Gastronomía especialidades locales y vinos Route de la soie

La gastronomía es un arte que debe practicarse con los mejores productos. En Lyon, este arte de excelencia tiene su hogar. En un espacio que ofrece un amplio abanico de opciones gastronómicas, no faltan los favoritos. Una selección de productos excepcionales para agasajar a sus invitados en cualquier circunstancia, desde el aperitivo - untables, embutidos... - hasta el postre, pasando por bebidas como champanes y licores, o bebidas sin alcohol como zumos de frutas Patrick Font. Cafés y tés. Vajilla, utensilios de cocina y accesorios, incluidos los magníficos productos de Ofyr. Excelentes consejos de un hombre encantador y bien informado. El lugar para darse un capricho.

Establecida en Eminönü desde 1871, la torrefactora Mehmet Efendi se ha forjado una reputación que sigue creciendo a medida que lo hace la cola de clientes. La empresa, que lleva el nombre de su fundador, participa activamente en la reputación mundial del café turco. Vaya al mostrador fuera de la tienda y escoja uno de los paquetes ya preparados para la venta. Tenga en cuenta que la marca se puede encontrar en todas las buenas tiendas de comestibles de la ciudad y en los supermercados.

Al entrar en esta elegante chocolatería, con su tentador escaparate, le recibirán con una sonrisa, gentileza y amabilidad. La dueña de la tienda estará encantada de explicarle los diferentes chocolates que aquí se venden y de presentarle el resto de dulces que se ofrecen (entre ellos, una exquisita selección de almendras garrapiñadas y marrons glacés de Collobrières). Los bombones que aquí se venden, de gran delicadeza, son obra del chocolatero Philippe Bel. Una experiencia única con sabores dulces o especiados, un virtuosismo poco común. También destacan los bonitos envases, elegantes cajas para todos los bolsillos. Una verdadera dirección que hay que conocer.

Este gigantesco bazar consiste en miles de contenedores de carga ferroviaria comprados en Kazajstán y Rusia. En la planta baja la tienda, arriba las existencias. Son principalmente los mayoristas los que vienen a Dordoy, una gigantesca cervecería de productos de China y Turquía que abastece a los bazares de China, India, Rusia y toda la antigua URSS. Trajes, telas, cuero, alfombras, cerámica, ropa tradicional e incluso productos de bricolaje y electrónicos modernos: todo puede ser comprado y vendido en Dordoy.

Entre el Puerto Viejo y el Panier, esta bodega le da la bienvenida para un momento de convivencia. Es la casa de Haifa, Youssef y Patrick, tres apasionados recién llegados a Marsella. Ofrecen una cálida acogida y la terraza es una invitación a pasar un buen rato. En la tienda, encontrará 300 referencias de vinos (algunos de ellos naturales y biodinámicos), licores, una fina selección de quesos y charcutería al corte, y comestibles salados y dulces. Un lugar de referencia para los epicúreos marselleses. Nos encanta

Generalmente no muy bien visto, el barrio de Tarlabaʂı, en plena «gentrificación forzada», tiene una mala reputación: crímenes, drogas, prostitución... Sin embargo, cada domingo, este mercado atrae a los lugareños (principalmente a las minorías kurdas, gitanas y africanas), a los estudiantes de Erasmus y a otros «expatriados». El mercado es un verdadero crisol cultural con espíritu rural en el corazón del centro de Estambul. En toda su extensión, el mercado cuenta con una enorme cantidad de puestos de frutas y verduras, pescado, quesos, textiles, etc. a precios inmejorables.

Esta cafetería-pastelería ofrece una amplia gama de deliciosos pasteles y galletas preparados de forma tradicional (es decir, muchas calorías). También puede atreverse con la última moda en Estambul: pasteles de colores que imitan objetos, héroes de dibujos animados o juguetes (a veces incluso un bolso de Vuitton). Es un poco kitsch, pero a los niños les encanta. También es posible pedir una exquisita tortilla o unos sabrosos panecillos de eneldo. Nos ha gustado la original decoración y el espacio de este establecimiento con un espíritu de jardín de invierno.

