

L'Olivette produce aceites de oliva ecológicos certificados en tres variedades: AOP Vallée des Baux-de-Provence fruité vert y fruité noir, y un aceite monovarietal, Grossane. Punto de venta: Domaine d'Éole, route de Mouriès, Eygalières. Desde 2009, los productos de l'Olivette han ganado numerosos premios, reconociendo no sólo la calidad de los aceites, sino también el trabajo y el compromiso de los propietarios. Los productos se venden en la finca, y los pedidos pueden realizarse in situ o a través de la página web.

Miel, jalea real, polen... Norbert y Enca Maudoigt, y su hija Clélia, que viven en el pueblo desde hace muchos años, ofrecen productos naturales procedentes de sus colmenas, que trasladan según el tipo de miel que quieren producir: a la meseta de Valensole para la miel de lavanda, a Tain (Drôme) para la miel de abeto y a los Alpilles para la miel de garriga y romero. Tienen una técnica especial de elaboración para mantener la cremosidad del preciado néctar. Recientemente se ha creado una tienda online.

Reservado a los profesionales, este mercado típico que tiene lugar los lunes, miércoles y viernes, en la plaza frente al ayuntamiento, abre sus puertas a los particulares una vez finalizadas las transacciones entre productores (a partir de las 18 h en verano). Es una oportunidad para comprar productos no vendidos y abastecerse de tomates, calabacines, melones, etc. en cantidad (todo se vende por cajas). Un buen negocio, siempre que no se llegue demasiado tarde porque, como siempre, las buenas ofertas se acaban rápido. Una excelente idea para comprar a bajo precio.

La propiedad familiar está dirigida desde hace 5 generaciones por Nicolas Bontoux, asistido por sus hijos Émile, Louise y Joseph, quienes, con la misma determinación y empuje, producen nuevas añadas (medalla de plata en el concurso agrícola de París y medalla de oro en el concurso Lyon 2024); así como productos artesanales cultivados en el viñedo, como miel y aceite de oliva. Situada en las afueras de Cassis, esta finca de 30 hectáreas, que se beneficia de suelos arcillosos y silico-calcáreos, fue creada por Emile Bodin en 1890. La marca Bodin se registró entonces en todo el mundo.

En el siglo ^XV, esta soberbia propiedad era el Clos du Roi René. Con un viñedo de 50 ha, el Château Simone es propiedad de la familia Rougier desde 1830. Las bodegas, excavadas en el siglo ^XVI por la orden religiosa de los Grands Carmes d'Aix, están formadas por varias galerías a diferentes niveles; destacan por su temperatura homogénea y su higrometría natural. Se dice que esta finca produce uno de los mejores vinos de toda la región... Cabe destacar que era uno de los vinos favoritos de Churchill

Si quiere probar las mieles y los productos apícolas de Gérard Jourdan -polen, propóleo, hidromiel, dulces, vinagre de miel-, ¡tendrá que ir a conocerle! No hay intermediarios, ni venta a distancia, sólo venta directa y a corta distancia. Así que acérquese a los mercados de Provenza o a la fábrica de miel de Auriol. Ofrece una quincena de mieles diferentes (lavanda, madroño, abeto, Camargue, etc.), algunas de las cuales son Label Rouge; es el único productor de miel de Marsella cuya marca está registrada en el INPI. Su hijo Sébastien se ha unido a él en el negocio.

Esta cooperativa, creada en 1963, cuenta con 30 socios viticultores cuyos viñedos están situados en Roquefort la Bédoule, a un paso de Cassis. Allí se vinifican dos cosechas. Fuentes de vino, vinos a granel pero también añadas selladas ofrecidas en todos los colores. La cooperativa cuenta con una agradable tienda que ofrece productos regionales seleccionados. Una buena dirección para descubrir las variedades de uva locales y llevarse algunas a casa

Auténtica institución en la Canebière desde 1927, la Torréfaction Noailles ha experimentado un importante desarrollo bajo el impulso del famoso tostador Henry Blanc, que compró la tienda en 1988. Primero se abrieron cinco tiendas repartidas por Marsella antes de la apertura de una tienda en Aubagne. Aquí encontrará una excepcional selección de cafés de todo el mundo tostados según la más estricta tradición. Podrá disfrutar de un café en el mostrador mientras degusta una confitería o un chocolate en una decoración muy lograda de los años veinte.

