Tiendas ecológicas Pirineos Orientales

Esta microalga purificadora, estimulante y tonificadora existe desde hace más de tres mil millones de años. La espirulina es uno de los primeros seres vivos que realizó la fotosíntesis, contribuyendo así al enriquecimiento de oxígeno del planeta, y ya era consumida por los aztecas y los mayas. Sus beneficios en nuestro organismo están bien contrastados y son muy alabados. En escamas o comprimidos, es un complemento alimenticio de numerosos beneficios para la salud. Y las de Cedric son totalmente ecológicas.

«¡Vinos de eco-altitud!». Así es como podríamos definir los vinos de Patrice y Aliette Bourg. Cultivados en una tierra viva, más templada que en la llanura y que sufre menos sequía, los caldos de esta pareja amante de la naturaleza son simplemente atípicos: frescos, equilibrados en acidez y sobre todo increíblemente deliciosos. Explosión loca de aromas y exquisitez son las expresiones que surgen instintivamente tras probar los caldos del Domaine Grain d'Orient. Un éxito innegable y una reputación que no deja de crecer.

Raphaël cultiva 8 hectáreas de viñedos con certificación ecológica y Demeter en un excelente terruño de gran altitud y predominantemente calcáreo. "Los preceptos de la viticultura biodinámica revelan nuestros terruños y permiten que los vinos expresen plenamente su identidad", nos dice. Raphaël es un maestro de la vid y del vino, un hombre que ama y respeta la naturaleza y sus ciclos. Vendimia manual, vinificación natural, cero insumos... intervención mínima para dejar hablar al terruño y producir vinos naturales, frescos y auténticos. Nos encanta

«Ya no es necesario ir de granja en granja o de mercado en mercado para encontrar buenos productos agrícolas», este es el lema de Ah la Laiterie. Su concepto consiste en reunir productores locales y dar protagonismo a los agricultores de la Cerdaña y el Capcir. Ofrecen fruta de temporada, verdura, carnes y, por supuesto, charcutería catalana, quesos de las granjas de los alrededores, de cabra, oveja o vaca, leche y yogur, cervezas y vinos locales. La trazabilidad es la consigna de la tienda. Este establecimiento de comercio justo, amable e inteligente, es un verdadero éxito.

Pasión por la montaña y una vida serena lejos del bullicio de la ciudad, pasión por el trabajo bien hecho siguiendo los cánones, pero sin olvidar los métodos modernos. Toda la familia le da la bienvenida a la quesería para que pruebe los brousses y los tommes, gente tan apasionada como el carácter de sus quesos. Prepárese para una buena mañana, porque una vez allí arriba, en Mantet, sentirá la llamada del bosque, el deseo de estirar las piernas y recargar las pilas. Es un lugar un tanto fresco, tranquilo, salvaje y sobre todo muy bonito... Todo lo que nos gusta.

Una visita ineludible a estos productores-recolectores de azafrán totalmente ecológico, de comercio justo y sostenible. A 750 metros de altitud, en el corazón del Parque Natural Regional de los Pirineos Catalanes, Fabien y Martine cultivan crocus sativus. Una visita guiada de aproximadamente 1 hora le hará descubrir el funcionamiento de la explotación de azafrán, lo acabará sabiendo todo sobre la cultura y el uso de esta planta. A la venta: estigmas de azafrán, toda una gama de originales siropes de azafrán, vinagre de Banyuls al azafrán de Sahorre y bulbos de crocus sativus.

Vinos diferentes, frescos y encantadores: así describiríamos los vinos de la familia Barriot, una pareja de viticultores que produce vino ecológico desde hace casi 20 años. En esta época de gustos estandarizados, estos vinos naturales sorprenden y crean adicción. 10 hectáreas repartidas en 4 terruños diferentes, cada uno con su carácter particular. Una finca casi confidencial, una acogida muy cálida y un auténtico favorito de Futé. No hay dos cuvées iguales, por lo que casi se olvida de sus clásicos de Côtes du Roussillon. Una visita obligada

En Mas de la Devèze, Didier experimenta con el cultivo de cítricos, mangos, plátanos y aguacates en invernaderos... Pero utilizando insectos y música en lugar de productos fitosanitarios Es esta sana locura la que nos ha encantado de este agricultor de carácter fuerte y convicciones loables. Convertido a la agricultura ecológica hace 10 años, la reputación de Didier no deja de crecer. Venga a probar todas sus delicias y pídale que le explique sus métodos... ¡con música!

NEO, "l'atelier des pains contraires", es una panadería artesanal centrada en su actividad principal: la elaboración de panes de calidad a partir de masas madre naturales. Producción 100% ecológica y ética comprometida. Esa es, en pocas palabras, la filosofía de esta nueva y popular marca. Los panes son tan variados y hermosos como deliciosos... Se puede saborear literalmente el pan de antaño, gracias a la masa madre natural y a los sofisticados métodos de horneado. Todo es obra de apasionados panaderos que le dan la bienvenida con una crujiente sonrisa.

En un paisaje de terrazas sucesivas de cantos rodados típico de las tierras bajas de los Aspres, Jean-Sébastien (gran defensor y admirador de los vinos naturales) apuesta por rendimientos bajos y concentrados, por la vendimia manual y por confiar en las levaduras autóctonas para producir un vino natural totalmente ecológico. El resultado es una pequeña maravilla de flexibilidad y delicadeza en boca. A todos aquellos que creen que los vinos del Rosellón son potentes y astringentes, vengan a probar los vinos de la bodega Potron-Minet, ¡es como la seda que se desliza bajo el paladar!