A diferencia del mercado de Pera, en este solo encontrará pescado. Puede ser interesante ver cómo venden el género en la subasta. Muy cerca del mercado, en el interior de las murallas, hay una serie de restaurantes alrededor de algunas calles peatonales. Un consejo buenísimo: algunos establecimientos, como Küçük Liman, Havuzbaşı o Beyaz, aceptan preparar el pescado que acaba de comprar. Solo pagará el trabajo de cocinarlo y la ensalada.

Todo el conocimiento de la familia Toumayan. Restaurador en Valencia desde 1976, la nueva generación lleva en alto la bandera de la cocina Lebano-Armenia. La dirección del distrito de Lumière es una de las favoritas y un foco de atención. La sobriedad chic de una sala blanca bien arreglada y la calidad de los platos que se ofrecen detrás de la gran ventana. En el lugar o para llevar, platos tradicionales para compartir: el famoso keufté, el beureg, una selección de humus coloreado y perfumado, sin olvidar la elección de los postres. Adorable bienvenida, delicioso conjunto.

Esta empresa, reconocida por sus productos lácteos, existe desde 1936. El lugar no parece gran cosa: cinco mesas con algunos taburetes y una o dos mesas en el exterior. Pero no se lo tenga en cuenta, porque el kaymak (crema de leche de búfala) y la mantequilla son excepcionales. Las mermeladas son caseras, ofrecen todo tipo de tortillas y los clásicos del kahvaltı (desayuno) turco. Ofrecen algunos postres durante todo el día, acompañados, por supuesto, de kaymak. Los precios son bastante elevados, pero los productos son de la mejor calidad.

Una cadena que se distingue fácilmente de las demás gracias a un equipo dinámico que parece conocer el negocio al dedillo. Encontrará de todo (precios etiquetados), incluidas las esencias florales: jazmín, rosas, opio... Un consejo: pregunte por los aceites esenciales. La oferta es increíble y a precios económicos en comparación con España. Se ofrecen muchos productos orgánicos, que también se pueden encontrar en los grandes supermercados turcos: Migros, Kipa...

En el nuevo barrio bohemio de Karaköy, este espacio combina la gastronomía turca con la cocina moderna. A resguardo de las miradas y protegido del sol por un muro de vegetación, en un ambiente relajado, se puede comer una ensalada o tomar un café turco, un momento para olvidarse de todo. En Pim, las ensaladas son generosas y excelentes, al igual que los köftes o los falafels, presentados siempre con elegancia y originalidad. El único inconveniente es que el volumen de la música a veces es muy alto en el interior. Mejor vaya a la terraza, que es mucho más agradable en los días soleados.

Este enorme mercado al aire libre sirve a varios barrios y realmente se encuentra de todo, excepto alimentos. Por la parte de Eminönü, hay puestos bien establecidos, mientras que en Beyazıt las mercancías se extienden en el suelo o en pequeñas carretas móviles. Los comerciantes están tan mezclados como los artículos que ofrecen. Búlgaros, rumanos, kurdos, rusos o caucásicos le dan a este mercado un colorido sorprendente.

Sin" suele ser mejor para nuestra salud. Pero ¿cómo conservar el placer de "con", mantener los sabores y eliminar al mismo tiempo los efectos nocivos para la salud, cuando hablamos de vinos, cervezas y licores cuya esencia misma es que son bebidas alcohólicas? Karsk, que toma su nombre de un cóctel noruego a base de café y ginebra, es un nuevo tipo de bodega que ofrece una alternativa "sin alcohol" a quienes quieren beber de otra manera. Además de especialidades de café, Rudy Guittard ofrece vinos desalcoholizados -de todos los colores-, vinos espumosos y bebidas espirituosas 0%, incluidas ginebras y rones, así como cócteles para disfrutar sin moderación. Degustaciones y taller de coctelería.

