Gastronomía especialidades locales y vinos Ille-Et-Vilaine

Granja ecológica situada a 20 minutos al sur de Rennes, Le Pré de la Rivière cultiva frutas y verduras. La granja cría pollos camperos ecológicos, cabras fossés, cerdos blancos occidentales y corderos de las landas bretonas, todos ellos con la etiqueta "Races de Bretagne" para preservar su patrimonio. En la tienda, que por supuesto funciona en un circuito local, se pueden comprar rillettes y patés, mermeladas, huevos ecológicos, miel local y plantas de hortalizas, hierbas y flores. Se pueden hacer pedidos para llevar, ¡y ahora también para entregar en cualquier lugar de Francia!

En un circuito de 5 hectáreas, Lydie le da la bienvenida y le muestra la producción de mohair y su granja de cabras de Angora. Aprenderá todos los secretos de la cría y la producción con la ayuda de un vídeo que recorre las diferentes etapas de la elaboración de los productos que se venden en la tienda de la granja. Incluso podrá salir con su propio mohair (calcetines, ovillo de lana, plaid, manta...) certificado "Mohair des fermes de France".

Ubicado desde hace tiempo en la granja Lande Fauvel, este pequeño mercado de productores locales se trasladó a la plaza del ayuntamiento en febrero de 2023. Por supuesto, esto no cambia la calidad de los alimentos que se ofrecen Encontrará productos lácteos "Lait P'tits Chevaliers" de la granja de Vincent (yogures, crème fraîche, mantequilla de granja, fromage frais, leche de Ribot y leche cruda), pan cocido al fuego de leña, verduras y frutas del hortelano, quesos, huevos, aves, cerdo y charcutería, miel, sidra, zumo de manzana e incluso flores. No se lo pierda.

La granja Les Escargots de Virginie ofrece una amplia gama de productos a base de caracoles. Se presentan en seis variedades diferentes, ideales para acompañar tostadas frías o calientes. Los caracoles a la borgoñona se preparan con mantequilla de perejil casera y pueden recalentarse antes de comerlos. La granja también ofrece caracoles conservados en grasa de pato, para añadir a una ensalada templada de patatas.

Esta bodega, situada a 200 m de la terminal del ferry y a 500 m del centro de la ciudad, ofrece una amplia selección de vinos directamente de las fincas, a precios muy competitivos, así como una buena selección de cervezas, especialmente bretonas. Para sus recepciones, banquetes y bodas, el equipo de Cave d'Aleth sabrá aconsejarle sobre la elección de los vinos (botellas o bag-in-box con barricas en préstamo) que mejor se adapten a su menú y a su presupuesto. Esta elegante tienda ofrece un servicio de entrega gratuito y alquiler de grifos de cerveza. También ofrece un servicio de venta al por mayor con entregas semanales a profesionales de la restauración de la región.

Una novedad en esta zona, que ya cuenta con numerosos establecimientos de restauración, es la quesería Gilbert, donde podrá preparar una cesta bien surtida. Ronan, el encargado, selecciona un centenar de variedades de quesos de toda Francia, principalmente DOP como el Comté de Marcel Petite o el Brie de Meaux de la quesería Dongé. También se pueden degustar algunos quesos locales, como los quesos frescos de cabra de la quesería Amenlis. Un consejo: pruebe el Roquefort vieux berger artesanal, uno de los últimos en beneficiarse de la denominación Roquefort. Una auténtica delicia También dispone de charcutería y productos delicatessen.

La panadería de la Cathédrale ofrece un amplio abanico de exquisiteces y a menudo se destaca por sus especialidades: galletas, patatas de Saint-Malo, Petit Nicolas e incluso pavé malouin. Merece la pena hacer un alto en el camino para comprar algunas delicias únicas e inconfundibles. El pavé malouin es un pastel bretón relleno de caramelo o frambuesa y rodeado de pasta de almendra, heredado de un pastelero de Dol-de-Bretagne. Por supuesto, el kouign-amann y el far son igual de sabrosos.

