Gastronomía especialidades locales y vinos Midi-Pyrénées

Desde hace más de tres décadas, Jean-Luc Matha trabaja 16 hectáreas de viñas en el corazón del viñedo de Marcillac. Hombre enamorado de su tierra, cultiva un vino reconocible entre mil, respetando las tradiciones y una variedad de uva única en esta tierra, la Fer Servadou. Jean-Luc Matha ofrece vinos tintos, blancos y rosados, así como un vino de la sed, como le gusta llamarlo. Innova con aperitivos de vino tinto y nuez verde, o de vino y flores de diente de león.

En la primavera de 2022, Patrice se hizo cargo de este negocio locavoreño situado en uno de los pueblos más bonitos de Francia. Como auténtica tienda de comestibles local, Le Braqueur des Sens ofrece todos los productos de la vida cotidiana. Patrice compra fruta, verdura, carne, queso y otras infusiones, galletas y jarabes en la zona geográfica más corta posible. En verano, el tendero monta unas mesas y sillas en la calle y sirve pequeños platos de productos locales y aperitivos acompañados de buenos vinos. También ofrece cestas de picnic.

Esta granja está vinculada a la escuela secundaria agrícola de Mirande. El trabajo práctico se realiza gracias a la cría de patos y pollos, cerdos negros y vacas de Mirande. El aprendizaje del oficio de agricultor se realiza en el campo, para deleite de los amantes de los buenos productos que se obtienen en la conservera. Con seis talleres de cultivo, cría y transformación, los aprendizajes ayudan a los jóvenes a iniciarse en la profesión. El foie gras, las mollejas, los patés, la pechuga de pato rellena de foie gras, el daube o el cassoulet se venden en el momento.

Jean-Luc, su propietario, ofrece una verdadera modernidad al llamado turismo rural. Si su primer trabajo es el de conservero, ofrece con Olivier una venta directa de su producción, así como pequeños tesoros locales seleccionados en la persiana, resultantes de las producciones agrícolas. Pero, una particularidad del sitio y un elemento que nos enamora, ¡abre su mesa en verano para disfrutarlos! La tienda, situada en el corazón de la granja, ofrece obviamente una amplia gama de productos de pato elaborados in situ. No dude en visitarlos

Todos los sábados por la mañana, L'Isle-Jourdain cierra sus callejuelas al tráfico y transforma su centro urbano en un mercado al aire libre. Oda a la tierra y al campo, los visitantes, lugareños y veraneantes disfrutan paseando por el mercado para conocer a los innumerables productores de patos y horticultores de los alrededores, así como a un sinfín de queseros, pasteleros y otros 130 artesanos y productores. El mercado está bien surtido, así que es mejor llegar pronto para aprovechar los mejores productos.

Incluso antes de entrar en esta pastelería, le encantarán los dulces tesoritos del escaparate. Tendrá la tentación de comprarlos todos, y con razón. Éclairs de chocolate como nunca ha visto, banoffees de sabores finos y delicados y muchas otras maravillosas creaciones culinarias. Si ya se le han despertado los sentidos al contemplarlos, comprobará que el placer se multiplica por diez al probarlos. Prepárese, ya que la repostería se elabora a diario, por lo que hay pocas existencias. También hay una sección de salados entre semana, para las pausas de las comidas. Eso es todo, ahora le toca a usted disfrutarlos.

Mr Madeleine revisita una galleta que solía comerse a la hora de la merienda con un cuadradito de chocolate: la magdalena. Al estilo de Proust, nos devuelve a la infancia y a los sabores reconfortantes. Más que una pastelería, es un mostrador abierto a la calle. En el escaparate, varios sabores, cinco en total, están disponibles para llevar o en caja: lisa, la clásica, de naranja con algunas ralladuras, de chocolate, por supuesto, de almendra -¡no es una financier! - y limón, otro gran clásico. La idea nació en esta familia, y son padre e hijo quienes se ponen manos a la obra, a primera hora de la mañana, detrás de los fogones.

