Gastronomía especialidades locales y vinos Aude

Si algunos saben respetar la tradición familiar del trabajo de la viña bien hecho, pero también liberarse de ella para producir vinos de hoy y de mañana, ¡el matrimonio Maury es uno de ellos! Encontramos aquí, en una mezcla en la que predominan la Syrah y la Mourvèdre, el carácter templado de los bellos vinos de La Clape en los que se expresan notas de fruta negra madura, sabores de garriga y especias. Un vino para beber o para guardar dos o tres años más para que los taninos se suavicen. No dude en llamar para concertar una degustación

Bautizada con el nombre de su región natal, es natural que Aude Mercier ofrezca en su charcutería más de 250 productos, muchos de ellos ecológicos y procedentes de los alrededores. Entre los productos salados, descubra las conservas de Ferme des Garrigues, las rillettes de Domaine de Peyremale y los vinagres de Cyril Codina. En cuanto a los dulces, le encantarán los zumos de granada y las jaleas de Rouge d'Oc, así como las galletas, almendras y otras golosinas. Vinos como "La tempête sous la couette", cervezas de "La mer à boire", Carthagène y otros licores también están a su disposición.

Esta finca, situada en el corazón de la región de Minervois, ha sido revitalizada por la familia Danglas y seguro que le encantará. Le cautivará la belleza y la grandeza del imponente edificio del siglo XVIII, que alberga la sala de degustación, la bodega con sus cubas y el almacén de vinos con sus barricas de roble. Podrá degustar los vinos tintos y blancos de la AOC Minervois en el interior o en el parque con vistas al Canal du Midi y contiguo al castillo. La agricultura sostenible y las prácticas de bodega responsables son la norma aquí.

Cop à Coop ofrece los productos ecológicos y biológicos de sus miembros fundadores de Sigeanne: Jean-François, de la finca Saint-Michel des étangs, y Emmanuel, de la finca Vent Terral, para sus vinos ecológicos. Benjamin y Emmanuelle, agricultores de la Bergerie du Salin, para la carne de ovino y caprino, y Boris, del Potager Sigeannais, para las frutas y verduras ecológicas. La oferta se completa con productores locales con un enfoque similar. Es una auténtica tienda de ultramarinos de corta distancia. Y no olvidemos las veladas festivas, cuando todos estos productos son el centro de atención

Romain y Florent, amantes de la gastronomía del Suroeste, han lanzado un concepto original para que los occitanos cocinen: directamente en su página web, sólo tienes que elegir las recetas que te gustan y el número de comensales, ¡y los hermanos Popotte te entregan una cesta con todos los ingredientes y productos crudos! Si sólo desea algunos productos delicatessen, ofrecen conservas, condimentos y delicatessen por unidades. No se pierda el famoso cassoulet de los Hermanos Popotte, ¡su receta estrella!

Creada en 1929, la bodega Anne de Joyeuse cuenta actualmente con 3000 hectáreas de viñedos y cuatro tiendas, incluida la sede social en el Oustal de Limoux. Una historia de éxito con, en 1989, los vinos blancos que entran en la DOP Limoux y luego los vinos tintos en 2004. Un merecido reconocimiento para estos viticultores que preservan la biodiversidad gracias al  método Protect Planet®. Una pequeña curiosidad: haga un viaje sensorial con la cosecha La Butinière, con aromas de cereza negra, frambuesa y violeta, con olores aterciopelados de ciruelas, especias y frutos rojos...

Creada en 1946 con el nombre de Société des producteurs de blanquette de Limoux, la empresa fue bautizada en 1990 con el nombre de Sieur d'Arques en homenaje a un señor del Pays d'Oc, amante de los flascons («botellitas», en sentido figurado) de blanquette. Hoy en día, cuenta con 193 viticultores miembros, comprometidos con su terruño, que producen y promueven esta cultura local ancestral. Los amantes de las burbujas vienen aquí a degustar las excelencias de los vinos espumosos y vinos tranquilos, que representan 1592 hectáreas de viñedos.

