Gastronomía especialidades locales y vinos Loire-Atlantique

Las 133 hectáreas de viñedos de Chéreau-Carré están situadas en el corazón del antiguo condado de la familia Leloup de Chasseloir ⁽ siglo ^XV ), repartidas en 4 fincas de la AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine. En 2020, los vinos fueron galardonados con los premios Clémence Lefeuvre y La Pipette d'or, y Louise Chéreau-Carré y su padre fueron recompensados por su trabajo. Estos vinos son de una calidad excepcional y se sirven en las mejores mesas regionales e internacionales. El lugar es excepcional: vidrieras, mascarones tallados en madera que representan los pecados capitales de la Biblia y las virtudes de la fe cristiana

Inaugurada en 2017, L'Autre Boulangerie es el dominio de Adeline y su marido Sylvain Jégou: un laboratorio abierto en la tienda, estanterías con botellas de zumo de frutas biológicas y pequeñas bolsas de pasteles secos, una nevera con bocadillos y ensaladas caseras a la hora del almuerzo. L'Autre Boulangerie también vende pasteles, tortas y muchos tipos de pan: rollos de 3, Poolish, pan integral, Déjeunette o Ficelle. La bienvenida es más que encantadora y qué placer es pasar los domingos por la mañana allí para recoger sus croissants o brioche caliente!

Frente a la iglesia del barrio de Saint-Félix, justo al lado de la famosa pequeña panadería, Le Petit Lieu es una nueva tienda de pescado y patatas fritas. Pierre nos recibe con una sonrisa, acompañado de Paul para un dúo fresco. Descubrimos los hermosos puestos relucientes de pescado y otros mariscos procedentes de la pesca del día de nuestras costas bretonas, La Turballe, Le Croisic y las costas de Vendée (Saint-Gilles y Sables-d'Olonne). Una pecera donde los niños pueden mirar a través del cristal los movimientos de los cangrejos, centollos y bogavantes bretones (según las capturas) es siempre un gran éxito Un cartel exterior anuncia la "pesca del día", con lubina, merluza, magro o pescadilla de línea capturados ese día, en resumen, una pesca tradicional que respeta los fondos marinos: una pesca de calidad y de proximidad. Caballas, rape, sardinas y pulpos descansan en su hielo... Pierre y Paul filetean el pescado para usted, y también lo transforman al estilo catering, con muchas ideas para el aperitivo (terrina de pescado, filete de eglefino, acras, panes de pescado) y una botella de vino para llevar. Al final de cada semana, podrá llevarse los platos del momento: fish and chips o blanquette de la mer, por ejemplo. Ostras, langostas, gambas, todo recuerda al mar abierto.

Es en primer lugar por su baguette, la famosa "Bagatelle" Label rouge, que se empuja la puerta del panadero St JO. Sylvain Pasquier, desde hace más de 11 años, es nuestro Marcel Pagnol particular en este pueblo renovado de St JO. La panadería (ex-Fournil de St Jo) se ha trasladado a 20 metros en un espacio luminoso y nuevo en la calle Barbara. 150 panaderos en Francia ofrecen esta receta de Bagatelle y Sylvain es uno de ellos Levadura natural, amasado lento, trazabilidad... todos los ingredientes están ahí para hacer una baguette tradicional excepcional. Con el mismo espíritu, Sylvain elabora sus otros panes. Su pastel de rueda de 2 kilos hecho a la antigua usanza es un gran éxito. Envuelto en un paño, puede conservarse durante una semana. También son populares su pan de trigo sarraceno y su pan con aceite de oliva. Novedad: los panes ecológicos han hecho su aparición para nuestro deleite con el gran pan de espelta o el pan integral ecológico. En cuanto a la bollería y la pastelería, siguen siendo 100% caseras, con deliciosos croissants para empezar el día. Las hermosas creaciones varían según la temporada y son tentadoras. El Saint-Jo (un pastel con tres chocolates), el kouign-amann, los pequeños pasteles blandos, y muchos otros dulces para disfrutar. A la hora de comer, una amplia oferta de sándwiches clásicos o más originales, elaborados con pollo o ternera adobada, harán las delicias de la gente de paso o del barrio. También podemos disfrutar de aperitivos gourmet en los parques de la Roseraie y la Beaujoire, antes o después de un agradable paseo por las orillas del Erdre, tan cercano. ¡Observe la cálida acogida y el aparcamiento gratuito justo al lado de la iglesia cuyas campanas tocan la hora de la merienda!

Una carnicería en el centro de Males. En casa de Jerome y Laura, Laura se encarga de la tienda de comestibles y Jerome de la carnicería. El carnicero que tiene más de 20 años de profesión se entrega en carne a los productores de la región y su embutido es artesanal. La especialidad de Jerome, la araña de cerdo, una pieza noble y desconocida del cerdo. Jerome y Laura también proponen platos caseros para llevar: tomates rellenos, pollo al curry, conejo a la mostaza donde especialidades de reunión como el rougail salchichas… los platos cambian cada semana y se anuncian en Facebook, excepto los domingos por la mañana, donde es pollo asado. Por último, puedes pedir a nuestros dos refineros de shock para tus eventos, ya que estarán encantados de regalarte con un cerdo parado, una paella o un buffet preparado por su cuidado. 

Si le gustan las manzanas, le encantará recogerlas usted mismo en la Maison de la Pomme. Esta empresa familiar lleva 50 años abriendo sus huertos a los particulares desde principios de septiembre hasta mediados de octubre. Practica el cultivo integrado y ecológico y ofrece una veintena de variedades de manzanas y cinco de peras (también cerezas, claudes, quetsches, kiwis). Los carteles indican dónde se puede encontrar cada variedad, y si no está seguro, puede probar en la recepción para hacerse una idea antes de llenar sus cajas y su carretilla.

