Gastronomía especialidades locales y vinos Aude

Cuando se piensa en enoturismo, inmediatamente viene a la mente el Château La Bastide, en el norte de la denominación Corbières. Nan-Ping Gao dirige con maestría esta finca de 180 hectáreas, 60 de las cuales son vinos DOP e IGP. La propiedad, en proceso de reconversión a la agricultura ecológica, produce más de 20 vinos de gran calidad, entre ellos las cosechas Istoria, Eidos y Optimée. Todos los vinos reciben regularmente medallas de oro. A Nan también le encanta conocer gente. Ofrece visitas guiadas, catas en la bodega y eventos como "Vendangeur d'un jour ", una oportunidad única para compartir experiencias.

Esta finca de 145 hectáreas produce vinos de gran calidad a partir de sus 96 hectáreas de viñedo. Su suelo arcillo-calcáreo produce los famosos vinos AOC La Clape e IGP Pays d'Oc. En la bodega, también podrá seleccionar una botella de Carthagène, una especialidad dulce del Languedoc. El Château Pech-Céleyran también es conocido por su oferta enoturística muy activa, con sus 5 habitaciones de huéspedes de lujo, de 18 a 40^m2, su piscina y sus eventos artísticos. Qué más natural que el amor por las artes para esta familia, descendiente de Saint-Exupéry.

Marions Les Chocolats es un taller y una tienda de chocolate artesanal, próxima a la iglesia de Pennautier, que innova constantemente: en primer lugar, en cuanto a la forma, con la creación de pequeños personajes de chocolate, orangettes, macarrones, bombones individuales o tabletas. Pero también en cuanto al contenido, con talleres y catas de maridaje de chocolate y vino. Marion también ofrece servicio de catering de chocolate para eventos privados.

Les Halles, el mercado cubierto de Narbona, es el alma de la ciudad. Rebosante de actividad desde las siete de la mañana, recibe a los amantes del buen comer todos los días del año. Bajo este edificio de estilo baltardiano, terminado en 1901, se encuentran los puestos de cerca de setenta comercios de alimentación: charcuteros, carniceros, pasteleros, bares, tapas, hortelanos, triperos, avicultores, pizzeros, floristas, cocineros, vinateros, queseros, restauradores, etc. Todos los días hay ajetreo, especialmente los jueves y domingos. Puede pasar para llenar su cesta, así como para desayunar, tomar un aperitivo, comer, etc.

Le aseguramos que en Au Bon Groin solo encontrará buena comida. Los cerdos, por supuesto, se crían al aire libre y se engordan con piensos sin modificaciones genéticas, pero también encontrará carne de pequeñas explotaciones cuidadosamente seleccionadas. Aquí, todo se procesa en el lugar, y sin aditivos, desde las terrinas hasta los embutidos, pasando por los platos preparados y las conservas. Mención especial para la carne de vacuno, con una buena selección de razas Aubrac, Galicia, Angus, etc. maduradas hasta 45 días. Novedad: una delicada selección de quesos de granja elaborados con leche cruda.

Situada en este encantador pueblo de las Corbières, en la carretera de los castillos cátaros, esta charcutería tiene lo suficiente para satisfacer a los gourmets más exigentes. Tras un recorrido por Francia en busca de buenos productos locales, Aurélien ofrece una increíble selección de charcutería, quesos frescos y curados, platos cocinados, aceite de oliva, cerveza local, vinos a precio de bodega, así como especialidades de otros lugares. Pan, frutas, verduras y productos ecológicos. Futé: prepare su propio tentempié local y disfrútelo allí mismo o para llevar.

¡La tienda de Julien es un tesoro! Solo se pueden encontrar productos increíblemente buenos y finamente elegidos. Los paladares más exquisitos han hecho de esta charcutería su lugar preferido y lo entendemos. Hay una magnífica selección de vinos y cervezas locales, crémants y blanquettes de Limoux, champanes y licores. En cuanto a la comida, siempre hay algo bueno que comer, con quesos curados de Chez Xavier, charcutería, jamones ibéricos excepcionales, etc. Aquí encontrará olores y sabores que creía olvidados.

El Multiespacio del Château Auzias es un lugar híbrido y animado habilitado en las antiguas caballerizas de la finca. Bodega de degustación de vinos, este lugar es también una tienda de diseño y una galería de artesanía. Organizan eventos durante todo el año: mercado de Navidad o bar de tapas, degustaciones, exposiciones temporales... Cuando hace buen tiempo, puede disfrutar de su hermosa terraza mientras descubre a los artistas y artesanos locales.

