Gastronomía especialidades locales y vinos Le Pilat - Monts du Forez

André Perret dirige la empresa familiar desde hace 41 años. En la actualidad, gestiona una finca de 11 hectáreas de viñedo -viognier, syrah, marsanne y merlot-syrah- y produce vinos en las denominaciones Saint Joseph, Condrieu y Vin de Pays (viognier, syrah, marsanne y merlot). Entre los vinos de Condrieu se encuentran Coteau de Chéry, el buque insignia de la casa, Clos Chanson y Saint Joseph Les Grisières. Las viñas están plantadas en laderas y terrazas, y se cultivan totalmente a mano. André Perret limita el uso de tratamientos.

Una visita obligada en la denominación que hay que descubrir subiendo hasta la cima. Stéphane Montez se incorporó a la propiedad familiar en 1997. Este apasionado de la tierra ha construido una bodega con vista panorámica del valle, una joya. Entre las perlas que no puede dejar de probar: la Cuvée du Papy en Saint Joseph, los famosos Grandes Chaillées en Condrieu o los Grandes Places en Côte-Rôtie. Una visita inolvidable a un patrimonio que sigue creciendo en tamaño y prestigio.

Siguiendo la tradición familiar y apegado a su terruño, Maxime Verzier ofrece: Condrieu Authentic en métodos orgánicos y biodinámicos en las laderas que dominan Chavanay; Saint-Joseph en las parcelas Blondeau y Ballustre frente al Pilat y viñas viejas de Syrah en la famosa parcela Madone d'Izeras. También hay que descubrir las añadas Connivence, Bohème y Syrah, IGP des Collines Rhodaniennes, casi todas agotadas. Por parte de Seyssuel, una cuvée 100% Syrah llamada Première Lueur. Tenga en cuenta que la casa rural de la finca ya no se puede alquilar.

Didier Morion, apasionado viticultor independiente, dirige sus 11 hectáreas de viñedos con mano maestra. Su primera cosecha se produjo en 1993. Desde entonces, no ha dejado de mejorar la calidad de sus productos, que se elaboran con la ayuda de las técnicas más avanzadas. AOP Condrieu con el Vents d'Anges o un Viognier dulce con la cosecha Maëllyse. 5,5 hectáreas de la finca están plantadas con uvas Saint Joseph, Roussane y Marsanne, y producen la cosecha "Cranilles". Un vino de alta gama como nos gusta. También Sarments blancs en Vin de Pays y Gaby, un Viognier dulce.

Situado en la ciudad de Chavanay, el viñedo Sarl les Vins de Vienne es una visita obligada para los amantes del vino. Situado en la Zona de Actividades de Jassoux, es fácilmente accesible. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los horarios de apertura están sujetos a cambios, así que infórmese antes de ir.

En la carretera que atraviesa Chavanay, en la bifurcación que lleva a Pélussin y al Pilat, hay una hermosa casa en la que conviene detenerse para descubrir los vinos de la región (y de otros lugares). La Véraison no sólo ofrece una pequeña terraza para sentarse a degustar una selección de vinos elaborados por auténticos entusiastas, que se acompañan de un plato de productos locales. Bar de vinos, pero sobre todo una bodega muy agradable con un excelente asesoramiento para orientar su elección según sus gustos, sus expectativas y su presupuesto. También hay cervezas y licores.

Productos Delicios Dumoulin es tanto una explotación frutícola como una producción de más de 30 productores regionales. Así, en su tienda o bajo pedido podrás encontrar manzanas de Pilat, peras, albaricoques, melocotones, cerezas, ciruelas, dependiendo de las estaciones. También hay numerosos zumos de fruta en esta tienda, así como toda una gama de vinos AOC de las costas del Ródano norte y de países. Otros "delicios" de elección, la embutida seca y fresca, los quesos con leche de vaca o de cabra, pero también de oveja. También hay bastantes verduras, terneras, carne tradicional de buey. Yogur, aceite, foie gras y derivados, huevos, completan una oferta bastante amplia. Una dirección que ilustra una vez más el potencial de nuestra región local.

