Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Orientales

Marion abre ahora en la calle y le ofrece sus especialidades secretas en la terraza. Para una cena romántica, una reunión de amigos o un acontecimiento especial, Marion le prepara un bufé a domicilio o a la carta. Se le ofrecerán auténticas obras de arte a base de frutas y verduras de temporada, así como embutidos y quesos producidos localmente por nuestros agricultores regionales. Su bandeja se compone según sus gustos, teniendo en cuenta sus alergias. ¡El lado artístico es increíble!

La lista de viticultores asociados con Les Caves du Roussillon no es muy larga, pero es muy prestigiosa. Encontramos, dentro de esta rigurosa selección a precio de dominio, los tenores de la región, pero también algunas fincas menos conocidas. Sin olvidar algunos vinos de Languedoc y una buena colección de licores y vinos espumosos. Todo el equipo de Les caves du Roussillon siempre le ofrecerá probar antes de elegir. ¡No dudan en descorchar una botella para compartir su pasión con usted!

La familia Vassail-Planes le da la bienvenida a su granja de forma cordial, en torno a un tentempié muy copioso y servido con vinos locales. Foies gras enteros, en semiconserva, con higos, con dos pimientas, con trufas, rillettes de pato, confit, magret, terrinas y pequeños platos locales. Tendrá todo el tiempo que necesite durante la visita a la granja y a la fábrica de conservas en medio de alcornoques y encinas para apreciar el trabajo diario de esta familia.

Desde 1976, las familias Herre y Berçot son viticultores, cosechadores y vendedores de su propia marca: el Cave Tambour. Del encuentro entre mar y montaña nacen paisajes espectaculares conquistados por la fuerza en la naturaleza que el dominio le ofrece a descubrir desde el mar en catamarán, desde el cielo en helicóptero y por supuesto desde tierra a pie, en buggy o en 4x4. La finca también ofrece grandes servicios en el turismo del vino: ágape de los viticultores, iniciación a la cata de vinos con visita a la bodega y veladas temáticas para sentir el vino florecer con la música!

Sin esperar a las modas ni a las tendencias, Jean François cultiva sus viñas con respeto a la tierra con una convicción tan arraigada en la familia como la cepa en la tierra. El trabajo se hace con dos mulas, conducidas por un traginer (mulero en catalán), las limpia de hierbajos con siete ovejas y pronto con vacas... La ecuación entre un terruño excepcional y un viticultor sobresaliente produce vinos delicados y muy codiciados. Los rendimientos son muy bajos, la concentración fuerte y... ¡lo que encontrará en el fondo de la copa es el alma de la Costa Bermeja!

La familia Maillol se estableció en su terruño y empezó a elaborar Banyuls en 1611. Cuando se toma la ruta de las masías, en medio de sus empinadas laderas donde arraigan las viñas, lo cual prohíbe cualquier tipo de mecanización del trabajo, se entiende mejor a estos escultores de montañas que son los viticultores de esta tierra. La bodega y la sala de degustación todavía siguen en su estado original, lo que les confiere un encanto especial. Los dos hermanos organizan cursos de degustación y ofrecen visitas al viñedo. Apasionados vinicultores que debe conocer absolutamente.

Esta microalga purificadora, estimulante y tonificadora existe desde hace más de tres mil millones de años. La espirulina es uno de los primeros seres vivos que realizó la fotosíntesis, contribuyendo así al enriquecimiento de oxígeno del planeta, y ya era consumida por los aztecas y los mayas. Sus beneficios en nuestro organismo están bien contrastados y son muy alabados. En escamas o comprimidos, es un complemento alimenticio de numerosos beneficios para la salud. Y las de Cedric son totalmente ecológicas.

Fundada en 1923, Vignobles Dom Brial cuenta actualmente con más de 2500 hectáreas de viñedos, entre ellos, el mayor viñedo de moscatel de Rivesaltes de todo el Rosellón. La diversidad de este tierra permite elaborar vinos muy diferentes, desde dulces hasta secos. Comprometidos con un enfoque respetuoso y solidario, los Vignobles Dom Brial han recibido la etiqueta «Viñedos de Desarrollo Sostenible» desde 2010. Hay varias opciones disponibles para una apasionante visita al viñedo, en el corazón de un paisaje excepcional y con explicaciones a cargo de dinámicos viticultores.