La Tasse Gourmande sirve productos de buen humor y de calidad. Esta tienda de las Halles ofrece una fina selección de tés, cafés y, para acompañar su bebida, chocolates de la casa Nougalet de Campagne sur Aude (Haute Vallée de l'Aude). La encantadora Laetitia le llevará de viaje a través de sus tés, huélalos y se transportará a la India, Asia, Indonesia, o diríjase a Colombia, Perú, Honduras, Etiopía con una gama de café en grano, cápsulas reciclables o café molido. No dude en pedir consejo a esta apasionada mujer.

La cooperativa La Cavale, que acaba de celebrar su centenario, es una referencia en la región de Limoux en materia de abastecimiento agrícola y producción vegetal. Pero la cooperativa también ofrece una gama de productos que nos deleitan, todos ellos con un enfoque eco-responsable: los aceites de oliva Olisoli - Le Moulin du Sou, Ardence eau de Vie, una cerveza artesanal: l'Alambiquée y la famosa Crème Religieuse de menta, mandarina o limón de la gama Apéroc. Los encontrará en las charcuterías y tiendas Gamm Vert del Haute Vallée de l'Aude.

Les têtes plates era el nombre que se daba antaño a los viticultores locales que fabricaban clavos en invierno. Ahora es el nombre de esta cerveza artesanal ecológica, conocida en toda la región de Occitanie, que ofrece la garantía de una meticulosa selección de malta y lúpulo locales. Encontrará una amplia gama de cervezas de diferentes colores, texturas y sabores, que podrá degustar en el bar de la cervecería, en restaurantes o a la venta en tiendas: Sécade, Cargat, Fresquet, IPA o Gabelou, por citar sólo algunas. Sin olvidar una gama de refrescos que incluye cola, tónica, té helado y limonada.

Le Moulin des Halles es la última incorporación a la famosa cadena de panaderías y pastelerías Moulins de Narbona. Aunque aquí se pueden encontrar los principales panes y pasteles que se venden en las panaderías "más antiguas", las especialidades de la casa ocupan un lugar de honor. Las "Clapettes", baguettes rellenas de aceitunas, bacon, comino o queso reblochon, harán sus delicias y las de sus invitados... Pero, sobre todo, no se pierda el placer de deleitarse o deleitar a sus invitados con los famosos y deliciosos "Pavés Narbonnais", tartas de piñones o galettes narbonnaises...

Esta es la historia de Fanny que, habiendo crecido en la panadería familiar de Sallèles d'Aude, decidió "volver a las raíces ", al lugar donde su padre adquirió el oficio. Y ha hecho bien, deleitándonos con sus panes tradicionales o especiales, sus chocolatinas, croissants de mantequilla o sencillos, panes de almendra y otros productos de pastelería. En cuanto a la pastelería, le toca a Barbara mimarnos con un sinfín de delicias caseras, como las tartas de piñones, una especialidad tradicional de Audoise elaborada con nata y almendras, así como el famoso Paris Vinassan.

En la larga calle de Verdun, respiras al instante cuando empujas la puerta de Berthe: el efecto es inmediato, quieres comprarlo todo para hacer el bien a tu casa y al planeta. También puedes asistir a los talleres ecológicos, tan agradables y para todas las edades... En la tienda, todos los productos son de comercio justo o reciclados, y también hay productos elaborados por la tienda, como la leche de baño "Berthe aux Pâquerettes", con su sutil y encantador aroma, el polvo de avena mágico...

Tras el éxito de su bodega Cartouche en Leucate, Arnaud Granel y Jean Baptiste Bru retoman Dame Jeanne, situada en la Place du Château, en pleno centro de la ciudad. Aquí encontrará una charcutería con un centenar de referencias de vinos y licores, a menudo ecológicos, a veces naturales, así como productos locales y artesanales. Cassoles de la Poterie Not, cuchillos Zouave, La Verte de Carcassonne (la nueva crema de menta). Aperitivos gastronómicos disponibles in situ (o para llevar), acompañados de una copa de vino local.

