Las mejores panaderías Bourgogne

La Meulière, panadería tradicional ecológica fundada en 1994 por Achim Schulzbongert, siempre ha defendido "comer bien" para mejorar la salud. Una filosofía que comparte Théo Bouvier, que trabajó con este maestro panadero durante nueve años y se hizo cargo del negocio en 2022. La pequeña y encantadora tienda, con su decoración rústica y su piedra de molino al frente, está equipada con un molino para preparar harina integral de espelta ecológica y copos diversos. La gente viene aquí por la amplia gama de panes de masa madre, bollería, pasteles y bocadillos originales.

Nada más sencillo que tomar un descanso gourmet en la panadería-pastelería Claude Louot, a un tiro de piedra de la parada del tranvía que sirve ambas líneas. También está justo enfrente de la Plaza Darcy, junto al cine y la famosa Porte Guillaume. No sólo la panadería es fácilmente accesible, sino que también abre sus puertas temprano en la mañana, a partir de las 6 de la mañana! De camino al trabajo, puedes parar allí ya que unas pequeñas mesas en el interior te invitan a sentarte para probar un bollo. Una parada que puedes repetir a cualquier hora del día, especialmente a la hora del almuerzo. La fórmula de la comida permite entonces componer un menú completo. ¿Qué le dirías a un pan bagnat, una quiche, un sándwich de baguette francés, una rebanada de pizza o un croque-monsieur? Por supuesto, termina con una nota dulce con un entremés colorido y delicado o con una especialidad original de Dijon como un pan de jengibre o una delicadeza de grosella negra. En cuanto al pan, debe saber que se hace en el lugar, en la panadería situada en el sótano. Del horno salen varios panes, desde los grandes clásicos a las baguettes de masa madre, sin semillas, integrales... ¡Una excelente dirección!

Al frente de este establecimiento: una pareja. Jérôme es el panadero y Kelly se encarga de recibir a los clientes. Les rodea un pequeño equipo dinámico y alegre, siempre dispuesto a aconsejarle sobre sus creaciones. Baguettes clásicas, panes más elaborados como el petit épeautre, viennoiseries gourmet para la mañana, sándwiches para el almuerzo o bollería afrutada para el postre o la merienda, ¡hay para todos los gustos! Mención especial para la tropézienne, que está para morirse

Esta tienda está llena de delicias. ¿Quiere descubrir los caracoles de Borgoña de una manera diferente? Pruebe el pan relleno de esta especialidad regional marmoleada. Aquí encontrará de todo para satisfacer su apetito: panes crujientes como el de harina de castaña, deliciosos pasteles de mantequilla y magdalenas, tartas calientes, pesto de Préfou, chorizo, aceitunas, tartas de Lorena, pasteles. Añada una fabulosa bienvenida y tendrá una panadería muy recomendable.

A pocos pasos de la famosa lechuza de la iglesia de Notre-Dame se encuentra esta deliciosa panadería bien conocida por los habitantes de Dijon. Muy elegante, con un espacio moderno, la panadería no sólo ofrece pan sino también muchas especialidades exclusivas. Aquí es con la familia que trabajamos y es con cierto orgullo que el matrimonio Blanchard vio a Charly obtener el diploma de mejor joven panadero del departamento. Los clientes, jóvenes y viejos, no se equivocan y saben que pueden venir a tomar su desayuno así como su almuerzo o merienda a las 4 de la tarde. Las entradas de colores que revisitan los grandes clásicos, galletas, pasteles y galletas (¡una verdadera delicia!) atraen a los gourmets. Las creaciones siguen las estaciones, con, por ejemplo, numerosos mantecados salados para el aperitivo: trufas, epoyes o incluso mostaza de Fallot. Durante la temporada festiva, los Troncos compiten con la inventiva para encantar los postres de las cenas refinadas. Las ideas son numerosas y también las novedades, cabe destacar la llegada del pan de espelta y el Edelweiss, un adorable pastel con almendras, crema de vainilla y turrón picado. ¡Un templo de la gula!