La Halle Marcadieu es un centro comercial histórico. Alcanzó su apogeo en el siglo ^XIX como encrucijada del comercio de caballos y mulas entre España y Francia, y llegó a acoger hasta veinte mil personas en sus "grandes mercados". Hoy en día, sigue siendo uno de los mayores mercados del Suroeste, que atrae a vendedores ambulantes y ambulantes. Sus especialidades regionales y las delicias locales ofrecidas por los productores de todos los valles son un verdadero placer para los sentidos. El mercado es una joya de la arquitectura baltarda.

Aviso a los golosos, Philippe Valantin busca los mejores vinos de chocolate para el máximo placer de sus clientes. Le gusta el chocolate y se nota. No hay un espacio vacío que no esté lleno de uno de estos maravillosos regales. El hierro a caballo, de chocolate con leche, almendras y limón, o de chocolate negro, naranja y avellanas, hay para todos los gustos y en varios tamaños. Y también la pigurdette, perfume Atraptreau y armagnac con colores evidentes de la Bigorre (rojo y amarillo) o la judía tarbaba, chocolate blanco en forma de judía, corazón lleno de filetes. Añadamos esta tarta de chocolate bautizada a Sachertorte en homenaje a una célebre especialidad vienesa.

En La Grange aux Truffes se elaboran platos de chocolate excepcionales.Jan Vanderborght, pastelero, panadero y chocolatero, se formó en Bélgica. Ahora vive en la región de Lot y ofrece sus creaciones y hace las suyas por encargo. Desde 35 chocolates diferentes en botes hasta tabletas y figuritas gourmet -y a veces traviesas-, nuestro chocolatero atiende a todos los eventos. Novedad: en verano, se puede disfrutar del salón de té, con pasteles caseros y helados, en la terraza o en el jardín. Gourmands, su paraíso está aquí.

Pequeña tienda de productos de la conservera Les Bouriettes. En un marco encantador, en el interior de un magnífico edificio medieval, encontrará vinos, conservas, aceites y vinagres con sabor a trufa, condimentos, flor de sal, aperitivos y digestivos de destilerías de calidad... Para los gourmets que no pueden esperar al buen tiempo, todos los productos a la venta están disponibles por correspondencia en la página web de Les Bouriettes. Una charcutería como un recuerdo de antaño. Una visita obligada

No encontrará una tienda especializada en productos locales más originales Antiguo túnel ferroviario, esta atípica y soberbia bodega no estaba destinada a albergar un día las más bellas referencias de vinos y licores Pero si decimos que descubrir el mundo del coñac y otros productos es un viaje, ¡el lugar se presta magníficamente a las producciones que alberga! Los productos gastronómicos y la charcutería completan el cuadro, y los dos jóvenes y dinámicos comerciantes de vino son, además, perfectamente serviciales

No se pierda el típico mercado de los domingos por la mañana, con sus puestos de quesos de granja y embutidos locales, entre otros, que harán las delicias de los gourmets. Beneficiándose de un prolífico terruño, el mercado es el escaparate de todos estos productos con una relación privilegiada entre el productor y el consumidor. Déjese llevar por los olores de la lavanda, la croustade, el aceite de nuez, pero también el foie gras, el confit de pato, la morcilla, las trufas cultivadas (en invierno) en las mesetas de la Causse, la miel de membrillo para mermelada..

Esta granja situada en la llanura del Ramier a las afueras de Montauban está especializada en la cría y transformación de productos de granja, como el cerdo, el pato graso y las aves de corral. La granja ofrece productos frescos de animales criados al aire libre y semilibres en paja, alimentados con cereales, tréboles orgánicos de granja y transformados en su taller. Respetan la Carta de la Agricultura campesina. Tanto Julie como Clément pueden descubrir la embutida de nuestros antiguos. Los productos están garantizados sin nitritis, sin colorante ni conservador. La tienda reúne a los agricultores preocupados por la ética medioambiental y propone carnes, quesos granjeros, frutas, hortalizas, vinos, cervezas… elaborados en la región. La cocina de los Pibouls, restaurante contiguo, trabaja para el placer de los productos de la tienda.

