Gastronomía especialidades locales y vinos Ille-Et-Vilaine

La generosa tienda de esta granja familiar ofrece deliciosos embutidos caseros, preparados con gran habilidad y excelencia. Todos los robustos cerdos nacen al aire libre y son alimentados con una dieta de alta calidad. Y ¡qué resultado! La carne es de primera calidad, tierna, sabrosa y entreverada. La Ferme du Pré Bois ofrece paquetes para barbacoa de 3 y 5 kg, cajas de carne, jamones con hueso, buffets de charcutería, rillettes, patés... En verano, el mercado de la granja es una cita ineludible todos los lunes.

Mathieu es un comerciante de vinos independiente que sabe encontrar buenas botellas fuera de los caminos trillados. Esta bonita bodega de Saint-Lunaire ofrece una buena selección de vinos, champán y licores. La acogida es muy profesional y Mathieu se toma el tiempo de escuchar y orientar tanto a los clientes habituales como a los visitantes. Apreciamos mucho esta pequeña bodega que tiene todas las características de una grande, y la amabilidad de la recepción. Una bodega refrigerada permite tomar las botellas a la temperatura adecuada para su degustación inmediata.

El mercado ecológico de Dol-de-Bretagne se celebra en las Halles. Cada martes por la tarde, una veintena de expositores le ofrecen sus mejores productos de la agricultura ecológica local. Encontrará muchos productos: pan, bollos, carne de vaca y de oveja, huevos, frutas y verduras, quesos de leche de vaca y de oveja, marisco, pasta y pizza. Se organizan numerosos eventos a lo largo del año: la "Galette des rois", la caza de huevos, la gran comida de agosto, el mercado de Navidad...

Situado frente a Les Halles de Rennes, Le Fournil des Halles ofrece pan y bollería frescos y sabrosos todos los días. Desde el desayuno, le encantará la baguette elaborada con harina de Moulins de Champcors y horneada in situ por el equipo de panaderos. A lo largo del día, los bocadillos, los pasteles caseros, incluido el famoso kouign-amann preparado según la receta familiar desde hace 3 generaciones, y las bebidas locales harán las delicias de su paladar. Le Fournil des Halles es una parada gastronómica para (re)descubrir sabores auténticos en un ambiente acogedor.

Flavie y Kevin están a la cabeza de Fromagers malouins. Seleccionando cuidadosamente a sus productores de queso, les gusta hacer descubrir los productos locales hasta tal punto que presentan, además de 80 referencias de quesos, 6 quesos bretones: Ti Guémené, Ti Pavez, Coeur de Bretagne, Ty Guerlédan o el tome de Rhuys. Nos encanta este rincón del paraíso para el paladar, con una zona de degustación que hay que frecuentar asiduamente. No dude en pedir una tabla de quesos o en pedir consejo sobre el maridaje de vinos y quesos. Una dirección gourmet.

Este mercado tradicional de Dolois se celebra todos los sábados entre Grande-Rue y Rue des Carmes. Los amables comerciantes de este mercado tradicional se centran en los productos locales, entre los que se incluyen especialidades como el porchet de Dol (terrina de cerdo), el cordero de prado salado de la bahía del Mont-Saint-Michel, el paté bretón y la galette-saucisse. El mercado ecológico tiene lugar todos los martes por la tarde en el pabellón cubierto del mercado, y ofrece pan, carne, queso, marisco, verduras e incluso espectáculos. Es el lugar perfecto para comprar especialidades.

Esta empresa familiar, establecida desde 1930, es una referencia en el mundo de las ostras de Cancale. La familia Pichot también ha creado la granja marina, que ofrece una visita en la que se puede descubrir una impresionante colección de mariscos de todo el mundo. En sus criaderos, Saint-Kerber cultiva una gran variedad de ostras: huecas, planas Belon, Pied de Cheval, y otras menos conocidas como la Tsarskaya, yodada y crujiente, o la Muirgen, carnosa y delicada. Aficionados, dense un capricho y descubran la delicadeza de las ostras de Cancale.