Un pan artesanal de calidad es bastante raro para subrayarlo. Además de los tradicionales palillos, podrás apreciar diferentes variedades de panes especiales como el pan con higos y castañas, palillos a la antigua de todo tipo que sienten tan bien como son apetitosas. No te quedarás por los deseos azucarados con las tartas de arándanos, frutos rojos y fruta fresca según la temporada.

El meunier (molinero) no duerme en Trouillas. Stéphane se esfuerza por producir un caldo que respete al máximo la tradición, pero mezclando al mismo tiempo la modernidad. «Una manera de trabajar a la borgoñona», como él mismo explica, es decir, lo más cerca posible de sus viñas, mimándolas y cuidándolas. La vendimia manual y las instalaciones de vinificación más modernas son la expresión de ello. Hay dos razones para venir a La Meunerie: en primer lugar, el sitio es magnífico, ya que la restauración de los edificios ha sido ejemplar, y en segundo lugar, en los círculos especializados se habla cada vez más de estos vinos.

«¡Vinos de eco-altitud!». Así es como podríamos definir los vinos de Patrice y Aliette Bourg. Cultivados en una tierra viva, más templada que en la llanura y que sufre menos sequía, los caldos de esta pareja amante de la naturaleza son simplemente atípicos: frescos, equilibrados en acidez y sobre todo increíblemente deliciosos. Explosión loca de aromas y exquisitez son las expresiones que surgen instintivamente tras probar los caldos del Domaine Grain d'Orient. Un éxito innegable y una reputación que no deja de crecer.

La familia Pelissier lleva veinte años trabajando con ganado en Saint-Paul. En su flamante tienda, situada a la entrada de Saint-Paul (viniendo de Perpiñán), encontrará carne de vacuno, cordero, embutidos y muchos otros tesoros. La calidad es innegable, y a precios muy razonables. El Petit Futé ha llenado su cesta con estos productos de granja que ya cuestan de encontrar. Una dirección para recordar y una gran iniciativa: ¡directamente del ganadero al consumidor!

Elfe d'aquí es Sylvie y sus mermeladas y conservas tradicionales u originales, de temporada, elaboradas con frutas, plantas y flores locales. Nos encantan sus jaleas de flor de saúco o de diente de león y el toque de tomillo, romero o serpol silvestres que perfuman sus mermeladas. Si bien practica la recolección silvestre, también compra a los productores locales, vinos dulces por ejemplo, para sus jaleas de moscatel o de banyuls. También añade algún ingrediente local a las mermeladas de plátano o de mango. Es poesía en un frasco.

En A la Ruche, la pasión y el buen gusto se ha trasmitido de padre a hijo desde hace treinta años. La antigua escuela convertida en tienda es una hermosa cueva de Alí Babá donde Vincent le ofrece una amplia gama de mieles y una quincena de productos derivados de la miel: vinagre, hidromiel, pasta para untar... El pan de jengibre hecho y horneado allí todos los días es una verdadera delicia. Se puede degustar, al igual que los turrones o los zumos de frutas, en la terraza, a la sombra de la morera, en la bonita plaza de l'Ecole, en el corazón de este sorprendente pueblo medieval que permanece animado en verano y en invierno.

El mejor mercado de pescado del mundo. Así lo describió la revista L'Express en un artículo que le dedicó. Conocida en todo el departamento y también al otro lado de la frontera, esta empresa familiar no tiene parangón en cuanto a la calidad y frescura de sus mariscos. Por no mencionar los puestos, que son tan bonitos como los arreglos florales. ¡Es como si estuviese en un acuario! Esta amplia variedad de productos frescos y sabrosos va acompañada de una preocupación constante por el respeto hacia los recursos marinos y el medio ambiente.

El Château de Corneilla fue construido en el siglo XII por los templarios en el corazón del Rosellón. Hoy en día, Philippe y William Jonquères d'Oriola (26.ª y 27.ª generación de viticultores) producen  diecisiete variedades de vinos de los tres colores y vinos dulces naturales. Los viñedos y el olivar representan una superficie de cien hectáreas de cultivos y se extienden por cinco denominaciones de origen en el Rosellón. La familia también produce un aceite de oliva virgen extra ecológico.