Butinarello significa "recolector" en provenzal, y es el nombre de la casa de miel de Caroline y Quentin, dos jóvenes apicultores que dominan todo el proceso de producción, desde la cría hasta el envasado. Sus colmenas se transbordan en la Côte Bleue, en el interior de Aix y en el Luberon. Sus mieles son ecológicas. También recolectan polen fresco y jalea real, 100% naturales. Con la cera de sus abejas, fabrican Bee Wraps, envases alimentarios de algodón reutilizables para cubrir alimentos, ecológicos y de residuo cero

Ofrece una gama de servicios que incluye la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. Carrefour Market también ofrece la posibilidad de recoger la compra en una consigna o de recibirla a domicilio. La tienda tiene su propio aparcamiento y un carrito especial para mayor comodidad. Los clientes también pueden beneficiarse de ofertas especiales y catálogos para ahorrar dinero.

Carrefour Marseille Le Merlan es un hipermercado situado en el centro comercial Le Merlan de Marsella. Ofrece diversos servicios, como la compra en la tienda, la recogida en la tienda y la entrega a domicilio. La tienda también ofrece servicios adicionales como Carrefour Spectacles, Carrefour Traiteur y una gasolinera Carrefour. El Carrefour Marsella Le Merlan también ofrece servicios como la recogida de paquetes, el servicio posventa, la restauración y el duplicado de llaves. Para mayor comodidad, la tienda también ofrece un servicio de drive-through en el que los clientes pueden hacer sus pedidos en línea y recoger sus compras en el aparcamiento de la tienda.

Spar es un minimercado situado en Marsella. Se encuentra en el número 51 de la avenida Jean Compadieu, en el barrio de Montolivet. Spar ofrece una variedad de productos alimenticios y está equipado con una caja que acepta dinero en efectivo, tarjetas de crédito (MasterCard, Visa, CB) y pagos en euros. Spar es una opción práctica para los marselleses y visitantes que necesiten hacer compras rápidas y locales.

Entre la llanura y el descenso a Noailles y La Canebière, esta pequeña pero cálida bodega de cerveza te espera. La elección de cerveza artesanal es muy amplia, con una buena selección para los amantes de la IPA. Hay cervezas artesanales locales y francesas (Sulauze, l'Agrivoise, La Plaine o La Débauche) así como cervezas internacionales (de Canadá, Italia, Benelux o Estados Unidos). Una dirección verdaderamente hermosa para conocedores y novatos que también encontrarán bebidas alcohólicas de buena calidad y finamente seleccionadas. Rones y whiskies que te harán cambiar de opinión. Un buen consejo del joven propietario.

El Hipermercado Auchan de Martigues es un supermercado situado en el bulevar Paul Eluard. Ofrece una gran variedad de servicios, entre los que se incluyen la venta de comestibles, un servicio de autoservicio y entrega a domicilio. La tienda también ofrece servicios complementarios como fotografía y catering.

El hipermercado Auchan Marseille St-Loup ofrece una amplia gama de servicios, como la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. También dispone de un espacio foto Auchan. Además de los servicios, este hipermercado dispone de varios departamentos, como fruta y verdura, pescado, panadería, bodega, carnicería, tienda de golosinas, productos ecológicos, juguetes, música, librería, hiperjuegos, joyería, quesos y charcutería. Alrededor del hipermercado, también hay otros servicios como Click & Collect en Auchan Sas Emporte Marseille.

Situado en Vitrolles, Carrefour Banque es un banco que ofrece una gama de productos y servicios como la tarjeta PASS, préstamos personales y seguros de hogar. Puede concertar una cita en línea a través de su sitio web. Además de servicios bancarios, Carrefour Vitrolles también ofrece otros servicios como autoservicio, entrega a domicilio, servicio posventa, restauración e impresión fotográfica. Carrefour Vitrolles también ofrece promociones periódicas en diversos productos, así como ventajas de fidelidad para los titulares de la tarjeta Carrefour. La tienda también ofrece servicios como un punto de recogida de paquetes, alquiler de furgonetas y venta de productos de alta tecnología de segunda mano.

