Los mejores restaurantes de cocina francesa Châteaux de la Loire

¿Quieres comer en un castillo? Es posible, a las puertas de Angers, entre campañas y ciudad… El castillo de la Perrière dispone de varios lugares para almorzar en el exterior, a la sombra de sus muros del siglo XVII. Una pequeña habitación, el salón de Guise, permite apreciar la antigüedad del lugar, con sus viejas vigas pintadas. En cuanto a la cocina, se proponen varios menús: La Sra. de Sévigné tiene la mejor selección de ingredientes (cigala, foie gras) empleados en platos elaborados, como el bar asado, caldo de cascos y patatas safranadas. El menú Perrière propone salmón marinado en grablax, entrada y una filete de lata asada y salsa en el Atraceau. La fórmula del mediodía es sencilla: en la entrada, un melón asado al layon (sólo maduro), una mejilla de buey en el gratin delphinois y una fresa gariguille con un tuilo de limón y chantilly, un postre más buscado que los platos anteriores. Debilidad: algunos días se trata únicamente de servidores principiantes que deben comprobar continuamente la información en la cocina.

¡Qué mesa! ¡Y qué dominio del oficio! En la pura tradición de Sologne, el chef Dominique Salmon te prepara una cocina mimada con amor, una de estas cocinas que gustan a los golosos y a los gourmets. Todos los ingredientes están aquí por un momento completo: una recepción y un servicio impecable, una carta de vinos en la parte, un ambiente acogedor. Conservaremos el mejor recuerdo del foie gras marañado a alcachofas y a su chutney de higos, del pavimento de bicho Modo rossiní a las cranberries así como del hoyo de pera flamenco de Olivet. Cuando el tradicional se combina con la gama alta…

Para un almuerzo a base de productos frescos, dirígete a este restaurante del centro de Pithiviers, donde todo está preparado a un día, respetando los productos… y los consumidores. El trato es muy agradable, el servicio eficaz y la calidad de los platos muy convincentes. Apreciamos los esfuerzos de presentación (aunque no siempre con éxito) y la inventiva detrás de platos de cervecería. Como su nombre indica, el restaurante es también un servidor que propone platos para llevar bajo petición para las ocasiones.

Si el marco no te hará soñar, no dudes en cruzar la puerta de la Buena Etoile. Detrás de sus inmediaciones del restaurante por carretera se esconde una excelente mesa, una cocina generosa y sabrosa. Aquí, los sabores tradicionales están en honor, de la blanqueada de la pipa-la-deja el pavimentado de ciervo pasando por la cabeza de ternera salsa regota, pero el conjunto siempre está perfectamente hecho. En cuanto al postre, hay un bonito esfuerzo de creación y presentación que resulta agradable ver. La recepción es sonriente y el servicio rápido, otros puntos apreciables. Hay que hacer un pequeño beso en el vino, obviamente guardado un poco demasiado fresco.

Este restaurante gusta en primer lugar por su decoración, que puede dar la impresión de estar de vacaciones en las montañas. La mayor parte del mapa es Raclettes, fundida, tartiflette, costras en queso, cozones, diots con vino blanco y ensaladas. Algunos están seducidos por los precios: la primera fórmula es efectivamente muy asequible. Sin embargo, no nos hemos entusiasmado con la tartiflette que se nos ha servido. Aparentemente calentada, se seca. Se trataba de nuestra segunda visita a este establecimiento, para llegar a la misma constatación. Este restaurante goza, sin duda, de una decoración excepcional, totalmente realizada de madera, pero no basta.