A la entrada del Châteaubourg, haga una parada en esta tienda de delicatessen que también funciona como salón de té y boutique de diseñadores locales. Es un lugar estupendo para comprar buenos productos (boudin para untar de Maison Brielle, sardinas de Perle des Dieux, galletas de Gaël Pâtisserie) o encontrar una idea de regalo única, como las joyas de cuero reciclado de Demisel. Ya sea tomando el té, leyendo, jugando a un juego de mesa o comiendo, hay mucho que hacer en este acogedor lugar dirigido por Emilie y su equipo. Cuando hace buen tiempo, la Cour des Artistes es una maravilla para la vista.

Con su llamativa fachada verde, es difícil pasar por alto esta nueva quesería del barrio de Mabilais. Tras el mostrador, Céline y Benoît nos reciben con una sonrisa. Céline, antigua secretaria judicial, y Benoît, antiguo ingeniero, se conocieron mientras se formaban como queseros. Céline se unió a la aventura de Benoît para montar una quesería local que vendiera buenos productos de la tierra. Entre el centenar de productos que ofrecen, se encuentran tommes de la Ferme de la Sablonnière, camemberts de Bretaña y bries de la Ferme des Aulnays. Todo ello acompañado de productos de ultramarinos, charcutería y una sección de cremería. También se preparan bocadillos de temporada para el almuerzo.

Tienen corazón Tanto en su nombre como en las delicias que ofrecen. No se pierda esta dirección en Combourg. Pastelería casera, chocolates, helados y sorbetes: ¡todo es delicioso! Además, los productos combinan sabor y belleza. En el laboratorio contiguo a la tienda, la creatividad está a flor de piel. Luego está el salón de té, donde se puede disfrutar de un pastel con té ecológico, café o chocolate a la antigua. El kouign-amann es un gran éxito, y le tentarán los cuadrados de chocolate para disfrutar o regalar.

Lydie le da la bienvenida a su tienda de delicatessen, abierta en 2021, en el corazón de Louvigné-du-Désert. Como su nombre indica, la tienda ofrece principalmente productos locales de Bretaña y Normandía. Las estanterías de madera están repletas de sabrosos manjares: sidra de granja de Ferme de la Justais, cervezas ecológicas de Brasserie de la Paumell, tallarines de tinta de calamar de Maison Hermine, sardinas de Pointe de Penmarc'h, caramelos y cremas para untar de Breizhinade. Es una buena idea llevarse a casa algunas de las galettes y crêpes elaboradas in situ

Guillaume Piron y Jérémy Tircelin están al frente de este recién llegado, que ofrece cerca de 300 variedades de queso de Francia e Italia. Estos dos entusiastas le darán buenos consejos y le abrirán sus puertas con amabilidad y buen humor. También encontrará una selección de productos de queso y unas buenas botellas para acompañar todo. Esto satisfará sus deseos gastronómicos, sobre todo porque se honrará a los productores locales situados en un radio de 70 km. ¡Un bonito lugar para descubrir!

Detrás de Kystin se esconde un hombre apasionado, Sasha Crommar, que tiene una convicción: las sidras y las peradas excepcionales existen, sólo hay que poner el corazón en ellas. Después de trabajar unos quince años como jefe de bodega, este hombre fundó la casa Kystin, primero con una boutique en Vannes y luego en Rennes. Cada vez que entramos, podemos degustar las creaciones de la empresa, como la sorprendentemente deliciosa sidra de castaña DOP o la sidra de trigo sarraceno tostado. La casa también ofrece su sidra de hielo, una delicia dulce que funciona igual de bien como aperitivo que como postre. Todas las originales creaciones se pueden combinar con una amplia gama de platos. ¡Es difícil no caer rendido ante ellas!

La productora Céline Maisons se hizo cargo de la empresa familiar para continuar la hermosa historia de las ostras huecas y planas. Tras salir de los claires y pasar por la cuenca de embarque, las ostras se empaquetan inmediata y cuidadosamente para su envío. Muy original: la idea de un paquete de picnic con ostras huecas, un pan de centeno, un limón, un bordador de mantequilla, una nuez moscada, un cuchillo, tenedores de ostras, un sacacorchos y cuencos para los dedos. La casa también ofrece una hermosa gama de rillettes, bisques y otras sopas de mar.