Para más información, le recomendamos que se ponga en contacto directamente con la tienda. Spar ofrece varios servicios, pero no se dispone de información al respecto. También es posible añadir o eliminar marcas disponibles en la tienda.

Châteaurenard tiene un Super U y Drive en Chemin de l'Oratoire. Este supermercado ofrece una variedad de servicios, incluyendo compras en la tienda, drive-through y entrega. El Super U and Drive de Châteaurenard ofrece una amplia gama de productos, lo que lo convierte en un lugar práctico para hacer la compra. Ya se trate de alimentos, productos para el hogar o artículos de aseo, los clientes pueden encontrar todo lo que necesitan en este supermercado. Además, gracias a la posibilidad de comprar en la tienda, hacer pedidos en línea y recibir pedidos a domicilio, el Super U and Drive de Châteaurenard ofrece a los consumidores una gran flexibilidad.

Marsella es una ciudad viva y dinámica, que ofrece una amplia gama de opciones para ir de compras. Para los que buscan un supermercado o un minimercado, SPAR es una opción cómoda y accesible. Además, SPAR ofrece diversos servicios para facilitar el día a día, como promociones regulares, una tarjeta de fidelidad, un relevo de prensa y un punto de relevo de correos. Para los que prefieren hacer la compra por Internet, SPAR también ofrece un servicio de compra online con la opción de recoger la compra en tienda o recibirla en casa. Ya sea para hacer la compra o aprovechar los servicios ofrecidos, SPAR es una opción práctica para los residentes y visitantes de Marsella.

Jean-Claude y Nicole le dan la bienvenida a su preciosa boutique, donde encontrará vinos, licores, delicatessen, accesorios y bodegas. Grandes ideas para regalar. Los amantes del vino conocen bien esta dirección, donde encontrará productos que no encontrará en ningún otro sitio. En total, se ofrecen más de 800 productos. En invierno, encontrará licores finos de todo tipo (whiskies, rones, coñacs, armañacs). En verano, vinos ligeros, crémants y champagnes. Entre los whiskies, hay una gran variedad de escoceses, japoneses, irlandeses y franceses. En cuanto a los vinos, Jean-Claude y Nicole buscan vinos locales. Las cervezas proceden de pequeñas destilerías locales, incluida la bière de la Plaine. Para todos los bolsillos. Entrega a domicilio. Tarjeta de fidelidad. Acogida muy calurosa.

En los bonitos estantes de madera de esta bodega, encontrará una gama de vinos de conocidas fincas locales, pero también néctares de toda Francia y champagnes. También en el local, productos locales: especialidades provenzales, productos del suroeste y charcutería ibérica... Tenga en cuenta que el viernes por la tarde, a partir de las 17:30 horas, y el sábado por la mañana, a partir de las 10:00 horas, la Cave des saveurs organiza una cata de vinos para destacar un dominio, una denominación de origen o incluso una región vinícola. Nos encanta y lo recomendamos

No lejos del pueblo, la familia Chiari cría un rebaño de cabras de una raza alpina, la gamuza, cabras pardas con una línea negra en el lomo, con cuya leche elaboran queso fresco o curado. Al natural o con ajo, tomillo o romero, ¡son deliciosos! También tienen vacas Aubrac ecológicas, corderos y cerdos camperos cuya carne venden envasada al vacío en la granja todos los viernes. Los animales se alimentan con forraje ecológico de la propiedad en invierno y pastan libremente en verano.