En funcionamiento desde hace más de treinta años, este café-restaurante cuenta con una decoración acogedora, estilo bistró elegante, y es un lugar ideal para el desayuno, para hacer una pausa o para un almuerzo rápido. Los cafés especiales son interesantes, pero la parte gastronómica no es una cosa del otro mundo. Lo mismo ocurre con la repostería: se queda en lo más clásico. El principal interés del lugar es su terraza en la azotea, con unas vistas impresionantes del Cuerno de Oro, el barrio de Sultanahmet, la pequeña plaza de Tünel y la torre de Gálata. Después de contemplarla desde ahí, casi no es necesario subir a la torre de Gálata.

Fundada en 1918 en el mercado de pescado de Beyoğlu, esta tienda de comestibles es una de las mejores de la ciudad. El nombre de şarküteri (charcutería) puede sorprender un poco, pero en Turquía corresponde más bien a una tienda de comestibles que vende productos locales. No encontrará cerdo, pero sí muchos quesos extranjeros, algunos de ellos españoles. Suministra sus productos a los mejores restaurantes de Pera. Aquí podrá adquirir platos turcos como el yaprak dolma (hoja de vid rellena) o el biber dolma (pimiento relleno).

Este mercado es uno de los más grandes y populares de la ciudad: tiene lugar en el distrito de Fatih todos los miércoles. Fatih es una parte muy conservadora de Estambul, por lo que apenas verá turistas visitando el mercado. Más de 4000 puestos repartidos en varias avenidas y una veintena de calles, por no hablar de los vendedores ambulantes. Por su tamaño, los comercios son muy variados: comida, ropa, utensilios de cocina...

Una de las últimas tiendas de comestibles locales que ha abierto en Marsella. Idealmente situada cerca de los barrios de Notre-Dame-du-Mont y Baille, es una pequeña tienda donde encontrará productos frescos y locales, también disponibles en click and collect. Compre desde su casa o directamente en el lugar. Frutas y verduras de temporada, productos frescos como quesos regionales, embutidos y productos lácteos, vino, comestibles, helados en verano, así como productos de limpieza e higiene. Todos ellos son principalmente productos ecológicos, de granja, buenos para ti y para el planeta. Gran acogida, se nota la inversión y la pasión que animan esta tienda.

La Maison Antoine ya no está en el Quai Saint-Antoine, pero sigue firmemente asentada en esta esquina de la rue de la Charité. Un hermoso escaparate gastronómico lleno de luz natural, con grandes ventanales y una pequeña terraza a dos pasos de la plaza Bellecour para una pausa gourmet. Una Maison Antoine que rompe con los códigos del salón de té tradicional para ofrecer una gama de sabrosos tentempiés, desde sándwiches hasta poke bowls. Pastelería que combina sabor y belleza con clásicos sutilmente revisitados, algunas de las mejores pastas vienesas de la ciudad, panes elaborados con harinas regionales. Desde desayunos gourmet hasta tentempiés para compartir.

En esta categoría, es difícil clasificar una dirección como panadería y no como pastelería, ¡sobre todo cuando merece estar en las dos! Alena y Geoffroy Terrasson, con sede en el barrio de Ainay y una nueva tienda en Sainte-Foy, dirigen un establecimiento gastronómico que destaca tanto por sus panes como por sus viennoiseries (¡también maravillosas!), pasteles, tartas y galettes des rois (una de nuestras favoritas...). En cuanto al pan, hay masas madre 100% naturales, fermentaciones largas, harinas ecológicas, algunos "clásicos" y otros más sorprendentes, una tarta de centeno para morirse... Y no se olvide de los patés croûtes de una casa gourmet.

