Gastronomía especialidades locales y vinos Montagne de Reims

Esta finca de 6,80 hectáreas produce una excelente gama de vinos de champán afrutados y equilibrados que han conquistado los corazones y, sobre todo, los paladares de muchos entendidos. Pruebe la Cuvée Spéciale 2007, elaborada con un 30% de pinot noir, un 30% de pinot meunier y un 40% de chardonnay. Un vino delicioso con interesantes notas de flores secas. Otro favorito es el Cuvée Brut Extra, un 50% pinot noir, 50% meunier que revela un carácter robusto pero muy elegante. Perfecto como aperitivo o al comienzo de una comida.

Desde hace cuatro generaciones, esta empresa familiar deleita a los habitantes de Rémois con sus productos locales: andouillette casera, pudín blanco, mollejas y sin olvidar la gran especialidad: los callos caseros. En Audinot, nos mantenemos fieles a la tradición de los callos y al saber hacer que se ha transmitido de padres a hijos durante 80 años. En la actualidad, una veintena de artesanos le ofrecen una amplia selección de carnes locales, aves de corral de calidad, charcutería tradicional y un departamento de restauración con una gran variedad de platos caseros.

No tengas miedo de alejarte del centro para descubrir esta encantadora tienda que lo tiene todo para enamorarte. El reconocido maestro chocolatero y pastelero Olivier Biston ofrece una amplia gama de chocolates artesanales, ganaches perfumados y pralinés que se derriten en la boca, pasteles originales, tartas de boda de alta costura y suntuosas pièces montées que harán que el día más hermoso de su vida sea aún más especial.

Procedente de una larga estirpe de viticultores, Éric Rodez continúa la tradición familiar con amor y respeto por la tierra. De hecho, la finca cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental). Sus viñedos se extienden a lo largo de la ladera de Ambonnay-Bouzy, mientras que los tres centros de producción (prensas, sala de cubas y bodega) se encuentran en el viejo Ambonnay. Tras una visita informativa, en la que podrá admirar las dos prensas tradicionales, el centro de prensado y las salas de enología y aderezo, podrá degustar sus champagnes grand cru.

Las vides de Jacques Beaufort crecen en Polisy y Ambonnay. Sufriendo de graves alergias a los productos sintéticos desde una edad muy temprana, convirtió su viñedo a la agricultura ecológica en 1971: una casi revolución en una región en la que las cuestiones medioambientales aún no eran una preocupación. Sus vinos están llenos de delicadeza y tensión. Nos gustó especialmente Polisy Brut Millésimé, un 50% de pinot noir, 50% de chardonnay, biodinámico, perfectamente cincelado.

Fue en 1875 cuando se creó la casa Marguet Bonnerave en Ambonnay, bajo el impulso de Émile Marguet. Desde 2005, la casa se llama Marguet Père et Fils, y es Benoît, de la quinta generación de viticultores, quien se encarga hoy de la finca, un viñedo que se cuida con métodos biodinámicos, fitoterapia y aromaterapia, y cuya tierra se trabaja con un caballo de tiro desde 2010, para el bienestar de la tierra. La casa concentra sus esfuerzos en un pequeño pero apreciado número de cuvées: Shaman, Shaman Rosé, Chouilly, Amboniacus...

¡Qué placer es poder degustar los vinos de Patrick Soutiran! Desde hace cinco generaciones, los viticultores se suceden en esta hermosa finca situada en Ambonnay. Así que, obviamente, los vinos producidos no fallan en su reputación y son regularmente premiados en los concursos. Se propone una hermosa gama a los amantes del champán, entre la que se encuentra una cuvée blanc de blancs Premier Cru muy sólida, envejecida en bodega entre 24 y 36 meses.

Champagne Billiot existe desde 1937, pero fue en 1960 cuando nació Champagne H. Billiot & Fils. Billiot & Fils nació en 1960 cuando Henri Billiot invirtió y creó las bodegas de la Place de la Fontaine, situando sus edificios en el centro de Ambonnay. Ahora es Laetitia quien dirige la finca, orgullosa de ser la heredera de estos apasionados expertos cuyo estandarte ha asumido con mano firme. El Domaine H. La finca de Billiot & Fils cuenta con 5 hectáreas de viñedos y produce 6 finas cuvées. Por descubrir

Esta empresa familiar trabaja 3,5 hectáreas de viñedos grand cru y produce 20.000 botellas de champán, así como las laderas rojas de Ambonnay champenois. Creada en 1930, hoy es la tercera generación la que lleva la antorcha y toda la producción se vende in situ Nos acogen en el refectorio de los vendimiadores y luego nos dirigimos a una visita libre que nos permite degustar un vino de mezcla después de haber visto el lagar que data de finales del siglo XVIII.

