Queserías y cremerías regionales Canal du Midi

Situado en el famoso mercado cubierto de Narbona, el Haloir le ofrece los mejores quesos de la región y de otros lugares ¿Prefiere la leche de vaca, de cabra o de oveja? Aquí hay para todos los gustos. Goupil tiene predilección por el queso de cabra fresco y el Brie trufado... Fabienne y Bernard Nabonne también ofrecen pasta de membrillo, mantequilla, quesos italianos, nata montada casera, fromage blanc que se vende por cucharones y magníficas bandejas de "aperitivos" por encargo. Una dirección muy popular para los amantes del queso

Tiphaine, ya establecida en Cuxac y en los mercados de los alrededores de Narbona, ofrece ahora sus quesos en una hermosa tienda en el corazón de la ciudad. Esta saboyana, hedonista y amante de los quesos, se reúne con los productores antes de incluirlos en su lista. Ya sea de vaca o de cabra, chamousset de Saboya, ossau-iraty en el País Vasco, cantal o pélardon del País Cátaro, le encantarán. Vaya a la tienda y le entregará la bandeja de queso o raclette dondequiera que esté. Seguro que se enamorará.

¿Xavier? Para los Toulouse, este "mejor obrero de Francia" es mucho más que un conocimiento, es casi un amigo, ya que la invitan a menudo a su mesa. Este maestro refinador ha hecho de sus productos indispensables: quesos perfectamente refinados, mantequilla fresca, leche cruda… sin olvidar panes y vinos para ponerse de acuerdo con las especialidades queserías que hayan escogido con cuidado, guiado por los consejos de la casa. La variedad es amplia, cada palacio encontrará de qué satisfacerlo: cocción, tomme, Comté, langres, marcota, roquefort, auvernia azul granjero, perail… Para sus cócteles, bufé, comidas y aperitivos podrás elegir entre espectaculares mesetas, preparadas a medida. La calidad y la tradición son las palabras clave de Xavier, que podrás degustar en cualquier ocasión… Lo encontrarás a la carta de numerosas mesas de Toulouse y es, además, uno de los socios históricos de los cócteles del Pequeño Futé Toulouse.

La crucería Canac Domange está situada en el mercado de Saint-Cyprien. Descubre los quesos y cremas que se venden cada mañana en el camerino 6. Aquí encontrará quesos con gran cantidad de queso y especialidades de Midi-Pyrénées: azul de Causses, cabecu de Autan, laguiole, rocamadour, roquefort y tumbas de los Pirineos… Por supuesto, si te apetece camembert o condado, también encontrarás tu felicidad. No dudes en pedir una bandeja de quesos para el placer de la degustación.

Los amantes del queso tienen dos buenos establecimientos, uno en el centro de la ciudad, cerca de la plaza Carnot, y otro en la Z.I. La Bouriette, en el corazón del mercado de Jojo. En uno u otro, siempre encontrará la misma calidad de productos y servicio. No dude en pedir consejo para orientarse según sus gustos: queso de oveja, de cabra, de vaca, fuerte o suave, natural o aromatizado, y la mayoría de origen local. Un establecimiento gastronómico para probar sin moderación.

Toulouse tiene la suerte de contar con varios maestros queseros de gran calidad, y Betty's es sin duda uno de ellos. Situado frente al mercado Victor Hugo, también tiene una tienda dentro del mercado cubierto que es una delicia para los gourmets. La diversidad de la oferta le mareará, pero no se preocupe: le acogerán y asesorarán como es debido: información sobre el origen, recomendaciones según sus investigaciones, degustaciones... También dispone de una pequeña bodega y subproductos, como suculentos raviolis frescos. La especialidad de la casa: las "bodegas olvidadas", ¡para vivir una experiencia quesera muy especial!

La Ferme promueve los circuitos cortos y los productores regionales en esta tienda, muy popular entre los locavores. Encontrará productos frescos como frutas y verduras, carnicería tradicional, charcutería, quesos al corte y, los viernes, truchas y ostras. También encontrará delicatessen, chocolates, vinos, cosméticos y muchos otros productos respetuosos con el medio ambiente y económicos. Y no olvide las degustaciones que se organizan durante todo el año

¡Promoción de los productos locales!. Para ello, siete productores de la zona han decidido abrir Le Comptoir des producteurs. Aquí encontrará sus productos, así como los de muchos viticultores y agricultores locales. En las estanterías de este pequeño supermercado locávoro, esperan frutas y verduras de temporada, helados de granja, quesos, yogures, embutidos, carnes, miel, pan de especias, aceite de oliva, pan, vino, huevos, pasta, mermeladas y galletas para hacer una compra 100% local.

