Fincas vinícolas Franche-Comté

La finca cuenta con 5,5 hectáreas, 4 de las cuales están plantadas con Chardonnay y Savagnin, incluida una parcela de Château-Chalon. Philippe Butin, que dirige la propiedad desde 1980, acaba de ceder las tijeras de podar a su hijo Kevin y a Aloïs, ambos igualmente apasionados por su trabajo. El Savagnin blanco se cría en barricas de 228 litros, y los vinos amarillos impresionan incluso a los catadores más exigentes. A lo largo de los años, la propiedad también se ha forjado una excelente reputación por sus tintos, que ganan premios con regularidad, y con razón. Sin duda, el traspaso de la propiedad no cambiará esta situación. La añada 2022: top.

Emmanuel y Nathalie Grand gestionan las 9,5 hectáreas de su propiedad de forma ecológica. Su exigencia continúa durante la vendimia, en la que cada parcela de viñedo se recoge en el momento justo de maduración y las uvas se seleccionan a mano, cuando el contacto visual es de suma importancia. El proceso de vinificación se controla rigurosamente para garantizar unos resultados excepcionales. Sus vinos han ganado numerosos premios. Como la medalla de oro para el Côte du Jura 2020 y la plata para el Château-Chalon 2014 en el concurso Millésime 2022.

El dominio es una dirección encantadora por su acogida y su sencillez. Cécile y su hijo trabajan juntos en 21 hectáreas de tierra, respetando el medio ambiente - certificado orgánico - para mejorar aún más la calidad de las uvas y los vinos. La diversidad de los terruños se refleja en la variada gama de sus vinos, que son bastante excepcionales. También se pueden degustar los vinos de las Vendanges Tardives y las Sélections de Grains Nobles. Un dominio y una filosofía por descubrir.

Esta cooperativa vinícola es la más joven del viñedo, con 17 viticultores y unas cuarenta hectáreas que abarcan los Côtes du Jura, Etoile y Château-Chalon. Los blancos se llevan la parte del león aquí, con el 80% de las viñas plantadas con Chardonnay y Savagnin. La producción anual es de unos 2.200 hectolitros. La cultura es más que razonada, una orientación volcada hacia lo bio ya que incluso los residuos del tratamiento se reciclan in situ. No dude en descubrir los crémants del Jura. Un enfoque de excelencia para un terruño de carácter.

Hijo de viticultores que llevaron su cosecha de generación en generación a la cooperativa local, Jean-Michel Petit se independizó en 1990. Durante mucho tiempo en la práctica de la gestión integrada de plagas con cosecha manual, ha estado cultivando orgánicamente desde 2012; las malas hierbas químicas en particular han sido abolidas desde 2004. Cada ladera de las 7 hectáreas de la granja se gestiona por separado para respetar su identidad. Fascinado por el trabajo de la vid y el vino, organiza a veces salidas para descubrir los terruños, las variedades de uva y el saber hacer de los viticultores, copa en mano, con una comida tradicional al final. Este año nuestra preferencia era un brut crémant 100% chardonnay. Un géiser de burbujas orientado por un cordón vigoroso, una nariz de ciruelas "reina claude" y una flexibilidad en la boca que invita a ser servida de nuevo por miedo a olvidarla. No, es una broma. Le encantará en cualquier caso, incluso cuando lo pruebe solo.

No busques un vino "estándar" de él. Para Dominique Poitou, que trabaja con todas las variedades de uva del Jura, la fuerza de los vinos de Revermont es ante todo su carácter único. Instalado en Saint-Lothain desde 1973, desbrozó una buena parte de sus 4 hectáreas antes de plantar su viñedo. El hombre es un embajador del terruño del Jura y del saber hacer de los viticultores de la región. La filosofía de la casa es dar tiempo al tiempo y veinte años después, estas pepitas líquidas no han envejecido ni un poco. Tienes que probar su vino amarillo

Para François Mossu, el amor a la vid cuenta más que la gloria. Supo transmitir su pasión a su hija Alexandra, con la que se ha asociado recientemente. Ofrecen lo mejor de lo que producen sus viñas. Una autenticidad y un saber hacer: el vino de paja de Mossu, que los conocedores apodan "el papa" fue varias veces medallado en oro en el concurso general de París, y dos veces precio de excelencia. Pero el vino amarillo no está en reposo, su château-chalon de antología, hará las delicias sin duda de los aficionados. ¡Un valor seguro!

A partir de 1988, Gérard Villet ya apostó por la agricultura ecológica. Se convirtió en el primer viticultor de Arbois que optó por este enfoque, siguiendo los pasos de Pierre Overnoy. Esta relación con el medio ambiente y el objetivo de calidad le han animado siempre con precios accesibles. Lo cual está lejos de ser siempre el caso La finca ocupa 5,4 hectáreas repartidas en 7 barrios: Les Bodines, Petit Genevret, Les Corvées, Les Nouvelles... Los Villet también trabajan con un espíritu de convivencia. Los vinos están certificados por Ecocert. Toda la panoplia jurásica está allí, así como el famoso vino amarillo.

Julien Mareschal tiene una sólida experiencia en diferentes regiones. Instalado en 2003, se convirtió en orgánico en 2012. A las 5 ha plantadas en côte de Feule se han sumado desde 2017 las laderas de Sous la roche, Caillot, Marcette y Ecrins. Los viñedos tienen entre 7 y 77 años, lo que permite un maridaje multigeneracional. Al Pupillanais le gusta experimentar, como este "Vénéon", un ploussard vinificado en blanco. Amante de la música en su tiempo libre, también organiza veladas de "Vinprovisations", una combinación de música y cata comentada.