En la actualidad, la^4ª generación dirige esta hermosa finca familiar de 8,5 hectáreas. Podrá visitar la bodega tradicional, los sótanos y una exposición de herramientas que recuerdan el pasado de la familia. Deguste el Brut Tradition, mezcla de 75% Pinot Noir y 25% Chardonnay, o la cuvée "Henri-III", en honor del rey que autorizó la organización de la primera feria del vino en 1578. El Ambonnay tinto de la Casa no se queda atrás. Este finísimo Coteaux-Champenois es perfecto con platos de carácter.

Fortalecidos por valores y tradiciones pacientemente adquiridos a lo largo del tiempo, Pierre Déthune y su esposa Sophie desarrollan el saber hacer de una larga estirpe de viticultores. Una hermosa propiedad de 7 hectáreas les permite producir 9 cuvées diferentes: una demi-sec, una extra-brut, una brut, una rosé, una blanc de blancs (2015), una blanc de noirs y tres cuvées especiales: la Prestige, la Cuvée millésimée enteramente envejecida en barricas de roble (2012), y la Cuvée à l'ancienne (2012), que reposa en listones durante seis años. Sin olvidar la ratafía (pinot noir y alcohol).

En la magnífica finca de Marie-Noëlle Ledru, el trabajo en el viñedo se realiza con rigor y pasión. Previa reserva, la dueña de la casa le ofrece la posibilidad de visitar sus bodegas, degustar sus vinos y hacerle todas las preguntas sobre el champán. Sus vinos son enérgicos y vibrantes. Nos gusta especialmente el Assemblage Extra-Brut y el Cuvée du Goulté 2009. Esta es una dirección que los amantes del vino nunca se cansarán de visitar

Empresa familiar fundada en 1965 por Bernard y Michèle Bremont, Champagne Bernard Brémont vinifica un solo viñedo: Ambonnay. Pinot Noir y Chardonnay se combinan en una amplia gama de vinos 100% Grand Cru para todos los paladares. Thibaut Brémont, hijo mayor de la pareja y artista del vino de la casa desde hace más de 10 años, aporta su energía y visión tanto al viñedo (certificado HVE y VDC) como a los vinos, con la creación de pepitas de edición limitada.

Situado en la ladera sureste de la Montaña de Reims, el viñedo de 7 hectáreas, dirigido por el hijo Demière y su familia, comprende 20 parcelas que producen champanes que expresan toda la sutileza y la fuerza de los terruños de los que proceden: Ambonnay, Bouzy (ambos clasificados Grand Cru) y Trépail (clasificado Premier Cru). Un suelo calcáreo excepcional y una exposición perfecta permiten a la propiedad producir sus 6 cuvées cada año. Champagnes Grand Cru y Premier Cru a la vez elegantes y redondos, con aromas favorecedores.

Una casa joven, pero que puede y debe convertirse en una Grandeur, porque su champán está clasificado como 100% Grand Cru. Un breve recordatorio: en Champagne hay tres tipos de cru: Grands Crus, Premiers Crus y Champagnes sans cru. Sólo 17 municipios (apenas el 13% de la superficie de la denominación) son 100% Grand Cru. Es el caso de Ambonnay, el municipio donde se encuentran todas las viñas de Paul Croizy. En resumen, el champán Paul Croizy se elabora exclusivamente a partir de uvas cultivadas en los terruños más nobles del mundo de la Champaña

La casa, situada en el terruño de Ambonnay, remonta sus orígenes a 1909. Hoy, es Arnaud quien continúa la tradición familiar que dura ya 4 generaciones y le ofrece una gama de 7 champanes: Brut tradition, Blanc de blancs, Blanc de noirs, Rosé, Grande réserve, Intégral y una añada 2013; así como un Ambonnay tinto y un ratafía. Todas estas delicias se pueden disfrutar en la comodidad de Chez Marie, su bed and breakfast que data de 1820.