Si no le gusta el cerdo, no se moleste, porque aquí nos encanta. Hasta el punto de comerlo, degustarlo y mandar por él (cosa que los habitantes de Ariège explican a los demás). La granja de cerdos de Paul y Jean Nocque está situada en pleno Parque Natural Regional, y la calidad de la carne es primordial. Los cerdos se crían sobre un lecho de paja y se alimentan con cereales no modificados genéticamente. El entorno es sano y limpio, y Sophie y Jean Nocque saben transmitir su pasión y su saber hacer en la elaboración de platos cocinados, carnes frescas y charcutería tradicional.

Una dirección de "patrimonio vivo" con más de un siglo de antigüedad. La charcutería Fontès, y su famoso Galavard du Terrefort, un cerdo pesado criado en Ariège, se benefician de esta distinción. Christian Fontès trabaja con 3 criadores de este Galavard transformado en la charcutería en jamón seco, salchichón, platos cocinados regionales. Los productos de Christian Fontès también están disponibles en la charcutería Vié de Pamiers. Los que no les guste el cerdo pueden abastecerse de un excelente foie gras de oca o pato, confits, pechugas de pato, cuellos rellenos..

Celosamente escondida en el valle de Couserans, la quesería "Le Moulis" sigue madurando sus quesos a la antigua usanza. Le Moulis es un queso de vaca prensado que se reconoce por su bonita corteza de color nuez moscada. Su pasta cruda es flexible y cremosa. Madurado entre 8 y 10 semanas, se cepilla varias veces a la semana para sacar todos sus aromas. La quesería también ofrece Moulis de leche de cabra o de oveja. Venta de quesos en línea. Ideas de recetas en la página web: ¡la hamburguesa Ventrèche!

El mercado de Saint-Girons es tan famoso como el mercado ancestral de Mirepoix. Encontrará todo tipo de productos artesanales de fabricación local que a menudo bajan directamente de las montañas de los alrededores. Queso de vaca, leche de cabra, leche mixta, artesanía, productos varios (y de verano), aves, mermeladas, diversos y deliciosos embutidos... Además del Saint-Gironnais local, una variopinta población de neorurales de los pueblos de los alrededores, encanta el mercado y proporciona un ambiente siempre de primera.

Esta pareja de ganaderos transforma su producción in situ y explota 16 ha en una finca de 70 ha de bosques y páramos. El resultado son excelentes productos agrícolas a base de patos, pollos, pintadas, conejos, cerdos y corderos. El foie gras sigue siendo el producto estrella. Pechuga de pato ahumada, cassoulet, salchicha de pato 100%, rillettes de pato con uvas y Armagnac, pintada con salsa chasseur, coq au vin, conejo confitado. Para mantener su sabor original, las conservas se introducen en tarros de cristal, sin colorantes ni conservantes.

Se trata de un entorno muy agradable (sobre todo en madera cruda) para una tienda de comestibles que sin duda merece una visita. Además de los productos clásicos de la vida cotidiana (limpieza e higiene, fruta y verdura), y de una buena selección de libros, esta tienda ofrece una gama de productos regionales, cuando no locales, que se encuentran en los productores cercanos: carne, charcutería, queso, pero también pan, helados, cerveza, jabón, bisutería... Un enfoque responsable y sostenible que contribuye innegablemente a animar el centro del pueblo durante todo el año.

Creada en 1981, la Conserverie Quatrefages celebró en 2021 cuarenta años de saber hacer y buen gusto. Especializada en la fabricación de patés y terrinas con los sabores propios del Aveyron, la empresa no deja de imaginar nuevas recetas, a base de pato, caza o aves. El paté con roquefort o el de Laguiole -un queso de Aubrac-, que están entre los más vendidos de la empresa, son ejemplos perfectos. Los platos preparados, incluidos los famosos trénels millavois, completan la gama de productos a la venta.