Cada año durante el tercer domingo de mayo.

El primer domingo de noviembre.

La destilería de Malleval fue creada en 1960 por Marius Paret. ¡Ésta existe más de 50 años después! Hoy, la señora Morfin y el señor Colón han comprado la destilería (que ahora se conoce como Destilería del Pilat), pero el modo de funcionamiento es el mismo. Siempre se prepara, según la tradición artesanal, licores y aguardientes de frutas del Pilat y del valle del Ródano: albaricoque, manzana, pera Williams (por supuesto), frambuesa, quetsche, kirsch, kirsch, mirabelle, orujo de país o castaña (bajo la denominación "La Châtaignette"). Gracias a los antiguos alambiques que datan de principios de siglo, estos deliciosos sabores son ideales en aperitivo y como digestivo.

Un lugar estupendo. Una tienda independiente centrada en los productos ecológicos y locales. Dirigida por entusiastas de la agricultura ecológica, la tienda ofrece un auténtico mercado de productos procedentes de la agricultura ecológica con frutas y verduras, productos lácteos, pan ecológico, vinos ecológicos de diferentes regiones, cervezas, quesos, hierbas aromáticas, pero también productos de belleza y limpieza respetuosos con nuestro medio ambiente. Incluso una librería ecológica Un hermoso espíritu reina en esta dirección hecha de pasión y de compartir.

Le Quart d'heure paysan ofrece a la venta los productos de las granjas de los alrededores. Encontrará verduras biológicas de Ulric Sage, productor de Savas; frutas de Jérôme Pasquio, de Colombier-le-Cardinal; embutidos de Henri Cellier en Saint-Georges-en-Couzan, carne de Virginie Jourjon en Rochetaillée, yogures y quesos de leche de vaca de Chrystèle Margot en Saint-Genest-Malifaux, quesos de leche de cabra de la Ferme du Champ, en Saint-Régis-du-Coin ; los helados de los Délices foréziens, en Saint-Cyr-les-Vignes, los caracoles de Corinne Michel de Saint-Sauveur-en-Rue, los vinos de Lupe, los productos de la Ruche de Bourg Argental... Una buena dirección para el consumo local.

Rive-de-Gier acoge uno de los mercados más importantes, el primero de la aglomeración y el segundo del departamento. Se han suprimido los paseos de hormigón durante los trabajos en 2007. El nuevo revestimiento, los peatones peatonales y la pasarela Haspel, la nueva calle del canal pavimentado y los chorros de agua, han contribuido a revitalizar el lugar. Cada martes y viernes, podrás recorrer los caminos llenos de los puestos de frutas y verduras, de productos de alimentación diversos y textiles.

De origen haitiano, Vanette, que dirige LT Traiteur, ofrece un servicio de comida para llevar, cenas in situ y la posibilidad de celebrar un sábado al mes. Su carta, con platos inspirados en la cocina exótica, puede encargarse para recepciones, comidas de negocios o cenas íntimas. Bandejas de comida, cócteles o eventos a gran escala, sabe hacerlo todo, ¡incluso hacerte bailar! Así que si es un amante de las especias y siente nostalgia de su último viaje a las Antillas, diríjase a LT Traiteur.

Un verdadero entusiasta, Sébastien Réocreux abrió su nueva panadería-restaurante en abril de 2019, en asociación con los cultivadores de trigo. Después de trabajar en Saint-Romain-en-Jarez, Rive-de-Gier y Saint-Etienne, decidió volver a Saint-Chamond. En un entorno moderno en dos niveles, descubrirá una hermosa gama de panes, pasteles y postres gourmet. Tartas, pasteles, una hermosa selección hecha con frutas locales. El menú del restaurante es totalmente casero y ofrece platos de calidad para ser consumidos rápidamente: hamburguesas, ensaladas, brochetas de filete miñón, espalda de salchicha... La Maison ofrece sus servicios para los buffets de empresa.

