Gastronomía especialidades locales y vinos Morbihan

Fundada en 1925, la Maison Jégat perpetúa su saber hacer practicando métodos de cultivo tradicionales, dando prioridad a las ostras nacidas en el mar. Desde 2012, las ostras Jégat han sido galardonadas con cinco medallas de oro y plata en el Salón de la Agricultura, señal de que la calidad es lo primero y de que la exigencia da sus frutos. En 2017, surgió del agua una terraza sobre pilotes, orientada al oeste para disfrutar de suntuosas puestas de sol. De mayo a septiembre, le acoge para una degustación de ostras planas y huecas, así como cigalas y almejas rellenas, todo ello regado con una copa de vino blanco.

Reconciliar a las personas con la profesión es la ambición de esta cooperativa, creada en 2021 y que produce exclusivamente pan y bollos. Al principio, las Têtes de meule tenían tres ideas fijas: crear una SCOP, hacer pan de masa madre y limitar el impacto medioambiental. Aquí, todos los ingredientes proceden de la región (harinas locales, sal de Arradon, masa madre pura) y todos los productos -desde el emblemático Pain du Golfe (trigo, centeno, trigo sarraceno) hasta el Sinagot (linaza y cáñamo) y el Gacht! al brioche (60% de espelta grande)- son caseros.

Ubicado en una antigua posada ^{del siglo XVI}, este auténtico salón de té juega con los sabores de antaño y los productos locales artesanales. Aquí, todo se saborea con los ojos. Chocolates, turrones, gelatinas de frutas, frutas confitadas, helados y galletas, L'Art Gourmand le invita a no resistirse a la tentación, cómodamente sentado frente a un helado casero o una bebida fresca en verano, a sorber en la terraza, caliente en invierno, entre una vasta selección de tés de calidad y deliciosos chocolates. En el establecimiento o para llevar.

Fundada en 1893, la panadería-pastelería fina Riguidel perpetúa desde hace cinco generaciones el saber hacer familiar tradicional en la elaboración de especialidades locales y regionales bretonas. Empezando por el famoso "Beurrée Riguidel", el otro nombre del mejor kouign-amann del país (¡o incluso del mundo!), que consiste en una generosa cantidad de mantequilla sobre una masa hojaldrada y caramelizada. Es el producto estrella de la casa, al igual que el pastel Riguidel o el pan dulce, un delicioso pan tipo brioche con ron y pasas. Aviso a los entendidos..

En 1990, el matrimonio Chauchard, ambos ahumadores, abrió su primera tienda en Arzon. Desde entonces, la empresa transforma manualmente 60 toneladas de pescado al año: loncheado, salazón con sal de Guérande y ahumado con serrín de haya verde. Además de salmón fresco, procedente exclusivamente de Escocia y de calidad Label Rouge, la empresa ofrece una gama de conservas de pescado, sardinas en aceite, bacalao del golfo, atún blanco y rillettes de pescado ahumado. En verano, Les Chauchardises está presente en los mercados de la península de Rhuys y en Quiberon durante todo el año.

Confiserie Papo hace milagros... Elabora dulces sin azúcar aptos para diabéticos Y si estás a dieta, también, ¡incluso está recomendado! con un 40% menos de calorías que los caramelos habituales y un índice glucémico de 7, ¿qué más se puede pedir? Y además están buenísimos. Malvaviscos, geles de frutas y flores, gominolas, pasta de almendras, pasta de frutas... Todo hecho en casa de forma tradicional, con infusiones de plantas y sabores naturales. Le advertimos: si entra, ¡le costará resistirse!

Alix y Jacques dejaron su país cátaro para devolver a la vida Kerdaniel, un huerto familiar que había caído en el olvido. El objetivo: revivir la explotación inspirándose en el saber hacer ancestral de los habitantes de la Pointe, integrar el huerto en el entorno sensible entre los ríos Loch y Bono y trabajar de forma que su producción refleje el terruño y su tipicidad. La cosecha se realiza a mano y las manzanas se transforman en sidra, zumo de manzana y aguardiente. Y desde 2018, ¡también se puede degustar la KerdaMiel!

En 2009, el matrimonio Chauchard abrió su segunda tienda de fumadores artesanales en Sarzeau. Ofrecen una amplia gama de salmón, procedente exclusivamente de las granjas de calidad Label Rouge de Escocia. Ahumados en sus propios laboratorios, están disponibles en varias recetas: filetes medio ahumados marinados o pavé, medio filete cortado en la piel o ahumado en caliente... También se venden conservas, charcutería, caballa y atún ahumados o marinados, tarama con bottarga, wazabi, etc.

