Gastronomía especialidades locales y vinos Bruselas - Bruselas

Yvan y Bernard quieren ayudar a los bruselenses a redescubrir la riqueza y la complejidad del sabor de la cerveza. El dúo produce bebidas con un amargor bien desarrollado, de baja graduación y relativamente secas. Utilizan variedades de lúpulo antiguas. El éxito de este tipo de cerveza en el extranjero es bien conocido. Las cervezas Senne se encuentran en la carta de unos 250 establecimientos de la capital, que absorben el 60% de una producción anual estimada actualmente en seis mil hectolitros: misión cumplida.

Su céntrica ubicación, anclada en la vida cotidiana de los bruselenses desde hace más de 160 años, hace que casi se pueda pasar de largo sin pensar en ella. Puede dejarse llevar por los hechizantes aromas y elegir entre una veintena de granos diferentes, entre ellos un sorprendente skybury australiano o un refinado Blue Mountains de Jamaica Corica también ofrece una amplia gama de tés del mundo y chocolate de Michel Cluizel. Harold Anciaux practica su arte de asar en lo que parece un laboratorio del saber hacer de la casa

Si le gusta la carne, le resultará imposible no quedar hipnotizado por el tentador escaparate de Dierendonck. Hendrik Dierendonck, el carnicero estrella de Flandes Occidental que salvó casi en solitario la vaca roja de Flandes, abrió su sucursal de Bruselas en 2017 y trata a los clientes encantados de varias razas de ganado: Angus, Siementhal (madurado o no), Báltico, Rubia Gallega o Wagyu, así como carne de cerdo, cordero, aves de corral, embutidos, condimentos, etc. Todo lo que se ofrece está cuidadosamente seleccionado.

Para los que, como nosotros, les gustan los vinos que se salen de lo común, está Titulus, sus vinos naturales, sus vinos de viticultores que evitan al máximo los productos químicos y dejan que la naturaleza haga buena parte del trabajo de vinificación. En definitiva, vinos que suelen ser fáciles de beber y que no provocan ese famoso dolor de cabeza por exceso de azufre Y como una copa vale más que mil palabras, el bar de vinos permite degustar un centenar de etiquetas. Degustaciones e iniciaciones por encargo y un increíble surtido de sakes naturales

La experiencia de Brian y Anastasia Joyeux se hace patente primero en la exposición y luego en el paladar. En lugar de tener el mismo surtido todos los días, Brian ha optado por los productos estrella una vez a la semana: el martes los éclairs, el miércoles las tartas de limón, el jueves es el turno de la maravilla y el Paris-Brest, y el viernes el mille-feuille y la tarte tropézienne. También hay bollería todos los días, así como algunos otros pasteles, macarrones, caramelos de frutos rojos y, ocasionalmente, pasteles para ocasiones especiales y cumpleaños.

No sólo en el fútbol hace bien las cosas Hazard... Julien, medalla de bronce en el concurso "Los mejores artesanos de Bruselas", no nos contradice ¿Qué mejor que una quesería donde se maduran quesos de granjas francesas, italianas, belgas, suizas o españolas? Cada uno de estos quesos (elaborados con leche cruda) se selecciona en función de la temporada y se madura en una bodega específica según su naturaleza (corteza hinchada, corteza lavada o queso duro o semiduro). También se ofrecen productos de cremería, charcutería artesanal y vinos ecológicos.

Un toque de clasicismo y otro de atrevimiento, con denominaciones de origen españolas e italianas y botellas de todo el mundo: California, México, Chile, Argentina, Sudáfrica, Marruecos, Australia, Hungría, Alemania, Georgia, Japón... ¡e incluso más de 30 referencias belgas! La selección de más de quinientas bebidas espirituosas de todo el mundo es de primera categoría, mientras que una gama de irreprochables cervezas de Bruselas completa el cuadro. En resumen: setecientos vinos de más de treinta y cinco países, licores, cervezas locales y el asesoramiento experto de todo el equipo.

