Gastronomía especialidades locales y vinos Bruselas - Bruselas

Probablemente la tienda ecológica más agradable, mejor surtida y más barata de la ciudad y quizás del país Abierto 6 días a la semana en un ala del antiguo Palais des Vins, se pueden encontrar frutas, verduras, pan, embutidos y quesos frescos, zumos de frutas, vinos, aceite de oliva, frutos secos a granel, café, etc. Todo es orgánico, en circuitos cortos si es posible, pero la mayoría viene de Italia. Un servicio excelente y unos precios muy controlados, lo que no es tan habitual en los alimentos ecológicos. Y cuando llueva, agradecerás comprar en seco.

Conocida desde 1983, mucho antes del regreso de la moda de las pequeñas cervecerías artesanales, Beer Mania ofrece más de 400 cervezas de aquí: gueuzas y krieks, marrones y ámbar, lagers y blancas, cervezas de abadía y, por supuesto, las reinas trapenses. Degustaciones durante el horario de apertura de la tienda y conciertos regulares de jazz. Amplia gama de accesorios, un centenar de gafas diferentes y muchos regalos personalizados. Entrega en todo el mundo para los pedidos realizados en línea en este templo de las bebidas de lúpulo.

Antes se decía que "donde va el cervecero, no va el panadero". Pero aquí, estas dos profesiones se refuerzan con la elaboración de cerveza y el amasado. El pan se elabora con levadura natural y harinas ecológicas bajas en gluten. Hay varios tipos, ¡y todos son magníficos! En cuanto a la cerveza Funky, se elabora en parte con pan no vendido. En cuanto a los posos, los residuos del proceso de elaboración de la cerveza, van a la cubeta de amasado. Se cierra el círculo, no se desperdicia nada y la calidad de los productos es de primera El lugar de elaboración de la cerveza es el Brussels Cooperative Brewpub (CoHop).

Desde 1998, la empresa ofrece más de 80 chocolates y unos 40 dulces diferentes. En el caso de los primeros, los revestimientos y rellenos se elaboran todos en el taller, sin ningún tipo de conservante. Los recubrimientos están diseñados para ser muy finos, para servir mejor al sabor del relleno. ¡Principalmente clásico pero con algunos avances originales! Pralinés, ganaches, trufas, mazapanes, tabletas, tabletas finas aromatizadas, mendiants, florentinas, orangettes, jaleas de frutas... Menos conocida que las marcas internacionales, Passion Chocolat está sin embargo en la cumbre.

Charli es verde, orgánico, 100% natural... ¡un verdadero amigo de la naturaleza! Charles Reboulet se sale de los caminos trillados Tienes que probar su demi-gris de higos y almendras o su tarta tatin de manzana. A través de las ventanas del taller, se pueden ver los panes elaborados con masa de larga fermentación (¡de 24 horas a 4 días!). Hay algunos asientos para la degustación. Como alternativa a las comidas (del desayuno) que suelen ser poco nutritivas, Charli Saléofrece, al otro lado de la calle, un restaurante de calidad (pequeño), destacando las producciones artesanales.

La Grande Épicerie ofrece unos 12.000 productos de todos los sectores alimentarios. A escala humana, la tienda vende productos frescos, charcutería y quesos curados tal y como nos gustan. Todo ello regado con uno de los 600 vinos y champanes que se ofrecen. La sección de carnicería también es muy tentadora (buey wagyu, simmental, charolais...), al igual que las pastelerías y galleterías (Dandoy, Sirre, Brian Joyeux...), los cafés y tés son numerosos, ¡y la oferta de productos ecológicos y de comercio justo, variada!

A este antiguo boticario se le atribuye lainvención del praliné, un pequeño bocado de chocolate relleno diseñado en 1912. Y con su perseverancia en las ideas, también le debemos la patente del ballottin, ¡un recipiente perfectamente adaptado para contener estos dulces! Todo comenzó en esta dirección, la Galerie de la Reine, en esta magnífica tienda. Su experiencia en chocolates y galletas de lujo conquistó a muchos, incluida la corte belga (de la que Neuhaus es un proveedor patentado). Su éxito se extiende ahora a todo el mundo.

La tienda acoge a los verdaderos amantes del chocolate. Hay sorprendentes degustaciones dulces y saladas (basadas en los ingredientes y especias utilizados en los chocolates): terrinas, hamburguesas (pastel de carne, frutos secos caseros, cebollas confitadas, salsa de cacao), rillettes (toque de cacao), tartas (dulces). Laurent Gerbaud se inspira en sus viajes lejanos Se descubre en un magnífico salón de té con una amplia terraza que hace que se quiera condimentar la próxima mousse de chocolate con delicadas especias. Talleres los sábados (es necesario reservar).