Situado en el pueblo de Aurons, en el corazón de la Provenza, el Château du Petit Sonnailler es una finca vinícola que también ofrece alojamiento y desayuno. Con su certificación de Alto Valor Medioambiental, el château subraya su compromiso con el respeto al medio ambiente. Los visitantes pueden degustar los vinos de la finca, incluido el delicioso rosado. La finca también produce un delicioso aceite de oliva. Las habitaciones, situadas en un antiguo edificio templario del siglo XII, ofrecen una estancia insólita y llena de encanto. Las habitaciones son luminosas y elegantes, y los visitantes pueden disfrutar de una magnífica piscina de veinte metros de largo. El Château du Petit Sonnailler cuenta con la acreditación Tourisme et Handicap, por lo que todo el mundo puede disfrutar de este alojamiento insólito.

Desde hace años, esta casa de comidas hace las delicias de una clientela fiel que acude a diario para disfrutar de una cocina generosa y "casera". Una referencia gastronómica con una relación calidad-precio inigualable, y las colas que se forman cada mediodía son la mejor prueba de ello. Una cálida acogida por parte de los responsables, que no escatiman esfuerzos para ofrecer cada día platos diferentes y sabrosos. Gratin dauphinois perfecto, bocadillos caseros hasta el pan, albóndigas en salsa, alioli, cuscús real, filete mignon empanado con salsa agridulce, pastel de carne a la italiana y bollería para morirse. Nos quitamos el sombrero ante esta dirección de visita obligada.

En Francette, es una historia de éxito muy personal. Marion's, quien ha pasado por varios y variados horizontes, incluyendo un trabajo en el Halles Bocuse en Lyon. Apasionada, abre esta tienda orgánica y racional en el barrio de Vauban, al pie de la buena madre. Algo difícil de encontrar, es cierto, en estos callejones, el descubrimiento de la tienda es, sin embargo, un placer. Apreciamos una selección de productos importados directamente de las regiones, productos delicatessen de Provenza, quesos Larzac, huevos y una hermosa barra de pan en el centro de esta zona, justo al lado de frutas y verduras. Aquí no hay embalaje, sólo a granel, orgánico y es mejor así. ¡Gracias! ¡Gracias!

A dos pasos de la estación, estos grandes almacenes armenios invitan a viajar. Nada más entrar, descubrirá estanterías enteras de productos griegos, serbios, polacos, rumanos, rusos, turcos y armenios. Cosas insólitas como dulces rusos vendidos a granel, alcohol del Cáucaso, pero también zumos y refrescos de otros lugares. El paladar curioso encontrará un sinfín de cosas que degustar. Una verdadera fuente de inspiración para salir también de sus hábitos alimenticios. Desde diciembre de 2022, Anahit ha abierto otros "grandes almacenes modernos" en el barrio de Pont-de-Vivaux. Puede comprar en línea y recoger o pedir que se lo entreguen.

En el Château Barbebelle, uno de los viñedos más antiguos de la región, Madeleine y Valentin trabajan por lo mejor: ¡la alianza de la modernidad y el saber hacer transmitido a lo largo de 4 generaciones! Las 50 hectáreas de viñedos de la denominación Coteaux d'Aix-en-Provence están situadas a 400 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos, en el corazón de 300 hectáreas de naturaleza virgen. La producción se controla al 100%, desde la viña hasta la comercialización, en conversión a la agricultura ecológica. En verano, el parque acoge conciertos del festival Les Musicales dans les Vignes de Provence.

Los vinos son excelentes, tanto en tinto como en rosado y en blanco, y es lo que uno espera cuando va a una bodega. Además, la acogida es perfecta y el personal realmente agradable. Pero lo que también caracteriza a los vinos de este dominio es la filosofía que preside su elaboración, en total armonía con la naturaleza. Son vinos ecológicos, tanto en el ensamblaje, sin adición de azufre, como en el cultivo de las vides, que se trabajan teniendo en cuenta muchos parámetros, incluidos los ciclos lunares. Una hermosa experiencia de sabor.

Propiedad de Romain y Barbara Tchénio, el Château Barbanau cuenta con 30 hectáreas de viñedos repartidos en dos denominaciones: Côtes de Provence y Cassis. En esta denominación, la cuvée Kalahari, un grand blanc salvaje y con cuerpo, expresa su amplitud y profundidad. Junto al vino estrella de la casa, irrumpe el falsamente tímido Cassis Blanc 'Clos Val Bruyère'. Los tintos también esperan ser descubiertos. Las prácticas sanas de la propiedad (agricultura biológica y biodinámica, vendimia manual) le convencerán.