La elegante cervecería centenaria nunca ha cambiado de manos, el actual "jefe" es el bisnieto de Paul Cantillon. La producción de cerveza no utiliza ningún tipo de aditivos, utiliza la famosa fermentación espontánea y está certificada como orgánica. Estamos hablando de una cervecería mítica, celebrada hasta los EE.UU. La cervecería Cantillon está considerada en más de veinte países como una referencia para la fermentación espontánea y, por lo tanto, para el lambic y la gueuze tradicionales. Jean-Pierre Van Roy, jubilado, ayuda a su hijo Jean que se ha hecho cargo de la dirección de la cervecería.

Una experiencia que sin duda querrá probar Y querrá volver a por más Echte ("auténtica") Bruxelloise, a Catherine (y José) les gusta tomarse su tiempo y sonreír con sus numerosos clientes. Pastas duras o floridas, quesos de cabra, oveja, cabra-oveja, requesón y quesos ecológicos completan la tentadora oferta. Catherine trabaja directamente con los pequeños productores, les aconseja espontáneamente y corta las lonchas delante de usted. Otros productos dignos de mención: charcutería, productos de temporada, vinos, embutidos...

Esta venerable institución existe desde hace más de un siglo Al principio, era más bien una tienda de ultramarinos. Su proximidad a la universidad le ha permitido convertirse en pionera en el comercio de especialidades de cerveza, ahora abierta como tienda nocturna. Ofrece unas cuatrocientas cervezas diferentes, muchas de ellas de 75 cl. Los precios son atractivos, aunque el propietario, Pierre, ya no diga que son los más baratos de Bruselas. Excepto las cervezas extranjeras, que siguen estando por debajo de los precios practicados en otros lugares...

Pastelería de renombre que existe desde 1990, ¡el éxito es evidente los domingos por la mañana! La lista de panes es larga: blanco, gris, omega +, procorn, centeno, sésamo, vita +, carmesí, pan de higo, 10 cereales... También nos gustan sus pasteles de mantequilla, sus tartas cremosas (de fruta, arroz, azúcar...), los helados y los pasteles congelados. Sin olvidar las figuritas de mazapán. Tenga en cuenta que los talleres de producción se encuentran en el lugar, para mantener la frescura y el calor (de las baguettes, por ejemplo). El servicio es impecable a pesar de la multitud de gastrónomos.

Quizás la competencia sea demasiado grande hacia la Grand-Place, así que es junto al Parc du Cinquantenaire donde se viene a tomar el helado Sabores y creaciones originales tranquilizarán incluso a los clientes más exigentes. La buena noticia es que todo el mundo puede disfrutarlo, ya que algunos sabores están disponibles sin azúcar o con leche de arroz. Merece la pena dar un paseo por el parque y saborear unos cuantos helados Capoue es hoy una cadena bien desarrollada, con numerosos puntos de venta en Bruselas (salas de degustación y mostradores de comida para llevar) y Valonia.

La tradición ocupa un lugar de honor en esta casa fundada en 1919 por Marie Delluc, ¡"proveedor patentado de la Corte de Bélgica" desde 1942! Ingredientes naturales y chocolate de pura manteca de cacao sin aditivos. Entre el surtido de pralinés, se enamorará del Mary (praliné fondant, nougatine) y del Lady (cuatro pralinés de mousse de chocolate negro con diferentes grados de amargor). Hay unos 125 bombones, de los cuales 75 son pralinés. Fiel a su espíritu, la tienda de la rue Royale recibe a sus clientes en un encantador ambiente retro.

¿Sigue siendo necesario presentar a Zizi? Esta imperdible heladera no deja de hacernos perder la cabeza: sésamo tostado, croccantino, straciatella, o según la temporada, castaña, té de menta, mantequilla de cacahuete, frambuesa, melón, piña... ¡Es difícil elegir! Todos estos sabores son imprescindibles. La venta en la tienda se ve gratamente ampliada por la venta en el "camión", donde también se pueden encontrar las tortitas y los gofres que también son el éxito de la marca. Cuidado, la cola es larga en Zizi's, así que ten cuidado.