Cuando las montañas se encuentran, entre el Jura y los Pirineos, nace una historia de amor. Romain, nieto de Marcel Petite, creador de la legendaria quesería del mismo nombre en el Haut-Doubs, y Rosa, catalana de la Cerdaña, abren las puertas de una insólita tienda en la que se privilegian los quesos locales sin olvidar los sabores del Jura. Se encargan de sus eventos y le preparan hermosas tablas con productos de alta calidad, principalmente DOP, procedentes de la propia bodega de la familia Petite o de grandes queseros franceses.

Nadine y Thomas se instalaron en uno de esos pueblos perdidos caracterizados por su calidad de vida y su tranquilidad. A media hora de Prades por una carretera sinuosa llegará por fin al corral con sus 65 cabras que vagan libremente frente al monte Coronat, en el corazón del Parque Natural Regional de los Pirineos Catalanes. Será conquistado por los quesos tomme y los quesos lácteos en diferentes estadios de maduración, desde frescos hasta secos, gracias a la calidad de los productos y a la acogida de los cabreros. Y además, es tan bonita la zona... Dan ganas de quedarse.

La tienda ofrece diversos servicios, como restauración, recogida de mercancías, gasolinera, servicio posventa, taquilla, impresión fotográfica, estación de recarga y agencia de viajes. Los departamentos incluyen una tienda de golosinas, una parafarmacia, una panadería, una pescadería, frutas y verduras, productos ecológicos, una carnicería, una bodega, una librería, juguetes, una zona de hiperjuegos, una joyería, un puesto de quesos, productos para el automóvil, música y un puesto de delicatessen. La tienda también ofrece un servicio Click & Collect.

Nuestro sumiller favorito (11.º en el concurso de 2018) nos transporta a nuevas aventuras: una bodega, un bar de vinos y un comedor. Julien selecciona los mejores vinos de la región y de fuera, busca la mejor relación calidad/precio y sobre todo le queremos por todos los buenos consejos que da. La noche es la ocasión perfecta para una sobremesa en torno a unas tapas a la barcelonesa para acompañar una degustación. The place to be para un ambiente propicio para la relajación y el disfrute. Sin olvidar las mágicas noches temáticas. Lo repetimos, ¡nos encanta!

Nos encanta Chez Iris porque alberga los mejores vinos ecológicos y naturales de la región, deliciosos quesos y charcutería tradicional. Esta nueva boutique es en parte bodega, en parte tienda de delicatessen y en parte lugar de encuentro. La decoración es magnífica, y muestra todas las pepitas que se pueden degustar. Todos los productos están seleccionados como diamantes Iris, una mujer sonriente y alegre que lo sabe todo sobre el vino natural, le recibe para un aperitivo entre amigos, una degustación o simplemente para aconsejarle. ¡Bravo!

La carnicería Espinet es un negocio familiar desde hace más de 50 años. El saber hacer ha pasado de padres a hijos, y David se enorgullece de ser uno de los últimos carniceros de Perpiñán que despieza sus propias canales. El trabajo de orfebre merece la pena: basta con mirar el puesto del carnicero, no a él. La elección del producto, pero también el arte del despiece, confiesa David: "Sirvo a mis clientes como si me sirviera a mí mismo". Suficientes elogios... Como ve, está en el templo del buen gusto, ese que se está volviendo raro y precioso.

Esta es la historia de tres amigos amantes del vino que soñaban con producir un gran caldo en el Rosellón. El viñedo se extiende sobre 12 hectáreas al pie del circo montañoso de Tautavel. La pasión y el saber hacer han marcado la diferencia en la copa durante unos quince años. Las cosechas de Racine Carrée en blanco y tinto, envejecidas entre ocho y doce meses en barrica, son simplemente mágicas. Emoción encerrada en una botella y también aclamada por la prensa especializada. En la bodega, la adorable Ghislaine le hará probar los tesoros del viñedo y caerá conquistado.