Stephen, enólogo afincado en la región desde hace veinticinco años, se ha formado recientemente en quesos para abrir esta tienda conceptual que combina sus dos pasiones. Tras recorrer el Aude y sus alrededores, Stephen se ha hecho con una impresionante lista de pequeños productores locales. En su tienda, el enólogo quesero propone un concentrado de delicias con una selección de productos regionales como cassoulet, charcutería y confit... Productos de calidad y buenos consejos van de la mano de degustaciones permanentes y cursos de iniciación a la cata de vinos.

Creada en 1937, por iniciativa de los productores de Fleury y Salles d'Aude, la bodega cooperativa La Vendémiaire cuenta actualmente con 185 socios. En conjunto, producen casi 70.000 hectolitros al año Referencia en el sur de Francia, la bodega independiente ofrece una variada gama de vinos tintos, blancos y rosados. Algunos de ellos se han hecho un hueco en las estanterías del gran público, especialmente las añadas L'Insulaire, Anne de Rouch, La Garrigues rojo-rosado-blanco y Les Arbres Blanc. Su credo es "Un arte de vivir para compartir".

La bodega Vignobles Cap Leucate está situada en el corazón de la plaza Jacques Chirac, la nueva zona central de Port Leucate. Los 130 miembros de la cooperativa de Leucat elaboran en su bodega Fitou, Corbières, Muscat de Rivesaltes y vins de pays con certificación H.V.E. Gracias a sus viñedos costeros en laderas soleadas, este terruño produce vinos que combinan tradición y modernidad. Podrá descubrir sus diferentes añadas y productos locales a través de degustaciones en un marco atractivo y muy acogedor.

La familia Pearce le invita a cosechar más de 20 variedades de frutas y verduras directamente de sus 10 hectáreas de terreno durante los meses de verano. No hay nada más fresco que esto Además de ser interesante en términos de calidad, este sistema le ofrece una salida de convivencia en medio de un entorno natural excepcional. Y los precios son inmejorables Esté atento al calendario de la granja para no perderse ninguna de las cosechas. Si no tiene tiempo para participar en la recolección, siempre puede comprar la fruta y la verdura en el puesto que hay junto a la carretera.

Propiedad de Domaines Barons de Rothschild (Lafite) desde 1999, esta impresionante finca de 180 hectáreas está arraigada en las estribaciones de Fontfroide, al sur de Narbona. Aquí, la mayor parte del viñedo es AOC Corbières (Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault), el resto es Vin de Pays d'Oc (Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot). Los vinos producidos por la finca pueden degustarse in situ. En la propiedad se vende aceite de oliva local procedente de varios olivares y miel.

Desde su adquisición por la familia Bonfils, el Château Capitoul, donde se plantaron las primeras vides en el siglo ^XIV, ha adquirido una gran reputación. La diversidad de los suelos, formados por guijarros y cantos rodados, y el clima mediterráneo son bazas para la producción de vinos elegantes y potentes. El trabajo duro basado en prácticas medioambientales y un amor apasionado por la vid aportan el toque final que ha hecho merecedor al Château Capitoul de premios regulares. La bodega ofrece catas y eventos en un marco majestuoso.

Florence Sabater ha dejado Pauligne para instalarse en Limoux, una oportunidad para que esta excelente cocinera desarrolle su concepto ofreciendo sus preparaciones gourmet en su tienda y una fina selección de productos locales en la tienda de comestibles. Su cocina le seducirá por su gama de sabores, la variedad de platos elaborados con productos frescos, el fárrago de texturas en la boca: en definitiva, ¡un placer para el paladar! La delicadeza y la precisión de los sabores, unidas a una cocina magistral, hacen de Florencia la referencia culinaria de la región de Limoux.

Evelyne y Aude, dos encantadoras hermanas, ofrecen una cálida bienvenida y una forma amistosa de compartir su pasión por los vinos de Languedoc y otros productos gourmet. Ofrecen degustaciones de vinos finos seleccionados de pequeños productores, acompañados de tapas, charcutería y quesos. Además de vinos embotellados y a granel, encontrará cervezas artesanales ecológicas, zumos de frutas, aceitunas, aceites de oliva, marisco, sales, mermeladas ecológicas, mieles, champagnes, blanquettes de Limoux y cajas de regalo.