En este caso, se prefieren los proveedores locales. Las harinas se fabrican en la fábrica de Decollogne en Aiserey, Côte-d'Or. Este verdadero molinero artesano ha estado ofreciendo harinas excepcionales desde 1840! Por su parte, las boutiques "Atelier du boulanger", situadas en diferentes puntos de Dijon y su agregación, le ofrecen una decoración cálida e industrial realizada con materiales nobles como el hierro, la piedra y la madera. L'Atelier du Boulanger elabora y amasa una veintena de especialidades según las recetas tradicionales. La varita de taller es parte del éxito de la casa y está hecha de harina de Label Rouge. Esta denominación garantiza, en particular, la utilización de un trigo cuidadosamente seleccionado por su calidad de cocción y la ausencia de tratamientos insecticidas durante la fase de almacenamiento de este último. También encontrará una amplia gama de panes orgánicos y especiales. Como habrá comprendido, las boutiques de L'Atelier du boulanger ofrecen a sus clientes excelentes productos de acuerdo con las normas tradicionales

Una pequeña cola en la hora punta: el éxito de esta panadería no sólo se debe a su hermosa ubicación sino también al continuo flujo de pan fresco. Fiel a toda la cadena del mismo nombre, la panadería de Dijon produce pan de calidad cuyas harinas son en su mayoría orgánicas. Los panes de corteza crujiente recuerdan a los panes de las panaderías de antaño con el dulce aroma de la masa madre fresca. Pan de Beaujolais, pan de castaña, centeno, miel y harina de avellana, corona de espelta... Ya sea tradicional o especial, el panadero que los hace prefiere las harinas integrales y la masa madre; le gusta elogiar la calidad de sus proveedores y el cuidado de la panadería. Además, las fórmulas propuestas a la hora del almuerzo son convincentes: hamburguesas y otros sándwiches variados o generosas quiches se añaden a un pastel para las copiosas pausas del almuerzo. Una hermosa dirección para los productos bien hechos.

Si pasa por la calle comercial Rue du Temple y ve una cola delante de una pequeña panadería, no pasa nada: aquí encontrará sin duda los mejores panes de la ciudad. Y no sólo eso... La bollería, las tartas y los pasteles, los bocadillos y otras delicias saladas son igual de buenos. Sobre todo, cuando entre aquí, descubrirá los dulces elaborados por Alexis Peuzin. Un panadero que, en enero de 2023, fue galardonado con la Coupe de France de boulangerie en la feria gastronómica SIRHA de Lyon

La panadería de los Perrières es muy práctica. Situado entre la estación de tren, el centro de la ciudad y cerca de una gran carretera, permite proporcionarse a lo largo del día, ya sea viajero o dijor, bollería y pan recién hecho. Temprano por la mañana, la calle Guillermo-Tell sirve el pan caliente y el trabajo bien hecho. En el programa: deliciosos panes, palillos cocidos a punto, postres sabrosos y comida en el pulgar al mediodía. Te recomendamos los bocadillos, especialmente económicos. ¡Pero no te pidas un panini sabroso o una pizza gourmet! Para el desayuno, no dudes en probar los panes de chocolate en la haba tonka…¡una verdadera delicia! También hay un pequeño servicio de recepción para cumpleaños o para cualquier otro acontecimiento festivo. El jefe garantiza que todo es casero y se siente a la degustación. ¡Buena visita!

Marie Delage y su equipo le dan la bienvenida con una sonrisa en su moderna, espaciosa y brillante panadería. Idealmente situada cerca de las universidades, la panadería creada por Claude su marido es la dirección adecuada para los estudiantes hambrientos: copiosos sándwiches o hermosos panes, fórmulas de precios atractivos y amplios horarios de apertura. Decorado con gusto gracias al talento de Marie, el escaparate muestra los mejores productos de la panadería y en particular los deliciosos chocolates caseros, es difícil de resistir. Los amantes del pan de jengibre o de las deliciosas mermeladas caseras también encontrarán su felicidad en esta dirección. Hay numerosos panes disponibles, incluyendo La Banette en todas sus formas, panes de higo, centeno y masa madre, panes orgánicos, pero también brioches de praliné, tartas de azúcar, croissants de frambuesa o praliné y deliciosos pasteles caseros. A pesar del éxito de sus grandes clásicos, Marie Delage y su equipo inventan regularmente nuevos productos, especialmente para la pastelería. Si los grandes clásicos siguen ahí, la elección se diversifica constantemente. Por ejemplo, ¡prueba sus delicias de guindas!