¿Dos Chavanne por el precio de uno? La empresa familiar de Grégory y Olivier celebra este año su 20º aniversario La boutique es muy elegante y hace honor a los productos seleccionados. Especialidades de todo el mundo se someten a su codicia. El credo del lugar: calidad y descubrimiento. Un equipo de refinadores y asesores estará encantado de guiarle para satisfacer su paladar: maridaje de vinos, recetas, instrucciones de almacenamiento... Algo para disfrutar

¡Qué gran hallazgo! En su refinada tienda, Marie-Anne recibe a los gourmets con una sonrisa. Con la mirada en los escaparates, uno duda entre los cientos de quesos que se elaboran con leche cruda. De vaca, de oveja, cremosos, blandos, trufados... Descubrimos delicias locales, pero no sólo eso y nos derretimos al paso sobre un trozo de mantequilla. ¿Quién dice que el queso va antes que el postre? También encontrará tarta de manzana y Saint-Félicien, fiadone, tarta Chaource, peras, miel y nueces... Los estantes de productos delicatessen completan los puestos.

En las afueras de Bize-Minervois, en una bonita carretera estrecha rodeada de garriga, encontrará esta pequeña granja artesanal. Nada más llegar, le darán la bienvenida las gallinas y el cerdo del aprisco Grandes y pequeños no querrán perderse el ordeño de las cabras, todos los días a partir de las 17 h, un momento tan divertido como fascinante. Después, pásese por la tienda; el Maestro Fox se ha enamorado del Ecu du pays cathare y del Caprichon, un queso de cabra de pasta blanda. Una visita divertida y sabrosa para compartir en familia.

El mostrador de Christian Briera cuenta con pequeñas maravillas queserías: de los peraires de los altos cantones a las triples de los Cévennes, pasando por los saladeros, la mimolette vieja o el parmesano, todo envidia. Detrás de estos maravillosos quesos, tienes una impresionante selección de mermeladas y chutney, por supuesto, que puedes casarte con los quesos o las aves de corral de granja y animal que propone Selvo. Estos últimos se seleccionan con sumo cuidado y la casa pone un punto de honor a proponernos una amplia elección. Christian Briera también nos pone el agua en la boca con sus confitados caseros. Un buen establecimiento rico en productos de calidad.

Hace tres generaciones que esta casa selecciona y propone lo mejor de los quesos en Francia: camembert a la almeja, oveja granjera, roquefort, toma de vaca, Livarot, Rocamadour… un bonito espacio en los Halles y consejos sabios, una gran amabilidad en el servicio y están listos para unas fabulosas mesetas de queso.

La tienda de comestibles de Stéphane y Anna Barbera no sólo es bonita, ¡también es muy sabrosa! Tras una larga carrera en la restauración, Stéphane y su hija han hecho realidad un sueño: abrir su propia tienda gourmet. Aquí encontrará un atractivo puesto de quesos con un centenar de referencias, charcutería por porciones y en forma de tabla de aperitivos (por encargo). También encontrará conservas de Castelnaudary y cremas para untar elaboradas en Gruissan. En resumen, salado, dulce y, si tiene sed, vinos, champán y licores.

Esta tienda de vinos y exquisiteces del centro de Castelnaudary complementa las de Villefranche du Lauragais y Castanet Tolosan. Christophe Hernandez le recibe en medio de los mejores quesos, embutidos, conservas y especias de los alrededores. Todo el saber hacer francés está a la vista. En la bodega, encontrará una exquisita selección de vinos (principalmente regionales) y champanes. También ofrecen licores irlandeses y japoneses.

En el barrio de Saint-Cyprien, la cremería Biquettes se ha convertido rápidamente en un nombre conocido y ha fidelizado a su clientela. ¿La receta del éxito? Les Biquettes es mucho más que una cremería Es un concentrado de buen humor. Además de una magnífica selección de quesos para llevar por porciones o en bandejas, también ofrecen productos gourmet para acompañar la comida, como vino, conservas locales y embutidos A la hora del almuerzo, Les Biquettes le proponen un bocadillo casero, un postre sabroso y una bebida o un café

Entre el ayuntamiento y los halles, Cadilhac se ha tallado, desde 1976, una buena reputación. Nacido en Roquefort "en el queso", perpetúa una tradición de cuatro generaciones. Sus abuelos poseían las famosas bodegas de los Baragnoudes en Roquefort. Aquí encontrarás los mejores quesos: de la rebelión, de la chaqueta, del brillat-savarin, del timanoix, un queso bretón con sabor de nueces, del Lou Bren, un queso ecológico de Aveyron, de la irritación del Larzac, del pez de Estaing, del surtido, una mezcla de vaca, oveja, cabra, de la ospa, de la ospa, de la manga, de la ospa, de la ospa, de la ostras, de la ospa, de la osadía, de la ospa, de la manga, de la ospa, de la osadía. sau iraty, del manchego, del laguiole, del condado, una gran selección de cabra (triples, rocamadour, crotitin, piccodon) y, por supuesto, del roquefort. Un consejo: prueba el grueso del queso gruera, el Estivaz des Alpages. Quesos de Holanda, España, el País Vasco, Italia, Suiza: es una vuelta del mundo de los quesos que propone Cadilhac, que tiene una única prioridad: la calidad. y toma el tiempo para ofrecerle todos sus consejos.