Grand-Père Jules, la nueva dirección de Coupel, acaba de llegar al barrio de las Halles, y ha encontrado su lugar en esta zona de excelencia. Toda la pastelería se elabora ahora en la rue de Nemours. Para la ocasión, fuimos a redescubrir los grandes clásicos de la casa: el Gentil coquelicot, la tarte Pacane y el Triskell. Detrás de la marca hay una pastelera de talento, Estelle Mandard, que sigue formándose para combinar dulzor y reducción de azúcar, y para encontrar alternativas a la lactosa y al gluten en algunas de sus creaciones. También encontrará los panes de masa madre horneados por Kevin Adkins y su equipo, incluida la famosa Tourte aux Alouettes.

Después del Thabor, es en la animada calle Saint-Hélier donde encontramos Les Italiens du Coin. Nicola Casulli, responsable de las dos tiendas, tiene como objetivo ofrecer lo mejor de Italia, y en particular de su región de origen: Apulia, apodada el tacón de la bota. ¡Y es un éxito! Es difícil resistirse a la pasta fresca casera: ñoquis, raviolis, tallarines... -Es difícil resistirse a la pasta fresca casera -gnocchi, ravioli, tagliatelle, etc.-, a la scarmoza ahumada o al gorgonzola que se derrite, así como a los embutidos, entre los que destacan el ineludible speck y el prosciutto di Parma. La generosidad también está presente en los sabrosos platos cocinados al momento: berenjenas gratinadas, lasaña parmesana y risottos. A la hora de comer, los habituales, ya satisfechos por la muy buena relación calidad-precio, se reúnen allí para tomar su almuerzo. Para nosotros, fue una puccia pugliese, un bocadillo típico de Apulia con jamón crudo, mozzarella y tomates confitados, acompañado de una porción de tarta de queso casera de ricotta y limón. ¿Le apetece un aperitivo improvisado? Elija entre los coloridos antipastos, los vinos bañados por el sol y las crujientes galletas. Seguro que es un asunto que no falla

Durante la semana o el fin de semana, venga a llenarse de pescado y marisco a las Halles de la Criée para sus comidas con la familia y los amigos. Y cuando pruebe los platos de pescado, marisco o delicatessen del Troadec, nunca quedará decepcionado. Aquí, el pescado de la mejor calidad se selecciona en las subastas de los puertos de Lorient y Les Sables-d'Olonne: gambas exclusivamente salvajes, salmón escocés, pescados de bajura... La pescadería se esfuerza por utilizar canales responsables y trabaja directamente con los pescadores. Las bandejas de marisco son unánimemente aclamadas, y el bistr'eau des Halles permite degustar la comida en el momento. Una dirección excelente

El concepto nacido en Mélesse ha recorrido un largo camino. Creado en 2008, Nous anti-gaspi es el primer establecimiento de este tipo que ofrece productos desechados en el supermercado a precios de saldo (una media del 20% más baratos): fruta, verdura, carne, productos de belleza, productos de limpieza, etc. En resumen, un producto doblado, un envase manchado, un envase mal impreso o un producto próximo a su fecha de caducidad seguirán siendo perfectamente comestibles Si tenemos en cuenta que en Francia se desperdicia una media de 30 kg de productos al año, podríamos pensar que podemos hacer algo al respecto... La buena noticia: desde 2022, la cadena también está presente en el centro de Rennes, además de sus otros 28 puntos de venta.

El bulevar de la Duquesa Ana se engalana con una nueva dirección para deleite de los epicúreos locales. Creada por Éva Escolar e Ibrahim Ikhlef, la Maison Madeleine es una charcutería local que ofrece productos ecológicos y veganos de gama alta en un ambiente elegante con toques art déco. Estamos encantados de encontrar una nueva obra de Odorico en el local. En la tienda de ultramarinos, le espera una amplia selección de productos: cremas para untar, especias, galletas, pasta, legumbres sueltas... e incluso vino sin alcohol. También hay un salón de té donde podrá degustar platos de temporada al mediodía y dulces de la pastelería Sens, acompañados de un buen café de la brûlerie Castel. Una dirección con encanto

Bienvenido a l'épicerie de Châteaubriand, una oda a la gastronomía francesa. Es un cambio de rumbo para la antigua gerente de la Maison de Joséphine, que ha cambiado los adoquines de Saint-Melaine por la pasarela de Saint-Germain. Delphine nos da la bienvenida a sus bonitos hallazgos (babas de Saint-Malo, hidromiel de North Mead en Saint-Aubin d'Aubigné, pepinillos de Maison Marc, charcutería de Maison Brielle cerca de Vitré...). Deje que su curiosidad le lleve a la parte trasera del encantador patio de ladrillos rojos dedicado a los productos frescos.