Es un local reformado por completo a nueve, al final de calle des Godrans y muy cerca de la línea de tranvía, con una nueva franquicia del Horno Saint Nicolas está instalada. Una primera en Dijon. En un ambiente moderno de colores naranja y negro, los administradores Laura y Sylvain proponen todo tipo de panes, bollería, pasteles, sándwiches, helados para el verano y especialidades regionales. De hecho, para instalarse mejor en la capital de los duques de Borgoña, la dirección te preparan por ejemplo bocadillos surtidos de mostaza dijon a la antigua. Los precios son asequibles y las ofertas se suceden. Entre 14 y 17:00, el segundo degustar es de 50% y se balancean el aperitivo y bollería algunas noches para los clientes Facebook y Twitter… Para disfrutar de aún más ofertas, obtuvo la carta de fidelidad que permite tener una fórmula ofertada a la selección tras 14 fórmulas compradas. Y para acechar las novedades de la semana que te gustarán.

El buen pan de esta panadería forma parte de la vida cotidiana y su éxito supera claramente el barrio Montchapet. Además, el trato es encantador. Preparado con las mejores materias primas, palillos de brateón, panecillos de campiña y baguettes de grano a base de semillas no te dejarán tiempo para ir a casa para probarlos, la tentación será demasiado fuerte. El clásico, la pastelería es sobre todo muy apetitoso: higo, millehoja y compañía… sin olvidar el Mozart, la especialidad de la casa: un mousse chocolate negro y una crema quemada con naranja. También se observó una serie de meriendas que sólo pedían que se comieran. El pequeño Mozart da a la versión salada con algunas tartas, entre ellas la de Vieiras y la famosa Dijonnaise (Comté, tomate, mostaza). En materia de pastelería, tenemos el placer de señalar después de haber tocado dos deliciosas especialidades: el Cappucino, una versión musculosa de vainilla, hum, demasiado bueno y la región de Pavonnaise, que hace maravillas con la asociación praliné pistache y bávaro cassis. ¡Un verdadero delirio! No hay cambio en la panadería, el pan siempre es excelente. Un buen lugar.

La panadería y pastelería Eiffel, situada frente a la iglesia de Sainte-Chantal, despierta la calle con los colores de su fachada y el olor a pan caliente. Es con todo el saber hacer tradicional de Rémi Toux que los clientes vienen a disfrutar de un pan crujiente y sabroso. Los habitantes del distrito del Canal no se equivocan y vienen aquí a comprar croissants naturales, panes de chocolate, brioches o panes de pasas. La panadería ofrece a sus clientes más de treinta variedades de panes, desde baguettes orgánicas hasta panes de cereales y deliciosos panes especiales. Todos se hornean en la panadería respetando el saber hacer tradicional. Para el desayuno, piense en el estilo vienés con su corteza suave y natural o chispas de chocolate. Pero Remy también sobresale en los pecados dulces y así propone en su tienda, muchas propuestas. Hornos, macarrones, chocolates para ocasiones festivas, tortas y pasteles y finalmente helados. No dude en llamar al establecimiento para sus pasteles de cumpleaños e incluso para sus accesorios de boda!

Entre nuestras panaderías favoritas, siempre está la de Aude y Louis Tortochot, que no dejan de modernizar los grandes clásicos de la panadería-pastelería. Desde los postres hasta los sándwiches, todo es famoso allí. Los productos se seleccionan para ofrecer sólo lo mejor y las recetas tradicionales se revisan constantemente. Esto da lugar a nuevos productos como el Xcube, un pan sencillo con naranjas confitadas, frambuesas y giros de praliné, o el croissant con speculoos. Sin olvidar clásicos como el Nanterre. ¡Delicioso!