Hemos encontrado una verdadera joya, con una gran personalidad. Además de sus vinos, nos encanta la labia de Gilles, su forma especial de hablar de su trabajo, su amor por la tierra y el mundo agrícola. Y cuando llena la copa, sucede realmente algo mágico. Citando a un colega, «sus vinos combinan perfectamente densidad, exquisitez y frescura». Ofrece vinos únicos tremendamente precisos, con una gran presencia, como él mismo. La prensa especializada le tiene un gran aprecio.

Otro que se está haciendo un nombre, ¡qué vida de cerdo! Ronan cría cerdos campestres de la raza Duroc en la región del Vallespir. Los animales crecen lentamente, alimentándose principalmente de bellotas que encuentran en un bosque de 23 hectáreas. ¡Y eso lo cambia todo! Los cerdos se crían respetando su bienestar. Puede encontrar sus productos (carne fresca y charcutería en salazón: tocino entreverado, capicola, jamón cocido sin nitritos) en varios mercados cercanos a Céret. Los mejores restaurantes han apostado por él. Los productos de los cerdos de Ronan son una delicia.

Léia y Eric elaboran vinos que nos sorprenden y deleitan. Sus caldos reflejan las propiedades de este terruño en altura de Fenouillèdes, compuesto por granito y gneis: mineral, un poco salvaje y francamente adictivo. Convertidos ahora a la biodinámica y al cultivo de vinos naturales, esta pareja colecciona premios y elogios de las revistas especializadas. La famosa cosecha de La Compagnie des Papillons es una verdadera genialidad, según los expertos. Una bodega que debe descubrir absolutamente rodeada por un paisaje mágico y hechizante.

En Mas Pujol, un equipo joven ha tomado el relevo conservando los valores de los antepasados. Están sacudiendo un poco las costumbres con una nueva gama de vinos que enfatizan la delicadeza y la elegancia: la trilogía Pinta, Niña y Santa Maria saca a relucir la pureza de la garnacha, las cariñenas centenarias y el syrah. L'Originel es una cosecha sin sulfitos con la que tendrá la impresión de estar mordiendo una uva. Mas Pujol organiza regularmente eventos en torno al vino y al cerdo que se celebran en la magnífica bodega de degustación de la propiedad.

6 hectáreas de viñedos orientados al sur, en las estribaciones de los Pirineos, en un entorno idílico donde confluyen los climas mediterráneo y de montaña. Eso es todo lo que se necesita para crear un vino único. Olivier no mezcla sus vinos base. Es la casa de un purista que quiere vivir de la tierra y con la tierra: "el enólogo debe pasar a un segundo plano frente a la variedad de uva y el terruño, es sólo un instrumento, no un fin en sí mismo". El resultado es un delicioso néctar, natural y sin sulfitos, pero sencillo y estructurado

Les jardins de Paille nació de una historia de amor entre un aficionado a las plantas medicinales y un médico. La bruja y el científico han encontrado la armonía y le ofrecen mil creaciones como hidrolatos, aguas florales, aceites esenciales... de sus culturas. Creaciones originales, codiciosas y beneficiosas. La especialidad de la casa es el amansio: almendras tostadas del Rosellón, ligeramente saladas, con comino. Aporta crujido y sabor a la carne y el pescado a la parrilla, sopas, verduras crudas, pasta... Una delicia

«Ella tenía la cabeza en las estrellas, él tenía los pies en la tierra: a la luz de la luna, soñaban con un vino respetuoso con la naturaleza y el consumidor...». En una tierra tan noble, el trabajo biodinámico es esencial, un trabajo de prevención y no de lucha. En la bodega, la vinificación se hace en frío para conservar el sabor de la uva: «¡Nuestro vino debe tener el sabor de esta uva!». La tierra está viva y la luna guía al viticultor. Los vinos de Vanessa y Mathieu son como La llamada de la selva, con un fuego de leña y una barbacoa. Uno de nuestros favoritos.

«Hago un vino sin concesiones: utilizo lo que la madre naturaleza me da como material para captarlo, transformarlo, interpretarlo, refinarlo para ofrecerles una obra lo más cercana posible a esta sustancia cruda y noble poniendo mis tripas y mi corazón en ello». Con eso lo has dicho todo, Raphaël. Haces un vino libre y loco, pero también un vino hecho con el mayor respeto a la agricultura biodinámica, y eso nos encanta. Nada es un poco como un OFNI (objeto fluyente no identificado) en el universo del vino, pero ha conseguido ganarse el respeto de sus compañeros y hoy tiene el viento a favor.

El Clos du Rouge Gorge es una pequeña finca de 5 hectáreas en terrazas de esquisto y gneis gestionada de forma ecológica por Cyril Fhal: trabajo de un orfebre y biodinámica desde el principio. Todos los amantes y expertos del mundo del vino conocen esta finca cuyos vinos han contribuido al reconocimiento internacional del Rosellón. Gracias Cyril por hacernos entrar en la gran liga. Su exigente enfoque, desde el «pie de la vid hasta la copa», es un modelo para la nueva generación de viticultores. Vinos refinados y distinguidos.

Clos Massotte es una pequeña finca de 7 hectáreas situada en medio de los fértiles Aspres. Pierre Olivier es un poeta enamorado de la vida que dirige su viñedo con el máximo respeto por el medio ambiente. Tiene tanto amor por las personas como por sus cepas, a las que mima y acaricia. «La naturaleza me invita cada día a satisfacer sus deseos de crear frutos a su imagen y semejanza», dice. Sus vinos son siempre sorprendentes e inclasificables. Se desmarcan de las botellas tradicionales y exploran formas nuevas e intuitivas.