A un minuto de la rotonda de Belle Étoile, en un lugar llamado Les Briords (en dirección a Carquefou), hay un establecimiento de salud mental llamado Psy' Activ. Aquí se producen verduras y frutas ecológicas. También se cocinan y se sirven en el restaurante Terre Happy. También hay plantas y flores para decorar casas y jardines. La diferencia es que los hortelanos y horticultores son todos pacientes del hospital que siguen un curso de tratamiento y rehabilitación social y profesional. Puedes venir a comprar sus productos (en la tienda adyacente) e incluso -de abril a octubre- recoger tus propias fresas. Además, el lugar cuenta con un restaurante de rehabilitación profesional Terre Happy. También allí, los pacientes se encargan de la cocina y el comedor, y hay un segundo sitio, La Mainguais, donde se ofrecen servicios de costura, lavandería, carpintería y corte de piedra. Invocar el Activ de Psy es sobre todo un gesto de solidaridad.

Se trata de una encantadora tienda situada frente al Museo de Dobrée, gestionada por la ATC (Aide au Travail des Cloîtres) que es una asociación sin ánimo de lucro que apoya el trabajo de monjes y monjas desde 1951. La venta de artículos artesanales se utiliza para financiar el equipo de producción y las herramientas profesionales y para apoyar las necesidades económicas de los monasterios. Aquí encontrará una gran variedad de productos: desde delicatessen hasta productos de belleza, pasando por decoración de interiores, arte religioso y ropa. Entre los artículos fabricados en las abadías se encuentran: licores, vinos, chartreuses y cervezas de Saint-Wandrille, mermeladas de la abadía de Sept-Fons, mieles de la abadía de Sainte-Marie-du-Désert, vajillas de Nemours, medallas de Saint-Pé-de-Bigorre, velas de la abadía benedictina de Bec-Helloin, y galettes y galletas de Campeneac (56). Los amables voluntarios que se encargan de las ventas son muy serviciales.

Situada en el bulevar Schuman, es una bonita crèmerie. Esta tienda de quesos y cremas nos tiene reservadas algunas agradables sorpresas, ¡y sin duda hace las delicias de nuestro paladar! Ante nuestros asombrados ojos se exponen cantidades de quesos tan apetitosos como los demás: de pasta dura, de corazón blando, de corteza hinchada, de ceniza... ¡hay para todos los gustos y la elección es difícil! ¿Por qué no un poco de éste, un poco de aquél? Gabin podrá darte sus valiosos consejos. Si busca un poco de vino para acompañar sus compras, encontrará buenas botellas, especialmente del Loira, pero también un rincón de delicatessen, ¡y charcutería! Todo lo que necesitas para un buen aperitivo

La Ferme de Grand Lieu, en Saint-Lumine-de-Coutais, es una granja de productos lácteos y quesos ecológicos. Con dos socios y un empleado, la granja promueve una agricultura respetuosa con el medio ambiente. Su rebaño de 50 vacas lecheras, de razas normandas y cruzadas, tiene acceso a los pastos durante al menos 300 días al año, lo que favorece la autosuficiencia y la economía. Transformando un tercio de su leche en quesos curados, estos amantes de la naturaleza también se han comprometido a preservar y desarrollar la biodiversidad desde 2022. Es el lugar perfecto para apoyar una agricultura responsable.

Muriel y Olivier, alias Olive y Mirabelle, abrieron este hermoso negocio en la zona comercial de Leclerc a finales de 2017. Apasionados por su profesión, pero sobre todo deseosos de ofrecer a sus clientes productos bellos y de calidad a partir de un método de cultivo sostenible, hacen hincapié en una cuidada selección de productos locales. En los días soleados, la tienda está decorada en colores con una variedad de frutas y verduras sabrosas y originales; durante la temporada, por ejemplo, unos sesenta tomates Guérande viejos estarán en las estanterías de la tienda. También hay una selección de quesos, así como una gama de productos delicatessen, como terrinas, chocolates, galletas e incluso vinagres atípicos para probar.

Productos frescos, locales y responsables: esa es la calidad y el saber hacer que encontrará en las callejuelas de Talensac, en Pierre Hoflack, el ahumador artesano del Atelier de Mazerolles. Clasificada Natura 2000 por su rica biodiversidad, la finca de Mazerolles está situada en Petit-Mars, a veinte minutos de Nantes. En la marisma, la caza y la pesca están muy reguladas y todas las prácticas son ecológicas y sostenibles. Estos sabores se encuentran en todas sus formas en los puestos del famoso mercado de Nantes: ahumados fríos y calientes, huevas de pescado y otros caviares, cremas para untar y adobos, bisque de cangrejo de río. Si aún no las ha probado, no se pierda las famosas hamburguesas de Nantes. El salmón ahumado se combina con una tarama de cangrejos de río, pimiento de Espelette o trufa blanca. El aperitivo perfecto para deleitar el paladar de sus invitados

Con su evocador nombre, Les Bottes es un bonito guiño de Côme y Guillaume. Para estos dos carniceros amantes de los buenos productos, la referencia al campo y a la tierra es evidente. En este caso, han optado por promocionar la carne en circuitos cortos promoviendo el trabajo de los ganaderos de la región con carne de razas rústicas y locales, la mayoría de las cuales se crían al aire libre a menos de doscientos kilómetros de Nantes. Consumir carne de forma responsable significa también preservar la biodiversidad agrícola, el patrimonio de nuestra tierra y los conocimientos tradicionales. Estas dos carnicerías ofrecen excelentes carnes: embutidos, grillos, jamones, rillettes de la Vendée, pollo de corral, brochetas de ternera, costillas, filetes... Una dirección muy bonita Y un^segundo abrirá en 2021 en la calle Racine