Forcado ofrece una amplia gama de pasteis de nata, incluidos los clásicos: limón, café, chocolate y speculoos, así como bizcocho de frambuesa, mojito, caramelo y oporto con crema de vainilla. Los pasteles se elaboran a la antigua usanza, como en el Portugal de los años sesenta También hay una gama sin gluten. La tienda es espaciosa, limpia y luminosa... todos signos del éxito continuado de la familia Braz de Oliveira. El equipo se ha reforzado recientemente para continuar la producción, ahora que el patriarca se ha jubilado.

La boutique-taller de Kenny Vandenhende y Marc Lindekensde nació de un concepto original. El primero es chocolatero y el segundo heladero, y juntos exploran estos dos mundos con pasión y talento. Aquí no hay aspavientos, sólo ingredientes de primera calidad, una acogida cálida y profesional y una atención al cliente de primer orden. En el barrio mestizo de La Chasse, los resultados son exóticos, como este praliné de ras el hanout. No se pierda el trampantojo del cucurucho de virutas de chocolate. Original y tan adictivo como el auténtico.

Esta tienda de vinos se centra exclusivamente en el vino ecológico de Languedoc-Rosellón y en los productos gourmet de la misma región. La original carta de vinos ofrece unas siete referencias. Para consumir por botellas o por copas y obtener una visión detallada de una región que tiene verdaderas pepitas. No descuide los platos y bocadillos que tienen el mismo apetitoso acento occitano: foie gras, terrinas, charcutería, tapenades, quesos, anchoas marinadas, rillettes de atún. Sede del mismo nombre en París, entre Beaubourg y Sébastopol.

Jean-Claude Joncour no sólo conoce extraordinariamente bien el tema, sino que también es un buscador de bellas denominaciones francesas menos conocidas. Más de un millar de botellas disponibles -principalmente francesas- incluyendo también marcas de renombre (Sociando-Mallet, Pape Clément, Latour...) también en añadas antiguas. Y siempre con precios atractivos para quien se cita regularmente como uno de los mejores comerciantes de vino del país. Organización regular de catas (generalmente dos veces al año).

Tras una larga temporada en Mary's, Jérôme Grimonpon hizo realidad su mayor deseo: abrir su propia fábrica de chocolate 100% artesanal y dar rienda suelta a sus ideas más locas. Entretanto, ha sido galardonado con el título de "mejor chocolatero artesano de Bélgica": ¡todo un premio! Tabletas, orangettes, cremas para untar y, sobre todo, pralinés revelan toda la sutileza de su trabajo: ganaches de jengibre o tomillo, caramelo de flor de sal o "éphémères", creaciones de edición limitada. Un viaje gastronómico sorprendente, explosivo y siempre emocionante.

Al borde de los barrios de Sablon y Marolles, se encuentra C'est Bon, C'est Belge, un establecimiento que es a la vez tienda de ultramarinos, servicio de catering y restaurante, con la ventaja añadida de que aquí se puede comer tan copiosamente como en un restaurante tradicional. La especialidad son los productos belgas, tanto del norte como del sur del país La comida es agradablemente sabrosa, con un toque de inventiva. También en las copas, "C'est du Belge", como decía el rey Alberto II Los vinos y/o cervezas son belgas, tradicionales y sin gluten. A mediodía, un almuerzo a precio razonable completa la oferta.

Inaugurada a finales de febrero de 2020, al comienzo de la pandemia, Fine Bakery no tiene nada que temer del día después. Nadie podría resistirse a los crujientes panes de masa madre, los croissants delicadamente hojaldrados, la bollería a la francesa como este brioche lyonnaise con praliné rosa, las pequeñas tartaletas dulces y saladas... La panadería está en la parte trasera de la tienda y exhala sus aromas. En cuanto al panadero y su compañera, están siempre a su disposición para servirle y explicarle su producción diaria. Otra dirección gastronómica para Sablon y Uccle^(2ª tienda).

Desde hace cinco generaciones, Bevernaege es conocida por su delicioso y suave mazapán en diversas formas. El famoso "lingot", una tarta de galletas con frambuesas y merengue italiano caramelizado, es imprescindible. El cramique y la galleta no se quedan atrás, así como trece tipos de pan (de masa madre y horneado a la antigua, en un hogar), galletas de pura mantequilla y chocolates caseros. Se garantiza que todo está libre de potenciadores del sabor. Las tostadas ligeramente tostadas, espolvoreadas con canela, son imprescindibles para redescubrir los sabores de antaño.