Esta es una tienda que enamorará a los gourmets. No lejos de la casa de Nostradamus, el establecimiento propone, en el transcurso de sus exposiciones, galletas de mantequilla, macarrones, calissons, turrones, en fin, una enorme gama de dulces que uno quiere probar uno por uno. Y, por el olor, es definitivamente lo que vamos a hacer. El personal es amable y agradable, y los productos son realmente de alta calidad. Le Petit Duc es una institución en Saint-Rémy y no es por casualidad. Bueno, ¡vamos a ir allí ahora mismo!

Bienvenido a Rocca Fortis Una finca situada a 350 metros de altitud sobre 24 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico. Su propietario, Raimond de Villeneuve Flayosc, goza de una gran reputación entre los amantes del vino y, en términos vitícolas, de unas temperaturas "tranquilas" y una influencia marítima beneficiosas para la viticultura. El resultado es "Corail", un rosado espumoso y accesible de Côtes-de-Provence. Para convencerse de la excelencia de la propiedad, pruebe "Les Mûres", un tinto de Côtes-de-Provence, el más vendido de la casa.

Más allá de lo orgánico, ahora estamos hablando de la ola de "locavores": consumo local para contaminar menos. Con Ozebio, los dos están unidos ya que la empresa te ofrece cada miércoles y jueves una entrega de cestas de frutas y/o verduras orgánicas cultivadas por agricultores locales. Aquí no hay suscripción: si no te gusta la cesta de la semana o si te queda alguno de los productos de la semana pasada, no hay problema, no te comprometes. Esta fórmula le permite probar este servicio libremente. Puede elegir entre un tamaño de cesta de fruta (3 kg y 4 tipos de fruta por 13 euros) y dos tamaños de cestas de verduras (3 kg y 4 tipos de verduras por 11 euros o 5 kg y 5 tipos de verduras por 15 euros). Si lo desea, Ozebio le informará cada semana del contenido de las cestas y le sugerirá las recetas adecuadas. Algunas referencias en tiendas de comestibles, así como una selección de productos de belleza orgánicos también están disponibles.

Desde los afloramientos rocosos del Atlas marroquí (aceite de argán) hasta los olivares en terrazas del Pays d'Aix (aceite de oliva de Aix AOC), los aceites gastronómicos de esta casa son puros, sanos y sabrosos. ¡Aquí está el sol para su cocina! Los aceites de nuez y avellana también se utilizan en nuestras ensaladas. Esta es la base, pero la tienda ofrece muchos otros productos: la noble trufa y vinagretas, antipastos, chutneys... Una farandola de sabores refinados y muchas ideas para darse un gusto. ¡Ideal para un cambio de escenario mientras te diviertes!

Situado en Sénas, Ferrier es un mayorista que ofrece una amplia gama de productos. Ferrier es una empresa consolidada en la región y ofrece una amplia selección de productos.

Velaux, una encantadora ciudad de la Provenza, es la sede de Terroirs de Provence, un reputado productor de aceite de oliva. Desde el año 2000, venden sus productos en Internet y ofrecen a los amantes del aceite de oliva de todo el mundo la posibilidad de degustarlos. Su sitio web ofrece información variada sobre su producción, su tienda, la cocina con aceite de oliva, recetas y beneficios para la salud.

Esta AMAP es 100% ecológica, 100% de temporada, 90% de Provenza... Una fórmula cooperativa de venta directa de productos agrícolas, que garantiza la frescura y la calidad. Una veintena de agricultores de la región de Aix y de Marsella comprometidos con la producción ecológica proporcionan estas cestas de frutas y verduras ecológicas distribuidas por La Bonne Saison marseillaise en numerosos puntos de venta de Marsella, pero también de los alrededores. Los puntos de venta fluctúan y se desarrollan en función de la demanda. El sitio web detalla cada semana los productos disponibles y los productores.