La Ferme des Nielles es una marisquería de renombre en la región. Los clientes pueden disfrutar de su comida en el local o llevársela a casa. La Ferme des Nielles también está especializada en la producción de ostras desde hace cuatro generaciones. Sus ostras, en particular la ostra Dangaly Bio, ganaron la medalla de oro en el Concours Général Agricole 2020. Además de su restaurante, Ferme des Nielles también ofrece un servicio de venta al por menor, que permite a los clientes recoger su pedido y disfrutar de una fuente de marisco en casa.

La Cale gourmande es una carnicería orgánica, una tienda de delicatessen y una tienda de vinos en la que se puede hacer una selección de compras. La tienda ofrece principalmente productos locales, la mayoría de ellos ecológicos: carne, charcutería y quesos ecológicos directamente de los productores bretones, delicatessen (infusiones Anaïs, jabones bretones con leche de burra, algas de Saint-Lunaire...) y una vinoteca con una amplia selección de vinos bretones, whiskies, rones, cervezas y sidras... Más que una tienda local, sería una pena no visitarla cuando se está de paso.

Moustache, heladero artesano desde 2014, está recomendado por los amantes de la gastronomía. Con sus helados artesanales de alta gama elaborados con productos bretones, las papilas gustativas se quedarán con ganas de más. Todo es local, como los productos lácteos de la granja de Saint-Goudas, cerca de Dinan. Delante de la tienda, la felicidad se presenta en muchos sabores o especialidades (bollería, bebidas, gofres...). ¿Croquantine o secreto de calabaza? ¡La elección es suya! Además, han sido galardonados con el premio al mejor helado del mundo en 2021 por un "ice cream love". ¡Pruébelo usted mismo!

Les Fermiers du coin es una agrupación de más de 60 productores locales que trabajan juntos en un único punto de venta. Situada en Saint-Jacques de la Lande, esta tienda 100% agrícola promueve los valores de los circuitos cortos, la estacionalidad y los productos locales... de la granja al plato. Hay una charcutería, una panadería, una lechería, frutas y verduras, bebidas, sin olvidar una magnífica carnicería de rara calidad. El filet mignon de corazón blanco azul se corta con cuchillo ¡como si fuera mantequilla! Y si tiene poco tiempo, puede hacer su pedido en línea. El concepto se basa en una agricultura sostenible y razonada, con precios justos para todos.

Artesano, pescadero y restaurador desde 1973, la empresa Sohier es ante todo el amor por la pesca de tres generaciones. Su reputación se basa en la calidad de sus productos. Aquí, seleccionamos el pescado de las pesquerías costeras para garantizar su frescura. Encontrará los mejores productos de nuestro litoral. Estaremos encantados de aconsejarle sobre platos y acompañamientos. Le encantarán las bandejas de marisco, los pasteles para compartir como aperitivo, las choucroutes de marisco o los currys de rape y gambas. El servicio de catering está bien perfeccionado, con fórmulas para 50 comensales y más. Otro establecimiento le espera en la rue Saint-Hélier.

Esta tienda de comestibles y salón de té es perfecta para comprar un buen producto o tomarse un breve descanso. Esta encantadora tienda de fachada azul vende té, café, especias ecológicas, productos locales y galletas artesanales. Como puede ver, tendrá mucho donde elegir cuando vuelva con una bolsa de la compra llena de recuerdos para sus seres queridos. Nos encanta la amabilidad con la que nos reciben, así como la buena organización de la tienda, con sus estanterías revestidas de madera y su variedad de productos. La tienda está llena de buenas ideas, con tarjetas, tazas, mermeladas y cervezas Skumenn, por nombrar sólo algunas...