Situada en el corazón de los Pirineos del Aude, a los pies del Pic de Bugarach, la Ferme de Janou ofrece buenos productos locales procedentes de la agricultura ecológica: cassoulet, guiso de pato... pero también foie gras producido in situ, rillettes, o pechuga de pato seca, mermeladas, zumos de frutas, vino o conservas de cebolla... encontrará todas estas cosas buenas y más en la tienda de la granja. Para ofrecer en forma de cestas gourmet, por ejemplo, o para darse un capricho, Janou's Farm es una parada gastronómica ineludible en esta parte del departamento. Además, no dude en probar el restaurante situado junto a la tienda para descubrir las recetas y el saber hacer del chef. En el programa: foie gras, poulard con setas del bosque, callos con tomate... Y para aquellos que no tengan la oportunidad de acudir al restaurante, ¡hay una tienda online a su disposición!

Situada en el centro de Carcasona, la tienda de delicatessen y charcutería de Maxence llama la atención por su fachada negra y sus rótulos de madera. En su cocina abierta, el chef prepara platos deliciosamente presentados que van desde la comida callejera hasta platos "de la abuela" modernizados: araña de cerdo, patatas y colmenillas, rillettes de sardinas, col rellena, carrillada de ternera o milhojas de cordero. Cada día un nuevo plato elaborado con productos locales y de temporada. Una dirección gastronómica para morirse.

Vivero de los viticultores del mañana con estudios de formación en viticultura, este establecimiento ha inaugurado una magnífica bodega atípica, con un fresco monumental sobre el techo abovedado, obra del artista Harillo, titulado Al Vino, l'ode de l'Aude au vin. Las variedades de uva cabernet franc, syrah, merlot, viognier, chardonnay o muscaris se producen y vinifican en el propio recinto, en una bodega ultramoderna, un verdadero escaparate educativo para los alumnos del instituto.

En 2010, Mathieu y Anaïg crearon la Chèvrerie la Rove de Fa en el corazón de las Hautes Corbières, en un entorno salvaje de hermosos bosques y prados. Desde el principio, el objetivo declarado de estos ganaderos y naturalistas fue practicar la agricultura ecológica para preservar la biodiversidad y revivir una raza en peligro de extinción. El ordeño diario de las cerca de sesenta cabras del rebaño produce quesos de granja de excelente calidad. La carne de cabritos criados con leche materna es el otro producto que ofrece esta granja caprina.

Si le gustan los buenos vinos y los discos de vinilo, le invitamos a visitar la tienda de Thierry Leduc El concepto es sencillo: una selección principal de vinos locales, algunos vinos nacionales seleccionados a mano y vinilos cuidadosamente escogidos. Un auténtico tesoro escondido Los vinilos son totalmente nuevos: "Lo vintage es bueno para la colección, pero el sonido puede decepcionar rápidamente, por lo que se da prioridad a la experiencia sonora". Thierry también organiza veladas de cata a ciegas una vez a la semana, y te presenta un vino extranjero una vez al mes.

La historia de este camión-café, que recorre los mercados del alto valle del Aude con dos amigos, Boris y Pierrick, es un concepto único. Para ellos, esta itinerancia es una opción obvia y se adaptan a los deseos y demandas de sus cada vez más numerosos clientes. Este pequeño camión es un verdadero lugar de intercambio, que permite un vínculo intergeneracional en torno a un café, un zumo de frutas o un batido. En verano, también es un camión de cócteles, que se puede reservar para todos sus eventos, si desea impresionar y tratar a todos sus invitados de manera diferente.

Fue en 1938 cuando los viticultores de Ventenac, agrupados en cooperativa, adquirieron esta "locura" vitícola. Al entrar en la bodega, descubrirá un lugar cargado de historia, así como añadas representativas de la riqueza de la región del Minervois y de la etiqueta ecológica. A los pies del château, podrá admirar "La Marie-Thérèse", el único "barco del patrón" que sigue existiendo en Europa. Construido en Toulouse en 1855, se utilizó para transportar mercancías y vino por el Canal du Midi hasta 1960.