Hay lugares a los que apetece volver una y otra vez Diríjase a La Chapelle-sur-Erdre, en el parque empresarial "Erdre active", donde este hermoso edificio con fachada negra "Philmore" alberga varias actividades Nos encontramos en una cervecería tradicional, donde Bérenger y Médina sonríen y dan la bienvenida. Aquí podrá observar el proceso de producción antes de degustar algunas de las deliciosas cervezas ecológicas de Philmore ¡Podrá disfrutar de rubias como la Jazz, la Britpop cítrica, la Cumbia ámbar, la Klezmer blanca, la Afrobeat ginger hibiscus red o la Blues brown! Cervezas con un guiño a la música, ¡como los conciertos que se celebran aquí regularmente! Cervezas de temporada también, con la Punk blonde, la Soul con sabor a grosella negra, la New Orleans ámbar y tomillo, la Celtic, la Raga, la IPA, la Reggae o la Christmas beer. El local, que también es cervecería, es ideal para el ocio, con veladas temáticas (retransmisiones deportivas, juegos de mesa, karaoke) y conciertos Además, Philmore también ofrece cervezas del cervecero UMAMI, con las creaciones únicas y los sabores refinados de Thibaut, que utiliza un método de "pre-fermentación" de algunos de los ingredientes de sus cervezas. ¡Degustación disponible! Por último, pero no por ello menos importante, Thibault también es chef, y en un futuro próximo están previstos varios platos de "maridaje con cerveza". Venga y compruébelo usted mismo

Esta nueva tienda de quesos y cremas, que abrirá en otoño de 2019, está enclavada en un diminuto local en forma de pasillo iluminado. Aquí, Amélie comparte su pasión por los quesos, preferentemente de leche cruda de granja, que selecciona con esmero directamente de pequeños productores de toda Francia (Saboya, Auvernia, Pirineos, Normandía, Val du Doubs...). A esta antigua periodista le picó el gusanillo del queso gracias a su tío abuelo, que era quesero, y se animó a cambiar de profesión entrevistando a pastores que volvían de los pastos de verano en Béarn. El resultado es, cuando menos, delicioso Encontrará numerosas ideas para ofrecer un aperitivo a sus invitados, o para el final de una comida, incluyendo veladas de raclette... ¡Incluso podemos prepararle tablas de quesos precortados! Entre los cerca de sesenta quesos que le ofrecemos, déjese tentar por un Saint-Marcellin o un Saint-Félicien, un crujiente Brie o incluso un queso Gorgonzola a cucharadas Y si lo suyo es lo dulce y lo salado, pruebe una pasta de cereza/chocolate/chile Espelette, que combina muy bien con quesos duros como el Etivaz. También encontrará una gama de productos delicatessen y una selección de vinos para acompañar sus comidas.

Stéphane, o l'enquiquilleur, es un auténtico entusiasta. Apodado "l'enquiquilleur" por sus amigos hace unos años, el apodo le viene de su pasión por los buenos vinos y su entusiasmo (¿quizá demasiado entusiasmo?) por aconsejar qué vino o qué lugar elegir para una buena cata. Así que el nombre elegido para este lugar que es en parte bodega y en parte bar de vinos encajaba a la perfección Nos recibe y aconseja en un ambiente relajado en pleno barrio de Saint-Donatien. La mayoría de los vinos son naturales, limpios y vivos. Privilegia la producción local y no trabaja necesariamente con grandes bodegueros. Le gustan especialmente los productores y artesanos que no utilizan productos químicos ni florituras. Una vez al mes, se organizan veladas para favorecer el contacto y el intercambio con sus clientes. Degustaciones de ostras y vinos, maridajes, enología de aperitivo o incluso teatro de improvisación. Para nuestro deleite, da vida al barrio. No dude en pedirle consejo, ¡encontrará lo que necesita!

En Sautron, es a pocos pasos de la dinámica Rue de Nantes y sus dinámicas tiendas que Jessica Dureau ha instalado su quesería, cremallera y delicatessen. El joven quesero ha creado Coin Fromages, una bonita tienda con paredes negras en las que están escritos los nombres de nuestros quesos favoritos. Entre la exigente selección de quesos: las ruedas de Snowdonia Welsh Cheddar con diferentes sabores : Picckle Power, Black Bomber, Haya ahumada y Godminster (Trufa negra), Brie de Meaux, Brie de Melun, Mont-d'Or con su caja caliente para cocinar, Comté 14 meses, Emmental de Haute-Savoie, Le Fumaison (queso de leche de oveja de Auvernia), Livarot Fermier, Fruity Summer Beaufort... Estos quesos de los pastos de montaña nos dan todos los sabores de la naturaleza. En la tienda de comestibles, encontrará productos de alta calidad como la mostaza Meaux, productos hechos por Flore d'érable (una lechería de granja con leche cruda): yogures, crema fresca, requesón, leche, mantequilla... Pero también los productos de la marca Hédène: mermeladas de miel y fruta o los frascos de L'Epicurien que revelan los sabores de nuestros quesos como el de mango confitado con pimienta de Penja... Los acuerdos de dulce-salado garantizan emociones de sabor real. Coin Fromages es el lugar para tus ideas de regalos gourmet. Para eventos profesionales y privados, se deleitarán con bandejas de degustación. Nota: la entrega es posible en la zona de Vigneux-de-Bretagne, Temple-de-Bretagne, Saint-Étienne-de-Montluc.