Le Vieux Berger es ante todo una historia familiar, la de la familia Combes. Aquí se fabrica queso desde hace tres generaciones. Es un proceso lento, paciente y minucioso. La leche procede de los productores de la región. Todas las etapas -corte de la cuajada, moldeado, escurrido, salado y maduración- se realizan a mano. Descubra todos los secretos de la fabricación de este Roquefort durante una visita al taller de envasado, y váyase con productos que huelen a Aveyron y a calidad.

En la aldea de Dilhac, la familia Rayrolles tiene un rebaño de vacas lecheras cuya leche se transforma íntegramente en el seno de la granja (mantequilla, crema, facslas, queso blanco, helados); así como cerdos alimentados con subproductos de la quesería y transformados también en la granja (charcutería, platos cocinados, pasteles). La granja se realiza en su totalidad en agricultura ecológica.

Los Vignerons du Vallon, de la bodega cooperativa cerca de Valady, se han ofrecido un "segundo hogar". Con esta tienda en un lugar prominente en el tour de la ciudad de Marcillac, tienen un segundo punto de venta local. ¡Pero no sólo eso! Todos los domingos por la mañana, en temporada, en el momento del famoso mercado dominical, los trabajadores del viñedo proporcionan entretenimiento explicando su vida cotidiana. Una forma de involucrarse aún más en la promoción de este "vino divino". Pero también para reforzar la proximidad con los consumidores.

En este largo edificio, que recuerda la arquitectura de las granjas locales, los agricultores y creadores locales cobran vida a diario, turnándose para que los consumidores pongan cara a lo que compran y consumen. Los habitantes de Naucell no han tardado en hacer suya esta tienda de productores para su compra diaria: fruta y verdura, carne, yogur, queso, pan, pastel asado... Y a los turistas les gusta pasar por allí para traerse regalos gourmet en sus maletas.

Audrey le dará una calurosa bienvenida a la granja familiar para una visita de buen humor. Ella cuida de sus cerdos negros gascones, que deambulan por más de 20 hectáreas. La visita de la granja comienza con una búsqueda del tesoro para encontrar a los animales. La zona de maternidad hace las delicias de los más pequeños. Aquí es donde dan a luz las truchas y, con un centenar de partos al año, seguro que verá a las madres y a sus crías. Para terminar, degustaremos los productos de la granja: salchichas, coppa, jamón, ventrèche seca, etc.

Marie cría unas cuarenta cabras a las que mima con cariño. Con la leche ecológica del ordeño hace yogures y quesos que se venden en la tienda todas las tardes. Si avisas con un poco de antelación, puedes visitar la granja. Dependiendo de la época del año, tendrá la oportunidad de ver un nacimiento o un pastoreo. La ganadera explicará el concepto de comunicación intuitiva, que quizá sea el secreto del buen sabor de sus productos lácteos. Y si escuchas con atención, puedes oír la risa de la cabra...

Fundada en 1950, la cooperativa vinícola Condom abarca 1.356 hectáreas de viñedos. Produce flocs, el inevitable armagnac, por supuesto, y côtes-de-gascogne, sin olvidar el saint-mont. El grupo "Val de Gascogne" se ha asociado con Plaimont Producteurs, y la cooperativa se ha comprometido a dar vida a variedades de uva locales olvidadas, como el manseng negro de Moonseng, y comercializa el rarísimo saint-mont elaborado a partir de cepas prefiloxéricas.

Esta tienda del centro de la ciudad, cerca del mercado, se dedica a los buenos productos locales. Las aves de corral son regionales y de granja, cebadas y cocinadas de forma tradicional. Se vende una amplia gama de productos frescos de la IGP, como foie gras fresco y semicocido, magret y confits de pato, y cortes de pato. Esta tienda luminosa y bien distribuida le hará la boca agua y le dará ganas de cocinar el Suroeste También encontrará vinos, Armagnacs y otras especialidades del Gers y del Suroeste.

Además del mercado al aire libre de frutas y verduras tempranas, queso, carne, pan, ropa y utensilios, también hay un famoso "marché au gras" (mercado de la grasa) que se celebra bajo el vestíbulo del mercado, con ventas reguladas que garantizan la calidad, la frescura y la higiene. El término "au gras" incluye el mercado de las canales y el de los hígados enteros frescos de ganso o pato. El mercado de canales ofrece productos de ganso y pato para sus confits, pechugas de pato y aiguillettes. Servicio de corte disponible.