Benoît Rivalan, su esposa Françoise y sus hijos Mylène y Thomas continúan una tradición que la familia política sigue desde hace décadas. Todos ellos dominan el arte de preparar la auténtica andouille de Guémené. Las chuletas de cerdo se ensartan una encima de otra antes de ahumarlas, luego se deja secar la andouille durante muchas semanas, incluso meses. A continuación, se cuece durante 3 o 4 horas en agua hirviendo. Así adquiere su fragante sabor y puede conservarse varias semanas después de su compra.

Pilar de la vida de Lorient, las Halles de Merville están construidas sobre un antiguo refugio antiaéreo. Todas las mañanas se puede ir allí a comprar productos frescos entre los cerca de sesenta comerciantes presentes. Todas las buenas tiendas de la región están aquí y el ambiente es deliciosamente agradable... A la entrada de las Halles, el quiosco de periódicos completa la oferta comercial del lugar. Nota: todos los miércoles y sábados por la mañana, el mercado se amplía y cobra vida en el exterior, alrededor de las Halles.

En Jeannettes Canneries, lo que cuenta es la calidad. Pescado fresco (sardinas y atunes), trabajado a mano, un método artesanal, recetas inalteradas desde 1925, así es como Jeannettes mantiene su reputación. Las famosas sardinas en mantequilla pueden incluso recalentarse como plato principal. Por lo demás, encontrará sopa de pescado, crema tostada, rillettes de caballa al limón, bisque de langosta: ¡suficiente para deleitar a los gourmets con sabores marinos!

La Bishariterie, creada en 1959 por Hervé Beurel, es una pequeña empresa familiar transmitida de padre a hija. Fabricados in situ en la sala de producción contigua a la tienda y visible por cristales, las galletas son sin conservantes y están preparadas con los mismos ingresos durante más de 50 años. En el menú: Pastel bretón puro, naturaleza o crema de frambuesa o ciruelas pasas, Galletas bretones, Madeleines, Koumont-amann… La pura tradición bretona con recetas tradicionales. En Lorientaise, también encontrarás cervezas artesanales, caramelo de mantequilla salada…

Isabelle Bazin abrió su taller de torrefacción en 2022. Es una profesión fascinante, a la que decidió dedicarse después de trabajar muchos años como enfermera. ¿El vínculo? Un determinado enfoque de las relaciones, la salud y el bienestar. L'Atelier de Léonard, galardonado con el sello agroecológico, se abastece de granos procedentes de pequeñas explotaciones de los cuatro rincones del mundo. Aquí, los amantes del café pueden encontrar especialidades, cafés excepcionales y vintage y, durante una degustación en el jardín medicinal, disfrutar de un viaje olfativo, visual y táctil.

Después de Lauzach y Saint-Jean-Brévelay, L'aile ou la cuisse ha abierto en Plouay, en la zona de Restavy. L'aile ou la cuisse compra sus productos a criadores bretones y ofrece venta directa de carne de pato, pollo y pavo. Los encontrará enteros o troceados. Para satisfacer a los gourmets, el pato está disponible en todas sus variantes: foie gras, magret, charcutería, terrina o rillettes. Si desea llevarse algún recuerdo a casa, la tienda dispone de cestas de regalo.

La tienda, reformada en 2015, pone a la venta una selección de los productos que la han convertido en un éxito: en concreto, aves de corral (pavo y pollo) y pato (también procedente del emplazamiento de Lauzach, en Morbihan). En la tienda hay foie gras, confit, pechuga de pato, pollo PAC, cortes de pavo, platos preparados y aves de corral festivas en diciembre. Cestas llenas, consejos de cocina y un programa de fidelización: ¡haga sus compras!

Pastelero, panadero, chocolatero, Gaël Poivret (y su equipo) compiten con inventiva y audacia para crear deliciosos manjares. Se garantiza el saber hacer artesanal y la calidad de los productos seleccionados. ¿Un anticipo? La fresa Bergamota, o la ligereza de un bizcocho financiero y su diplomática mousse de bergamota combinada con la frescura de una fresa confitada, o la Lola, una magdalena cuajada de crujiente de praliné, crema bávara y crema de limón. ¿Un cumpleaños que celebrar, una fecha que festejar? Ahora ya sabes dónde acudir...

Fue en Belle-Île-en-Mer, en el corazón del océano, en esta tierra salvaje, donde se fundó en 1997 la pastelería La Bien Nommée. Las galletas, las cremas de caramelo y los pasteles bretones se elaboran artesanalmente en su obrador de Belle-Île-en-Mer, con ingredientes cuidadosamente seleccionados: leche de Belle-Île, mantequilla, huevos, harina, azúcar y sal, para hacer galletas como en casa. Sin aditivos, sin conservantes, sin colorantes. Una escapada gastronómica que no se puede perder