Ivan Garber ha dejado su huella en el fondo del mercado de Talensac. Y una generación joven también significa cosas nuevas. Nuevos deseos para agasajar a los amantes del marisco. Iván ofrece pescado etiquetado como "Ikejime". De hecho, se trata de un método japonés de sacrificio, con un rápido "adormecimiento" del pescado, para no estresarlo: eliminamos la conciencia nerviosa del pescado antes de trabajar en él. De este modo, se mejora el sabor, la calidad y la conservación del producto. Ivan se abastece en varias lonjas: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Sables-d'Olonne y también Royan. ¿Su idea? Ayudar a la gente a redescubrir los mil y un sabores del buen pescado, ¡lo más localmente posible! También le gusta ayudar a la gente a descubrir variedades sabrosas que a veces son desconocidas para el público en general. Pescado cocido o crudo para los aficionados, para transformarlo en sushi o ceviche... Aquí no hay "cola de pescado", sino un consejo muy sabio

A dos pasos de la plaza Viarme, en su continuidad, tomando la pequeña calle de un solo sentido de este agradable barrio de los Hauts Pavés, es en el número 46 de la calle donde recomendamos hacer una parada, para una pausa a la vez gastronómica y enológica. Aquí no hay peleas, no se tiran adoquines al estanque sino a la viña Este juego de palabras es sin duda un guiño al amor por el buen vino que encarna aquí Barbara, que dirige la bodega, y que también está al servicio, asociada a Rémi su otra pasión en la vida, él mismo chef. El terruño, las piedras, la tierra (¿el pavimento?), una selección de proveedores de calidad para una buena cocina de bistró y ¡se gana! Y como el restaurante es también una bodega, es posible degustar estas hermosas botellas in situ o llevárselas durante el afterwork Durante la semana, a la hora de comer, incluidos los sábados, Rémi nos deleita con sus fórmulas bistronómicas: podemos disfrutar de raviolis de pato, tartar de atún, pulpo a la parrilla que domina a la perfección. El "bon manger" es también un menú de especialidades del chef, como su foie gras con pommeau de Bretagne o gravlax de salmón, o el VG, un curry de frika (pastel de patata) y kasha (trigo sarraceno tostado). Los gourmets pueden probar el fondant de chocolate. La Bodega es el nuevo lugar para disfrutar de las copas después del trabajo y descubrir los vinos de Bárbara, que recomienda con el deseo de democratizar y explicar los orígenes: vinos orgánicos, biodinámicos y naturales. Nos habla de sus favoritos y le gusta tematizarlos: vinos para la vida cotidiana, vinos festivos, vinos de los viticultores. Chinon, Borgoña, pero también Chablis, Sancerre y, por supuesto, vinos de la región del Loira. ¡Una pasión "de alta gama" en esta rue des Hauts-Pavés! Por descubrir

Tras el éxito de una primera tienda de comestibles idéntica en Lyon, es en Nantes, a un tiro de piedra de la Estación Sur, en el corazón de un eco-distrito, donde se encuentra esta hermosa dirección. La sonriente Chloé encarna la tienda de Nantes y sentimos su felicidad de acogernos en su tienda de comercio justo (así se llama), ¡una tienda militante y radiante! El lugar es sorprendente. Dos áreas nos invitan a disfrutar de la comida gourmet: en la planta baja, la tienda de comestibles especializada en productos a granel, muy completa con productos útiles para nuestra vida diaria. Arriba, en un cálido espacio con muebles cómodos y coloridos, el restaurante y el salón de té Este lugar lleno de luz es perfecto para abastecerse de buenas frutas y verduras de temporada, así como de productos de mercado, gracias a la sección de jardinería del mercado en la entrada. Muy de moda y muy práctico, hay una gran sección dedicada a la comida a granel: también nos abastece de legumbres, arroz, lentejas, trigo sarraceno, pero también de buenos cereales, muesli... para nuestros desayunos equilibrados o tentempiés para los niños. La política de cero desechos también está aquí de nuevo con los productos de higiene o limpieza del hogar, por peso. Venimos con nuestros propios contenedores y los rellenamos con detergente para ropa, jabón y líquido para lavar platos. También se encuentra a granel con productos cotidianos (harinas, pastas) y otros más exóticos (jengibre, pasas) con el deseo de mostrar claramente los orígenes franceses o extranjeros. También tenemos buenas sopas, mostazas, salsas cocinadas en frascos, especias, pero también una amplia gama de tés y tés de hierbas. Los productos frescos son también quesos y un poco de crema. Otra originalidad del lugar, es también un lugar de restauración con todos los días a mediodía un menú y una tarjeta corta con el sándwich del día (caliente con queso fundido o frío), una ensalada o la sopa del día según el humor del chef y los productos del mercado, ¡por precios tan suaves! Puede disfrutar de esta cocina en el lugar, para llevar o en la hermosa terraza de madera de afuera. Tenga en cuenta que el jueves (a pedir el martes), Poiscaille entrega pescado fresco También hay sublimes pasteles caseros, incluyendo algunos de los Bouchées Douces. Para un buen café, café con leche, chocolate caliente, bebidas frescas originales, ¡todavía está aquí! Lo habrás entendido, es difícil mencionarlo todo, es un comercio justo la cueva de Ali Baba cerca de la estación del Sur!

Colégram es un mercado sostenible creado en 2019 en el barrio de Pont Rousseau, dirigido por Lucie, Estelle y Élise. Las tres jóvenes comparten los mismos valores ecorresponsables, a saber, preservar nuestro planeta, nuestra salud y el empleo local. Por eso abogan por los productos ecológicos, las cadenas de suministro cortas y los residuos cero. Su tienda de 120 m² ofrece un espacio luminoso y diáfano donde comprar todos los productos necesarios para la vida cotidiana, a granel y sin envasar: frutas y verduras, pan, cereales y semillas, galletas dulces y saladas, productos lácteos, tés y especias, cuidado del hogar, cosméticos, artículos para mascotas y accesorios. Traiga sus propios envases o tome prestados los tarros que le proporcionamos y haga su elección. Esta tienda de alimentación ética apoya a artesanos y productores locales comprometidos. Según la temporada, encontrará verduras de la Flomenchère de Claire Marblé en Saint-Philbert-de-Bouaine, del Potager des Hautes Landes de Sébastien y Jérémy en Aigrefeuille, de Olivier Durand, horticultor de Les Sorinières, cervezas de la cervecería artesanal Tête Haute, helados y sorbetes ecológicos de Garçons Glaciers en Angers, y próximamente especialidades de pan y delicatessen de Maison Arlot Cheng. Si busca algo ecológico, sabroso y de temporada, ¡siga el picassement du pic vert et pic et pic et Colégram! Tenga en cuenta que Magali pronto abrirá una tienda similar en Châteaubriand, Les P'tits Ruisseaux... más información próximamente.