Cuánto se pasa al lado de este pequeño restaurante sin prestar atención… Si sabían lo que pierden… situado en un eje muy frecuentado (la ex Nacional 20), pero en el que se detiene poco - sin embargo hay plazas de aparcamientos cerca-, con una fachada poco atractiva, este restaurante es una de estas joyas, como se suele decir. En el menú hay una carta en la que sopla un espíritu de Lyonnais, con charcutería e incluso "delantero de bombero". Orejas de cerdo, de aves de corral o de brochet, croquetas de cola de buey, aquí la cocina es generosa y buscada, en una tradición francesa como rara vez se encuentra. Pero la sala es tan estrecha y con tanta frecuencia que se recomienda reservar. Afortunadamente, el sello "Maestro Restaurador" llamó nuestra atención…

Olivet posee en su seno pantallas raras y secretos. La bandera azul es uno de ellos. Sin duda, La Belle Epoque ya no es, pero nos corresponde a nosotros revivir en esta guinguera espartana cuyo ambiente y paisaje no son sin recordar algunos cuadros de Renoir o Monet, pero también la intrigante arquitectura de este antiguo hangar de barcos que se transforman sabiamente en un restaurante agradable y acogedor (colores de la realeza).) dominan el bonito efecto de ojo elegante. Coronado por su entrada por dos platanes que te abren los brazos, la oferta culinaria de la Bandera Azul está sin duda sujeta a crear envidia. Véase el menú: cruzante de buey, crema de abogado, teila de pan al albahaca con salmón confitado a la cilantro, tagliatelas con tinta de seca, mantequilla emulsionada con coral de lágrimas y col calderata, espuma pralinada, helado de cacahuete… Y esta trilogía por un precio muy estudiado en el que el palabra excesiva está prohibida. ¿Es necesario confirmar que la gastronomía está de acuerdo con Bertrand Botrajaud y su equipo? Ir a comer a la bandera azul es volver a viejos tiempos, ya sea en terraza o en el interior; una especie de tiempo recuperado.

Antes de dar un paseo por los jardines del castillo de Chaumont-sur-Loire, ¿por qué no venir a comer al restaurante La Charbonnette? Entre Blois y Amboise, he aquí una buena dirección que le ofrece menús a la carta o a la carta. Menús que empiezan por el lado del precio a sólo 15 € (pero cuidado, este pequeño precio sólo está disponible a la hora del almuerzo y nunca los domingos y días festivos). Un aparcamiento, situado frente al restaurante, le facilitará el aparcamiento. No hay razón para no detenerse a tomar un descanso gourmet en La Charbonnette!

Cambio de propietario en 2019

Patrick Fabris recogió el establecimiento a principios de octubre de 2013 y, en realidad, un excelente restaurante, galtu y acogedor. La decoración es sobria, el equipo también (¡afortunadamente! . !), pero siempre sonriendo. Es un auténtico restaurante a la francesa donde puedes hablar fuerte sin ser descuidado con desdén por los clientes collets-montados y los restauradores obsequiosos y gourmets. ¡Un verdadero golpe de corazón!

En invierno, la decoración acogedora tiene más intimidad con el fuego de chimenea que ilumina la sala de sus cosquillas. A petición de las estaciones, no se cansa de esta cocina sabrosa, refinada, ligera e inventiva, preparada con cuidado. Armonía de los sabores, placer de los ojos y del palacio, apreciamos la tranquilidad ambiente y la elegancia de este lugar bastante elegante. Gran categoría, calidad, buena relación calidad-precio, marco excepcional del terreno (en pleno corazón de un campo de golf, con restaurante, hotel, alquiler de casas de campo, balneoterapia, piscina…), como su nombre indica, a las puertas de la Sologne: un cóctel logrado para seducir a tus huéspedes y a sus comensales, amigos, familia o colegas que comparten un momento festivo, unas vacaciones o una cita profesional.

Es un lugar excelente para una escala turística en el corazón de la ciudad balcánica. En la pequeña calle, que fue la arteria comercial hace unos cincuenta años - a los pies de su castillo evocador, este restaurante renovado recientemente propone una cocina tradicional francesa casera, como la coqueta mano. Se restablece una cocina burguesa que endulza toda la región y el resto de Francia. Trabajando principalmente en productos locales, el chef Philippe Carré prepara en el tradicional, el gourmet y el goloso. El trato agradable y esta buena cocina con acentos alegres dan ganas de volver. En temporada alta, hay algunas mesas en la acera pavimentada, lo que añade al encanto. Que no se pierda.