Aquí hay una tienda de comestibles de pueblo como las que ya no se ven muchas, encontrarás muchos productos secos (galletas, arroz, pasta), conservas, algunos productos frescos, delicatessen, pero sobre todo vinos de productores locales, ¡no dudes en descubrir la selección! También es posible comprar joyas y postales artesanales. Es el lugar ideal para hacer una parada después de pasear por el Bages y el lago. ¿Por qué no aprovechar para tomar un café o una copa de vino en la terraza? Y si te apetece, ¡el restaurante es muy bueno!

Christophe Urios, conocido jugador y entrenador de rugby, pasó su juventud en el mundo del vino, licenciándose en viticultura y enología. Es natural que, rodeado de su familia, se haya hecho cargo de Château Pépusque, en el corazón de la región de Minervois, donde su padre fue mayordomo. Su lema es "no dejar nunca de ser mejor", y aprovecha al máximo las 18 hectáreas de suelos ricos de la finca y practica una viticultura respetuosa con la naturaleza. Con el objetivo de alcanzar la excelencia, sus gamas AOP Minervois y AOP Cru La Livinière ya se encuentran en las mesas más famosas de la región.

Las confituras de Catherine llevan años deleitando el paladar de los visitantes del hotel Pont Vieux, y ahora que han abierto la tienda de comestibles, ¡hay todo un espacio dedicado a las delicias gourmet! L'Echoppe, situada justo al lado del hotel, vende por supuesto Les Confitures de la Cité®, pero también vinos, charcutería, quesos, conservas y galletas, principalmente de la región. En cuanto a las mermeladas, siempre están las favoritas de siempre: caramelo de mantequilla salada, gelatina de manzana con especias, kiwi de Cuxac d'Aude... ...¡y otras nuevas con regularidad!

Gruissan es conocida por sus salinas y su flor de sal. In situ, realice una visita guiada a las salinas a pie o en patinete eléctrico para descubrir los secretos de este producto y su saber hacer, sin olvidar una visita al ecomuseo. Si desea llevarse un recuerdo, tiene donde elegir: en el bar de sal podrá elegir entre 24 variedades de grandes sales aromatizadas a granel, o diríjase a la tienda de ultramarinos, donde encontrará saleros e incluso un departamento de cosmética, ¡con sales de baño fabricadas en Gruissan!

Se trata de una boutique con carácter dedicada a los vinos ecológicos y naturales de aquí y de otros lugares. Tiphaine Thibert, apasionada de los vinos vivos y sumiller de formación, selecciona cuidadosamente a sus pequeños productores y ofrece una gama de vinos que se renueva periódicamente, desde vinos que quitan la sed hasta vinificaciones más complejas. Sus expertos consejos atraerán a los iniciados y permitirán a los neófitos captar la sutileza de estos vinos. Se organizan veladas de degustación (de comida y vino) cada mes (ver redes sociales). Posibilidad de degustación in situ con cargo al descorche.

No se deje engañar por el nombre de este puesto del mercado cubierto de Narbona, ¡es sólo para gourmets! Si Luc Daudin, que trabaja en familia con su hijo Thomas, abre su puesto de jueves a domingo, es porque al principio de la semana está en su laboratorio de charcutería de Pamiers, en Ariège, para prepararle excelentes platos: salchichas, morcilla... Los productos son elaborados íntegramente por ellos, y con pasión. ¿Nuestra favorita? Las millas ariégeas, ¡de harina de maíz y leche! ¡Está delicioso!

En el corazón del pueblo de La Palme es donde Delphine Roullier ha creado su cervecería artesanal. Enóloga e ingeniera agrónoma de gran talento, Delphine ofrece una gama de cervezas ecológicas elegantes y refinadas, elaboradas según la más pura tradición, con un enfoque ecorresponsable y medioambiental. ¿Zef o Zephir? ¿Rubio o moreno? Y por qué no probar el exótico Ginger con sus sabores de jengibre fresco, hierba de limón y combawa. Venga a probarlo en el bar o en la terraza a la sombra y descubra el mundo chic y moderno de Delphine.