Situada en Bouzy, esta empresa familiar está dirigida actualmente por la^4ª generación. Los vinos de la Casa reflejan el carácter de su terruño, gracias a un viñedo trabajado al más alto nivel. La gama incluye 9 vinos de Champagne y un Bouzy tinto 2017. El Cuvée Aura de Marius Grand Cru 2014, un profundo, maduro y potente 100% pinot noir, es uno de los favoritos, al igual que Amour de Louise, una solera de 8 añadas producida en 3.048 botellas. ¡Épico!

En el prestigioso viñedo de Bouzy, Philippe Secondé, quinta generación de la familia Barnaut, es un enólogo muy respetuoso con los ritmos de la vid y una vinificación cuidadosa. La propiedad produce una amplia gama de champanes con una excelente relación calidad-precio. Nos gusta especialmente el Grande Réserve Brut, elaborado exclusivamente a partir del Bouzy Grand Cru, y el rosé de saignée, un champán extra-brut elaborado con un 90% de pinot noir y un 10% de chardonnay; sin olvidar su excelente bouzy rosé. Se pueden organizar catas y visitas al viñedo.

Esta célebre propiedad destaca por la calidad de sus vinos base personalizados, elaborados a partir de 11 hectáreas de viñedos Grand Cru, algunos de ellos cultivados por la propiedad desde hace casi 250 años. Respeto del suelo, control de los rendimientos, cuidado meticuloso en la elaboración de cada cuvée en los finos terruños de Bouzy, célebre por sus Pinots. La casa produce también finísimos Blancs de blancs, Blancs de noirs y champagnes rosados.

Con uvas procedentes de los mejores crus de la región (Aÿ, Bouzy, Verzenay), los champanes Brice siempre han ofrecido un estilo y una calidad reconocidos. Las 8 hectáreas de viñedos de la casa suministran una hermosa producción de la que el 70% de las botellas se destinan a la exportación, en las grandes mesas del mundo y en las tiendas de renombre. Si el estilo Brice no existiera, habría que inventarlo cuanto antes, tan singular y generoso es, con una gama de vinos sólidos y emocionantes, como el Aÿ Grand Cru, el Bouzy Grand Cru o el Cramant Grand Cru.

Valérie y Benoît Lahaye son una pareja de viticultores atípicos. Su pequeña finca de 4,4 hectáreas, repartida entre Bouzy, Ambonnay y Tauxières-Mutry, se cultiva de forma ecológica y con tracción animal, y sus métodos de vinificación empiezan a interesar a muchos productores de champán de la región. Los vinos no se dosifican, se envejecen en barricas, no utilizan sulfitos para una de sus cuvées (la cuvée Violaine de 2015, de la que sólo se producen unas pocas)... También hay que descubrir: la cuvée Brut Nature, un vino fresco y vivo, o la cuvée Blanc de Noirs.

Establecida en Bouzy desde 1833, la Maison Paul Bara ha pasado de generación en generación. En la actualidad, Chantal Bara se encarga de la gestión de la finca y centra sus esfuerzos en el desarrollo de las exportaciones. La gama desvela un Brut Réserve, un champán sin añada con una fina espuma y un cordón vivo y generoso. Tiene una agradable complejidad, con notas de miel y corteza en la nariz. En el paladar, es fresco y afrutado. La Cuvée Rosé también es realmente sorprendente. Equilibrado y generoso, cautiva con sus notas de frambuesa y fresa.

En esta finca se produce champán desde 1925. Cinco generaciones de viticultores se han sucedido en este viñedo del Grand Cru de Bouzy, que produce cada año champagnes elegantes y refinados. El Brut Tradition es una mezcla predominantemente de Pinot Noir, elaborada con la cosecha del año y vino de reserva. Es un vino fresco y afrutado, ideal como aperitivo. El Blanc de Noirs es un Pinot Noir 100% típico de Bouzy, con su carácter corpulento y su aroma vigoroso.

La familia Beaufort ya cultivaba vides en la región en el^siglo XVI. En 1929, Marcelino y su hijo Herbert decidieron empezar a producir champán. Hoy, Henry, Hugues y Ludovic han tomado el relevo. El viñedo abarca 16,50 hectáreas, plantadas principalmente con pinot noir y completadas con chardonnay. Durante dos años, el subsuelo del viñedo conserva cuidadosamente el Bouzy rouge, un vino elegante de color rubí.

La gente acude a la tienda para hacerse con las recetas originales de los productos de la empresa. Cuatro tamaños diferentes de caracoles se cocinan en court-bouillon de champán o en preparaciones menos habituales. ¿Ha probado alguna vez la terrina de caracoles o los caracoles conservados en grasa de pato? ¡Sorprendentes y famosos! ¿Y la especialidad de la casa, Escargotine? ¡Por descubrir! Aquí encontrará muchas recetas para preparar grosgris.

