Los mejores productores locales Seine-Et-Marne

Gourmandises Médiévales, en Provins, es a la vez una tienda de galletas y un taller culinario, lo que la convierte en una dirección única y original. La responsable de esta tienda cálida y acogedora, cuyos aromas recuerdan a la infancia, revive la gastronomía medieval con dulces y salados inspirados en las tradiciones de la Edad Media: productos de rosas, pan de miel, galettes y mazapanes... disponibles individualmente o en bonitas cestas. También podrá participar en un taller culinario in situ.

Situada a dos pasos de la plaza Saint-Quiriace, la bonita tienda de Carla Renault tiene todo que ver con la apicultura y la rosa de Provins, que ella cultiva y transforma. Junto con su marido, apicultor, elabora con recetas medievales una amplia gama de productos: frutas, verduras y flores cocidas o conservadas con especias en miel; mermeladas caseras; miel (de zarza rosa de Provins, de acacia, de tilo, de todas las flores, de colza, de bosque, etc.), así como hidromiel, pan de especias, dulces, mostazas, productos de belleza, etc. ¡Una auténtica delicia!

Es la quesería más antigua de la región de Brie. Desde 1895, los quesos frescos de la granja se maduran en las bodegas durante 5 semanas. El queso se madura siguiendo el método tradicional. La leche no está procesada y conserva todos sus sabores. Por la mañana, el queso se vende en los mercados, mientras que la tarde se dedica a visitar las bodegas de maduración. También hay una tienda en el lugar. Una dirección valiosa para los amantes del auténtico Brie de granja de Meaux, Brie de granja de Melun, Brie negro, coulommiers, corazones pequeños a la antigua, triple crème..

Elija bien la miel producida localmente con amor y pasión. Puede encontrar las excelentes mieles ecológicas de esta pareja de apicultores en las ferias y mercados de la región y directamente en su explotación apícola, situada en La Houssaye-en-Brie, de ahí su nombre en forma de guiño. En las estanterías, un abanico de mieles que se ofrecen en bonitos frascos (recuerde devolverlos, los reciclan), pero también subproductos, como la jalea real o el propóleo.

¿Qué puede haber mejor que una cesta de productos frescos, ecológicos y locales? Eso es lo que ofrece la granja Chanoy a quienes se preocupan por el medio ambiente y buscan una alternativa a los canales de distribución tradicionales. Situada en el corazón de la región de Briard, esta explotación familiar practica no sólo la agricultura ecológica, sino también la venta directa, garantizando un precio justo tanto para el productor como para el consumidor. Encontrará hortalizas, cereales y semillas oleaginosas, algunas de las cuales se transforman in situ en harinas, aceites y legumbres tradicionales. No lo dude

La familia Hamette es apicultora desde hace 5 generaciones. Como a principios del^siglo XX, la miel se sigue vendiendo en el mercado de Fontainebleau y Melun. Los Hamette también cultivaban hortalizas, pero en los años 70 abandonaron esta actividad para dedicarse exclusivamente a las abejas. Desde entonces, su pasión y su saber hacer no han cambiado. Con casi 1.000 colmenas repartidas por las regiones de Yonne, Loiret y Seine-et-Marne, la familia cosecha una gama de mieles que comercializa (acacia, alfalfa, etc.) junto con otros productos: pan de especias, dulces, etc

Creado en 1968, el Domaine des Macarons de Réau es conocido y apreciado en toda Francia por el sabor único de sus dulces. Thierry Delhaye selecciona rigurosamente las materias primas para crear una bonita galleta con sabor a chocolate, avellana, pistacho, café o almendra, que encanta a las papilas gustativas, sin olvidar el macarrón de amapola de Nemours, el macarrón de menta de Milly-la-Forêt, el macarrón de vainilla-Bourbon y el macarrón de caramelo flor de sal... Una delicia

Una granja espléndida con un calabozo del siglo XV situado entre Coulommier y Jouarre, en la carretera de Doue. Claire-Marie y Christophe Charpentier son cereales, pero su gran pasión son las manzanas. Variedades de boca, deliciosas y crujientes, elstar, jonagold, melrosa, idared, bonito golden, cisbel, etc. Se los recoge y las últimas se conservan hasta abril. O aquellos que prefieren simplemente comprar y volver con ideas de ingresos. Y desde hace poco, nectarinas, melocotones, reina-claude, frambuesas, patatas, judías verdes, y otras frutas y verduras diferentes. Otra novedad es la venta de flores, cuyo beneficio va a parar a la asociación entre los lobos verdes en favor de los niños autistas. También se organizan talleres para que los niños sepan de dónde procede nuestra alimentación y cómo se produce.

Gracias a sus extensiones naturales, el Sena-et-Marne es un terreno privilegiado para las colmenas. Por supuesto, los apicultores desplazan sus colmenas, pero dos mieles son más conocidos: la miel del Estrellais, donde domina el toque de acacia y la miel de la Brie.

La historiade Rhumance comenzó con un encuentro entre Hedi Morin, un apasionado de los sabores y las fragancias, y el rhum arrangé, con sus fabulosas especias y frutas maceradas según las reglas del arte. La rhumance, que ya se ha extendido a varias ciudades, ha sido emulada, y con razón. Aquí, la gente no viene necesariamente a hacer una simple compra, sino a sumergirse en una experiencia gustativa con un ron blanco agrícola y artesanal AOC de Martinica y una variedad de sabores: piña/jengibre, coco/canela o mango/maracuyá, premiado en el Salón de la Agricultura.

