Gastronomía especialidades locales y vinos Aude

En el corazón del estanque, la zona de marisqueo existe desde principios de los años sesenta. El 80% del marisco se vende directamente en el Grau de l'étang y en los pueblos de los alrededores. La ostra Leucate, la famosísima "Cap Leucate", es una ostra con virtudes reconocidas: es muy hueca y su carne es muy firme con un pronunciado sabor a nuez. Pero la ostra no es la única estrella del estanque, ¡también es rico en almejas, mejillones y otros mariscos!

Esta tienda, que forma parte de nuestros paisajes urbanos y rurales, es una delicia para los jardineros y sus animales peludos o emplumados. Nos gusta especialmente el Gamm Vert de la cooperativa CAVALE de Limoux, donde la parte gourmet de la tienda y los productos locales son los protagonistas: aceites del Moulin du Sou, galletas secas y dulces, conservas, charcutería y carne de criadores locales, quesos, etc. También hay una amplia selección de vinos locales, blanquette de Limoux, cervezas artesanales y toda la gama Aper'oc y sus famosas Crèmes Religieuses.

En el salón de té o en la fábrica de galletas, descubra una farándula de delicias caseras basadas en recetas familiares. El shortbread, en una amplia gama de sabores, se codea con los merengues, las oreillettes y los helados de La Belle Aude en verano. Si la croustade tiene su éxito, la estrella es sin duda el "poumpet". Esta especialidad del Tarn se revisita aquí: su hojaldre contiene una compota casera de manzana, una crema de limón, con un topping del mismo cítrico caramelizado durante la cocción.

Bienvenido a la granja Bienvenido a la casa de la cerradura A orillas del Canal du Midi, la Confiturerie de l'Écluse elabora manjares con frutas y verduras producidas y transformadas in situ según recetas originales. Por ejemplo, mermelada de melón con canela o sandía/limón, mermelada de cebolla, flor de saúco, tomillo y romero. Tantos sabores soleados de la región de Aude disponibles en 25 mermeladas y una docena de conservas. También se venden cassoulets, mieles y vinos.

Desde 1999, la familia Marín cultiva 1.800 olivos en 4 hectáreas de terreno. La cosecha, que puede alcanzar las 10 toneladas de fruta en los mejores años, se lleva al cercano molino de Millas. Pero lo que realmente marca la diferencia con los demás productores de la región es la elección de una variedad única... y originaria de España: la arbequina. Su olivo da un fruto pequeño y redondo, especialmente adaptado a la producción de aceite. Y, por supuesto, el de la finca Moucha no se parece a ninguno de sus competidores más cercanos.

El GAEC Domaine de Coume Louvière es una explotación especializada en la producción de miel y azafrán ecológicos. El Domaine de Coume Louvière hace hincapié en la calidad y la ética, respetando al mismo tiempo a las abejas. Ofrecen pago seguro y entrega a domicilio o recogida en la granja.

Le Marché au Naturel es un especialista del circuito corto con sede en Preixan. Ofrecen una selección de productos regionales de artesanos y productores agrícolas de las regiones de Languedoc y Occitanie. El mercado ofrece una gran variedad de productos alimenticios y gastronómicos. Le recomendamos que se ponga en contacto directamente con Le Marché au Naturel para obtener más información.

La Mosaïque des Vins es una magnífica iniciativa que pone el descubrimiento del vino al alcance de los habitantes de Carcasona y sus alrededores. Esta bodega ambulante selecciona cuidadosamente pepitas de fincas poco conocidas y viticultores auténticos, a menudo a precios asequibles: una oportunidad para viajar por los viñedos de Francia sin salir de la ciudad. Sobre todo, La Mosaïque des Vins es un lugar de convivencia donde compartir buenos momentos y buenas botellas con los amigos. Ya sea en el bar de vinos ambulante o en eventos privados, el ambiente está garantizado.

Massamier La Mignarde es una bodega situada en el Château Massamier La Mignarde, en Pépieux. Massamier La Mignarde ofrece una selección de vinos de calidad con una experiencia reconocida. Su vino tinto fue elegido mejor vino tinto francés en todas las categorías en el International Wine Challenge de 2005. También ofrecen un "Vino del Mes" especial. Frantz y Emmanuelle Vènes, los propietarios, son unos apasionados de su región, de las tradiciones occitanas, de sus viñas y de sus vinos. Transmiten generosamente su terruño a través de elegantes botellas.

Domaine La Garrigo se encuentra en la comuna de Tuchan y lleva trabajando ecológicamente desde 2002. Las vides se cultivan de forma ecológica y también se utilizan algunas prácticas biodinámicas. Los rendimientos son bajos debido a la dificultad del terruño. El vino se elabora con levaduras autóctonas y sin sulfitos. Algunos de los vinos de la finca pasan de 6 a 12 meses en barricas subterráneas, mientras que otros envejecen en barricas en la bodega. El viticultor ofrece una gama de vinos de Fitou, así como un monovarietal de "cariñena pura". La finca cuenta con certificación ecológica y los vinos se elaboran con la menor intervención técnica posible.

Domaine Sainte Marie des Crozes, situada en Douzens, en la región de Languedoc, es una bodega que ofrece vinos ecológicos de calidad. La finca está comprometida con la agricultura ecológica y pone gran énfasis en el respeto al medio ambiente. Su filosofía es trabajar con creatividad y pasión para producir vinos elegantes y acogedores. El establecimiento ofrece la posibilidad de descubrir su gama de vinos ecológicos Corbières e IGP Oc durante catas en la bodega de venta. El sitio web del domaine también ofrece información sobre la finca, el terruño y noticias.

¿Busca consejos para encontrar un vino que combine perfectamente con sus platos? ¿O un regalo original y personalizado que ofrecer? Esta tienda es para ti en Valras. Venga y elija entre una amplia gama de cervezas locales y extranjeras, whiskies del mundo, ginebras, rones y champagnes. Cada producto ha sido escrupulosamente probado y aprobado por la tienda. Además de la amplia oferta de la tienda, los vinos están certificados como ecológicos y la entrega es gratuita para pedidos de seis botellas o más si se vive en Valras.