Siguiendo el mismo modelo que el mercado central, el mercado de Didube se extiende por todo el espacio de la estación de autobuses. Más pequeño que el primero, está repleto de productos y funciona también por secciones; los precios son casi equivalentes. Práctico cuando se utiliza la estación de autobuses, para hacer compras baratas antes de salir o volver.

Este enorme mercado a la salida de la ciudad hacia Kajetia es un lugar impresionante: es uno de los mercados más grandes de todo el Cáucaso, uno de los pulmones económicos de la ciudad y atrae a comerciantes procedentes de Armenia, Azerbaiyán, Asia central e incluso de Irán. Un bosque de puestos cubre las colinas, organizados en enormes secciones. Hay pocas razones prácticas para que el visitante se desplace hasta allí; los georgianos compran aquí electrodomésticos, materiales de construcción y piezas de automóviles. Aunque hay una sección alimentaria, el bazar está muy alejado del centro de la ciudad; sin embargo, si quiere sumergirse en los intercambios regionales y disfrutar de un microcosmos de esta parte del mundo, es un espectáculo fascinante.

Cerca de la torre Negra (Odakule), es una pequeña cueva de Alí Babá, cuya oferta satisfará a los gourmets más exigentes, desde especias hasta loukoums (dulces turcos). Tiene establecimientos esparcidos por toda la ciudad. La cadena está especializada en frutos secos y es conocida por sus albaricoques. Los precios se muestran claramente y el servicio es muy amable. En cuanto a los loukoums, puede probarlos a su antojo, pero sin duda el que más nos gustó es el de doble pistacho a la parrilla. También hay aceites (en el fondo de la tienda) con unos precios más atractivos que en España.

Polo Pastanesi es tanto una pastelería como un restaurante. Por lo tanto, es adecuado para satisfacer los antojos tanto dulces como salados. El establecimiento se distribuye en tres plantas. Los pasteles y dulces se muestran en el escaparate en la entrada. Los platos más consistentes se indican en la carta. La cocina es refinada y sabrosa. Por lo que respecta a los platos, recomendamos el filete al roquefort y la ensalada de salmón. Y para el postre, o como merienda, opte por una crema de chocolate o un sütlaç (arroz con leche). Los pasteles en forma de animales harán felices a los niños.

La bonita historia es la de Maël y Roxana, diplomados de la escuela Alain Ducasse de Yssingeaux, que tras vender sus productos en los mercados de la Croix-Rousse se hicieron cargo de una histórica pastelería y chocolatería (Galland desde hace 40 años) en el barrio de Jean Macé. Lalibela es un tesoro gastronómico dirigido por artesanos del gusto que comparten su saber hacer y su creatividad y ponen mucho amor en todo lo que hacen. Viennoiseries, brioches - babka con praliné rosa... -pasteles, tartas pequeñas y grandes, una magnífica tarta de limón y merengue, un delicioso tiramisú con café etíope biológico y chocolate Valrhona... Un salón de té donde saborear el placer de estar en Lalibela.

Creada en 2020, esta tienda de comestibles a granel está situada en el barrio de Lodi, entre el Boulevard Baille y Notre-Dame-du-Mont. En una calle que no es necesariamente fácil de encontrar, tómese el tiempo de descubrir la muy agradable oferta puesta en marcha por la joven pareja de gerentes, apasionada y comprometida. Frutas y verduras, tarros, conservas, algunos productos son ecológicos, muchos son locales, todos son de residuo cero. Una hermosa iniciativa sostenible ofrecida a los habitantes del barrio y a otros que han decidido cambiar sus hábitos de consumo. Charcutería marsellesa de la sôcisse de Marseille, quesos por tajadas, vinos, botellas de Gimber (concentrado de jengibre sin alcohol), puede encontrar todo para complacerse.

En Avlabari, no se pierda, un poco después del teatro armenio, al otro lado de la calle, la tienda Ararat, que vende los mejores coñacs y pasteles armenios, traídos directamente de Ereván. Los pasteles Gran Candy son deliciosos, y no deje pasar la oportunidad de probar los loukoums.