Tras un cambio de manos y algunas obras de renovación, la pastelería de Armand y Noélie Pagès afirma ahora claramente su propia identidad. Con la misma pasión que los antiguos propietarios, la joven pareja hace las delicias de una clientela amante de la repostería refinada. Ferviente defensor de los productos 100% caseros, el pastelero se compromete a que las creaciones sigan las estaciones del año, así como las ocasiones especiales. En el escaparate se exponen fresas, charlottes de frutas y galletas saladas junto a dulces, chocolates y otras gelatinas de frutas.

¡Huele a Italia! El hostelero Lorenzo Guisciglio trata a sus clientes. La pizza es muy apetitosa, pero también hay muchas otras especialidades italianas en esta tienda. En los días soleados, se ofrecen originales ensaladas. Gnocchi, pasta al horno: los conocedores de la cocina transalpina encontrarán aquí sus puntos de referencia. Amante de los arancini, Lorenzo los cocina a la perfección y también los distribuye en numerosos establecimientos. Y para completar el cuadro, algunos productos de alimentación. Date un capricho

Aves de corral, terneros, bueyes: en su granja de piedra, en el entorno bucólico, los cónyuges Margot fabrican por sí mismos fiambres caseros. La lista de productos es larga, de lo que se trata de hacer ripalas suaves: salchichas secas y frescas, salchichas de hierba, carne, corteza, jamboletas, goditernas, tocino fresco, budín durante todo el año, cortada en corteza casera, coalbas, terrinas, salchichas casoteadas caseras y manzana de campaña cocido en horno. Además, puedes hacer la lista de quesos blancos y rigottes.

Domaine de l'Herboriste es una destilería tradicional situada en el corazón del Parque Natural de Pilat. Thomas Pachalgikian quería crear una gama de licores y aguardientes excepcionales. Pone a la venta una ginebra perfumada con notas cítricas y tres deliciosos licores, con tomillo, romero y abeto. Las recetas se elaboran utilizando miel en lugar de azúcar. La finca abrirá sus puertas a los visitantes en la primavera de 2024, con talleres organizados.

La Ferme Margot es un mercado agrícola de Saint-Genest-Malifaux. La tienda ofrece una amplia gama de productos, todos elaborados de forma tradicional, sin colorantes ni conservantes. Los productos estrella de la granja son el cerdo, con salchichas, carnes a la parrilla y filetes miñones, así como embutidos como el paté de campagne, el paté de tête, el paté de couenne y las salchichas secas. Los productos se secan al aire de forma natural a 900 metros de altitud. Ferme Margot también ofrece cochinillos troceados y cocidos al vino blanco para sus eventos, así como tablas de embutidos para las veladas entre amigos.

Los méritos de Bissardon no cesan de ser elogiados. Además de su artesanía, Bissardon se ha distinguido durante más de diez años en los principales concursos agrícolas. Bissardon trabaja con fruta local: el 95% de la fruta procesada procede de huertos locales. Zumo puro de manzana-frambuesa, manzana reintegrable o cereza, ¡estos zumos de frutas respiran el sol de Cellieu! Dos gamas auténticas y creativas -Jean-Louis Bissardon y l'Arbre à jus-, y la última, totalmente ecológica, por descubrir: Corazones orgánicos.

Si tienes ganas de pollo asado para el almuerzo, pase aquí.

Cochinos, vacas, cabras, abejas: en este lugar, las variedades de animales están cocidas. En cualquier caso, sirven para fabricar buenos productos agrícolas. Además, la recepción es muy bonita.