Desde 2007, Les amis de la ferme es un mercado agrícola que le simplifica literalmente la vida, porque todo se hace en línea. Los productos ecológicos y locales proceden de granjas de los alrededores de Rennes. Unos sesenta productores se agrupan en el sitio, vendiendo frutas y verduras, por supuesto, pero también comestibles, productos de panadería, carne y pescado. En resumen, encontrará todo lo necesario para hacer la compra y recibirla en su puerta en un patinete eléctrico (gracias por el planeta). También puede recoger su cesta en una veintena de comercios asociados de Rennes y sus alrededores. Y lo mejor de todo: ¡los productos son de excelente calidad! Probados y aprobados.

Quesos, embutidos, sidras, vinos: lo habrá entendido, hay mucho que disfrutar. Los platos de la cena, el aperitivo o el final de la comida están de muerte y los quesos son variados (tomme de trufa, Val de Jou, Cailladou, granja Saint-Nectaire, etc.) y de gran calidad. Nos gusta esta tienda que combina buenos productos, descubrimientos gustativos vinculados a los productores locales y comestibles de muy alta calidad. Para una cena, un aperitivo o simplemente para un pequeño tentempié, ¡no te resistas! Es bonito, bueno y sobre todo muy sabroso.

Antiguo profesor de inglés, Lénaïc Huet-Martel regresó a su región natal con una vieja ambición: dedicarse a su pasión por el queso. Ahora ha abierto su propia tienda en el barrio de Baud Chardonnet. La tienda ofrece una selección de quesos y cremas, charcutería al corte y productos de charcutería local. La mayoría de los quesos son DOP, como el Langres champenois de la granja de Rémillet, o de origen local, como La Petite Marceline de la granja de Aulnays. A la hora de comer, se preparan bocadillos por encargo, por supuesto con quesos variados.

Tras 12 años en la rue de Nantes, Antoinette y Christophe abren una panadería con un bonito escaparate amarillo a dos pasos de la Ópera. Aquí encontrará una gama de panes elaborados con harina ecológica de Bain-de-Bretagne y Corps-Nuds: petit épeautre, pain de campagne, pain au seigle... Gracias a la masa madre pura, la fermentación lenta y el amasado a mano, se conservan más tiempo y son más fáciles de digerir. Se puede ver a Christophe amasando el pan detrás de la ventana. Probamos el pan de Jeanne (arándanos, pasas, albaricoques, avellanas, masa madre de miel, semillas de lino) con queso de cabra. También vinimos por el delicioso kouign-amann con mantequilla semisalada DOP. Una auténtica delicia

La plaza de la Rotonde es una guarida de epicúreos, ávidos de pequeñas direcciones auténticas. Entre ellas, Pif en l'air es una bodega que nos encanta. Para elegir entre las 500 referencias, entre 2-3 títulos de rock que laten en el altavoz del Marshall, puedes contar con Patrice. Su bodega está llena de vinos naturales, orgánicos y biodinámicos. También tiene algunas exclusivas de Rennes, como la cerveza de la isla de Groix de la cervecería GX, cuya cebada se cultiva en la isla. También encontrará un buen surtido de productos gourmet.

Con Gaspartine, Christophe ha puesto en práctica una idea que llevaba tiempo germinando: hacer accesibles alimentos de calidad, frescos y ecológicos en una tienda de ultramarinos de proximidad. Su credo: el sabor ante todo y una gama de precios para todos los bolsillos. Frutas y verduras de productores locales compiten por un espacio en los puestos. Los armarios están llenos de cervezas locales, y las cajas rediseñadas, de vinos naturales o ecológicos. También hay quesos, yogures, alimentos secos y una selección de productos de higiene a granel. La harina procede de Poligné, la miel de Rennes y el café de La Bouëxière. Christophe cambia regularmente los productos a medida que descubre otros nuevos. Todo ello con una acogida muy cordial.