La familia Piel se dedica desde hace décadas a la cría ecológica de cerdos y a la venta local, y desde hace varios años tiene su propia tienda agrícola. Gracias a su éxito, ha nacido un mercado agrícola que se celebra delante de la tienda todos los sábados por la mañana y que se suma a la excelente colección de productos locales. Además de la charcutería preparada in situ, la granja también elabora conservas para saborear: cassoulet, chucrut y salchichas-lentillas. Todo un hito para los gourmets comprometidos con un enfoque locavore. Sencillamente, ¡una dirección para saborear!

En el pueblo de Saint-Aubin-du-Cormier, esta pequeña tienda de comestibles está dirigida por Anna y su hijo. Puede encontrar frutas y verduras como en una tienda de comestibles clásica, pero también productos regionales. Evidentemente, estos son los que nos atrajeron: los tés Baronnys, los rones concertados Breiz'île (mención especial para el de fresas de Plougastel), los cafés Félix, las rillettes de vieira con Cambava de Kerbriant, el shortbread bretón de la fábrica de galletas Le Guen, entre otros productos de otras regiones francesas.

Esta pequeña charcutería celebra su 5º aniversario Nacida del amor por los buenos productos y de la conciencia de que comer bien puede tener un efecto inmediato en nuestra salud, Ti Grains es una dirección bien establecida en Rennes. Aunque pequeña, la tienda ofrece una amplia selección de productos cotidianos cuidadosamente seleccionados por Johanna y Léo, ambos procedentes del mundo del comercio justo. Su compromiso es cuádruple: local, cero residuos, comercio justo y ecológico. En el sitio web de Ti Grains, puedes hacer clic y recoger tus compras y encargar cestas de fruta y verdura ecológica. La novedad es la gama Ti Grains de zumo de manzana ecológico, local y, por supuesto, de comercio justo Una auténtica delicia.

Descubrimos esta nueva cerveza de Rennes por casualidad durante una velada en el Hibou Grand Duc. Sorprendidos por la Hyperpop IPA (una cerveza efímera) y la Vitrine lager, una cerveza delicada y refrescante, fuimos a descubrir esta nueva cervecería de Rennes, que abrió sus puertas el pasado mes de noviembre. En el estudio encontrará la obra del artista plástico de Rennes Tom Nelson y, sobre todo, podrá comprar directamente sus cervezas artesanales y, por qué no, de paso un plátano o una camiseta Smash. Para los que prefieran sentarse en la terraza de un bar, diríjase a La Piste, La Cavale, Le Saint-Germain, La Nouba y Le Hibou para darse un festín moderado.

Esta microcervecería elabora y vende cervezas 100% bretonas desde 2015. Aquí encontrará cervezas típicas 100% locales, elaboradas con el saber hacer tradicional. Ya sea Aldeta blanca, Télès rubia, Pylone roja, Bag Noz oscura, Maclow rubia anís estrellado, Semper Fidelis triple golden ale estilo abadía o Dead Man's Friend ron ámbar ale. Sin olvidar la Berry Bliss con frutos rojos y algunas sorpresas más. Nos encanta la cálida acogida, el apasionado equipo y la calidad de las cervezas. Una buena dirección que recomendamos.