Raphaël cultiva 8 hectáreas de viñedos con certificación ecológica y Demeter en un excelente terruño de gran altitud y predominantemente calcáreo. "Los preceptos de la viticultura biodinámica revelan nuestros terruños y permiten que los vinos expresen plenamente su identidad", nos dice. Raphaël es un maestro de la vid y del vino, un hombre que ama y respeta la naturaleza y sus ciclos. Vendimia manual, vinificación natural, cero insumos... intervención mínima para dejar hablar al terruño y producir vinos naturales, frescos y auténticos. Nos encanta

Un nombre, tres tiendas. En la esquina de la plaza de la République, encontrará la charcutería, la pollería, los productos delicatessen y los platos preparados. A pocos metros, la nueva confitería y luego en la calle Paratilla, a cien metros, la quesería. Desde hace 35 años, Hélène no solo le deleita con sus excelentes productos, seleccionados y probados para usted, sino que también nos alegra el día con su inimitable sonrisa. Una mujer viva y dinámica, que escucha a sus clientes y está rodeada de un equipo muy competente. ¡Le Petit Futé se enamoró de ella!

En la bodega de Josy y Luc, la luz del sol ilumina su pasión por el trabajo y el amor por la tierra, y eso es lo que encontrará en el fondo de la copa. La sala de degustación está en la parte superior del pueblo y ofrece una vista impresionante de la bahía. La finca Sant Jordi cuenta con una casa rural y magníficas habitaciones de huéspedes, y puede acoger seminarios y eventos profesionales. Una vez termine la visita a la bodega, le aconsejamos que vuelva a la orilla del mar para degustar la cocina de La Table de Jordi. Nos enamoramos de esta pareja alegre, con un gran corazón y muchas ideas.

Mickaël Georget forma parte de un grupo de viticultores apasionados por la biodinámica, esos hombres de la tierra que respetan, aman y ennoblecen la tierra. Este es el resultado, logrado con diez hectáreas y un caballo. Ha añadido a la ética de la «contaminación cero», la opción del «sulfito cero», ya que Le Temps Retrouvé ha dado un paso hacia los vinos naturales. Tanto los especialistas como los mejores restauradores del departamento se lo dirán: ¡Tiene talento! Habrá que seguir a este hombre. Le Temps Retrouvé es una hermosa historia familiar, una sed de amor...

Este viñedo, que existe desde 1897, ocupa actualmente 23 hectáreas de terreno, constituidas principalmente por terrazas del Plioceno: suelos areno-arcillosos que contienen numerosos guijarros de cuarzo. Frédéric Belmas, que representa a la^5ª generación, cultiva 14 variedades de uva diferentes que permiten elaborar una gran variedad de vinos secos y dulces. El equipo de Mas Alart se ha embarcado en el enoturismo y ofrece visitas para descubrir el mundo del vino y sus secretos en julio y agosto. ¡Le Petit Futé se ha enamorado de esta finca!

Jean-Patrick Pensuet es Artisan Boulanger de France y ha ganado numerosos premios:^1er premio a la mejor baguette y al mejor croissant de mantequilla en el P.-O. del mismo año. Cuando Marie-Jo y sus sonrientes vendedoras abren las puertas a las 6.30 de la mañana, se percibe la fragancia de los buenos panes elaborados con harinas de calidad, una mezcla de trigos seleccionados de agricultores que respetan el medio ambiente. La repostería casera es muy popular entre los clientes que se sientan en la terraza o en la zona de aperitivos para degustar las creaciones de J.-P. y su equipo.

Las cervecerías artesanales brotan como setas... y estas nuevas espumas a veces se parecen un poco. Pero la Petit Futé le ha encontrado un producto único, nunca visto en la región. Nos encanta LFT, esta cerveza tiene su propio sabor característico, y es realmente impresionante. 100% local y elaborada con cebada de la región de Cerdagne, esta cerveza nos recuerda el espíritu de los viticultores naturales. Sébastien, el fundador, es un entusiasta y un narrador nato, y no hay quien le pare... Bebemos sus cervezas ámbar, IPA o ahumadas, nuestras favoritas. Le garantizamos que se enamorará

A dos pasos de Oniria, Le Futé le transporta al mundo de los sueños: sutiles sabores de helado, chocolates irresistibles, crêpes y gofres suaves como las olas, una acogida generosa y envolvente, una terraza arrullada por la música del oleaje... No está soñando Estás en el Glacier de l'Aquarium y a punto de probar uno de los mejores helados que jamás hayas probado es una textura fundente, no demasiado fría y un poco sensual. En un espacio de líneas suaves y decoración clara y despejada, regálese un momento de felicidad gastronómica y un poco de amor.