Cada miércoles, esperamos el mercado ecológico del Mail como la campana del colegio. Con más de veinte productores, artesanos, minoristas y horticultores comprometidos con los productos ecológicos, el Mail da a conocer a las personas que nutren nuestro hermoso campo de Rennes. Encontrará ortigas diente de león de Perma G'Rennes para reforzar nuestras defensas, buena leche de vacas bretonas Pie Noir de los jardines de Toucanne, troncos y tartas heladas gourmet de la Grande fontaine... Podrá llenar su bolsa de la compra con los eventos regulares (jazz gitano, rap, percusión, swing, permacultura...).

En este anticuado escaparate en el corazón de la calle Saint-Hélier se encuentra la quesería más antigua de Rennes, ¡abierta desde 1979! En esta pequeña tienda, Vincent Thomas ha estado desenterrando y exhibiendo sus quesos durante más de 14 años, prestando especial atención a los orígenes locales. En los generosos estantes hay más de 150 quesos A.O.C. o A.O.P., con una creciente selección de quesos orgánicos. También descubrimos productos como el gwell ("gros lait" en bretón), una especialidad de Finisterre hecha sólo con la leche de la vaca urraca negra bretona. Clásicos como el camembert, la pasta azul o la leche de cabra, los quesos de leche de vaca le permitirán hacer un plato de queso muy sabroso a un precio muy razonable. Un trabajo reciente ha permitido ampliar el rincón de la crema que ofrece leche, crema fresca, quesos blancos y yogures de leche de vaca de Jersey, producidos en Langan. Una bienvenida amistosa, consejos profesionales, frescura y calidad están por descubrir. También puedes aprovechar los consejos sobre vinos y quesos y comprar sidra, cerveza casera y mermeladas. Una dirección que huele bien la tierra.

Ah, las delicias de Italia y sus variaciones para cada momento del día. Admítelo, ya se te hace la boca agua. Por eso les entregamos esta buena dirección: los aficionados ya la conocen. La Casa Massimo ofrece un tentador escaparate lleno de antipastos, jamones, comidas preparadas e incluso buenos postres. El hecho es que tienes que elegir entre sus postres, pizzas, comidas preparadas, quesos, fiambres, antipastos, pasta fresca! También echa un vistazo al final del puesto para pedir una pizza hecha justo delante de ti. Lo que hace su reputación es su pasta fina, sus ingredientes frescos que le permiten deleitarse. También para usted los Pestos, el jamón de Aosta, los quesos, las especialidades de verduras marinadas y rellenas, los involtini, el tiramisú para toda la familia, los tomates rellenos, los gratinados... En resumen, descubrirá una farola de productos frescos y sabrosos platos que cambian regularmente. Una muy buena dirección para la cocina mediterránea en el corazón de Rennes.

La quesería Jean-Yves Bordier no necesita presentación y se ha ganado una excelente reputación entre los mejores chefs del mundo. Desde el principio, este quesero y afinador ha estado orgulloso de la calidad de sus productos. Sus mantequillas reflejan la exigencia y la originalidad que caracterizan a nuestro apasionado chef. Su equipo también se ha hecho un nombre, entre ellos Vincent Philippe, que fue coronado campeón del mundo en el concurso de mejor quesero en 2023. Le recomendamos la mantequilla de algas, con su sabor único a yodo. A menos que prefiera el sabor anaranjado del pimiento de Espelette o la mantequilla de frambuesa. También descubrirá quesos y productos lácteos elaborados respetando el ritmo de lactancia de los animales.

Una pequeña tienda estilo cueva de Alí Babá, instalada hace más de 10 años en la calle Vasselot En las paredes hay pilas de vajillas turcas hechas a mano (piezas únicas), té marroquí a granel (rosa, menta...), vino tunecino, marroquí y libanés, y alrededor: ¡montañas de pasteles orientales! Imagine cinco variedades diferentes de baklava, cuernos de gacela, loukoums, zlebia, chabakia y mucho más, todo ello perfumado con azahar y miel. Perfecto para una escapada gourmet a Oriente, pero no sólo dulce. La tienda está literalmente repleta de pasteles, pero ese no es su único propósito. Le encantará probar un borek para llevar, una empanada rellena de espinacas, ternera o patatas y calabacín, o un sándwich de falafel con hummus y hierbas frescas. La tienda también ofrece un servicio de catering especializado en platos orientales: surtidos de mezzés, tajines por encargo la víspera, pequeños platos para llevar en una pequeña vitrina refrigerada (houmous casero, compota de berenjenas, tabulé tradicional, falafels, etc.). Especialidades del Magreb y el Líbano).