Desde que se plantó la primera hectárea de fresas en 1978, la familia Cozón se ha expandido considerablemente, ofreciendo ahora más de 25 hectáreas y casi cincuenta variedades de frutas y hortalizas. La finca respeta los ciclos y las estaciones, ofreciendo diferentes cosechas a lo largo del año. No querrá perderse el mercado de Plessis, situado al lado, que es a la vez una tienda de recolección y un auténtico mercado local que vende una amplia gama de productos locales.

En la Ferme des Chardonnerets, en Seine-et-Marne, podrá abastecerse de productos frescos y locales. Descubra una gran variedad de cultivos, desde el trigo y la colza hasta los huevos de gallinas criadas en libertad. El respeto del bienestar animal es una prioridad, con alimentos responsables, sanos y sin transgénicos. Puede comprar directamente en la granja o utilizar la máquina expendedora 24 horas. También encontrará productos de temporada de productores vecinos, todos a precios atractivos.

Tras reciclarse en 2016, Julie Trespeuch decidió dedicarse a la pastelería y se matriculó en la escuela Ferrandi. La aventura ha merecido la pena, y ahora ofrece una gama de productos centrada exclusivamente en cremas para untar y caramelos, que propone en una quincena de recetas, cada una tan deliciosa como la otra. La neopâtissière también respeta el pliego de condiciones éticas y propone creaciones sin aceites añadidos, conservantes ni aromas artificiales.

Adquirido por Alexandre Péraux, este colmenar, fundado en 1978, continúa una larga tradición mielera en el corazón del Pays d'Ourcq. Las colmenas, situadas a menos de diez kilómetros de Ocquerre, producen miel sostenible: miel de primavera, miel de acacia y miel de verano. Puede comprar tarros de 250 g, 500 g y un kilo directamente in situ durante el día, o en los supermercados locales, sobre todo en Lizy-sur-Ourcq. También puede encontrar las mieles en Blette comme chou, en Villeneuve-sous-Dammartin.

Creada en 2021, la explotación de fresas es la última incorporación a la finca de la familia Leclère, que ocupa más de 220 hectáreas y pertenece a la familia desde 1939. Amandine y Benoît Renaudin dirigen la nueva empresa y ofrecen seis variedades de fresa desde principios de mayo hasta finales de junio. Entre ellas, ciflorette, mariguette y anabelle. La explotación también vende directamente sus frutas y hortalizas, según la temporada.

En el huerto de Saint-Soupplets, podrá recoger su fruta del árbol... al aire libre, con la clave del sabor y la buena salud. Frutas y verduras de temporada a cubos, con una calidad gustativa que le dejará boquiabierto: galas, reinetas, golden, jonagold, boskoops y fuji, además de peras william y comice, así como zumos, huevos y mieles locales. Más sustanciosas son las bolsas de 10 kg de patatas de cosecha propia. Una auténtica ganga

Una granja cincuentenaria a las afueras de la ciudad, miembro de la red Bienvenue à la ferme (Bienvenida a la granja). La granja de Brigitte Bordier es una gran oportunidad para descubrir el mundo de la agricultura, con amigos o en familia, sobre todo a la hora de ordeñar las vacas, que tiene lugar todos los días a las 16.30 h. La granja cuenta con un rebaño de 35 vacas Prim'Holstein, con las que se elaboran productos lácteos como Brie tomme, "brie-yère" y yogures. Hay una tienda donde se venden todos los productos de la granja y de los alrededores.

En la granja "Sauvages et Cultivées", situada en un campo abierto en las laderas de Chelles, encontrará un espacio dedicado a la permacultura, donde las verduras y frutas ecológicas son tan sabrosas como antaño: coles, zanahorias, nabos, espinacas... ¡Todo es bueno! Pero eso no es todo. En esta granja, puedes preguntar todo lo que quieras saber sobre horticultura, y Hannane Somi, una apasionada agricultora, ¡te lo explicará todo! Es una forma estupenda de comprar, aprender y apoyar la agricultura local y sostenible.

Hervé Viron cultiva uno de los mejores tesoros de la región de Gâtinais: el azafrán. Y la buena noticia es que puede visitar la granja de azafrán cuando está en flor, en otoño. Podría decirlo sin rodeos: es mágico. No sólo nos codeamos con este "oro rojo" de poderoso aroma, cuyo cultivo se remonta a la Edad Media, sino que descubrimos sus misterios en el momento de la cosecha, seguida de la poda, que consiste en cortar a mano los pistilos de las flores para preservar sus principios activos. Esta obra roja requiere 150 flores para 1 gramo de azafrán seco

Ex alcalde de Melz-sur-Seine y agricultor desde hace varias décadas, Patrice Boudignat es un hombre comprometido y apasionado, que mantiene viva la artesanía en su rincón de Seine-et-Marne. Patrice es ante todo famoso por su producción de mostaza: la mostaza de Provins o mostaza rosa. Pero la granja no se limita a la mostaza, sino que también ofrece carne de buey de las Tierras Altas, previa reserva. También se venden quesos regionales.