Los mejores restaurantes PAYS BASQUE NAVARRE - RIOJA

En el pueblo pesquero de Orio, el besugo ha sido el pez rey durante generaciones, hasta el punto de que cada año, en julio, se celebra la Fiesta del Besugo. Según la tradición, el pescado se asa en una parrilla, una habilidad que Iñaki Zendoia aprendió de su padre, propietario del famoso asador Katxiña (ahora cerrado). La bodega está situada en una colina sobre el río Oria y está rodeada de viñedos de txakoli. Es un lugar precioso, y muy popular entre las familias vascas para todo tipo de celebraciones.

Mandabide Gastroteka es un lugar especial, ya que es el único restaurante del paseo marítimo de Zarautz que cuenta con tres hermosos comedores (dos frente a la playa y uno más privado para cenas privadas), además de una amplia terraza. Todo lo que se come aquí son buenos productos locales, preparados con esmero y, en su mayoría, a la parrilla. La carne y el pescado son deliciosos, para acompañar con alguno de los muy buenos vinos de la tienda. Un servicio profesional y una ubicación sensacional. Una dirección que merece la pena descubrir.

Situado en el corazón de Zarautz, Okamika es un espacio pensado para gourmets curiosos que quieran descubrir las especialidades clásicas vascas con un toque de vanguardia. Aquí se sirven pintxos y raciones más generosas, con recetas que evolucionan en función de los productos locales disponibles temporada tras temporada. El ambiente también es muy agradable, con música tranquila y una decoración de buen gusto, y el servicio es cálido y amable. Es un buen lugar para ir a comer algo, picar algo o incluso tomar una copa de vino.

Bienvenido a este caserío construido en 1920 en la verde colina costera de Talaimendiune, con espectaculares vistas a la desembocadura del río Oria. Es aquí donde podrá degustar una fantástica cocina tradicional vasca: la cocina está repleta de productos de primera calidad (el txuleton es excepcional) servidos con los mejores txakolis de la región. El lugar también funciona como hotel rural. Ideal para reponer fuerzas.

Toda una institución en la región. Y no es para menos: ¡se trata de la tercera generación de restauradores! La historia de este asador está intrínsecamente ligada a la de Tolosa. Aquí venían a firmar sus contratos los profesionales del papel en el siglo pasado, entre una sólida txuleta a la parrilla y una buena botella de vino. Desde entonces, la decoración no ha cambiado, ni tampoco el saber hacer. Se viene aquí a deleitarse con cortes de carne increíblemente fundentes en un ambiente de otra época Espléndido.

En el centro de Gernika, el chef Ettore Learreta ofrece lo mejor de los productos locales en su restaurante. Con una decoración de estilo bistró contemporáneo, aquí disfrutará de excelentes pintxos y raciones, y de refinados platos regionales: carpaccio de atún en aceite de oliva, kokotxas de merluza, vieiras y puré de calabaza... En los meses de verano, el chef ofrece un menú en alta mar durante las excursiones en barco a la Reserva de Urdaibai.

Es la hermana pequeña del galardonado Amaren, especialista en carnes rojas de Bilbao. Más accesible y no menos apetecible que los platos del establecimiento matriz, la carta de esta taberna vasca especializada en hamburguesas gourmet hará las delicias de todos los entendidos. Además de una selección de entrantes y suculentos platos de carne, se puede elegir entre una decena de hamburguesas, todas ellas elaboradas con carne de buey a la parrilla. En resumen, ¡suficiente para contentar a unos cuantos a un precio más económico!