Esta es la historia de una bodega comprometida, desde 1914. Su nombre, Cellier des Demoiselles, es un homenaje a las jóvenes del pueblo que sustituyeron a los hombres que se marcharon al frente y marcaron profundamente la historia de esta bodega. Hoy en día, cada uno de los viticultores de la cooperativa elabora sus propias añadas, individual o colectivamente, bajo la firma "Cellier des Demoiselles". Comprometidos con un enfoque eco-responsable, con la implantación progresiva de las etiquetas BIO, HVE y de desarrollo sostenible, no sólo elaboran vinos, sino vinos con valores.

Situado a un paso del mar y del mercado al aire libre, el mercado de Lo Vilatge alberga una colección de sabores locales. Albergan numerosas tiendas de alimentación (carnicería, quesería, pescadería, vinoteca, etc.) que producen y exponen sus productos en una veintena de celdas. Junto al mercado cubierto, el mercado al aire libre, animado y colorido, está considerado uno de los mayores mercados de la costa mediterránea. Aquí, los amantes de la comida tienen mucho donde elegir

El Comptoir de l'Avenue es un poco como la cueva de Alí Babá de Sigean, salvo que aquí el tesoro son los productos locales Inaugurada en 2020, esta pequeña dirección en el centro de la ciudad es un escaparate de los productos locales y regionales. En los estantes de la tienda de comestibles, encontrará una gran variedad de artículos: vinos, patés, mieles, aceites de oliva, cervezas artesanales... ¡Todo lo que necesitas para irte con un recuerdo gourmet! Los que deseen prolongar su parada en la tienda también pueden sentarse en la terraza para disfrutar de unos dulces en un ambiente muy acogedor.

El mercado nocturno que no debe perderse. Todos los martes por la noche, el pueblo de Brousse et Villaret se transforma en un ágora agrícola festiva. Bajo los cedros, encontrará pequeños productores, food-trucks e incluso conciertos. El magnífico cartel está realizado por diseñadores gráficos locales que viven en el pueblo, donde se mezclan todas las generaciones y tipos de personas: neorrurales y lugareños. El programa musical también es variado y colorista. No se lo pierda bajo ningún concepto para sentir el latido de la Montagne Noire.

La finca está situada a las puertas de las Hautes Corbières, en el distrito de Durban, a la entrada del valle del Paradis. Establecidos en las terrazas de las Corbières desde 1861, Jean-Pierre y Philippe Montanié son sus orgullosos sucesores. Estos talentosos viticultores hacen una selección draconiana del terruño y optan por largas maceraciones para extraer el mejor color y aroma de las uvas. Así que si le gustan los vinos elegantes y con carácter, acérquese a la bodega para una cata. Nuestro favorito es la cuvée Hauts de Serres.

Sea cual sea la hora del día, siempre hay un buen motivo para ir a Cortado, regentado por dos simpáticos hermanos: Salwan, al que le gusta cocinar, y Elyas, que solía ser tostador. Aquí encontrarás una amplia gama de cafés originales, chocolates, batidos y tés ecológicos, incluido un matcha latte con dátiles, el orgullo de la casa. Dependiendo de la hora del día, también podrá tomar el brunch con una selección de originales sándwiches o tapas como en ningún otro sitio. En el lado dulce, pasteles, brownies y otras delicias pueden disfrutarse a cualquier hora.

En esta panadería y pastelería se respira una atmósfera de antaño, una época en la que el pan se hacía con amor y pasión. Desde el auténtico pan de levadura natural hasta las baguettes, pasando por los panes especiales y el inimitable "Tronçon" XXL que se encuentra en las mesas de los mejores restaurantes, todo aquí huele a las habilidades de un panadero con talento. Mickaël elabora excelentes pasteles de mantequilla batida, galletas de mantequilla, brioche e incluso kouign-amann Pasteles para todas las ocasiones, platos preparados, aperitivos y una buena dosis de simpatía.