Léonidas es una referencia histórica del chocolate belga. La primera tienda en el centro de Bruselas (1913), alquilada por Basile Kestekides, no tenía puerta. Una extraña disposición que obligaba al inquilino a entrar por la ventana y utilizar la estantería exterior como mostrador. A veces, las mejores ideas son el resultado de una situación curiosa Por cierto, no olvides que Leonidas es un producto industrial (como muchas otras marcas que pretenden lo contrario) y, como tal, puede presumir de tener la mejor relación calidad-precio del mercado

La Belgique Gourmande, un nombre que hace salivar y que recuerda a la "Bélgica de papá" o a la "Vieja Bélgica", todas ellas definiciones locales de una época pasada. En definitiva, nos trae recuerdos y sabores de la infancia. Esto es lo que ofrece la tienda: un fino surtido de dulces belgas (chocolates, speculoos de Dandoy, etc.) presentados en hermosas cajas que harán feliz a la gente. La marca tiene 5 tiendas en la capital. En el de la rue de la Colline, puede mandar a hacer sus propias barritas personalizadas (tipo de chocolate y relleno).

Desde 1932, la marca ofrece una reconocida colección de chocolates, fiel a las recetas originales. También emblemática, la boutique central, entre otras direcciones de Bruselas, está magníficamente instalada. Está adornado con activos visuales que destacan los productos creados por este chocolatero. Los chocolates se preparan según las reglas del arte y los mejores productos añadidos (mantequilla láctea, avellanas del Piamonte, almendras de Faro). La manteca de cacao es pura; toda la producción, realizada por una cincuentena de chocolateros, está garantizada sin OMG.

Un mostrador lleno de sabores, colores y olores sumerge al instante al gastrónomo en el corazón de Italia. Encontrará toda la delicadeza de los productos italianos, como embutidos, quesos y aceites, sin olvidar los famosos antipasti. ¡Mamma mia! También en el menú: variaciones de lasaña, raviolis, risottos y pizzas ¿Quiere disfrutar de la cocina de las mamás sin moverse de su asiento? Nada más fácil gracias al servicio de catering de La Dolce Vita. Desde 1978, podemos decir que es un negocio que funciona bien.

El maestro chocolatero-pastelero es uno de los nombres de mayor confianza de Bruselas. En la actualidad, Myriam y su hermano, Paul, son los proveedores oficiales de la Corte belga y miembros de la prestigiosa asociación Relais Desserts. Además de los excelentes chocolates caseros, hay pastelería, helados y un departamento de restauración. Todo en la gama alta! Lo mejor es tomarse el tiempo para una degustación en el salón de té. Todavía puedes encontrar tu alma allí. Desayunos, almuerzos, meriendas, pralinés y macarrones compiten por la atención de los gourmets.

Los amantes de los panes artesanales estarán encantados de no ver cómo todo su trigo se destina a insípidos panes industriales. Porque hay panaderías de moda y luego están las que nos gusta llamar "panaderías de barrio". Renard es uno de ellos, y lleva más de un cuarto de siglo en el corazón de este popular barrio de Ixelles. La filosofía de respeto a la calidad no ha cambiado La gama de panes de masa madre es impresionante (con mención especial para los panes especiales de fin de semana) y el surtido de bollería individual es de lo más tentador

Uno de los más antiguos y mejores panaderos de la ciudad desde 1935. Tres puntos de venta, un taller en Koekelberg y una gran variedad de panes, pasteles y tartas. Además de helados caseros y muchos dulces como chocolate, macarrones, speculoos, etc. Y luego están los panes sorpresa que abren la bola a un servicio de catering de alta calidad. Estos pasteles son la prueba de que lo dulce y lo salado van de la mano. La cola suele ser larga y merece la pena... Otras dos tiendas en Jette y Woluwe-Saint-Pierre.