Domaine des Demoiselles es una antigua granja catalana con vistas a las colinas. Isabelle y Didier, un bello dúo de apasionados vinicultores le hablarán de vino y amor. Vinifican los vinos y se ocupan del trabajo en el viñedo, y ambos hacen una de las mejores botellas del departamento según los conocedores. Elegantes, finos y a veces poderosos, los néctares del Dominio no dejan a nadie indiferente por ser tan singulares. Puedes probarlos en la vieja bodega con sus gruesos muros de piedra y barriles alineados en la penumbra. ¡Nos enamoramos del Futé!

¿Quién no conoce el chocolate Cémoi? Este grupo, construido a lo largo de dos siglos en torno a numerosas empresas familiares, se ha convertido en el primer chocolatero francés, famoso en todo el país por su osito de malvavisco. Un vídeo le explica la trazabilidad del chocolate desde el lugar de producción, con una preocupación por la calidad de vida de los cultivadores al facilitar que los pequeños productores puedan vivir dignamente de su trabajo, pasando por la preservación del medioambiente hasta la transformación para un producto 100% francés.

En el Château Nadal Hainaut, la viticultura es un asunto familiar desde hace 5 generaciones. 49 ha de las 125 se han convertido en ecológicas desde 2013 y se cultivan en las terrazas pedregosas que rodean la propiedad familiar, un antiguo priorato cisterciense del siglo XII. El lugar es simplemente sublime: la bodega de degustación, la sala de recepción, la capilla o el parque y su estanque. Nos encantan los vinos, la familia y el lugar. Entonces, ¿por qué no pasar sus vacaciones en la gran casa rural instalada en un ala del priorato en el corazón del viñedo? Es mágico

Este es uno de los establecimientos que convirtieron la «calle de los Aromas» en una leyenda de Perpiñán. ¿Cómo puede una tienda tan pequeña albergar tantos tesoros? ¡Más de 3000 productos se agolpan en veinte metros cuadrados y un puesto exterior! Disponen de miles de especias, pescado seco, auténtica sobrasada mallorquina, frutos secos... y, por supuesto, aceitunas. Encontrará especias inusuales de los confines de la tierra y también concentrados de sabor en frascos pequeños. Los profesionales adquieren aquí todos los aromas y colorantes naturales que necesitan para realzar sus platos.

Olivier Bajard, pastelero, chocolatero y heladero, y campeón mundial de los Oficios del Postre, es todo un experto en cuestión de dulces. En su escuela de pastelería se ofrecen cursos de formación para profesionales y, los sábados, talleres y demostraciones para el público en general (y los niños) dirigidos por grandes chefs. El aprendizaje es esencial, pero la degustación lo es aún más cuando se va a la tienda: mignardises, macarrones, petits fours variados, helados y entremets están disponibles en exquisitos colores y sabores inventados para cada temporada.

El Moulin de l'Agly d'Albert es una finca de 5,5 hectáreas compuesta por 1500 olivos de cinco variedades (Bouteillan, Lucques, Manzanilla, Sevillano, Dahbia). Cultivados con el mayor cuidado siguiendo los cánones de la agricultura ecológica, los aceites de oliva extraídos en frío son de una calidad excepcional y acompañarán todos sus platos con originalidad y autenticidad. Pruébalos, están deliciosos. También encontrará 2 casas rurales (para dos personas) abiertas entre junio y septiembre.

Desde 1903, la compañía Desclaux ha estado transmitiendo su artesanía de padres a hijos. Las anchoas se salan a mano, se limpian y se colocan formando una corona en barriles de salmuera para obtener un aroma y un sabor incomparables. En la tienda se pueden encontrar anchoas en conserva y sobre todo anchoas semifrescas con varios condimentos. Los talleres de producción no están abiertos al público, pero en el viejo taller contiguo, un trabajador repetirá los mismos gestos ancestrales delante de usted. La empresa acaba de abrir una magnífica tienda de exquisiteces en el centro de Colliure.