Amantes del té, ¡este es vuestro sitio! Abra la puerta y se encontrará en una pequeña tienda escondida en la rue des Carmes. Discreta y despejada, merece la pena visitarla. Scott Laurence y su hermano han aceptado el reto de abrir una tienda accesible, ética y 100% ecológica. Saveur O naturelle es una marca independiente de té/tisana ecológico que respeta las condiciones de trabajo y selecciona cuidadosamente productos de los cuatro rincones del mundo. Cuando compras un producto, estás apoyando su etiqueta Team Ethical, que prohíbe el trabajo infantil. Aquí nos gusta dejarnos guiar por los buenos consejos de personas apasionadas y dejarnos embaucar por la historia de estas plantas exóticas.

EARL de l'Aulne, granja avícola especializada en la producción y venta de huevos ecológicos, ofrece venta directa de huevos, aves de corral, pollos camperos y pintadas. Michel y Martine dirigen con esmero la granja de gallinas camperas. Apasionados de su oficio, han invertido mucho en su negocio y siguen ofreciendo productos de calidad. Para un gusto y un sabor que no encontrará en ningún otro sitio. Para productos auténticos, buenos y de calidad.

Creada por Mickaël Legendre en 2017, la Brasserie de la Bizhhh es una cervecería artesanal que se ha forjado una buena reputación en Rennes. Ofrece una gama de lagers, ambers, reds, IPAs, SMaSHs (elaboradas con una sola malta y un solo lúpulo) y porters (cervezas negras). Todas las cervezas se elaboran con materias primas ecológicas. Y para los más aventureros, cada año podrá encontrar nuestra cervecería Rheusoise en el famoso Festival de la Cerveza Artesanal de Saint-Malo, dedicado a la cerveza artesanal francesa e internacional.

Comprometida con una apicultura responsable, la familia Mary elabora mieles certificadas sin pesticidas, OMG, metales pesados ni tratamientos antiobióticos. La empresa es pionera en el mercado francés de la jalea real: un complemento natural repleto de vitaminas, ideal para el cambio de estación. Nos sedujeron la miel del bosque de Liffré y el Ronce de Bretagne, elaborado en Bain de Bretagne. La miel traspasa incluso las fronteras de la alimentación, con una gama de cosméticos ecológicos. Razón de más para apasionarse por el mundo de las colmenas

En su bodega-counter, inaugurada en 2022, Margaux comparte su amor por el vino, pero no por cualquier vino. La joven selecciona únicamente vinos naturales, biodinámicos, vinificados sin insumos ni aditivos. En particular, destaca los vinos de Provenza, su región de origen, así como las mujeres viticultoras... haciendo hincapié en las pequeñas explotaciones comprometidas. También ofrece cervezas locales, sidras ecológicas y productos delicatessen de Bretaña. Siguiendo el espíritu de un bar local, la bodega también hace las veces de bar al final de la semana, para que pueda disfrutar de una charla más larga tomando una copa. También organiza catas de vino varias veces al mes.

Los sabores del Líbano llaman a las puertas de este nuevo catering libanés En el momento del encierro, Jean Halim, su responsable, seguía dirigiendo el restaurante Made In Bey, con un servicio de catering muy aclamado. Fue un punto de inflexión para este chef de origen libanés. En febrero de 2023, abrió este concepto de catering libanés, O Zaatar, que debe su nombre a una especia a base de tomillo y sésamo muy popular en Líbano. Se ofrecen platos y postres típicos, así como una selección de comestibles: pan libanés, vino, aceite de oliva, delicias turcas, etc. Hay tres platos caseros al día, elaborados con productos frescos, como cuscús o pollo confitado al limón, cordero y ciruelas pasas. Una auténtica delicia

Frutas y verduras buenas e incluso muy buenas. Tendrá donde elegir y todo se cultiva con esmero: los productos son incomparablemente frescos y la calidad está ahí. Te aconsejamos que vayas a menudo, sobre todo porque la acogida es muy amable. Se trata de una dirección auténtica con hortelanos que hacen justicia a su trabajo. Nos gusta porque los precios son asequibles y las sugerencias variadas: ¡el zumo de manzana está de muerte! Recomendamos encarecidamente esta granja de calidad, tierra de hortalizas.