Es una granja ecológica donde se cultivan hortalizas como patatas, puerros, cebollas blancas y calabazas. Aquí también se cultivan plantas aromáticas. La rosa, el tomillo, la salvia, la lavanda y el romero se utilizan en aceites esenciales y aguas florales. Desde 2003, se han plantado 10 hectáreas de olivos en la ladera sur de la finca. Hay que descubrir sus sabores a aceituna negra, alcachofa de Jerusalén y sotobosque. ¡Es un descubrimiento muy agradable, lleno de opciones de calidad!

La Fabrique es una gran panadería artesanal, pastelería y sandwichería idealmente situada cerca de la mediateca. La harina procede del famoso molino Sauret, en funcionamiento desde el siglo ^XII. Todo es casero, y la calidad del sabor es omnipresente, desde los distintos panes (ecológicos, de masa madre, etc.) hasta la fabulosa bollería y los bocadillos, pasando por ensaladas, wraps y hamburguesas. Tanto los platos salados como los dulces pueden llevarse para llevar o comerse en el local, en la agradable trastienda, que cuenta con una biblioteca y hace las veces de salón de té.

Esta hermosa finca produce cosechas de alta calidad a partir de sus 96 hectáreas de viñedos. Su suelo arcillo-calcáreo produce los famosos vinos AOC La Clape e IGP Pays d'Oc. En la bodega también podrá elegir una botella de Carthagène, una especialidad dulce del Languedoc. El Château Pech-Céleyran también cuenta con una oferta enoturística muy activa, con habitaciones de huéspedes, casas rurales de lujo, piscina, salones flexibles y eventos artísticos. ¿Qué hay más natural que el amor por las artes en esta familia descendiente de Saint-Exupéry?

De los seis hijos, Luc Pasquiet fue el único que quiso hacerse cargo de la herencia de sus padres. Hay que decir que descubrió el oficio de olivicultor al mismo tiempo que ellos: estaba en el instituto cuando sus padres empezaron a cultivar aceitunas en los años 80. Al ayudarles con la cosecha, la idea fue arraigando poco a poco. Cuando sus padres se jubilaron, se hizo cargo del olivar, que estaba repartido en varias parcelas alrededor del pueblo, y en particular detrás de la abadía que es el encanto y la fama de Lagrasse. Se trata de unas 7 hectáreas de árboles, los más antiguos de los cuales tienen cien años. Mientras que sus padres eran partidarios de la agricultura integrada, Luc se decantó por la ecológica y empezó a convertir la finca a la etiqueta AB nada más llegar en 2013. Un año en el que la mosca fue especialmente mala y toda su cosecha se perdió. Sin embargo, Luc Pasquiet sigue fiel a su puesto: en el mercado de Lagrasse los sábados por la mañana, pero también en su pequeña tienda al pie del puente viejo. Allí ofrece cuatro aceites monovarietales en verde afrutado: oliva, una variedad rústica típica del Languedoc, lucques, con la que también elabora aceitunas de mesa, bouteillan y picholine. La "cuvée du terroir" es un afrutado verde elaborado con una mezcla de lo que producen los otros árboles cultivados (aglandau, cailletier, arbequine). En cuanto a sus pastas de aceitunas (sin alcaparras ni anchoas), las elabora en su taller e integra, según sus recetas, las verduras que cultiva en su huerto.

Tienda gourmet donde encontrará delicias 100% artesanales hechas con amor y pasión Calidad artesanal en cantidades limitadas. El escaparate da ganas de mirar los escaparates con pasteles, tartas y postres frescos individuales como el Café Créole (galleta de almendra, crema helada de café con chocolate negro, crema ligera de cacao y vainilla y puntas de caramelo de plátano) o el Cocomango (como el café créole pero con una variación de mango). Un postre al día por descubrir en su página de Facebook...

En Villeneuve-les-Corbières, en el corazón de la DOP Fitou, cerca de la DOP Corbières, la ^8ª generación de viticultores continúa el legado del Domaine Lérys. Alban y Anaïs Izard gestionan 50 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico y producen 4 DOC: Fitou, Corbières, Rivesaltes y Muscat de Rivesaltes. Previo acuerdo, estarán encantados de recibirle en una visita guiada por sus viñedos y su bodega para una degustación y una charla sobre los secretos de su terruño, sus viñas, su vinificación y, sobre todo, sus vinos.