De esta tienda emanan dulces aromas que excitan las fosas nasales hasta la calle. Desde 2010, Francis ofrece una amplia selección de tés y cafés que él mismo tuesta. Se preocupa de seleccionar granos sin conservantes, cultivados respetando el medio ambiente y pagados a un precio justo al productor. Para acompañar estas bebidas excepcionales, la tienda vende chocolates y dulces hechos a mano. También hay un pequeño salón de té donde se pueden degustar las bebidas in situ, antes de deleitarse con un moka de Etiopía o un arábica de Costa Rica.

No hay persona en Lectou que no conozca a Pascal Mazzonetto, el alto maestro gascón de los embutidos. Su charcutería es una obra maestra: salchichas, embutidos secos, pechugas de pato secas, lomos, chorizos y también terrinas y patés como el delicioso cochinillo relleno o la terrina de carrillera de cerdo entreverada. También vendemos carne fresca, principalmente de cerdo. Pascal compra su carne a los productores de la región, en particular al Cerdo Negro de Bigorre. También ha puesto en marcha una ganadería ecológica. Los platos cocinados también son deliciosos.

El Ámbito Capmartin, es la obra de Guy Capmartin que reanudó el ámbito en 1986. Ido con 1,5 hectárea se ha extendido progresivamente hasta las 18 hectáreas de hoy. La última innovación este de apasionado es una conversión a la agricultura biológica en 2010. Un nuevo desafío que da resultado con en 2011, la producción de su primer vendimia etiquetada AB. La fecha 2014 es así enteramente biológica y en 2015, es el pacherenc-vic-bilh que se lo certifica. La situación estratégica de estas vides le permite aprovechar de los nombres Madiran, Pacherenc de Vic-Bilh y el IGP Costa de Gascoña, estos últimos en blancos y rojos. tantos nombres prestigiosos que se añaden a la calidad de estos vinos. ¡Las fechas, a menudo aplaudidas por las críticas, se precedieron varias veces en las distintas guías y estudios especializadas así como al Decantar World Wine Awards o al Viejo Vides en Burdeos… tantas recompensas bien merecidas para grandes vendimias! Las pocas botellas pero una gama de vinos muy ancha: este ámbito merece conocerse.

En el pueblo de Lanne-Soubiran, entre Nougaro y Aire-sur-l'Adour, encontrarás el domaine Grand Jean. Esto hace cuatro generaciones que el cultivo de la vid en este viñedo de 12 hectáreas. Desde 2000, Francis inició la vinificación y el embotellado con una primera fermentada, “Le Toupiet” un alto vino dulce en barricas de roble, 100% pequeño manseng. A lo largo de los años ha fructificar su playa y ofrece désormains blancos secos, medio secos y el vino rojo y el espumoso. La playa es completa tanto si hay ti el hotel no volverá a salir las manos vacías.

Situado en la frontera del Gers y de los Pirineos Atlánticos, este viñedo de 25 hectáreas está en manos de Alain Bortolussi y produce vinos con AOC Madiron y Pacherenc du Vic Bilh. Sus cosechas han sido premiadas en numerosas ocasiones, especialmente en el Concours Général Agricole: recompensas bien merecidas para coronar el trabajo de este viticultor que se renueva constantemente y se compromete con estas viñas. Para descubrir el Vino de Licor: 100% Tannat, elaborado con uvas cosechadas en sobremadurez, perfectamente fermentadas; amplio en boca con una nariz potente, es excelente refrigerado como aperitivo. Finalmente, el Castillo de Viella alberga eventos durante todo el verano. Durante todo el año se puede seguir el paseo de los Jardines de Aure a través de los viñedos. Un paseo muy agradable entre la tradición y la modernidad. El paseo termina en el almacén de vinos, en una sala recientemente restaurada donde se puede disfrutar de una degustación con el propietario del lugar.