Le Comptoir des Matins Bleus es una declaración de amor a la tierra de Sandrine Béliveau. En su pequeña tienda de comestibles, comparte los buenos productos que ha escogido, las suculentas Rousquilles artisanales, los vinagres de La Granhota, la gama de pimientos y especias Terre exotique, los buenos vinos de la región, los cafés, tés y tisanas ecológicos y otras delicias. Como cocinera experimentada, le dará recetas y consejos para que sus platos sean aún mejores.

De propiedad familiar e independiente desde hace siete generaciones, la Maison Antech se dedica desde 1860 a la elaboración de grandes vinos espumosos en Limoux, un terruño legendario y cuna de las burbujas (1544). Heredera de un saber hacer excepcional y de tradiciones centenarias, la casa se distingue por un estilo asertivo y un deseo constante de renovarse para sacar a relucir el potencial único del terruño de Limoux en cada cosecha. Así pues, visite la bodega y disfrute de un agradable encuentro o vaya a su tienda de vinos favorita.

A medio camino entre una bodega, una cervecería y un bar, el V&B (Vi y Bi para sus amigos) ofrece una selección de más de 400 referencias de cervezas, desde las más esperadas hasta las más artesanales, y una amplia selección de vinos, para consumir in situ o para llevar. Un equipo experto y dinámico está a su disposición para ayudarle a elegir. V&B también recorre regularmente las carreteras de Europa para traer pequeños tesoros con los que impresionar a sus amigos amantes del vino. Las veladas temáticas, los conciertos y los afterworks alegrarán sus tardes entre semana.

Bruno Pellegrini, enólogo de formación y viticultor de corazón, ha reestructurado con éxito su finca: selección rigurosa de nuevas variedades de uva, control de la producción, enfoque ecológico. Como resultado, tras unos veinte años de esfuerzo, sus vinos del terruño de Clape se exportan a una quincena de países de todo el mundo. Al mismo tiempo, están recogiendo premios que subrayan su calidad. Si te interesa el mundo del vino, sigue la evolución de la cosecha y la vinificación en sus redes sociales.

Es imposible resistirse al tentador olor y a la vista de platos XXL cocinándose a fuego lento en plena calle. Séverine, Laurent y su equipo te deleitan todo el año con sus especialidades caseras: paella, fideua, calamares rellenos, sepia a la vasca, calamares a la provenzal, cuscús (los domingos), asador... y cuando llega el otoño, platos reconfortantes como el parmentier de pato o el chucrut de los sábados ¡nos llenan de felicidad! Una cálida bienvenida

El Hôtel du Pont Vieux no es sólo un hotel con encanto idealmente situado para disfrutar de las maravillas de la ciudad medieval de Carcasona. También está comprometido con la promoción de los buenos productos regionales y cuenta con un rincón de ultramarinos. Aquí es donde podrá encontrar las maravillosas mermeladas de Catherine, bajo el nombre de "Confitures de la cité". Si el envase es elegante, no dude en quitar la tapa para degustarlas: caramelo de mantequilla salada, gelatina de manzana con especias, kiwi de Cuxac d'Aude... con regularidad un montón de sabores nuevos.

En Trivalou, Cyril, el propietario y chef, ha comprendido que el cassoulet debe exportarse. Si se encuentra en Carcassonne o está de paso, le invitamos encarecidamente a que venga a probarlo in situ, con la ciudad medieval justo al lado. Este se elabora según las reglas del arte y es totalmente casero, hasta las pechugas de pato que son confitadas en el momento por Cyril. Cabe destacar que todo lo que se come en este restaurante es casero. Si prefiere comer su cassoulet en casa con amigos o familiares, puede pedirlo a través de su página web. Además de la cassoulet, el foie gras Trivalou también está disponible para llevar. La entrega debería estar pronto disponible en toda Francia, pero eso es para más adelante... para continuar.

Este es un sitio de producción único en su género. Creado en los años 1970, aún conserva todo su carácter con sus barracas en fila. La casa Allary Fils es una historia familiar: el abuelo transmitió el amor por el oficio a sus nietos. Deténgase a degustar la famosa «ostra Allary», una ostra hueca de carne fina y sabor a nuez, o la «caramoun», fina, sabor amplio en la boca y mucho más crujiente, frecuentemente premiada con una medalla de oro en el Salón de la Agricultura.

Desde 1966, la Maison Bertrand es una referencia para los amantes de la buena carne y la charcutería. En las dos tiendas, situadas en la ciudad (SPAR) y en la zona comercial, encontrará una impresionante muestra de charcutería, conservas y embutidos caseros, así como una selección de carne fresca y aves de corral. El leitmotiv de este negocio es la calidad y los precios justos. El mismo rigor se aplica a la selección de quesos, productos locales y vinos. Inteligente: las bandejas de embutidos, quesos y verduras crudas por encargo para sus aperitivos.