Nacido con cariño en Nantes, eso es lo que se puede leer sobre el arroz con leche de su creador Yann le Corre, ¡una promesa inscrita con orgullo en su scooter que recorre Nantes! El arroz con leche, esa dulzura suave y reconfortante grabada en lo más profundo de nuestra memoria... Pues no te lo vas a creer, ¡pero hemos encontrado la máquina del tiempo! A bordo de su scooter BeeOne con su vestido azul noche (como en un sueño), Yann nos invita desde 2018 a redescubrir el sabor de nuestra infancia. Este antiguo director comercial de la célebre Maison Pradier ha optado por dar un nuevo rumbo a su vida profesional (una especie de vuelta a sus raíces como homenaje a la granja lechera de sus abuelos en Bretaña), dedicándose al postre más emblemático, el arroz con leche. Pero no cualquier postre De hecho, se centra en la calidad: artesanal certificado orgánico, con leche de la zona de Savenay, arroz de la Camarga, productos naturales y de temporada, sin aditivos, colorantes ni conservantes y con un 30% menos de azúcar. Porque su particularidad es ofrecer una gama de 80 sabores diferentes. Podrá degustar la clásica vainilla Bourbon de Madagascar, el caramelo de mantequilla salada, o los más originales, el ron de lima y canela, la yerba mate, la compota de vainilla y manzana o el chocolate caribeño... Se presta especial atención al respeto del medio ambiente: se prefieren los circuitos cortos y los envases son compostables y biodegradables. Yann le da la bienvenida durante el día el miércoles frente al Hospital Universitario de Nantes, y por la mañana en el mercado de Talensac el viernes, y en Vertou el sábado y el domingo. Puede encontrar sus creaciones en algunas tiendas de productos ecológicos y en todas las buenas cremerías. También puede hacer un pedido en línea para una entrega fresca en Francia.

¡Y un seis! Aquí está, en el flamante entresuelo de la estación de Nantes inaugurado a finales de noviembre de 2020, la sexta tienda de Vincent Guerlais, ¡un chocolatero que ya no presentamos! Qué placer poder comprar los deliciosos pasteles y no menos sabrosos chocolates de este artesano de la gastronomía nantés mientras se admira la impresionante vista de Nantes con la emblemática torre Lu! Antes o después de su viaje en tren, le esperan pasteles y creaciones especiales para el desayuno o la merienda, que se complementan con café, té, zumo de naranja fresco u otros zumos de fruta para llevar. Pruebe por ejemplo el Bostock, un suave brioche con crema de almendras y un néctar de fresa sengana de Alain Milliat y déjese llevar a Brasil, Colombia o Venezuela con una barra de chocolate de puro origen en su exótico estuche. ¡Un regalo para las papilas gustativas!

¿Quiere comer ecológico por poco dinero y ahorrar en fruta y verdura? Bueno, ¡es posible! Antoine Rubalec, de Nantes, ha creado "Sauve ton bio", que permite comer bien a mitad de precio, pagando justamente a los agricultores. Si quieres comprar productos que no cumplen las normas, nada más sencillo: entra en la web o en la aplicación para encontrar los diferentes puntos de recogida y participa así en la reducción del desperdicio de alimentos Los plátanos, los calabacines y las sandías encontrarán inevitablemente un lugar en su plato Un buen plan que valoriza los productos no vendidos de los productores ecológicos: ¡inteligente!

¿Le apetece una buena cerveza 100% artesanal y siempre 100% fresca, directamente de la bodega o, mejor dicho, de la nevera de Tonio? ¿Y por qué no, justo antes de un paseo por el Loira y el sublime paseo de Bellevue? O si quiere abastecerse de buenas cervezas artesanales para un aperitivo con amigos o en familia, también está aquí, en Bières étonnantes, en la ciudad mercado de Sainte-Luce-sur-Loire. Es posible, ¡y es nuevo! Venga a descubrir la hermosa cervecería de Antonio Aquí encontrarás cervezas para compartir (o no), latas 100% locales, kits de elaboración y otras ideas para el aperitivo Si le suenan los nombres de Bubar, Nao, Nautile, Muette, Trompe-souris o Aerofab (o no), venga a descubrir, entre otras, estas sublimes cervezas locales y regionales Las cajas regalo también se venden frescas (listas y "frescas para ofrecer"). Este apasionado del lúpulo y la cebada estará encantado de darle consejos de experto, y le sorprenderá tanto como a usted su bodega y su encantadora acogida.

Eclair de fresa, macarrón de chocolate y frambuesa, milhojas de vainilla... en Stéphane Pasco, la pastelería innova para el placer de los ojos y las papilas gustativas. Cada una de sus creaciones ofrece una estética refinada, como su tienda con sus líneas modernas y declinadas en tonos negros, grises y fucsias; todo ello en un gran respeto de los sabores. Este nativo de Nantes creó su propio negocio en 2011, en el centro de la ciudad de Vertou (junto a la escuela de música), con su hermana, Isabelle. En particular, hizo su aprendizaje con Jean-Paul Hevin, un relevo internacional de postres y "meilleur ouvrier de France". Tarta de limón, Paris-Brest, Impérial (mousse de vainilla, compota Granny Smith, dacquoise de almendra), tarta de piña, cuarto de Yuzu... pero también helados, vasos, dulces, chocolates, petits fours, pasteles, piezas de juego... lo más difícil es elegir. Si desea imitar al chef, Stéphane Pasco da regularmente clases de pastelería en su laboratorio (en la zona de Vertonne) los sábados por la tarde (inscripción en la tienda). Desde 2019, una segunda tienda en Nantes le acoge en el barrio de la Cité des Congrès.