Mientras que el mercado central suele estar tranquilo a principios de semana, este puesto de frutas y verduras no descansa nunca. Y con razón: es el lugar de encuentro de los habitantes de Rennes. Ya sea jubilado o gastrónomo, este puesto es famoso por la calidad de sus productos. Aquí, las frutas y verduras se eligen en función del humor del día. No hay duda sobre la elección y la frescura. Además de las frutas y verduras tradicionales francesas, encontrará verduras de toda la vida, frutas y verduras exóticas y secas, así como una gama de especias y hierbas aromáticas. También puede pedir sus productos favoritos en línea o a través de una aplicación, para recibirlos en casa o recogerlos en el mercado.

Esta granja, a sólo 5 minutos de Rennes, está especializada en el cultivo de microgreens, que a veces son hasta 40 veces más ricos en nutrientes y vitaminas que las plantas adultas. Matilde y Jean-Sébastien (alias JS) también cultivan hierbas aromáticas y plantas comestibles, todo de forma ecológica. Sus talleres han tenido un éxito creciente desde que se pusieron en marcha. Cada vez son más los restaurantes de Rennes y de toda la región que trabajan con sus microvegetales, que añaden una nueva dimensión al sabor y el aspecto de muchos platos. Algunos ejemplos son La Petite Auberge, cerca de Fougères, Petite Nature y Pof, en Rennes.

Éste es uno de los favoritos que hemos descubierto este año. Célia, chef y restauradora a domicilio, ha lanzado un concepto de cocina ética que pone en valor los mejores productos. Aquí optamos por bufés llenos de vitalidad y frescura, sin insumos químicos y ricos en salud Todo se prepara con precisión y refinamiento. Las frutas y verduras proceden de granjas locales situadas a las afueras de Rennes que respetan la vida de la tierra, y las especias de la Cale aux épices... Una gran dosis de creatividad que no cesa de reinventarse. Un nombre encantador que, en menos de un año, ha conquistado a varias empresas de Bretaña. Nuestro favorito: la bomba de queso con cítricos, pistacho y granada... ¡Una maravilla!

A las 16h30, en el barrio del Hôtel Dieu, ¡ya no es sólo la hora de la merienda! La pastelería y bollería de la rue Hoche tiene ahora su gemela a unas calles de distancia. Aquí podrá degustar una gama de panes de masa madre elaborados por el panadero François Bonno: Kurukasha con trigo sarraceno, Roule Marcel con semillas, Brasseur rico en fibra y semillas, Ty fauve con espelta pequeña... El equipo también trabaja con masa madre de la microcervecería Origines, situada a la vuelta de la esquina. Todos los panes se venden sin envoltorio. Por supuesto, siempre puede probar los dulces que les han dado tanto éxito, disponibles en ambas tiendas.

¡Un paraíso para los amantes de la cerveza bretona! Entre las muchas referencias, nos detenemos en la Grodziskie, una cerveza blanca ahumada que es un guiño a los orígenes polacos de Tony, el jefe. Además de la bebida de lúpulo, hay sidra local, así como algunas pepitas como Ar Menez Are, una limonada orgánica con agua de manantial de Mont d'Arrée, Beuk Cola ("Beuk" significa "eructo" en bretón, ¡si quiere saberlo todo!), una cola orgánica de comercio justo, el whisky bretón Roc'Elf de la cervecería Sainte-Colombe o la absenta roja de la destilería Awen Nature.