En la familia Champomier y Pourret, ¡hacemos algo original! Es sin duda un unicum en la región, con la asociación del pato... ¡y la cerveza! La cría de aves de corral y una cervecería tradicional se encuentran junto a las habitaciones de huéspedes y una casa rural: si sueña con un pueblo de vacaciones 100% auténtico, ¡su destino es el adecuado! Estará encantado de compartir con ellos las pasiones de los agricultores... ¡Aprenderá todo sobre el foie gras y cómo macerar uno de los alcoholes más populares del mundo!

¡El "vientre de Toulouse"! Varias marcas famosas de Toulouse tienen aquí sus camerinos: las queserías Betty o Deux Chavanne, La Marée Toulousaine y sus sabrosas preparaciones delicatessen, Garcia o Copains comme cochons delicatessen, las carnicerías Marty o Besnier, La Parmentière delicatessen o las delicatessen gourmet Délices de la India? También encontrarás panaderos, vinateros, tripulantes y bares, para un aperitivo improvisado. A la hora de comer, ve al entresuelo donde hay cinco restaurantes. Se organizan regularmente fiestas nocturnas: ¡se garantiza un ambiente festivo!

He aquí una encantadora tienda, abierta desde hace más de veinte años, que hará las delicias de los amantes del té. No se deje engañar por su pequeño tamaño: alberga una increíble variedad de tés de todo el mundo. Disfrutará charlando con la propietaria. Sonriente y agradable, le contará todo sobre sus viajes por Asia para encontrar sabores gourmet excepcionales, sorprendentes y originales. También le ayudará a elegir el té que mejor se adapte a sus gustos y personalidad. Y no se pierda el Tastes of Monday, el primer lunes de cada mes: una charla y una degustación que le ayudarán a convertirse en un auténtico experto en té

La Casa Castan fue fundada por René Castan en 1989. Claire Castan ha tomado el relevo para continuar la tradición. Los valores transmitidos por esta chocolatería no han cambiado: productos de calidad elaborados artesanalmente con esmero para deleitar el paladar Las especialidades son Cabosse gingembre, Salidou, Coeur Provençal, Framboisissimo e incluso la Toulousaine con higos, miel y nueces...

¿Xavier? Para los Toulouse, este "mejor obrero de Francia" es mucho más que un conocimiento, es casi un amigo, ya que la invitan a menudo a su mesa. Este maestro refinador ha hecho de sus productos indispensables: quesos perfectamente refinados, mantequilla fresca, leche cruda… sin olvidar panes y vinos para ponerse de acuerdo con las especialidades queserías que hayan escogido con cuidado, guiado por los consejos de la casa. La variedad es amplia, cada palacio encontrará de qué satisfacerlo: cocción, tomme, Comté, langres, marcota, roquefort, auvernia azul granjero, perail… Para sus cócteles, bufé, comidas y aperitivos podrás elegir entre espectaculares mesetas, preparadas a medida. La calidad y la tradición son las palabras clave de Xavier, que podrás degustar en cualquier ocasión… Lo encontrarás a la carta de numerosas mesas de Toulouse y es, además, uno de los socios históricos de los cócteles del Pequeño Futé Toulouse.

¿Le gustaría comprar leche y productos lácteos lo más cerca posible del productor? Una gran idea para una excursión en familia es visitar esta granja en el Lauragais Al final de la tarde, puedes incluso traer tus propias botellas de leche y salir con tu propia leche cruda después de ver el ordeño. Venga a conocer a las adorables cabras lecheras y a las dóciles vacas pardas que pastan libremente. Descubra el saber hacer tradicional de un equipo apasionado que transforma la leche en delicias culinarias. El circuito no podía ser más corto

Bienvenido a la granja de Mourlon. No lejos de St-Gaudens, en un pueblecito a orillas del Garona, la familia Rey le da la bienvenida. Además de las aves de corral de granja, ponemos a su disposición un servicio de catering para todas sus ocasiones especiales. Entre las especialidades culinarias que ofrecen: charcutería de ave, magret de pato a la parrilla, muslos de pato, foie gras semicocido, pechugas de pato secas, pollo de corral, así como charcutería de cerdo de corral y carne a la parrilla. Encontrará sus locales de venta en el pueblo, al borde de la N117

