Gastronomía especialidades locales y vinos Seine-Et-Marne

La Cueillette de la Grange es una huerta donde los visitantes pueden recoger sus propias frutas, verduras y flores, con carretillas y herramientas de recolección a su disposición. En sus 35 hectáreas de extensión, la huerta ofrece una gran variedad de productos, según la temporada, como acelgas, espinacas, puerros, zanahorias y mucho más. Para los que prefieran comprar directamente, también hay una tienda in situ. La Cueillette de la Grange ofrece una experiencia agradable y acogedora a los amantes de los productos frescos y locales.

Desde 1997, esta explotación cultiva legumbres, avellanas y cereales mediante agricultura de conservación: lentejas verdes, rubias y negras, guisantes partidos... así como aceites: colza, girasol, lino, avellana, envasados en botellas de 25 cl. En el huerto no hay máquinas que controlen la vegetación, sólo bonitas ovejas que proporcionan la lana para confeccionar edredones y almohadas. La granja abre sus puertas todos los años para la Balade du Goût^(2º fin de semana de octubre) al huerto de avellanos, ¡y usted puede dejarse guiar!

La miellerie Hamette, situada en Bourron-Marlotte, es una visita obligada para los amantes de la miel. Su sitio web ofrece una amplia gama de productos, desde distintos tipos de miel hasta pan de especias casero, repostería y polen, rico en vitaminas naturales. Así que planifique su visita en consecuencia.

Adquirida en 2012 por Camille y Tino, Ferme de Chaillotine es una granja ecológica que ofrece productos de huerta y de recolección. Puedes ir allí a recoger tus propias frutas y verduras (en temporada), o venir directamente a la tienda a recogerlas. Además de los productos de la granja, hay productos locales y una máquina expendedora disponible 24 horas al día, 7 días a la semana. La casa también ofrece dos casas rurales de 70 m² y dos habitaciones de huéspedes para dos personas.

Al este del pueblo, la granja de Geoffrey Bouzonie y Véronique Marek es una pequeña explotación dirigida por la misma familia desde 1946 y miembro de la red Bienvenue à la ferme. La explotación está especializada en la cría de vacas lecheras y pollos, y cuenta con un laboratorio de transformación de productos lácteos. En su tienda encontrará huevos frescos, yogures de frutas y queso fresco, así como leche, crème fraîche y, según el sacrificio, carne de vacuno, ternera o cordero.

La Cueillette de Voisenon es una granja donde los visitantes pueden venir a recoger fruta y verdura fresca cuando hace buen tiempo. La granja también tiene una tienda donde se puede comprar directamente. La Cueillette se centra en la calidad de sus productos, ofreciendo verduras y frutas de temporada, así como carne, aves de corral, productos lácteos y huevos. Los clientes aprecian la calidad de los productos y la cálida acogida de Bénédicte y Franck. También hay una máquina expendedora de frutas y verduras.

Al este de Nemours, la familia Tourte (Patrick, Anne y David) le da la bienvenida a su encantadora granja de recolección. Esta explotación de cinco hectáreas es el lugar ideal para saciarse de frutos rojos y manzanas directamente de la fuente. Según la temporada, encontrará una docena de variedades de manzanas, grosellas negras, fresas, frambuesas y grosellas rojas. La finca también vende sidras, zumo de manzana y vinagre de sidra, así como cajas de carne, cordero y ternera de Aubrac, previo acuerdo.

Le Repère de l'Epicurien está hecho para los amantes de los vinos, champanes, licores y otras bebidas que son el acompañamiento perfecto de una buena comida. Como negocio independiente, este antro de Baco es libre de hacer sus propias elecciones, lo cual es muy de agradecer. Prefiere productos que no se encuentran en ningún otro sitio o que responden a las exigencias de sus clientes habituales. La oferta incluye foies gras, terrinas, salchichas, taramas, mostazas, vinagres y tapenades, así como chocolates finos y zumos y siropes de frutas ecológicos.

En 1892, la bisabuela de Eric Gobard se instaló en la granja de Chantemerle, donde se produjo queso Coulommiers durante 80 años. Hoy, siguiendo las tradiciones de la región de Brie, Anne y Eric han instalado un molino fabricado por la familia Green en Tirol (Austria). Utilizan piedras de molino para fabricar harina ecológica a partir de trigo, cáñamo y antiguas variedades de cereales que ellos mismos cultivan. En el establecimiento, encontrará una amplia gama de harinas (espelta, centeno, trigo, etc.), ¡así como galletas!

La Maison du Terroir, cuya apertura está prevista para finales de 2023, marcará el renacimiento de la plaza Claude Eymard-Duvernay, recientemente renovada por el ayuntamiento y que forma parte de un proyecto de regeneración del centro de la ciudad que incluye comercios y proyectos comunitarios. La tienda presenta las riquezas de la región de Seine-et-Marne, con no menos de 640 productos artesanales procedentes de unos cincuenta productores, tanto de la región como de las ciudades hermanadas con Montereau-Fault-Yonne. Encontrará de todo, desde productos dulces y salados hasta licores, especialidades y cosméticos.