Paul Louis Martin, gran figura local de Bouzy, participó activamente en la fundación de la cooperativa de Bouzy. Su hijo, Paul, le ayudó a cavar sus bodegas. Hoy son su hija, Francine Martin, y su nieto, Vincent, quienes han tomado el relevo. La Casa produce un Champagne Brut que mezcla Chardonnay y Pinot Noir, un Brut Grand Cru y también la Cuvée Vincent, un Champagne 100% Chardonnay. Vinos auténticos y generosos a imagen y semejanza de esta familia apasionada

Aquí no hay visitas guiadas a las bodegas, pero las etapas del proceso de elaboración del vino se explican en los marcos explicativos que cuelgan en la tienda. A continuación, le presentarán las cuvées de la Casa, como el "Grande Réserve Brut", elaborado exclusivamente a partir de cuvées del Bouzy Grand Cru, o el "Cuvée Edmond", un champán que conmemora el nacimiento de la Casa. También descubrirá otros productos locales como el vieux marc de champagne, el fine de champagne y la ratafía. ¡3 joyas para un aperitivo de éxito made in Champagne!

Enólogos desde hace 4 generaciones, es ahora Jean-Baptiste Martin quien lleva las riendas de la Casa. Trabaja el viñedo con el mayor respeto por la naturaleza. El viñedo está situado en una ladera y goza de una exposición, un microclima y un suelo favorables, lo que permite que los vinos alcancen su plena madurez. El Domaine le invita a descubrir sus 5 champagnes, una suave mezcla de autenticidad y generosidad, que transcriben la esencia misma de los terruños. Nos gustó el Cuvée Vintage y el Brut Rose Gourmandise.

Fundada en 1923 por Fernand Dauvergne y Hubert Baron, esta magnífica marca ha resistido el paso del tiempo sin perder nunca su ADN. Hay 11 vinos por descubrir. Nuestro favorito es el Délice de Bouzy, pleno e intenso en boca, con una nariz potente y distintiva. Es el vino perfecto para un aperitivo improvisado con amigos, servido con una tostada de foie gras. ¿El plus de la Casa? Un magnífico recorrido por los viñedos a bordo de uno de sus nuevos Mokes

Que el lector perdone a Petit Futé por esta encarnación. La tienda de castillos, sin duda, presta su nombre a un ustensil de té (té para el que propone una amplia gama de productos), pero encontrarás todo lo necesario para el sacrosanto café. El lugar es agradable, finamente decorado y la selección al detalle bastante variada.

Esta vinoteca ofrece una amplia selección de champanes, vinos y licores. Los clientes pueden hacer sus compras en tienda.

En su finca de Châlons-en-Champagne, los ambiciosos propietarios de la Maison Carbot han hecho realidad su sueño: crear su propia marca y un museo sobre la historia de la denominación. De la Côte des Bar a la Montagne de Reims, pasando por el Vallée de la Marne y la Côte des Blancs, los cinco champagnes de la casa - Violette, Simon, Lily-Rose, Michelle y Pierre - reflejan la complejidad y la riqueza de cada terruño de Champagne.

En 1825, Joseph Perrier funda Joseph Perrier Fils et Cie y se instala en Châlons-sur-Marne, en la ruta de Fagnières. Desde su creación, la empresa ha crecido en tamaño. Las pintorescas bodegas están excavadas en una colina de creta a lo largo de más de 3 km y, sorprendentemente, no hay escaleras para bajar Las bodegas están excavadas en la ladera, por lo que se entra a ras de suelo. Los viñedos están situados en los mejores crus de Champagne, incluido Hautvillers. 23 hectáreas idealmente situadas en la ladera, a orillas del Marne, dan lugar a unos vinos realmente suntuosos.

Una tienda de vinos selecta para descubrir lo mejor de los pequeños productores y de los grandes patrimonios entre más de 800 referencias de vinos de los cuatro rincones de Francia y de otros lugares, champanes de nuestra hermosa región y licores de todo el mundo. Además de los buenos consejos que ofrece este magnífico equipo de entusiastas, lo que no hay que perderse son las veladas de degustación que se celebran a lo largo del año. Una forma divertida y amistosa de aprender sobre enología con el maestro bodeguero Jean-Louis Lange, catando de 6 a 8 vinos relacionados con el tema de la noche.