Este panadero y pastelero artesano tiene un lema: "Aquí nos gusta lo casero". Y así es con su pasta de untar y caramelo casero, pero sobre todo con el pavé dolois, auténtica tradición y especialidad de la ciudad: ¡está buenísimo! Situada en el centro histórico, su baguette tradicional "La Festive" ganó el premio a la mejor baguette tradicional de Ille-et-Vilaine en 2017. Sus productos son de trigo sarraceno, harina de espelta y masa madre natural, además de sabrosas viennoiseries, kouign-amann y bollería. ¡Una dirección estupenda!

Tres generaciones se han sucedido para dar vida a esta sidrería familiar fundada en 1952. Esta sidra 100% bretona ha sido premiada a menudo en el Concours Général Agricole de París y en otros concursos regionales. El equipo de la sidrería, apasionado por lo que hace, ofrece una amplia gama de productos regionales, así como vajilla tradicional. Una sala de exposiciones multimedia recorre la historia de la sidrería familiar, con un vídeo sobre el oficio de sidrero. Entrada gratuita, degustación gratuita, zonas de juegos y merenderos. Un gran momento.

Arnaud, Quentin y su equipo cultivan sus propios productos en la zona de Dol-de-Bretagne y le ofrecen una amplia selección de frutas y verduras de calidad. Preocupado por la ecología, el equipo de Jardin du Primeurs trabaja con la agricultura sostenible. En la tienda también encontrará sidra, productos lácteos, miel, aves de corral y otros productos de los productores locales. También puedes pedir tu cesta de frutas y verduras en su página web. Las zanahorias, las ensaladas, el ajo, las chalotas, las manzanas y el ruibarbo están listos para ser cocinados y consumidos.

Es el lugar perfecto para hacerse con un recuerdo típico. Le recibirán con los brazos abiertos en este escaparate de 400 m², donde encontrará todo tipo de dulces y mucho más Allí descubrirá cómo se fabrican las galletas y se sumergirá en el ambiente de los corsarios Un barco gigante, una taberna y fachadas decoradas al estilo de una ciudad urbana harán que los niños se vuelvan locos de alegría, porque además de ver cómo se hacen las galletas, podrán disfrutar de una degustación gratuita. Galletas, pasteles, licores, tazas, decoraciones: hay para todos los gustos.

Hacia 1900, todos los miércoles por la mañana, los agricultores locales acudían a la plaza Saint-Germain para vender sus productos. La tradición perdura hoy en día. En la actualidad, este pequeño mercado de abastos reúne a una decena de comerciantes. La gente acude para abastecerse de frutas y verduras, pescado fresco, marisco, quesos, carnes y embutidos... y, por supuesto, las inevitables crêpes, galettes y delicias locales. Tras ocho años al otro lado de la pasarela, en la plaza Toussaint, este mercado ha vuelto a su puerto de origen, la plaza Saint-Germain, bellamente renovada. Libre de sus vallas y ahora peatonal, es un soplo de aire fresco en torno a la iglesia.

Amande está totalmente comprometida con la panadería ética. La gama de panes expuesta muestra nuestras recetas y nuestro saber hacer. Pequeño pan de espelta, de centeno, integral con masa madre natural, de almendra y avellana... son todos ecológicos, elaborados con materias primas locales. La repostería de temporada preparada por Kévin (que trabajó 10 años para Thierry Bouvier) es estéticamente agradable y deliciosa, como la clásica tarta de limón, la pavlova de clementina y la especialidad de la casa: el moño. Comprometido con la reducción de residuos, el equipo ofrece sus propios cubiertos de madera y tazas de transporte. Recientemente se ha abierto otra tienda en el Boulevard de Vitré.

En 2018, Quentin y Ellen Le Bars abrieron Chocolat et Sjokolade, una chocolatería y heladería artesanal franco-noruega en Paramé, Saint-Malo. En su puesto frente a la iglesia, ofrecen unos cuarenta pequeños chocolates, moldes y tabletas, así como helados y sorbetes, todos elaborados en el propio local. También se realizan encargos a medida y se organizan regularmente talleres para niños y adultos con el fin de descubrir los secretos de la chocolatería. Con su experiencia y su pasión, Quentin y Ellen le invitan a disfrutar de una pausa gastronómica.