Les Halles Biomonde es una tienda de alimentación ecológica que ofrece una amplia selección de productos ecológicos y locales. Les Halles Biomonde ofrece productos frescos como pan, fruta y verdura, queso en lonchas y productos dulces y salados. También disponen de una bodega con vinos, cervezas y licores ecológicos. Para quienes tengan necesidades dietéticas especiales, la tienda ofrece productos sin gluten, vegetarianos, veganos y sin lactosa. Les Halles Biomonde también vende productos de higiene y cosmética ecológicos, productos de limpieza ecológicos y complementos alimenticios. Para facilitarle la compra, puede hacer su pedido por Internet y recogerlo en la tienda gracias al servicio "click & collect".

Ofrece una variedad de especialidades de pan como castañas, chorizo, aceitunas, etc., así como bollería y pasteles caseros. La panadería también ofrece un servicio de comida para llevar.

Pascal Pochon, maestro chocolatero de las Termas de Saint-Malo, nos hace viajar con sus creaciones. Nos recuerdan los viajes de los habitantes de Saint-Malo a la India y las bodegas de sus barcos llenas de especias. Las especialidades tienen una hermosa identidad malouin con perlas o adoquines de Saint-Malo o incluso trufas crujientes y fundentes con sabores ácidos, afrutados o picantes. Los chocolates, los bocadillos, las barritas, las cajas o las golosinas son simplemente deliciosos.

Dice que ha probado casi todos los 200 vinos que se ofrecen Sébastien Auberville es el orgulloso propietario de L'Amuse-bouche, una nueva bodega en el centro de la ciudad. Originario del sur de Francia, su experiencia vitícola le llevó a abrir su propia tienda, a su manera. Aquí, las botellas se presentan por maridajes. Es fácil pasar de especialidades para un aperitivo a vinos para disfrutar con carnes blancas, rojas o pescados. El vinatero selecciona vinos éticos, en su mayoría ecológicos o biodinámicos.

O'VINS AROMES es una tienda de delicatessen situada en Orgères. Sonia y Benoit, procedentes de familias de comerciantes y agricultores, abrieron la tienda con el objetivo de recuperar las tradiciones de sus abuelos. Seleccionan meticulosamente los productos artesanales que les gustan, para promover el saber hacer local y crear un lugar para compartir e intercambiar. Aquí se pone de relieve la historia de cada productor, en un espíritu de convivencia y de transmisión de conocimientos. O'VINS AROMES es mucho más que una tienda de comestibles, es un verdadero homenaje a las raíces de sus fundadores.

La Cave de Célestine es una pepita de oro para los amantes del vino y los productos locales. Encontrará una selección de vinos de todas las regiones, elaborados por viticultores independientes. Pero eso no es todo. La charcutería también está repleta de productos locales: miel, café, cremas para untar, galletas, mermeladas, chocolates, etc. Las cervezas son elaboradas exclusivamente en Bretaña por microcervecerías. Tanto si busca un regalo original como si simplemente quiere darse un capricho, Célestine Ferrières le satisfará con su amplio surtido y su saber hacer.

La Ferme du Plessis es una empresa de catering situada en Le Plessis, Pacé. Especializados en cochinillos asados a la leña, ofrecen entregas de porciones calientes o recalentables, listas para servir con una selección de rellenos y rellenos. También puede visitar su página en traiteurs.fr/entreprises/la-ferme-du-plessis-traiteur-cochon-grille.

La panadería también ofrece un servicio de entrega a domicilio. Para obtener su tarjeta de fidelidad, sólo tiene que visitar la panadería e iniciar sesión en su perfil en línea. Los miembros del programa de fidelidad reciben regularmente ofertas promocionales.

Aux Idées Gourmandes es una charcutería que ofrece una selección de productos de calidad. Esta empresa familiar se esfuerza por seleccionar productos locales y de calidad.

La familia Racinne tiene una larga tradición ostrícola y es bien conocida por los amantes de las ostras. Esta auténtica institución le permite llevarse a casa ostras y manitas de caballo y disfrutar de ellas en cualquier momento. También hay opciones de "mar", "taller" y "mar abierto", con ostras, gambas, camarones, buccinos y rillettes. Disfrute de las vistas y de un buen rato en la terraza con el vino añejo que le ofrecen. Todo es fresco y el aire marino despertará sus papilas gustativas. La acogida es sencilla y acogedora, y la casa es de primera. Un verdadero placer