Château Grillet, un terruño mítico para todos los amantes del vino. Una denominación en sí misma para esta finca de 3,5 hectáreas en las comunas de Vérin y Saint-Michel-sur-Rhône. Situado en una terraza empinada, este viñedo orientado al sur existe desde la época romana. El vino se elabora exclusivamente con Viognier. Este vino rico, con aroma a melocotón y albaricoque, puede envejecer durante varios años. Blaise Pascal y Thomas Jefferson ya consumían este néctar que vale, según el año, entre 180 y 300 euros la botella, ¡siempre que se pueda encontrar!

SCEA Domaine Pichat es un viñedo situado en Ampuis, en la región del Ródano. Ofrece una amplia gama de vinos de calidad elaborados con variedades de uva locales como Syrah y Viognier. La finca está abierta al público y ofrece visitas guiadas y degustaciones. Los visitantes pueden descubrir las diferentes etapas de la producción del vino, desde la vid hasta la bodega, y aprender más sobre las técnicas de vinificación utilizadas. La finca también cuenta con una tienda donde los visitantes pueden comprar los vinos producidos en el lugar. Una visita al SCEA Domaine Pichat es una excelente oportunidad para descubrir los vinos de la región y aprender más sobre el arte de la vinificación.

Su bodega es una maravilla arquitectónica que contiene preciosos líquidos. Sin olvidar que se puede acceder por un pontón al Château d'Ampuis, donde los cruceros se detienen para admirar el maravilloso edificio. Marcel Guigal es conocido por promocionar los vinos de la región y desarrollar el viñedo. Esta finca de renombre internacional produce tres prestigiosas añadas de Côte-Rôtie, La Landonne (100 % syrah), un vino de crianza larga, fuerte y concentrado, que tiene una intensidad de sabor y color rara; La Turque (93 % syrah, 7 % viognier), un vino rico, especiado y complejo con relieve, con un sabor intenso y una gran potencia aromática, y La Mouline (89 % syrah, 11 % viognier), un vino femenino de textura densa y sedosa e intensamente aromático. Estos vinos son  raros y caros porque su demanda sobrepasa las fronteras francesas. Esta empresa produce y comercializa una gama de vinos de todo el valle del Ródano (côte-rôtie, condrieu, hermitage tinto y blanco, châteauneuf du pope, gigondas, tavel, côtes-du-rhône tinto, rosado y blanco). Todo el mundo encontrará lo que busca, desde vinos afrutados hasta las añadas más prestigiosas.

¡Ha llegado el momento (nombre de una cuvée del Domaine) de beber los mejores vinos del mundo! Côtes-Rôtie de una finca donde cada parcela es trabajada por un maestro de su oficio: Stéphane Ogier. Una magnífica bodega con vistas panorámicas sobre los viñedos y un terruño excepcional. Procedente de una familia de viticultores transmitida de padres a hijos desde hace 7 generaciones, con 14 hectáreas de viñedos, especialmente en Ampuis, Stéphane Ogier realiza verdaderas proezas en cada parcela con sus propias particularidades. Sus favoritos son Lancement y Belle Hélène. No se lo pierda.

Bernard Levet, tras cuatro generaciones de viticultores, se dedica desde 1983 a la singular y reconocida Côte-Rôtie. Sus 4,5 hectáreas de viñedos -en régimen de viticultura integrada- se dividen en 11 parcelas, la mayoría de las cuales están plantadas desde hace más de 35 años, en los sitios de "Landonne" -cuvée Maestria-, "Chavaroche" -cuvée La Péroline. Cuvée Améthyste con una hermosa intensidad. Taninos bien presentes. Aromas de frutas rojas (grosella, frambuesa, mora) y especias animales (almizcle, cuero) caracterizan este côte-rôtie que sólo necesita envejecer.

A la cabeza de este dominio familiar encontramos a Carmen y Jean-François bien secundados por sus hijos Kevin y Fabien. Los viñedos se dividen en dos partes: en la costa-rubia productora de vino con encanto, elevada en 18 ó 24 meses. La otra parte está en la costa y produce un vino más cortado.