"Le Moulin d'Arnaud" ofrece panes amasados y horneados en el lugar, y es un placer ver la amplia gama de opciones: el pavé de centeno, el pavé de châtaigne, o el Pain du Mineur con trigo y achicoria, el Pavé d'Eon llano o con chorizo, sin olvidar los pasteles, como las oreillettes de albaricoque o los mini donuts rellenos de fresa o de chocolate con nueces. Desde "La Tentation", la otra dirección de Arnaud (situada en la rue de l'hôpital) hasta el "Moulin d'Arnaud", sólo hay un paso que los gourmets pueden dar fácilmente

¿Quién dijo que nuestros pueblos rurales estaban perdiendo sus tiendas? Los 900 habitantes de Saint-Sauveur pueden alegrarse de la apertura el año pasado de una segunda panadería-pastelería. Alexis Leclerc y su compañera Barbara le darán la bienvenida a su tienda, donde se ofrece pan, bollería, viennoiserie e incluso servicios de catering. Casi 100% local, ya que las harinas, la leche y las mieles (ecológicas) proceden de productores locales. Incluso los bocadillos, rellenos de delicias de la charcutería Guyolot, situada justo al lado, en Fontenoy

Cuando entras en la panadería de la bandera, nos encontramos enseguida ante el buen olor del pan en tren. Hay que decir que los jefes, que tomaron el caso en 2011, tuvieron la excelente idea de colocar el horno en la prolongación de la tienda. Aquí todo es casero: los apetitos de bollería, los palillos crujientes… Los que prefieran el bio pueden elegir entre un pan completo, un pan con semillas y una varita. Punto fuerte de la panadería, los pasteles son realizados por un pastelero que, además de los grandes clásicos, crea productos más originales como los luminores pistachos, caramelo o banana/vainilla. La panadería propone una fórmula de desayuno (bollería y café) y dos comedores (sándwiches, pastelería, bebida).

De la producción cereal a la panadería hay muchos pasos, sin embargo Reynal y sobre todo Laure Bernard los recorrieron. Agricultor desde más de 1989, en conversión bio para una certificación en 2012, la empresa cerealista reserva una pequeña parte de su trigo Bio a su producción de harinas y panes gestionados por Laure, Les Epis d'Antide. Antes de graduarse en un CAP de panadería para asegurar la profesionalidad, Laure construyó todo en las reglas del arte. El trigo pasa por un pequeño molino de piedra de piedra instalado in situ, se producen varias harinas, puedes comprar in situ la T 80 en acondicionamiento de 1 a 25 kg, una harina orgánica al germen de trigo preservado. La valorización de esta producción llega hasta el pan que pueden comprar en Monliot todo calor que sale del horno los martes y jueves por la noche, así como en el mercado de Bar en Sena los viernes por la mañana. Panes de 700 a 750 gr al levain, semillas de colza o lino a 4,40 euros el kilo. También hay una pequeña degustación con mermelada.

Idealmente situada en la avenida Charles-de-Gaulle, a unos cientos de metros del centro de Auxerre, esta cálida y acogedora panadería-pastelería ofrece apetitosos productos, con preferencia por los panes especiales, como el de queso y bacon o el de nueces. Y no olvidemos la gran variedad de bocadillos, cada uno más sabroso que el anterior. Por último, no se vaya sin probar los excelentes gougères caseros. Tenga en cuenta que hay una segunda tienda en Auxerre, situada en 10 voie Romaine.

Cuando buscas una buena panadería, no hay que dudar en hacer unos kilómetros. La panadería-pastelería Frémillon es un ejemplo: situada a las puertas de Dijon, de un acceso muy sencillo, encontrarás aquí que este hecho mejor la panadería tradicional artesanal. Un pan cocido y conformado por Eric Fremillon, con fermentación lenta que garantiza el crujiente y la ropa, panes especiales y pan sin gluten… ¡No se ha olvidado nada! Por supuesto, recomendamos la varita del chef. Cereza en el pastel, precisamente la pastelería aquí es el valor añadido, tarta de limón (frescos), fresa, vacherin, bosque negro revisitada… ¡Artesanía muy controlada! Además, podrás pedir un aperitivo para el aperitivo, todas con mantequilla y ligera. Además, la posibilidad de comer en el terreno con un corner de unos treinta cubiertos, un "tentempié" con una gran selección. Las tarifas son muy correctas. Bonita terraza el verano y acogida personalizada de Fabienne, que incluso conoce los nombres de muchos clientes. Dirección recomendada.