Aude, Stéphane y Christophe han montado una bonita tienda de comestibles en el barrio de la Beaujoire de Nantes, en una zona que está experimentando grandes cambios. Aquí todavía no existían tiendas de este tipo con una vocación 100% responsable. Podrá encontrar productos a granel, con tanques de vidrio donde podrá tomar según sus necesidades, por peso, y productos procedentes de circuitos cortos, en particular de granjas vecinas (Ferme Blanc, Limeur), productos ecológicos (laderas de Nantes), helados artesanales bretones con sabores originales y tradicionales y muchas buenas ideas saladas y dulces para el aperitivo (granola salada, almendras, anacardos...), pero también algunos platos locales cocinados bajo vidrio. Es la nueva dirección en la zona para graneles, cereales, legumbres y para cosméticos a granel y reciclables. Tenga en cuenta que los viernes por la mañana puede encontrar crêpes y galettes, pero tenga cuidado, se agotan rápidamente. Las amapolas crecen en tierras sanas y orgánicas. También lo hace esta tienda de comestibles Buena acogida y bonitos espacios para esta bonita y nueva flor de barrio.

Manuel lleva varios años como helicultor. Lejos de ser una vocación o un sueño de infancia, se formó como fotógrafo y dejó su trabajo para viajar por el mundo. Y fue en Asia donde se le ocurrió la idea de la helicicultura, en Hong Kong. Entonces tuvo el deseo de abrir un restaurante en el extranjero destacando un producto típico de la gastronomía francesa. Entonces descubrió la cría de caracoles a distancia y se interesó por el tema. De vuelta a Francia, siguió un curso de formación en cría de caracoles, luego otro para crear su propia empresa y fue en busca de un terreno para iniciar su cría. En la actualidad, Manuel cría entre 150.000 y 200.000 pequeños animales con cuernos. Los primeros caracoles adultos se liberan en el parque a mediados de abril y principios de junio, y luego se ponen a hibernar a una temperatura de entre 4 y 6°C, como harían en la naturaleza, y se mantienen en cámaras frigoríficas durante varios meses. Manuel trabaja en fresco, cocinando sus caracoles cada semana. La carne se lava con sal gruesa antes de cocinarse en un caldo de corte. Por supuesto, ofrece los inevitables y tradicionales caracoles con mantequilla de perejil, ya sea en sus conchas o en croquilles, una galleta salada. Otras recetas incluyen caracoles con tomates secos y albahaca, con queso roquefort o con calabaza. Para los más reacios, también está la escargotina: una receta de mantequilla de perejil con carne mixta para untar y hornear.

Este nombre evoca un lugar de otra época, una sala discreta que, sin embargo, abunda en provisiones y pepitas escondidas: vinos, conservas, tarros... ¡uno pasaría con gusto un tiempo entero en la bodega! Instalado desde principios de septiembre, Le Cellier d'Adélie et Olivier es una tienda de comestibles, bodega y servicio de catering. En la cocina se preparan platos, terrinas y otras delicias. Los domingos, el tradicional pollo se sirve con patatas fritas o pommes dauphines (con reserva). Para comer o abastecerse de alimentos, ¡venga a visitar el Cellier!

Esta conservera es una empresa familiar y el saber hacer de tres generaciones. Conservas de pescado tradicionales (sardinas de la cosecha, caballa, atún blanco, hígado de rape, sopas y rillettes del mar...). El envasado se hace a mano, y la calidad se garantiza respetando las temporadas de pesca y la selección del pescado. Durante la temporada de verano, la empresa ofrece visitas a sus talleres de producción para descubrir el oficio de conservero.

Es un placer recoger verduras, frutas y hierbas 100% ecológicas directamente de la granja Laura se ha hecho cargo y ha desarrollado su talento como agricultora y hortelana en la "nueva" granja Bois des Anses, en el distrito de Doulon-Gohards (cerca de Sainte-Luce y del este de Nantes). Esta mujer, que ha tenido diferentes vidas profesionales, florece ahora en su granja con el feroz deseo de alimentarnos a su vez. Aquí tenemos una producción local, certificada como ecológica, con una pequeña estructura en la que la calidad y el respeto al medio ambiente son las palabras clave. Aquí, verduras de temporada, coles diversas, calabazas y cucurbitáceas, brócoli, tomates ecológicos y verdes, etc. Todos los miércoles y viernes por la tarde, pásate por allí para comprar productos frescos, sabrosos y locales. Las franjas de hierba y flores son un paraíso para la biodiversidad. Pronto habrá miel y huevos, y en la temporada de 2022 podremos recoger bayas, entre otras cosas. Un remanso de paz tan cerca de la ciudad... Vaya a descubrir esta granja campesina accesible y el trabajo de calidad de Laura y su entusiasmo comunicativo

Imagine es mucho más que un restaurante, y lo es desde otoño de 2020. La chef Anne-Lise Genouël ha abierto una bodega/zona de ultramarinos, y una cosa es segura: ¡sabe transmitir su pasión por la buena mesa! Encontrará vinos de viticultores (¡más de cien referencias!), licores originales y tarros caseros. También dispone de especias para condimentar sus platos y hacerlos más intensos. Seguro que sus papilas gustativas se lo agradecerán. ¡Así que es la forma perfecta de prolongar la excelente experiencia del sabor en casa! Aunque siempre estamos encantados de poder volver al restaurante, ¡donde le esperan nuevas, sorprendentes y creativas recetas!

En Saveurs & Potager, encontrará una mezcla de frutas, verduras y una amplia gama de comestibles y productos frescos. Tanto si busca un dulce en particular como si simplemente siente curiosidad, el espacio hará las delicias de cualquier visitante. Establecida desde hace 27 años en Saint-Nazaire y Guérande, la tienda selecciona cuidadosamente sus productos en función de su calidad y origen. La zona de productos tempranos se repone a diario, con una gama de frutas y verduras poco comunes según la temporada. Una cálida acogida y buenos consejos

Les délices marins es la marca de postres congelados creada por la granja L'Air Marin en 2014, que optó por desarrollar una actividad de fabricación de cremosos y auténticos helados artesanales. Los helados y sorbetes de sabores clásicos (chocolate, caramelo, vainilla, canela, manzana, pera, frambuesa...) están disponibles junto a sabores más sorprendentes creados en colaboración con los productores locales, como el sabor a cerveza Trompe Souris, el sabor a queso Curé nantais...