Qué serenidad surge tan pronto como se haya franqueado este campo. La bonita casa se plantea como una invitación a la convivencia y el gran parque con sus árboles centenarios desprende la misma impresión. La familia Gros siempre ha hecho de la acogida una regla de oro. Nicole, la hija de Jean, perpetúa esta calidad que no tiene igual que la de los vinos producidos aquí. Durante 30 años ha añadido su calificación femenina (40.000 a 50.000 puertos/año) a una decena de hectáreas en denominación L'Etoile. Los vinos blancos jurassianos, con mineralidad sin comparación, se revelan en una amplia gama. De todos modos, los efervescentes se han tallado con la parte del león, pero los chardonnay, savánin, vino de paja y vino amarillo no quedan. Y qué decir del vino de licor casero bautizado Secreto de Montbourgeau. Por cierto, Montbourgeau es una de las cinco hamacas del municipio.

El viñedo se extiende sobre 46 hectáreas de Gy a Charcenne, con variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir disponibles como "Classique" para las cepas más jóvenes, "Vieilles Vignes" para las cepas de más de 25 años y "Collection Réservée" de una sola cepa de más de 50 años en Gy. Viticultores desde 1732, la familia Guillaume le invita a visitar las bodegas y la finca durante las Jornadas del Patrimonio. También podrá degustar sus vinos en las ferias enogastronómicas.

Con 33 cosechas de vino amarillo y 31 premios, Xavier Reverchon hace honor a las 3 generaciones que le precedieron. Su 2011 volvió a ser claveliné en el avance de 2021. Sus 6 ha están dedicadas a este producto excepcional, el Savagnin. Una variedad que el Polinois también declina en otras añadas con "Les Boutasses" o "La Réserve" por ejemplo. Los suelos están arados y las vides están libres de insecticidas. Los tintos sin filtrar también tienen su lugar, incluyendo un raro tinto macvin desde 1979. Una hermosa y funcional bodega que puede albergar hasta 60 personas.

Las suntuosas bodegas abovedadas y acanaladas no dejarán que su visita quede sin reacción en este espléndido dominio. Datan del siglo XVI y dan un anticipo de lo que le espera. Annie y Jean-Luc se instalaron aquí en 1991. Hoy en día, la pareja posee 11 hectáreas, principalmente de vinos blancos, incluyendo el más famoso AOC Château-Chalon. Una particularidad: ¡los vinos amarillos se maduran en el ático! Los Mouillards favorecen sobre todo los vinos varietales. En cuanto al tinto, apreciamos mucho este "Cousin", un primo del macvin, elaborado con uvas finas.

Patricia y Christian han experimentado un ascenso irresistible desde 1976, cuando los padres Pêcheur cultivaban una sola hectárea. Ahora producen 8 hectáreas de 5 variedades de uva del Jura. La particularidad es la edad de las viñas, que oscila entre 35 y 50 años. La etapa crucial es evidentemente la vendimia: primero el vin de paille, para el que se miman los racimos, luego el chardonnay destinado a los crémants y vinos tranquilos. Luego vienen los tintos y, por último, el Savagnin y la estrella del Jura, el vino amarillo, entre ellos un excelente Château-Chalon.

Desde hace 10 años, el nieto Valentin está al frente de la propiedad familiar Morel. 7 hectáreas en AOC Côtes du Jura, cultivadas de forma ecológica y biodinámica. La gama incluye excelentes chardonnay, savagnin, pinot noir, poissard y crémants. Vinos blancos y tintos, pues, pero también algunos formidables ovnis como "L'Albinos" (un poissard vinificado como blanco) y "Savagnin En Bois d'Arnaux" que, por el contrario, se vinifica como tinto.

Con la incorporación de su hijo Joris, Michel Faudot puede mirar al futuro con serenidad y continuar la dinastía iniciada en 1879. Las medallas obtenidas cada año en los concursos más prestigiosos son la prueba del saber hacer de esta estirpe lanzada por el fundador Louis. Especialista del "melón con cola roja", también encontrará aquí un pinot rojo "cuvée braise d'été" elaborado sin sulfitos. Si no puede visitar las bodegas, esta casa vitivinícola también tiene una bodega en el centro de Arbois, bajo los soportales.

Entramos en la finca de Baud, que se remonta al siglo XVIII y ha sido gestionada por ocho generaciones. Hoy, la novena generación de jóvenes dirige la finca. Abarca 25 hectáreas en 3 AOC: Côtes du Jura, Étoile y Château-Chalon. Una viticultura razonada certificada por Terra Vitis que produce vinos excepcionales. Y para completar su trabajo en la tierra, cultivan algunos huertos para ofrecerle los aguardientes de ciruela Mirabelle y de pera William.

Viticultores desde hace cinco generaciones, la familia Barbe cultiva actualmente 26 hectáreas en la denominación Côtes-du-Jura. Además de vinos blancos, un Poulsard tinto y un Crémant, la finca produce vinos espumosos con aromas naturales de fresa, mora y pomelo. Por último, como amantes incondicionales de su región, la familia también ofrece paseos a caballo y en burro por los viñedos, vuelos en helicóptero y fines de semana de caza y pesca. Incluso puede reservar un gran comedor con capacidad para 60 comensales. También se ofrece un servicio de catering.