Bokat es un lugar insólito donde la gastronomía se encuentra con... ¡el bocadillo ! La idea surgió de cinco chefs con paladares exigentes, decididos a exprimir toda la sutileza, las texturas y los sabores de la alta cocina entre dos rebanadas de pan. Y el resultado es impresionante Los platos son a la vez familiares y originales, pero sobre todo están elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Es muy probable que si va una vez, no sea la última

Carnívoros exigentes, ¡alégrense! Si aún no has tenido la oportunidad de deleitarte con una buena chuleta durante tu estancia en Bilbao, todavía estás a tiempo de hacerlo, y de la forma más agradable posible: Amaren es una institución bilbaína en lo que a carnes rojas se refiere. Galardonado con numerosos premios (entre ellos, el ^14º puesto en la lista de los 101 mejores restaurantes de chuletones del mundo en 2023), ofrece costillas a la parrilla, tartares y carpaccios, cada uno más exquisito que el anterior. Si las proteínas no le asustan, ¡vaya con los ojos cerrados!

Con su aire de pescadería de antaño -desde el suelo de baldosas hasta las vitrinas refrigeradas que alinean cestas de gambas y otros langostinos ultrafrescos-, el Bar Perita es una pequeña dirección llena de caché que hará las delicias de los amantes de los sabores marinos. Especializado en langostinos, el bar ofrece un ambiente relajado con música animada y una selección de vinos perfectamente maridados con los platos que se ofrecen. Es un lugar diferente, un lugar donde brilla el buen humor y donde es un placer quedarse al final del día/tarde y los fines de semana.

" Te ofrecemos las mejores anchoas del Cantábrico procedentes de más de 20 conserveras de Bermeo, Ondarroa, Markina, Mundaka, Getaria, Zumaia, Santoña, Castro y Laredo ¡Has llegado al templo de la anchoa! La taberna está situada en la hermosa Plaza Nueva, y luce una llamativa decoración frente al mar, ofreciendo anchoas en todas las formas imaginables: en conserva, en raciones, en bocadillos, en pintxos... Productos ultrafrescos elaborados artesanalmente con mimo cada día. Un referente en Bilbao.

La nueva mesa de moda que lleva el famoso chef vasco Martín Berasategui (tres veces protagonista en su restaurante homónimo). Situado en el primer piso del Hotel Tayko, el restaurante tiene una decoración chic-industrial, con paredes de ladrillo y grandes ventanas negras que dan a la ría. En el menú, algunos clásicos de la casa matriz de Lasarte, y creaciones de temporada dictadas por los productos del mercado. Milhojas caramelizadas con foie gras y anguila ahumada, ostras tibias con manzana y pepino-txakoli granizado. ¡Divino!

¡Un clásico en la Plaza Nueva! Desde 1973, el Bar Charly sirve pintxos clásicos a una clientela de habituales y visitantes. Su amplia terraza es un popular punto de encuentro para tomarse un zurrito con los amigos y compartir unas raciones, especialmente las típicas rabas que tanto gustan a los bilbaínos y con las que el Bar Charly ganó el concurso de las mejores rabas del Casco Viejo en 2021. Estos pequeños calamares fritos se comen como aperitivo los domingos alrededor del mediodía: ¡una tradición que merece la pena probar!

En el corazón de Bilbao La Viejo, una auténtica dirección que muestra la cocina gallega. Porque a pesar de la revolución hipster que se ha apoderado del barrio, esta vermutería ha seguido ofreciendo los mismos clásicos durante más de 40 años. El pulpo a la gallega, servido como pintxo o ración, es la estrella del lugar Pero las croquetas de cecina o lacón también valen el desvío. Se acompañan de un pequeño vaso de vermut, una especialidad del lugar

"El sabor se revela en la sencillez". Así podría resumirse la cocina de dos chefs vascos, Adrian Leonelli y Pablo Valdearcos, detrás de este pequeño restaurante del centro de Bilbao. Escondido en un recodo del Nervión, el comedor es sobrio, pero no carece de detalles decorativos. Pero la principal razón por la que la gente acude aquí es para disfrutar de una cocina honesta, equilibrada y que resalta la especificidad y calidad de cada producto. Locales y visitantes acuden en masa, sobre todo por el menú degustación, muy asequible. Buena carta de vinos.