Bienvenido a esta nueva tienda de comestibles a granel en el barrio de Rond-Point Vannes. El concepto es tan atractivo como siempre: promover a los productores locales, los circuitos cortos, la lucha contra los residuos y los productos ecológicos de calidad Aquí podrá llenar su cesta gourmet, con productos frescos (productos lácteos, quesos), una sección de frutas y verduras tempranas. Encontrará los inevitables productos secos (legumbres) y otros cereales, pasta, arroz. Y sobre todo: única en Nantes, hay una sección dedicada a la cosmética ecológica y natural con, en particular, aceites esenciales (en botes, se puede elegir el tamaño) e hidrolatos (aguas florales y de pimienta). También son bonitas las arcillas multicolores (verde, violeta, azul) o el rhassoul marroquí para ponernos guapos. Aquí tienes ideas de regalo para todos los días: jabones por taza, bolsas de jabón, bolsas de pan... Por supuesto, aquí se pueden encontrar delicias: chocolate, galletas, dulces y el buen pan de la Maison Arlot Cheng. Todo es orgánico y la acogida y los consejos están ahí para hacernos felices.

Battos es el proyecto puesto en marcha por dos amigas de la escuela de hostelería: Lucie Colombatto, en el comedor, y Gladys Battault, en la cocina. Les Battos, el apodo que les pusieron cuando eran adolescentes, se convirtió en una opción obvia a la hora de elegir un nombre para este lugar, donde regio es la palabra clave El restaurante, inaugurado a principios de enero de 2022, complementa la pequeña y acogedora, pero sobre todo muy bien surtida, tienda de comestibles Encurtidos aromatizados, vinagres de frutas, cervezas de múltiples sabores, palitos de pan gourmet y otros productos muy buenos le esperan para embellecer sus platos Los Batto han probado todos sus productos antes de ponerlos a la venta. La confianza también es la palabra clave

¡Qué tienda de comestibles tan encantadora! Martin y Enzo nos invitan a llenar nuestras cestas de la compra con sus grandes hallazgos, siempre elaborados con productos frescos y locales, muchos de ellos ecológicos. Además de la tienda, hay una selección de frutas y verduras frescas de temporada, un banco con una tienda de productos lácteos y quesos, y una bodega surtida con vinos franceses y del Loira y buenas cervezas locales. Todos los días, encontrará un servicio de tentempiés para llevar o degustar in situ. Bocadillos, hamburguesa, ensalada o plato del día. La lista de reproducción de Enzo (un artista, por cierto) y el buen humor del equipo hacen que queramos volver una y otra vez para recargar las pilas

¿No te gusta el pescado? ¿O es usted un aficionado pero no encuentra ningún pez bueno? ¿Pero no tienes fe para ir a pescar tú mismo (lo cual es bastante comprensible)? No busques más, hay una solución: ¡Poiscaille! Se trata de una red que pone en contacto a pescadores apasionados y consumidores, respetando al mismo tiempo una carta estricta: pescado francés, capturado en el mar (y no cultivado), sólo 48 horas separan la captura de su llegada al plato, y todo ello pagando un precio justo a todos los empleados de la cadena. Porque ahora es posible comer pescado sin sentirse culpable. ¡Gracias Poiscaille!

El Potager de Saint Julien, gestionado por la Fondation d'Auteuil, es un dispositivo de reinserción laboral que permite a una quincena de empleados acceder a una actividad profesional a través de la horticultura ecológica y les ayuda a prepararse para un empleo duradero mediante un acompañamiento socioprofesional. Cada día, el equipo de la obra prepara la tierra, planta, siembra, cultiva y cuida 60 variedades de frutas y hortalizas, que se venden en forma de cestas frescas de temporada cada semana a los miembros consumidores-actores y profesionales por encargo (biocooperativas, restaurantes, comedores). Al convertirse en consumidor de la huerta, hace un bien al planeta eligiendo productos ecológicos y locales, y sobre todo ayuda a hombres y mujeres a recuperarse y a recobrar la confianza en el futuro. Hay dos centros de producción y recogida de las cestas, uno en Bouguenais-Les Couëts y otro en Saint-Julien-de-Concelles.

Le Lieu-dit es un lugar como ningún otro en Nantes: de hecho, es un restaurante, un hotel y una tienda de comestibles, todo en uno Es de la tienda de comestibles de lo que hablaremos aquí, ¡porque hay muchas cosas que decir! En primer lugar, los productos elegidos son deliciosos, elegidos con cuidado. Es ideal para descubrir todas las riquezas de la región, su estómago estará encantado. Además, todos los días está abierto un servicio de bocadillos para atender a los más apurados. Los que dispongan de más tiempo, no duden en desviarse al restaurante También puede salir con aperitivos gourmet, o excelentes alcoholes, como el nihonshu, ¡un auténtico sake japonés! ¡Por sus papilas gustativas!