Esta empresa domina desde hace casi un siglo el proceso de fabricación de esta galleta, reconocible por su forma y su textura crujiente. Este hojaldre tradicional bretón se ha hecho un hueco en la historia y la cultura de Bretaña y se ha convertido en un producto local auténtico y natural. Los fabricantes de crackers han innovado para variar los placeres con pasteles, galletas, pequeños crackers, Mini Malo, crackers planos...

En la granja Luguen, los patos se crían de padres a hijos desde 1902. Los patos mulardos no se crían aquí, sino que llegan a la granja tras pasar diez semanas en la naturaleza. A continuación, se alimentan a la fuerza durante quince días, y luego llega el momento de preparar los productos frescos y preparados: foie gras de pato entero, semicocido, frito... Podrá encontrar estos foies gras en el mercado de Lices de Rennes, en la sala de mercado de Redon los sábados por la mañana, en la sala de mercado de Talensac en Nantes, en la sala de mercado de Baule o en la tienda de la casa

La Pâtisserie Le Daniel forma parte de la excelencia de Rennes. Sus especialidades bretonas (el parlementin, el corazón de Bretaña) han forjado su reputación, pero ahora el Meilleur Ouvrier de France experimenta también un gran auge con sus chocolates, entre comodidades divinas y viajes gustativos. La casa ha evolucionado para tener más en cuenta su huella ecológica y ofrece nuevos envases. La tienda Saint-Jacques es también el laboratorio donde se elaboran los pasteles, los chocolates, la confitería y también la parte de restauración. Puede venir a hacer sus pedidos y aparcar fácilmente. También hay un servicio de entrega.

Luminosa con sus grandes ventanales que dan al centro comercial, mineral con su mostrador de roca negra de Huelgoat y su monolito grabado, la bodega de Fabien y Alex desprende naturalidad y autenticidad. No en vano, el 85% de los vinos aquí son biodinámicos y proceden directamente de viticultores independientes. De hecho, los dos amigos han viajado cuatro veces por Francia para seleccionar más de 250 referencias de vino, ¡y volverán a hacerlo! Un pequeño guiño literario: una escalera de librero permite acceder a las botellas más altas, ¡porque hay literalmente botellas desde el suelo hasta el techo! Además de los vinos, hay una buena selección de cervezas de aquí y de otros lugares, incluyendo cervecerías más confidenciales que Alex descubrió durante sus años en Londres y Nueva Zelanda. También se ofrecen ginebras, whiskies, vodkas, rones y oportos. Para acompañar estas bebidas, puede elegir entre quesos madurados en Bretaña (Ma Belle Fromagerie en Étrelles), rillettes de pescado de Finistère o incluso embutidos y patés ecológicos. Una buena idea: veladas de degustación para ejercitar el paladar en un ambiente agradable.

La Ferm'ette es una tienda donde se pueden comprar directamente buenos productos de granja. Aquí se reúnen una veintena de productores de carne (cerdo, ternera, buey, ave y cordero). Una gama de productos locales -zumo de manzana, sidra, yogures, miel, dulces, mermeladas y terrinas- constituyen un delicioso picnic. Aquí, los productos cumplen una carta de calidad que garantiza la producción en granja (tamaño limitado del obrador y proceso no industrial) y el control de los costes mediante la venta directa.

