Charcuterías Aveyron

Una magnífica tienda repleta de productos más apetecibles. A descubrir: todas las especialidades aveyronnas, como el famoso tripous millavois, pero también la salchicha con aceite, el farleun, la comida fresca y los famosos pies y oídos de cerdo en gelatina, que se extienden hasta la embajada de Francia en China. Al levantarse los ojos, podrás admirar unos jamones de países y volutos de salchichas secas. Bien conocidos y reconocidos en la profesión y más allá de la calidad de sus productos, Nicolas Pangaud, acompañado de Patrick Ramondenc, ya ha visitado famosos críticos gastronómicos.

Thierry Géraud es carnicero, restaurador, asador y carnicero. Comenzó su carrera como cocinero, antes de volver al campo para trabajar en terrinas, fricandóes, callos y tripous, que transforma en especialidades de primera clase. También puede encontrar productos de la granja de Carles, el jamón negro de Bigorre y una muy buena selección de embutidos del Aveyron. Y en la carnicería: carne de ternera de Aveyron y Ségala, ternera de Aubrac, Limousin y cordero de Quercy. En cuanto a los platos cocinados: cabeza de ternera ravigote (una de las especialidades de Thierry), col rellena y estofinade...

En la familia Conquet, nos encanta el trabajo bien hecho. La empresa, fundada en 1950, perpetúa este espíritu en su taller de Laguiole. Carnicero y charcutero de corazón, Lucien Conquet, el menor de los cuatro hijos del fundador Paul, ensalza las tradiciones y las etiquetas locales. La carne de vaca de la granja de Aubrac está en todos los estantes. La charcutería no se queda atrás: salchichas secas (al natural, con Laguiole o con Roquefort), longanizas, rosetas, chorizos de Aubrac, patés y fricandés han conquistado a los gourmets del Aveyron y de la capital.

Galardonada con numerosas medallas en los concursos agrícolas de París en los últimos años, esta casa ha desarrollado una amplia gama de especialidades: salchichas secas ahumadas o tradicionales y embutidos secos de excelente calidad, rosetas, salchichas de pato, coppa, filetes de cerdo secos y numerosos jamones, todos ellos procedentes de los mejores criadores de cerdos de la zona. Petit Futé tenía una debilidad por la salchicha de roquefort. Sobre todo porque todos estos productos se elaboran con la más pura tradición desde hace más de cinco generaciones.

Nacidos en Villefranche-de-Rouergue en 1962, estos salazones ofrecen embutidos de alta gama (nada menos que 40 recetas, piezas 100% nobles). Es un auténtico negocio familiar y se nota Las salchichas se elaboran según la más pura tradición y están disponibles en salchichas secas o rectas, salchichas con brida en forma de Jesús, chorizo precortado para el aperitivo y ¡en la gama Etiqueta Roja! También descubrirá mini salchichas con roquefort o nueces, ideales para los momentos de convivencia, todas ellas reconocibles por el dibujo de Bastides en sus etiquetas.

Creada por Aveyronnais, enamorados de su tierra, esta tienda online ofrece lo mejor del departamento. Los productores son elegidos por su autenticidad y un cierto saber hacer tradicional, que garantiza la calidad de su producción. Conservas, platos preparados, carne, charcutería, quesos, vinos, pero también productos ecológicos o naturales y delicatessen (miel de Aubrac, chocolate de Bonneval, pasteles de Aveyron)... Esta tienda virtual hará las delicias de todos los amantes de la buena mesa. Sobre todo porque las entregas son exprés

Laurent Cambon fabrica y vende embutidos, quesos de cabeza, patés de campagne, jambonneau, jamones, boudins y foies gras. Los productos elaborados son de una calidad admirable. Puede encontrar estos productos en los mercados de Camarés, Belmont y Saint-Affrique, y en los mercados de Millau... Sarabelle es también una empresa de catering que elabora platos preparados. Por supuesto, hace hincapié en los platos regionales, como el aligot y la truffade. Es una dirección que nos encanta para llevarnos recuerdos gastronómicos de la región.

La charcutería tradicional más famosa del oeste de Aveyron, fue el abuelo de Jean-Pierre Lavergne, el actual propietario, quien la creó en 1929, que ya es decir... Está situada en la calle principal de Villefranche, y a su alrededor encontrará cerdos y patos, hasta cierto punto. En el escaparate, encontrará un apetitoso bol de fricandeau, jamón blanco casero, una ristra de salchichas secas listas para comer y todas las especialidades de patés en coloridas latas. Un lugar delicioso para preparar sus comidas de vacaciones.

Inaugurada en 1966, la empresa familiar perpetúa el saber hacer culinario del Aveyron. Los famosos trípticos, por supuesto, son la especialidad Pero también patés, jamones y toda una serie de platos regionales de especial éxito, como la col rellena, la sopa de queso o el cassoulet con pato confitado. Tanto es así que La Naucelloise se ha convertido en un destino turístico por derecho propio. Una visita gratuita a los talleres, a lo largo de un pasillo de cristal, permite seguir la elaboración de los famosos trípticos antes de pasar a la tienda.

Desde hace tres generaciones, esta empresa del sur del Aveyron elabora patés y especialidades del Aveyron: melsat, farçous, cuellos de pato rellenos..... También ofrece productos ecológicos y mousses vegetarianas (queso de cabra, tomates secos, albahaca o feta, pimientos y vinagre balsámico...) para satisfacer todos los apetitos. El paté de roquefort, la terrina de chorizo y la terrina de Causses tome siguen siendo los favoritos de los epicúreos, que acuden a la tienda de Saint-Jean-du-Bruel para abastecerse.

Esta renombrada empresa ofrece carne de vacuno de las granjas locales, cordero criado en el Aveyron y en los departamentos vecinos, cerdos del Aveyron, pero también una variada gama de charcutería seca y casera, (salchicha seca, salchichón, pastre, salchicha de roquefort, filete mignon seco, paté de cabeza...), pero también una gama de conservas caseras. Los grandes clásicos del Aveyron como el pâté de campagne o el jambonau, y recetas más elaboradas como el estofado de ciervo de Aubrac o el tripoux de l'Aveyron.