Es en el Casco Viejo donde hemos encontrado esta dirección bien conocida por los bilbaínos: Los Fueros, una institución vasca. Paul, el chef, aporta un toque moderno a su cocina tradicional y sentida. En la carta de esta taberna de dos plantas con terraza, encontrarás especialidades vascas clásicas como las gambas a la plancha, la sopa de pescado y marisco, la costilla de cerdo "euskal txerri" y el bacalao al pil-pil Guarda un poco de sitio para el postre, ¡son todos increíbles! ¡Un lugar típico que hay que probar!

Zabala es uno de los restaurantes más conocidos de la ciudad. El propio local está rodeado de murallas con más de dos siglos de antigüedad, mientras que el restaurante lleva abierto desde 1962. Especializado en cazuelita y todo tipo de platos relacionados con la matanza del cerdo, el restaurante se dio a conocer en 1976 con la presentación de uno de los postres más emblemáticos de la provincia, el Goxua, creado por el pastelero Luis López de Sosoaga y que aún hoy se sirve en Zabala. La carta de vinos es excelente y el servicio de sala muy agradable.

¡Bienvenido al bar de pintxos más famoso de la ciudad! Situada en pleno centro histórico, a un paso de la Plaza Nueva, la taberna de Josean Merino ha tenido tanto éxito que su concepto se ha exportado a Madrid y Logroño, entre otros. Puedes probar una increíble selección de pintxos, desde los más clásicos hasta los más originales, ya sea a la carta o de menú. Además de las tradicionales croquetas y rabas, prueba la 'vacuna' de la casa (¡no te decimos más!), el turrón de hígado o el sorprendente rosco de cocido.

La nueva sensación culinaria en La Rioja desde que recibió su primera estrella Michelin en 2021, el restaurante Nublo ocupa un palacio renacentista en el corazón medieval de Haro. En su cocina no hay vitrocerámicas ni placas de inducción: todo se cocina en horno de leña y en parrilla. Un concepto atrevido de cocina a la antigua, basada en productos locales, que tiene un gran éxito entre los gastrónomos. Recuerde reservar con suficiente antelación para disfrutar de este viaje culinario en aguas tranquilas...

A 5 minutos de la garganta de Lumbier, este hotel de unas 20 habitaciones no pasa desapercibido con su imponente fachada azul cielo El lugar, bueno para dormir, es especialmente apreciado por su restaurante de cocina tradicional. El menú diario ofrece una sucesión de platos regionales actualizados y cuidadosamente presentados. Se sirve en uno de los cómodos comedores del establecimiento y ofrece una buena relación calidad-precio

Ubicado en la antigua bodega medieval del palacio del Duque de Nájera, este restaurante ofrece una bella decoración de piedras antiguas, arcos y vigas vistas que data del siglo XV. En grandes mesas con manteles blancos, se puede disfrutar de una cocina moderna, que tiende a magnificar los productos locales. La carta evoluciona según las estaciones, ofreciendo por ejemplo una chistorra con crema de pimientos rojos estofados y unas excelentes costillas de ternera con pimientos verdes. Todo ello regado con una buena selección de vinos de Rioja, por supuesto

A sólo 100 metros de la catedral, en el corazón de la antigua Pamplona, este gastrobar seduce con su cocina contemporánea basada en productos frescos del mercado de Santo Domingo. En la pizarra, las sugerencias cambian según las estaciones: piparas frescas (pimiento verde de Ibarra), huevos revueltos con setas... Y a la carta, hermosas tostas (rebanadas de pan tostado) cubiertas con anchoas o salmón, platos de embutidos y pintxos preparados por encargo: pechugas de pato a la sal, crépinette de cordero... ¡Central y gourmet!

A pocos pasos de la Plaza del Castillo, un bar-restaurante sin pretensiones donde se puede disfrutar de la cocina casera casera y de los pintxos en el mostrador. El menú del almuerzo ofrece una opción correcta para satisfacer a los estómagos, con platos simples y efectivos como espárragos en dos salsas, estofado de carne, pimientos rellenos de bacalao y arroz con leche. En el lado de las tapas, pruebe el rosbif con patata y crema de champiñones, que ganó un premio en un concurso.