¿Se imagina una tienda a escala humana en la que poder hacer toda la compra semanal, desde la alimentación a la higiene, pasando por la droguería, en el tamaño adecuado y sin envases superfluos? Muchos lo han soñado, ¡el Grand Marché Vrac lo ha conseguido! Junto a él, los productores locales: La Ferme Paille Chou, la Ferme du Grand Champ, Le Rheu Maraîchers (para la fruta y la verdura), Chez Fanch (para el queso y la nata), la Boucherie Grégorienne (para la carne) y las panaderías Tradeoz y Anne de Bretagne (para el pan). ¿El resultado? Un lugar cálido, acogedor y accesible para que todo el mundo se anime a vivir con cero residuos. Con la posibilidad de hacer el pedido por Internet y recoger la unidad.

CAILLES DE CHANTELOUP es una granja familiar especializada en la cría de codornices desde hace más de 42 años. Único productor de Bretaña, la granja está comprometida con el bienestar animal. Christophe Primault, criador apasionado, cuida personalmente de sus codornices 7 días a la semana, desde la cría hasta el sacrificio. Ofrece codornices listas para cocinar (frescas o congeladas), cortes (crapaudine, chanteloupette, pierna, filete), huevos y sabrosas verrines (platos preparados, terrina y rillettes). También cría gallinas silvestres, que se venden vivas o listas para cocinar, así como faisanes, perdices y pichones.

Célestine y Antoine saben cómo deleitar el paladar de grandes y pequeños en esta famosa panadería del centro de Dol. Este encantador lugar ofrece pan y bollería vienesa de calidad con ese toque extra que nos hace volver a por más. Antoine suele preparar panes especiales ecológicos muy buenos, con harina de centeno y espelta, y también ofrece un pan noruego de frutas. Sus especialidades son el rollo de canela, el brioche grand-mère, el kouign-amann, el flan y la tarta Vieux Dol. Muy buena acogida. Un verdadero placer

Dedicada a esta joya de la pastelería francesa, la boutique Ty Chou es un bar de choux que ofrece una docena de creaciones, cada una más apetitosa que la anterior. Sabores como la fruta de la pasión, la frambuesa, el praliné, el limón, la vainilla y el chocolate conviven con recetas más originales como el Chantilly Mascarpone, la clementina de Córcega, la piña y el coco o el choux Saint-Honoré con su crujiente cúpula de caramelo. Los pasteles choux, elaborados con harina de trigo bretona, cambian con las estaciones. También se pueden personalizar: una gran idea para sus eventos. Son sabrosos, no se pegan a los dedos y son fáciles de morder A dos pasos de la plaza Saint-Germain.

¿El concepto? Recoge tu propia fruta y verdura Françoise y Jean-Claude Ferron están al frente de este lugar propicio para el retorno a la naturaleza, y ofrecen una docena de especies de frutas, más de 25 especies de verduras y flores y hierbas que cambian con las estaciones. Como granja ecológica integrada, fomenta la proliferación de fauna e insectos para un ecosistema local armonioso. La tienda de la granja también vende productos ecológicos y locales, como queso, leche y carne.

El salmonero de Dinard le ofrece una excelente gama de pescados ahumados en el momento, como cazón ahumado, anguila, salmón ahumado en caliente con miel, atún rojo, merluza, caballa, gravlax o salmón ahumado. Claude Lenéel los prepara con maestría y usted apreciará su saber hacer. En el lugar, encontrará otros productos del mar y todo lo necesario para hacer un buen plato. Además, se ofrece una visita gratuita con degustación los jueves durante las vacaciones escolares o los martes de julio y agosto. No te lo pierdas

Día a día en busca de los productos adecuados. Pionera en el estilo de vida "residuo cero", esta tienda de comestibles antiresiduos, dirigida por Coralie, te ofrece productos cotidianos a la carta sin envases: ¡depende de ti traer tus propios tarros, botellas o cajas de almacenaje! Esto te permite comprar productos en función de tus necesidades. 800 referencias de productos, de los cuales el 98% se producen en Francia y el 15% son ecológicos. El 60% de los productos proceden de pequeños productores que practican una agricultura sostenible. También encontrará productos sin gluten y no alimentarios (higiene, droguería, limpieza, etc.). Así podrá aportar su granito de arena al medio ambiente