Harinera y molinera artesanal, Moulins Decollogne forma parte del patrimonio vivo de la región de Seine-et-Marne, y de Précy-sur-Marne en particular. Desde hace casi un siglo, aquí se producen las harinas que abastecen hoy a los panaderos y profesionales de la gastronomía parisinos. Con una rigurosa selección de materias primas y muelas de piedra, los métodos de producción ecológicos y tradicionales están concebidos para ser de alta gama. El grano se muele entre dos muelas, ¡preservando a la perfección sus cualidades nutritivas!

Situada al sur de Seine-et-Marne, a medio camino entre Melun y Provins, en plena campiña, la Ferme de la Psauve cría vacas lecheras Prim'Holstein, con las que elabora una fina gama de productos lácteos artesanales. Elaborados en su propio laboratorio acreditado, los yogures de la granja están disponibles directamente en la granja y en los mercados locales. Los yogures naturales de la granja obtuvieron una medalla de plata en el Concurso General Agrícola de 2023.

Del campo a la botella, ese es el adagio de los tres amigos que concibieron este loco pero hermoso proyecto en 2016. Gracias a sus talentos combinados, la destilería abrió en una granja de 1760, parte de un castillo que perteneció a la condesa de Ségur. Pero aquí no hay desgracias, ¡solo licores! Aquí, la ginebra (medallas de oro 2023 y 2024), el falernum y el whisky son 100% Seine-et-Marn, elaborados a partir de granos sembrados, cuidados, cosechados y procesados en la granja.

Le Bio Paysan es una tienda de comestibles ecológicos abierta en colaboración con una cuarentena de productores locales. Pero no es una tienda como las demás, porque apuesta por el consumo responsable, con una rigurosa selección de productos, incluidos 180 a granel: hierba limón, quinoa, etc. Encontrará excelentes productos para darse un capricho y hacerse un bien: savia de abedul, panes cocidos al fuego de leña, crema de sésamo negro, aves de corral, cestas de temporada, etc. Es una gran iniciativa que da a conocer a los productores y la tierra de Seine-et-Marne.

Esta explotación familiar de azafrán y ruibarbo biológicos nació de un ambicioso proyecto. Hoy en día, organiza visitas anuales durante las jornadas "Balade du goût" organizadas por la Cámara de Agricultura de Île-de-France. Los productores de la granja estarán encantados de responder a sus preguntas. La venta directa también está disponible en estas ocasiones. Los grupos de 20 personas o más también son bienvenidos, previo acuerdo. Una visita obligada

Esta charcutería es fácilmente reconocible por su fachada blanca que da a la Grande Rue. Empezó siendo una carnicería, pero ha ido evolucionando y ahora ofrece platos "caseros", con especial atención a los productos locales. Turistas y asiduos no pueden equivocarse cuando acuden a esta charcutería, que ofrece algo tan tentador como refinado: charcutería, por supuesto, pero también patés en croute, carne y pescado guisados, macarrones, tartas de frutas, pasteles... Una idea estupenda para quienes quieran darse un capricho o celebrar un acontecimiento.

Fundada en 2021, la cervecería de Provins ha puesto a la ciudad en el mapa de los amantes de la cerveza artesanal, ofreciendo una excelente gama de cervezas locales en el corazón de la ciudad medieval. El catálogo de la cervecería incluye cervezas blancas, lager, ámbar, marrón e IPA, sin olvidar las especiales, con una buena docena de opciones para elegir. Puede disfrutar de ellas para llevar o en el propio local, en su magnífico pub a la antigua usanza, que recuerda a una taberna inglesa, con su decoración de madera y ajetreada. También se ofrecen platos de productos artesanales.

La fábrica de miel Abeilles et Miel ofrece una amplia selección de mieles artesanales recolectadas y envasadas en frío. La gama incluye mieles de verano, de alforfón, de tilo, de acacia, de primavera, de castaño y de tomillo, así como mieles de París y de lavanda. Además de mieles, la tienda en línea también ofrece caramelos de miel, tarros de miel personalizados, cursos de apicultura y subproductos como jabones y velas de cera de abeja. El servicio Click to collect también está disponible gratuitamente, pero requiere reserva previa.

BIO'SITIVE es una tienda de alimentos ecológicos. Ofrece una amplia selección de productos ecológicos, así como un servicio de autoservicio. Los clientes pueden comprar en la tienda o utilizar el servicio de drive para recoger sus pedidos.

Biocoop forma parte de una red nacional que defiende la agricultura ecológica desde los años ochenta. Desde el principio, Biocoop optó por constituirse como cooperativa, un modelo empresarial que garantiza una remuneración justa a los productores y una mayor satisfacción de los clientes. Si le apetece ser un consumidor activo, Biocoop es el lugar indicado En las estanterías: fruta, verdura, pan, pescado, carne y queso al corte, etc. A añadir a esta lista: productos ecológicos y de limpieza menos nocivos para el medio ambiente.