¿Cansado de los mercados turísticos donde le abordan cada tres metros? Pues entonces cruce el Bósforo y vaya al distrito de Kadıköy, en el lado asiático. Este enorme mercado, con unos dos mil puestos, es más frecuentado por los estambulíes que el Gran Bazar o el Bazar Egipcio. Aquí podrá encontrar de todo, desde ropa hasta electrodomésticos, comida, ferretería... y todo a precios realmente inmejorables.

El mercado central de Tiflis, situado alrededor de la estación de tren, es una auténtica ciudad dentro la ciudad. Se extiende por todo un barrio y los puestos se agrupan por secciones: frutas y hortalizas, dulces, quesos, carne, ropa, paños, calzado, limpieza, bricolaje, baratijas… pasear por él y husmear es una atracción en sí misma. Aquí, más que en ningún otro lugar, Tiflis muestra sus acentos orientales. Para ir de compras, también es una de las mejores opciones, los precios suelen ser dos veces más bajos que en las tiendas del centro de la ciudad y la mayoría de los bienes de consumo corrientes están disponibles. Las amas de casa georgianas de todos los barrios de la ciudad vienen expresamente para hacer sus compras; los comerciantes de la ciudad también compran al por mayor para vender los productos más caros en sus tiendas. No dude en regatear, sobre todo para todo lo que no sea comida. En general, a pesar de la venta al aire libre de los alimentos, estos son de buena calidad (suelen venir directamente del campo georgiano) y no hay motivo para desconfiar; sin embargo, si hace mucho calor, evite comprar carne, ya que no se puede garantizar su frescura. En el momento de la redacción de esta guía, el Gobierno lleva a cabo una lucha contra los comercios ilegales o poco controlados, y ha insinuado el proyecto de modernizar el Bazroba. Por lo tanto, es posible que el mercado, tal como se ha descrito anteriormente, sea cerrado en cualquier momento por las autoridades.

Cada fin de semana, el Mercato Campagna Amica, a un paso del Circo Massimo, ofrece lo mejor de los productos del Lacio. Los agricultores locales, todos ellos miembros del Coldiretti (la asociación de agricultores italianos), vienen a vender sus productos (quesos, embutidos, frutas y verduras, miel, etc.). También es el lugar ideal para comer un plato de pasta o un bocadillo de porchetta en el gran patio de los pabellones que se transforma en una verdadera cantina animada Los domingos, hay que llegar temprano para encontrar una mesa

Una bonita historia y una magnífica iniciativa de un joven dúo compuesto por Alice y Romain, que se han propuesto que los marselleses puedan comer fácilmente frutas y verduras ecológicas, producidas localmente, en el barrio de Sainte-Marthe. Con este enfoque también se pretende dar a conocer la agroecología, para lo cual se ofrecen numerosos talleres. Cada semana se ofrecen cestas ecológicas generosas y económicas sin necesidad de suscripción. La composición de la cesta varía según la temporada y la producción. Las verduras y las ensaladas son excelentes. Después de pedirlos por teléfono, puede recogerlos en el bistró Georges los martes, de 17 a 19 horas, en Camas.

Tras descubrir el pequeño laboratorio de la rue Sainte, caímos rendidos ante el encanto de la hermosa pastelería-salón de té abierto en la place Daviel, entre el Hôtel-Dieu y la montée des Accoules. Una fachada elegante y unas pocas mesas, un interior moderno en el que destacan las creaciones dulces y saladas. Sin gluten y sin lactosa, a veces veganos, pero siempre 100% ecológicos. Es estéticamente bonito y sabroso. Una buena manera de contrarrestar las ideas preconcebidas sobre la repostería alternativa. Nuevo salón de té para 2023: 122 rue Sainte, frente al laboratorio, ¡qué éxito, bravo!