Propiedad familiar de 10 hectáreas dirigida por los hermanos Patrick y Christophe que produce Côte-Rôtie y Condrieu. El Condrieu Côte Châtillon está parcialmente envejecido en barrica. Es un vino con reflejos dorados, suave y confitado. Las parcelas de las laderas de Rozier y Rochins producen la mayor parte del Côte-Rôtie. El primero es un vino fino con aromas de frutos rojos y especias, mientras que la cuvée Les Rochins es equilibrada, con sabores de vainilla y frutos rojos, y perdura en el paladar. Y no olvidemos Sensation du Nord: un Viognier y un Syrah en el límite de la denominación.

Este pequeño dominio de 2 ha propone a la degustación una costilla 2004 "La Brocarde", lugar denominado en la costa-pardos, de 26 a 24 meses en verano de roble nuevo. Una costilla 2005, montaje de diferentes parcelas sobre la denominación, elevada en verano de roble durante 18 meses.

Una bonita historia familiar, ya que la familia Barge es viticultora desde 1860 Julien se hizo cargo del negocio familiar en 2019. Cultiva en una tradición reflexiva -respetando la naturaleza con un método de "asociación" con las plantas y los animales- 5,70 ha en la denominación Côte-Rôtie, de la que proceden la cuvée Duplessy y la Côte-Brune. También 1 ha de Condrieu y 1,50 ha de Saint Joseph rojo y blanco. Cuatro amplias habitaciones de huéspedes en una hermosa casa de pueblo completan la dirección con piscina y terraza.

Georges Vernay fue una de las "figuras" emblemáticas del viñedo. Condrieu le debe su fama. Durante muchos años, defendió sus viñedos plantados en pendientes pronunciadas para que se les reconociera su verdadero valor. Su hija, Christine, se ha hecho cargo de la finca, que ahora está plenamente certificada como viticultora ecológica. La cuvée Les Chaillées de l'Enfer se elabora a partir de 2 hectáreas de vides de unos 40 años. El buque insignia de los tintos son los magníficos vinos de Côte-Rôtie, entre los que destaca el "Maison Rouge", un vino armonioso y de gran finura en boca.

Ser viticultor en la A.O.P. Condrieu y Côte-Rôtie es una pasión que mueve a la familia Niero desde hace 4 generaciones. Rémi Niero cuida la finca con pasión. El viñedo se trabaja totalmente a mano y está certificado como de alto valor medioambiental. Resultado: dos de los mejores grands crus. Maravillosos vinos de Condrieu: Chéry y Ravines. Special Cuvée Héritage, la quintaesencia del saber hacer del Domaine. En Côte-Rôtie, el Domaine Niero posee 2 hectáreas en las que se produce Syrah, una variedad de uva única, que ofrece aromas intensos y una rara elegancia.

En las alturas de Condrieu, las biquetas de la Ferme de Chasse Nuage (¡qué bonito nombre!) disfrutan de una magnífica vista, pero sobre todo se benefician de una magnífica alimentación en los pastos, con buenas hierbas para producir buena leche transformada en excelentes quesos. La granja familiar, dirigida por Nathalie y Sébastien Bedel (hermano y hermana), funciona desde hace 9 años y cuenta con certificación ecológica. Produce las famosas Rigottes de Condrieu, faisselles, quesos frescos y curados. Estos deliciosos quesos de cabra se pueden encontrar en los mercados y en la tienda.

¡La mejor bienvenida de Côte-Rôtie está en Corps de Loup! En una región vinícola donde el enoturismo no está desarrollado, el Domaine Corps de Loup da ejemplo. Si siempre ha querido visitar una finca productora de los prestigiosos vinos de Condrieu y Côte-Rôtie, sólo tiene que pasarse por allí (siempre está abierto) y hacer una visita en compañía de aficionados. Podrá subir por la ladera entre las viñas, visitar la bodega abovedada y degustar algunas de las maravillas en botella, como un Côte Blonde Marions-Les y un Côte Brune Paradis.