Espi es desde hace más de 40 años una verdadera institución. En las vitrinas, los pasteles siempre se alinean con creaciones muy chocolate, espumas de frutas, tarletas, saint-honoré, paletas de colores de macarrones… ya no se sabe dónde dar la cabeza, todo es bonito y tentador. Sin embargo, es lamentable que las porciones hayan disminuido algo (pero no los precios) desde que la venerable casa fabrica la excelente casa de la biblioteca. Las presentaciones de bombones y torones, que también son "caseros", adornan nuestra gastronomía. A partir de las 8 de la madrugada, la bollería todavía cálida y el pan recién salido del horno embalsaman la tienda. Para los que tienen tiempo, lo ideal es degustar in situ. el salón de té elegante y refinado, o la terraza en el muelle Vauban, se sirven de maravilla.

Este es un auténtico mercado con una parte de comida a precios bajos, pero sobre todo, lo que le da su su encanto, es la parte de ropa y baratijas. Un verdadero ambiente mediterráneo reina en este mercado, el más grande de Perpiñán. Acuda el domingo para el folclore. Con gangas que no debe perderse, ofertas, artículos de segunda mano, etc., es el lugar ideal para una pequeña visita dominical y, finalmente, para sentarse en la terraza de un café justo al lado y mirar simplemente el gentío.

Fundado en 1290, este antiguo convento, que casi cae en el olvido tras la revolución francesa, es (desde 1926) propiedad de los viticultores de Colliure, y es en este lugar histórico (frente al museo) donde se elaboran vinos de gran calidad. La bodega reagrupa a 160 viticultores productores de los grandes vinos de AOC Banyuls y Colliure, que se distribuyen en Francia y en el extranjero. La visita de la bodega no sólo es pedagógica y la garantiza excelentes guías apasionados, sino que también es una maravilla para los ojos al descubrir la sala de los toneles, ubicada en la nave de la antigua iglesia del siglo XIII. La visita acaba con una divertida degustación. Los tres colores tinto, rosado y blanco son muy buenos, pero los que nos enamoraron fueron los añejos Banyuls, una bella expresión de la región de la Costa Bermeja.

V&B (pronunciado «vi and bi») es una mezcla inteligente entre un pub irlandés y una bodega con la idea de «dos cervezas a la vez», ¡una fórmula muy popular! El lema de la casa es: «aquí, la cerveza democratiza el vino y el vino ennoblece la cerveza». Podrá elegir entre 350 cervezas diferentes, alemanas, belgas, canadienses, quebequenses, francesas... y catalanas, 350 vinos de productores independientes y 200 whiskies, incluidos algunos de los más sorprendentes, como los whiskies japoneses. Puede alquilar grifos de cerveza para sus fiestas.

«Ya no es necesario ir de granja en granja o de mercado en mercado para encontrar buenos productos agrícolas», este es el lema de Ah la Laiterie. Su concepto consiste en reunir productores locales y dar protagonismo a los agricultores de la Cerdaña y el Capcir. Ofrecen fruta de temporada, verdura, carnes y, por supuesto, charcutería catalana, quesos de las granjas de los alrededores, de cabra, oveja o vaca, leche y yogur, cervezas y vinos locales. La trazabilidad es la consigna de la tienda. Este establecimiento de comercio justo, amable e inteligente, es un verdadero éxito.

Una reconversión exitosa para este profesor de física y química, que decidió dar un nuevo giro a su vida. Las cervezas de Laurent se elaboran con maltas y lúpulos franceses certificados como ecológicos. Elaboradas in situ, en el corazón de Perpiñán, las cervezas no se filtran, no se pasteurizan y se refermentan en botella. En cuanto al contenido de alcohol, la Boc alcanza los 5° para la cerveza blanca y los 5,5° para las demás. Lo ideal es venir a probarlas directamente en la cervecería, un lugar un tanto mágico donde las buenas palabras y las risas fluyen entre el tintineo de las copas.