Aux Bons Vins de France es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos, champanes, cervezas y otros licores. Ya sea para acompañar sus comidas o para celebrar una ocasión especial, encontrará un asesoramiento personalizado adaptado a su presupuesto. El enólogo Jean-François, con 28 años de experiencia, le guiará en su elección. Además, Aux Bons Vins de France le ofrece estuches de regalo personalizados para complacer a sus seres queridos.

La Ferme des Perrelles de Lyon es más que una tienda de comestibles. Aquí, los propietarios crían desde hace 20 años aves de corral y cerdos de cría ecológica. También han seleccionado una gama completa de productos lácteos, charcutería, conservas y otros manjares, todos ellos procedentes de productores y artesanos franceses, la mayoría ecológicos. Una gama de productos locales de calidad que hará las delicias de los aficionados a los productos sanos y sabrosos. Tanto si busca carne de calidad como productos de alimentación con carácter, La Ferme des Perrelles cumplirá todas sus expectativas.

De 10.00 a 13.00 y de 14.30 a 19.30 h. La propietaria, Anaïs, es una apasionada de la enología que promueve la diversidad de vinos y licores. También organiza eventos como encuentros con bodegueros, veladas temáticas y clases de cata. Para los amantes del vino, la Cave Ô Papilles es una visita obligada en Lyon.

Ofrecen una amplia gama de productos de calidad.

Una destilería en ciernes que ya ha ganado el título de Mejor Pastis del Mundo por su Anis des Gones en los World Drinks Awards abre su boutique en las laderas bajas de Les Pentes. Nos hemos enamorado de esta dirección, donde podrá degustar un pastis casero rojo o azul, así como toda una gama de espirituosos que incluye una fina genciana, un praliné rosa ginissime, un ron de melaza de caña o una bebida ligeramente "concon" para sus cócteles. Aguardientes a granel (cuidado con acabar a granel...), talleres y experimentos de destilación en el sótano. Tienda en línea.

Cuando se abre la puerta de La Vigne et la Table, en el distrito 7 de Lyon, se entra en un mundo dedicado a los epicúreos. Esta bodega, delicatessen y table d'hôte, situada cerca de Jean Macé, celebra lo mejor del terruño y el savoir-faire franceses. Tanto si es un amante del vino como un gourmet, encontrará lo que busca. La selección de productos delicatessen ha sido cuidadosamente escogida. La table d'hôtes le invita a compartir un momento de convivencia en torno a los sabores regionales.

Le Chalet des Vignerons es una cervecería de Marsella. Ofrece una selección de vinos elegidos con pasión, delicias para aperitivos con amigos e ideas para regalos como velas, jabones y cosméticos naturales, todo ello con un enfoque sostenible.

La cafetería también ofrece comidas in situ y para llevar, pero no ofrece servicio de reparto.

Le Coq gourmand no es sólo una bodega. Un paseo por un lugar insólito, atípico e histórico Un viaje gastronómico en el tiempo Un recorrido histórico por las antiguas bodegas del arsenal de Galères Talleres de cata en torno a los grandes vinos. Veladas temáticas: exposiciones, encuentros enológicos, conferencias, cursos de cocina. Visita guiada por las bodegas de la mano de Claudine, la propietaria de las bodegas, apasionada como pocas. Descubrirá hermosas botellas de viticultor, objetos antiguos de mesa y de vino y otras maravillas. Para los gourmets, la bodega también ofrece una selección de aceites de oliva, mieles, mermeladas y chocolates Para los curiosos, hay una exposición/colección de gallos de cerámica. Antes de abandonar el recinto, descubra los vinos de estrellas famosas como Pierre Richard, Gérard Depardieu, Jean Carmet, Jean-Louis Trintignant, Laurent Gerra y Francis Cabrel... ¡Una deliciosa bienvenida! Un lugar que no debe perderse en Marsella