Con más de ochenta pralinés diferentes, las especialidades de Godiva son aristocráticas, con nombres como Mathilde, Saint-Germain, Lady o Noblesse. El resto de la gama se basa en tabletas de chocolate, pero también en productos de lujo: la colección Gold se presenta en envases dorados y las trufas se aromatizan con frambuesa o champán. Siempre a la vanguardia de las novedades estacionales, la marca casi centenaria desvela nuevos productos para cada ocasión: primavera, Navidad y San Valentín, además de sus famosas fresas cubiertas de chocolate.

Le Barboteur, una pequeña tienda de la que se habla mucho en Schaerbeek, está especializada en cervezas belgas e internacionales con un espacio pensado para las degustaciones. No se trata de un bar de cerveza, ni de una simple tienda. Su cervecería cuenta con nada menos que 400 cervezas, entre ellas 250 belgas. Sébastien y Jean-Thomas han situado el producto del lúpulo en el centro de su política, con cierta pasión y dinamismo. Puede disfrutar de ellos, sin complicaciones, con quesos y embutidos ecológicos de pequeños productores, o con "pastas" vegetarianas.

En los límites de Laeken, frente al edificio Byrrh, esta microcervecería nacida en las Marolles en 2015 tuvo que trasladarse para dar cabida a su crecimiento. Los dos socios ya habían hecho pruebas de su Curieuse Neus en cantidades confidenciales. Esta triple (7% vol. alc.) huele ligeramente a plátano y es la cabeza de su surtido con un fuerte carácter bruselense (Tanteke, Papy Van De Pils...). En Stoem' se ha convertido en una apuesta segura, así que no dudes en aventurarte a la fábrica de cerveza para comprarles directamente.

Malt Attacks ofrece unas 600 cervezas belgas y del "mundo" (EE UU, Reino Unido, Noruega, Italia, Alemania, Francia...). Antoine da excelentes consejos y se centra en las cervezas artesanales (no hay cervezas industriales aquí). Equipo de elaboración de cerveza para aficionados y equipo básico para pedir "gratis". Malt Attacks también ofrece whiskies, ginebras, vinos naturales, chocolates, sidras y algunos otros productos artesanales. ¿Su especialidad? La venta de growlers, grandes botellas reutilizables que se rellenan con cerveza de barril.

Bab Dar es un restaurante marroquí. Ofrece cenas en el establecimiento y comidas para llevar. Bab Dar sirve auténtica cocina marroquí y ofrece una variada carta de platos y vinos.

Diet in the Box es un servicio de reparto de comida ecológica con sede en Bruselas.

El olor que impregna la bonita tienda le llena a uno de tal sensación de bienestar que se pregunta si hay un té en el mundo que no esté presente en las estanterías. Blanco, verde, negro, semifermentado, ahumado, natural o aromatizado y algunas selecciones orgánicas de Japón... ¡la lista es larga! Sin olvidar el rooibos de Sudáfrica y todos los refinados accesorios para acompañar esta bebida tan especial. Entre los descubrimientos, mencionemos "¡Bruselas, una vez!" con té negro de Ceilán. En la tienda se hablan siete idiomas, ¡con amabilidad!

Popular entre los turistas y los numerosos transeúntes que pasan por el barrio de la Grand-Place, pero también conocida por los amantes de la cerveza belga, fue una de las primeras tiendas verdaderamente especializadas. Inaugurado en 1996, originalmente tenía 250 cervezas diferentes y ahora tiene cuatro veces ese número. Se ofrecen mil cervezas belgas, incluidas las más raras, y una amplia gama de accesorios. Los coleccionistas estarán especialmente interesados en el stock de vasos de cerveza antiguos (¡y a veces inalcanzables!).

En su taller, Frédéric Blondeel supera los límites del chocolate. Más discreto que la mayoría, es uno de los mejores chocolateros de Bruselas. Tostador él mismo, asegura que la calidad de su cacao es insuperable, gracias en particular a la máquina que heredó de su abuelo. ¿Su seña de identidad? Las hierbas y especias que realzan sus creaciones. En la tienda, encontrará sus chocolates y champañas de pequeños productores. En el salón de té: pralinés, galletas y pastas, chocolate caliente y helados elaborados por el propio Frédéric.