Con sus 45000 olivos repartidos en treinta hectáreas, el olivar se extiende entre las colinas de las Corbières y la laguna de Salses. Se cultivan tres variedades ecológicas: arbequina y arbosana (catalanas), y koroneiki (griega). Desde el cultivo hasta la recolección, pasando por el prensado en frío, todo se hace según las reglas que marcan los cánones. Para protegerlo de la luz, se envasa en latas metálicas bajo la prestigiosa marca Papillon, que se encuentra en las mejores mesas de la región.

En las colinas de esquisto negro situadas por encima de Espira de l'Agly, Denis Sarda trabaja sus viñas de forma biodinámica, respetando el ritmo natural de las estaciones. Y añade: «En Vieux Chêne, se produce la alquimia entre un cultivo cuidadoso de la vid y la seriedad del enólogo y de todo su equipo». Una valiente yegua llamada Venise ayuda a Denis a cuidar las viñas. Los vinos del dominio son la viva imagen de este chico, respiran el aire de la garriga y el amor por el trabajo realizado en armonía con la naturaleza. Son íntegros y potentes, ¡nos encantan!

Aunque hoy es esencialmente una finca vinícola, antiguamente era la sede de la antigua comandancia templaria de la región. Aquí miman hasta el extremo las variedades de uva cariñena, garnacha y macabeo, de 60 años de antigüedad, que florecen en un terruño arcilloso-calcáreo a más de 100 metros de altitud. La elección de la agricultura ecológica era obvia. Novedad en el castillo: en un entorno arbolado e histórico de 3 hectáreas, venga a descubrir el nuevo reino de loros, águilas y búhos que le rozarán con sus alas durante las demostraciones de vuelo libre.

Elodie y Mathieu compraron esta finca en 2016, que existía desde hacía 5 generaciones. La particularidad de esta finca es que el viñedo se extiende sobre 3 suelos diferentes: arcilla y piedra caliza en Tautavel, esquistos en Maury y guijarros cuaternarios en Ribéral. Esta diversidad ha dado lugar a una gama de 13 vinos diferentes que se seleccionan regularmente en la Guía Hachette. Tantas estrellas y favoritos que nos perdemos un poco, pero nuestros favoritos son el Prieuré 2015 (Côtes du Roussillon Villages Tautavel), un tinto sorprendente, muy concentrado y también muy fresco, el granate Maury 2015 y el Maury sec 2016. Se pueden degustar todas estas hermosas botellas en el corazón del pueblo, en la bodega y en la bodega de elaboración de vinos situada dentro del pueblo, entre los dos museos. Las familias son bienvenidas en el sótano, Elodie y Mathieu proporcionan a los niños una mesa con actividades y colores. Finalmente, porque el circo de piedra caliza de Tautavel-Vingrau es uno de los paisajes más bellos del mundo (y estoy sopesando mis palabras), esta joven pareja llena de ideas le ofrece una magnífica villa para alquilar en el corazón de los viñedos. Un dominio, un pueblo y un lugar para descubrir.

Desde 1998, la cervecería Cap d'Ona produce una amplia gama de cervezas rubias y ámbar tradicionales, tanto de pura malta como blancas, así como cervezas con un marcado sabor sureño de la región catalana. Acaba de ser nombrada mejor cervecería de Francia y es la más premiada. También ha sido elegida mejor cerveza belga del mundo en 2021. Y recientemente, el Cap Si Gran fue votado como la mejor bebida espirituosa del mundo. La visita a la fábrica de cerveza permite comprender las diferentes fases de producción, desde el molino de malta hasta el embotellado.

Patrice Ey es el preferido de los restauradores, sus tomates están en todas las cocinas. Rose de Berne, corazón de buey y tomate pera son algunos de los bonitos nombres que encontrará en los estantes. La reputación de este agricultor es del todo merecida, por lo que puede acudir a él con los ojos cerrados. También encontrará aves de corral, quesos de cabra y de oveja, aceitunas, aceite, mermeladas y miel de la región. La finca se encuentra a la entrada de Saint-Estève viniendo desde Perpiñán. No se pierda la nueva granja educativa para los niños.