Situada en Chigny-les-Roses, esta empresa familiar lleva casi un siglo elaborando vino. Con 5 hectáreas de viñedos cuidados con esmero y un enfoque no intervencionista de la vinificación, Julien, enólogo independiente, produce 6 deliciosas y frescas cuvées. Algunos de los vinos, como el Cuvée Chardonnay Extra-Brut, han envejecido parcialmente en barricas de roble, lo que les confiere notas complejas y delicadas. Es una de las fincas más acogedoras que le recomendamos visitar

El deber de la excelencia. Dirigida por Alexandre Cattier, esta casa discreta y prestigiosa se encuentra en los hermosos terruños de la montaña de Reims, en Chigny-les-Roses, un pueblo clasificado como Premier Cru. 33 hectáreas de una viticultura muy respetuosa con la biodiversidad permiten la creación de nada menos que 18 cuvées excepcionales vendidas en todo el mundo. Estos vinos puros y bien elaborados son accesibles para todos los bolsillos. El Brut Rosé^1er Cru, el Brut Nature Absolu, el Brut Blanc de Noirs y el emblemático Clos du Moulin están al alcance de la mano.

Nacido a finales del siglo XIX por Charles Gardet, un hombre visionario y audaz, el estilo Gardet refleja por sí solo una inteligente mezcla de historia, respeto por la planta y modernidad artística. Una sorprendente gama de 12 vinos que no debe perderse.En la colección Tradition:Brut Tradition, Brut Réserve, Demi-Sec, Rosé y Blanc de Noirs. En la colección Extra Brut:Cuvée anniversaire 120 ans, Selected Réserve, Millésime 2013, Dosage Zero. En la colección Prestige:Charles Gardet 2006, Charles Gardet Rosé de Saignée 2012, Charles Gardet Blanc de Blancs.

Gilles Dumangin lleva más de 20 años al frente de la empresa y comparte gustosamente su visión del negocio. Hoy exporta el 95% de su producción a más de 44 países. Desde el bar del Ritz de Londres hasta el Château Marmont de Los Ángeles, sus impecables champagnes ocupan un lugar de honor en las mejores mesas del mundo. En 2002, vinificó su primera ratafía y luego se convirtió en embotellador independiente de whiskies. Sus espíritus son ahora apreciados por los grandes coleccionistas.

Para estos viticultores-manipuladores, ser viticultor es ante todo una aventura familiar practicada con pasión. Cultivado principalmente con uvas meunier y pinot noir, el viñedo de 6 hectáreas está clasificado como Premier Cru y se trabaja con los métodos más naturales posibles. En total, 24 parcelas con nombres tan encantadores como Côtes Chéries reciben una atención constante. Las cuvées "Aimé" y "Gamine" son particularmente especiales, ya que ofrecen vinos complejos y realmente picantes.

En Ecueil, descubrimos con placer los magníficos viñedos de la Casa. Élodie, la anfitriona, y su marido Fabrice perpetúan con buen humor el saber hacer de esta casa con energía femenina. Sus nueve hectáreas de viñedos producen unos vinos muy finos, cuyo estilo robusto, redondo y complejo, típico de la región y de su estrella, la pinot noir, va de maravilla con las carnes rojas. La pareja también ha abierto un bar de champán y unas magníficas habitaciones para huéspedes.

Tras comenzar como Champagne Brochet Hervieux, Vincent, el actual propietario, compró Domaine Les Croix en 2010 y decidió firmar las botellas con su nombre. En Écueil, en las laderas orientadas al sureste, Vincent trabaja su viñedo, en el que predomina la pinot noir, con el máximo respeto al medio ambiente. Su hijo Gaspard se encarga del trabajo del suelo. Nos gusta especialmente su Brut Nature 2005 y su casa rural homónima, cuidadosamente decorada.