Miel, tarta de arándanos, salchichón de coche, queso Aramitz o de vaca, pastel de escupitajo, pasta de membrillo, berlingots, botellas de vino... La casa Lacoste sabe cómo complacerte. Esta tienda de comestibles y quesos muestra en sus estantes todas las delicias locales. Suficiente para abastecer su nevera o su cesta de picnic antes de una corta excursión a las cumbres Una cálida bienvenida, nos tomamos el tiempo de hablar de la grasa, de intercambiar recetas de aquí y de allá... Y para la vuelta a casa, el placer está garantizado con los amigos y la familia.

¡Ferme Attitude le da la bienvenida al barrio de Saint-Cyprien para hacer sus compras! Aquí, los productos vienen directamente de los productores y criadores locales. Por lo tanto, puede comprar para abastecerse de productos frescos y de temporada. Una selección de frutas, verduras, productos lácteos, carne, huevos... Ferme Attitude también ofrece un departamento de comestibles muy agradable, para productos de granja gourmet enlatados. Insólito: el lugar es también un restaurante, así que ¿por qué no almorzar allí después de las compras? Un corto recorrido que beneficia a todos.

Los patos son criados y alimentados a la fuerza por los cooperantes. Se crían al aire libre durante al menos trece semanas, lo que confiere a su carne un sabor y una textura inmejorables. Descubra una gama sabrosa, con sabores auténticos, de productos tradicionales procedentes del despiece del pato cebado: conservas de foie gras de pato entero, especialidades de foie gras de pato con frutas, rillettes y otras terrinas, pato sin hígado... ¡Aviso a todos los aficionados! La entrega se hace en el restaurante Le Garde-Manger, en el centro de la ciudad, cada semana.

¿Prefiere baklawa o zlabia? ¿Más de boule aux dates o de makrout? Los tolosanos ya conocen a su hermana mayor de Esquirol, Délices de Tunis. Saben que los sabores están ahí y que la relación calidad-precio es inteligente. Ahora, justo al lado del Capitole, se ha instalado una hermana pequeña, ¡y lo menos que podemos decir es que no le faltará donde elegir! Esta pastelería tunecina huele a miel, mazapán y azahar, y también es un salón de té. No se pierda un cuerno de gacela acompañado de una taza de té a la menta, para una pausa tan sabrosa como tonificante.

Desde hace diez años, Florencia Grimm realiza sus sueños al mismo tiempo que agradece a sus clientes. Su tienda moderna ha conquistado más de uno, con productos cuidadosamente elegidos para su gran calidad. Trabaja así regularmente con los mismos productores y sigue las mismas marcas, como Jacques Barthouil en las Landas, para el salmón ahumado, el tarama y el pato, Infinita para el caviar de los Pirineos, Olivier Roellinger para las especias y las cotas golosas, los aceites de oliva Castelas… Florencia Grimm también cuenta con una bodega, con bonitos acuerdos y vinos.

Bienvenido a " la tienda " que, con sus especialidades españolas seleccionadas a mano, cuenta con un gran número de seguidores La decoración, contemporánea y con toques tradicionales, crea un ambiente acogedor que invita a quedarse. También dispone de una sala de degustación y de una bonita terraza con vistas a la plaza del Salin, donde podrá degustar las delicias transpirenaicas: jamón de bellota, quesos manchegos, bocadillos, tapas, cervezas... Incluso se rumorea que aquí se sirven las mejores tortillas de la ciudad

La crucería Canac Domange está situada en el mercado de Saint-Cyprien. Descubre los quesos y cremas que se venden cada mañana en el camerino 6. Aquí encontrará quesos con gran cantidad de queso y especialidades de Midi-Pyrénées: azul de Causses, cabecu de Autan, laguiole, rocamadour, roquefort y tumbas de los Pirineos… Por supuesto, si te apetece camembert o condado, también encontrarás tu felicidad. No dudes en pedir una bandeja de quesos para el placer de la degustación.