A principios de 2022, Myriam dio vida a La Buena Vida con una idea clara en mente: el comercio del placer. En esta bonita tienda de delicatessen, con una decoración cálida y colorida, uno se siente bien. Se abre un paréntesis y descubres con envidia los productos que se ofrecen: infusiones, galletas, chocolates, cremas para untar, licores, especias... Una refinada selección que Myriam se complace en explicar. Descubrirá productos de calidad, se sentirá tentado y encontrará bonitas ideas para regalar. El local es también una cafetería: podrá disfrutar de un café o de un delicioso Chaï Latte, acompañado de un dulce. Un momento agradable en La Buena Vida, que hace honor a su nombre

A 20 minutos de Nantes, al límite de la frontera del departamento 44, justo al lado de Barbechat, la familia Boucherau está instalada durante 30 años en este cuerpo de granja donde se trabaja mano a mano. En una GAEC se produce carne de porcino, pero también de carne de vacuno que después de sacrificar se transforman en productos acabados y vendidos directamente en la granja. Por lo tanto, es la ocasión de comprar en directo las placas de carne para las barbacoas en los días soleados, un buen asado en familia, un jamón blanco cortado todo fresco para los paseos, del jamón ahumado, en breve de la hermosa charcutería. Además de las carnes, las vacas lecheras son la ocasión de realizar productos de crimermería: quesos (cura nantais, mortancia, saint-nectaire…) y otros productos acabados con la buena leche cruda cruda, media desnatada pasteurizada. Pero también la crema fresca, los yogures naturales o los frutos, las panna cotta, no se puede citar todo. También encontrarás miel, mermeladas, helados de 100% casas y otros sabores. Hay que destacar que aquí los animales se alimentan con cereales producidos en la granja. Tras una breve estancia en el matadero, se transformarán en laboratorios autorizados in situ. Los productos son naturales y elaborados con recetas tradicionales para una frescura a toda prueba. Además de la tienda de la granja (abierta a sus horas), el GAEC tuvo la buena idea de crear un "drive granmier", es sencillo y rápido: se elige en el catálogo papel o Internet, se reserva por teléfono o por correo electrónico, se espera la confirmación y se viene a buscar su mercancía a la hora indicada. Además, Pascal Boucherau, el "papá", organiza comidas rústicas en su casa o en cualquier ocasión con los cerdos de leche asados en el horno (a partir de 30 personas hasta 200!), cocción en horno, despiece delante de los invitados, por supuesto entrada, plato y postre con los productos de la granja. Un empresario local es una buena idea y es justo "al lado". Queda por saber si crece también (o no) la cantante.

A orillas del Loira, justo antes del puente, deténgase en Délices de Thouaré, donde se dan cita artesanos apasionados. Julien y Aurélie Fourage y su equipo velan por la calidad, la buena mesa y el compartir. Huele a pan recién horneado. Pruebe las especialidades, todo es casero: baguette thouaréenne, Tradition, Tradigraine, panes de frutas o biológicos. La bollería es 100% pura mantequilla DOP. Los brioches son los reyes (de 30 a 100 personas) Pruebe el tourton u otros chouquettes, la paja de frambuesa, el tortillon: ¡un auténtico placer! Los postres: el Thouaréen, el Granité, el Royal au chocolat son suculentos y aquí las piezas son personalizadas. ¡Aviso a los ciclistas del Loira en bicicleta!

La Brasserie de Montluc es una pepita de oro para los amantes de las cervezas artesanas. Situada en Saint-Etienne-de-Montluc, no lejos de Nantes, esta microcervecería produce cervezas en el más puro respeto de los métodos de elaboración belgas. Encontrará cervezas pálidas, ámbar y oscuras elaboradas con pasión a partir de recetas tradicionales. La Brasserie de Montluc también ofrece talleres de elaboración para los curiosos. Es el lugar ideal para sumergirse en el mundo de la fabricación de cerveza. Los cerveceros estarán encantados de recibirle.

Cave les Caudalies es una tienda de vinos que ofrece una amplia selección de vinos y rones. Fundada en 2015, es fácilmente accesible gracias a su ubicación cerca de la autopista Nantes-St Nazaire y cuenta con un amplio aparcamiento. La bodega también ofrece servicios como compra en tienda, recogida en tienda y entrega a domicilio.

Bedouet Vigneron es una propiedad familiar situada en Le Pallet, en los viñedos de Muscadet. Fundada en 1957 por Henri Bedouet, en la actualidad está dirigida por Michel Bedouet y su hijo Antonin. El viñedo se cultiva de forma ecológica desde 2010, respetando la naturaleza y el equilibrio del suelo. Los vinos producidos son famosos por su fina mineralidad y su expresión pura del terruño. La propiedad ofrece una gama variada de vinos de gama alta, criados sobre lías finas y embotellados en la propiedad. Bedouet Vigneron también ofrece un servicio de entrega a domicilio.

El Café Tinto de Orvault es una pepita de oro para los amantes de las especialidades de café. La oferta de cafés se renueva constantemente, ya que Tinto trabaja con microlotes de primera calidad procedentes de Brasil, Etiopía, Colombia y Myanmar. El barista le aconsejará en función de sus gustos y deseos. Un poco como en una bodega, te guiarán hacia el café que más te convenga de entre todos los orígenes y variedades disponibles. En resumen, Tinto es el paraíso del café en Orvault

Verdadera institución desde 1984, CHEZ PAULETTE, en La Haye-Fouassière, es una lechería ambulante donde la pasión por el oficio se transmite de generación en generación. CHEZ PAULETTE selecciona meticulosamente y trabaja con productores fieles y comprometidos con su sector, promoviendo productos de calidad. Ofrece más de 200 quesos de leche cruda, la mayoría de los cuales son DOP regionales. El contacto humano y el intercambio están en el centro de sus selecciones, con visitas regulares a los productores para garantizar la calidad constante de sus productos. Es una dirección gastronómica que no debe perderse.

Patrick Chauchard es productor de salmón ahumado fresco y salvaje. Aquí, todo está dedicado a este pescado. El salmón se sala a mano con sal de Guérande y se ahúma a mano sobre madera de haya en la más pura tradición. En rodajas, filete entero, medio filete, filetes o adobados, ¡sólo tiene que saborearlo! Fumage d'Arzon también ofrece conservas, como caviar de Aquitania y tartar de algas, productos delicatessen como foie gras de pato y rillettes de caballa fresca (galardonados con una medalla de plata en el concurso de productos regionales de 2022), y una charcutería que vende huevas de salmón salvaje de Alaska, huevas de trucha de Bretaña y sal marina de hierbas.