Situado en Écueil, Nicolas Maillart posee un viñedo excepcional clasificado como Premier y Grand Cru. En esta arraigada familia, las viñas se trabajan desde 1753. Muy comprometido con la preservación del medio ambiente, Nicolas ha instalado paneles fotovoltaicos para autogestionar su producción de energía. 6 cuvées, una ratafía y un fino de Marne están por descubrir. Uno de los favoritos es "Les Francs de Pied", una parcela rara y suntuosa

Desde 1973, Séverine y Jean-Marie continúan con pasión la historia familiar. La sencillez y la excelencia son las palabras clave que les guían cada día. Las 4 hectáreas de viñas de la casa están repartidas por el pueblo de Écueil, en la Petite Montagne de Reims. Dependiendo de su combinación, las variedades de uva inspirarán festividad, dulzura o pasión con sus aromas afrutados, intensos y delicados. Nos gusta especialmente el Brut Améthyste (40% Chardonnay, 60% Pinot Noir) envejecido en nuestras bodegas durante 5 años. Un champán estimulante

Pura convivencia. Situada en Ludes, en el corazón de la Montaña de Reims, esta empresa familiar está dirigida actualmente por Bertrand Jorez. En el día a día, este viticultor apasionado apuesta por una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Como prueba, su viñedo de 5 hectáreas, clasificado como Premier Cru, cuenta con las certificaciones HVE y VDC. hay 6 cuvées y 1 ratafía por descubrir. Para prolongar la experiencia, Bertrand le invita a alojarse en sus habitaciones de huéspedes "Les Glycines", 60^m2 de pura felicidad entre viñas y bosque

Esta finca, situada en el corazón de Ludes-le-Coquet, pueblo clasificado como Premier Cru, está dirigida por la familia Forget, que trabaja en la finca desde hace 4 generaciones. Lo que marca la diferencia aquí es la gran variedad de parcelas. El viñedo de 12 hectáreas está formado por un mosaico de más de 60 terruños. Thierry Forget, enólogo de formación, elabora vinos vivos y auténticos. Nos encanta la cuvée Marie Forget, un brut extra producido en 1.000 botellas al año, con un dosage bajo (5 g/l) que combinará a la perfección con sushi.

Raoul y François Huré son los orgullosos guardianes de un saber hacer inimitable. Artesanos de una viticultura reflexiva, mantienen una cubierta vegetal natural y utilizan abono orgánico con el mayor respeto por la tierra. Su gama incluye el Blanc de Blancs cuvée "L'Inattendue", un vino envejecido de 4 a 5 años en bodega, 100% Chardonnay procedente de los terruños de Ludes, Rilly-la-Montagne y Vavray-le-Grand. De gran intensidad aromática, con notas de cítricos y fruta blanca, es corpulento y suave al paladar. Un auténtico placer

Situada en un terruño Premier Cru a unos diez kilómetros de Reims, la propiedad familiar está dirigida actualmente por Régis y su hijo Guillaume. La gama incluye un Brut Premier Cru armoniosamente mezclado con las 3 variedades de uva tradicionales, un Blanc de Blancs y un Blanc de Noirs (100% pinot noir). El Rosé es una mezcla de las 3 variedades de uva y vino tinto vinificado en barricas de roble. La Casa también ofrece 2 cuvées emblemáticas: Nectar de Reims y Secrets de Chêne, un vino redondeado por el dosage y la madera. ¡Y es absolutamente divino!

Un homenaje al tiempo.La familia Rafflin elabora vino desde 1740, y hoy Denis Rafflin, apoyado por Noémie y Benjamin, dirige esta finca de 9 hectáreas en el corazón de la Montaña de Reims. Su vino base Blanc de Blancs destaca por su color límpido y sus reflejos brillantes. Burbujas finas, aromas potentes de cítricos y flores blancas. Este champán es un auténtico ganador, con una fina acidez en el paladar y una ligera mineralidad. Un vino para el aperitivo Pura felicidad..

El buen gusto.Desde 1847, esta empresa familiar, certificada HVE nivel 3, mantiene una relación muy especial con sus viñedos. Gracias a su minucioso conocimiento del terruño y a su perfecto dominio de los procesos de vinificación, Raphaël y Vincent, enólogos apasionados, se han impuesto rápidamente en Champaña y en el mundo entero como verdaderos orfebres cuyas creaciones están muy solicitadas. Su credo es utilizar una vinificación suave y natural para producir vinos cincelados y expresivos. Nuestro favorito es el Cuvée Mailly Champagne Grand Cru, que nos deja sin palabras..

Cada año, la Casa propone obras interesantes y personales. La Cuvée Brut L'Instant es un vino elaborado a partir de las mejores añadas de la Montagne de Reims. Sus potentes aromas frutales y su fina estructura lo convierten en una cuvée viva, llena de carácter, con un elegante final de Chardonnay. La Cuvée Dame Noire, mezcla de 50% pinot noir y 50% chardonnay, es un vino equilibrado, lleno de suavidad y vivacidad. Impresionante