Los mejores restaurantes de cocina francesa Limoges

La Mangoune es una palabra occitan utilizada en Cantal para designar el día en que se mata y transforma el cerdo. Por tanto, esta cadena de restaurantes está más bien orientada y especialidades de la región de Auvernia, pero no sólo. En los preparados se encuentran los buenos quesos de Auvernia (saladeros, cantal, Saint-nectaire, azul de Auvernia), la buena carne de Salers, pero también de charolana que no es una raza de la esquina. Entre los platos tradicionales se puede probar el pounti (manzana de verduras, hojas de buey, pino de cerdo, ciruelas pasas), los verriols (galetou auvergnat), pipicillo o simplemente jamón seco. También hay tartas (pizzas), hamburguesas con Auvernia y carnes a la parrilla. Cabe destacar que la trufada y el aligot se proponen en acompañamiento y que sería una pena prescindir. Los quesos de Auvernia, postres y farinettes (crepes) casa, helados, son para la oferta. Estos preparativos son sencillos pero generosos. Y aunque estemos en la ZIN, lo que no es propicio para el sueño, las salas, cuya decoración es original, nos sumergen realmente en un mundo rural y nostálgico. Bodega, habitación, cocina, establo y una sala de clase donde un auténtico gorro de burro despertará recuerdos enterrados. Una gran terraza con sombra en verano.

A menos que conozcas la dirección, no se sospecha que un restaurante se esconde detrás de este bar-tabaco-prensa. No hay carta porque las propuestas cambian regularmente. Por lo tanto, están declaradas sobre una pizarra gigante que tiene toda una pared y enmarcan las cocinas. Se puede elegir entre especialidades italianas y cocina tradicional. Pequeñas y grandes ensaladas compuestas, o auténtica terrina casera. Buenas pastas adornadas con varias salsas a elegir, y una veintena de pizzas a la italiana y dos tamaños. Buenas carnes a la plancha, solomillo, báscula, entrecuda y chuleta de ternera extra de 1.300 g de una excelente carne limusina (50 euros para dos personas, y por 5 euros más, puedes añadir las dos entradas o dos postres). Ingresos a la antigua, buey de borgoña, lengua de buey, escalope milanesa, cabeza de ternera. Calamares a la romana, gambas y todos los días una carne y un pescado como sugerencia. La misma selección de postres, tartas variadas, perfiles, crema quemada, crepes, gofres. Por tanto, tenemos la certeza de encontrar aquí lo que nos gusta. Es una cocina honesta y generosa, accesible a todos los presupuestos. El entorno es agradable. Es un lugar frecuentado por los estudiantes, la escuela de Derecho y de ciencias económicas, y las tarifas son atractivas. También se puede disfrutar de una pequeña terraza.

Los nuevos propietarios quieren conservar la cocina tradicional de bistró añadiendo su toque personal: una ensalada Marceau hará su aparición (marisco, pescado marinado y salsa de marceau con cebolla, pimiento, tomate asado, frutos de cáscara), un verdadero gazpacho español se propone en verano, una plancha de productos españoles. El ceviche (pescado con limón verde, cilantro y cebolla roja) hará una nota colorida entre los tradicionales platos de bistró. Por la noche, se proponen platos para ser más acogedores. La terraza va a tomar amplitud y si las pinturas murales quedaran, la sala se refrescará.

La dirección es indiscutible en Limoges. Philippe Redon ha mantenido durante mucho tiempo una de las estrellas de la ciudad. Después de algunos tributos, ha regresado a lo esencial: una dirección que se parece a él, ya que es por su cocina, única en Limousin, que te desplazarás. El entorno, estilo bistró elegante, permite una treintena de cubiertos. Servicio impecable dirigido por Jean-Philippe que oficie en el sótano. Cocina moderna, inventiva, con frecuencia elegante que hace que los mejores productos de la temporada sean magníficos. Quizás se lamenten las cantidades. Philippe Redon siempre hace hermosos descubrimientos, como los cuchillos de mar en risotto, en marzo su decadencia de morillas, en invierno su utilización del diamante negro… Postres al apéndice. Platos vegetarianos vegetales, orgánicos o sin gluten. Muy agradable carta de vinos con una mini-elección al vidrio.

Dirigido por una pareja joven y agradable, Guillaume y Laëtitia (Laëti para los habituales), este bar restaurante es un lugar de encuentro del barrio con ambiente popular. Bienvenida sincera, servicio sin florituras en la sala a la entrada entre el mostrador de madera donde se suspenden sugerencias sobre pizarra y televisión que retransmite información y partidos. Un plato del día sencillo y bien servido con dos verduras. Tarta fina de barrino con manzanas, castillos de riñones, escalope de aves de corral con crema, arroz y guisantes-zanahorias, cuadrado de cerdo tortas de patatas. En postre, crumble, luz, bávaro a los dos chocolates. Hay que destacar en el menú obrero completo la base de varios quesos sobre la mesa. En cuanto a los adeptos a la cabeza de ternera salsa picada, los jueves se llenan la panesa. El restaurante está abierto por la noche para los grupos con reserva, con posibilidad de un menú adecuado. Hay dos salas, una de ellas con aire acondicionado y videofaro para reuniones. 

Rafael Bondon, antiguo alumno de la secundaria hotelera Jean-Monnet en Limoges, abrió su primer restaurante en lugar del Henri Cat en septiembre de 2014. Dos salas contemporáneas e intimistas en tonos grises y rojos, botellas de vino en presentación y decoración. Aquí se cocina, se trabaja en productos frescos y se reivindica. Platos muy bien diseñados para un cremoso de calabaza de castaño asado, cordero de siete horas o salmón ahumado casero. Un trato cálido y profesional. Las estancias de mediodía son muy atractivas, por su composición y precio.

Es todo nuevo: Desde 2015, Limoges (y por tanto el Limousin) tiene su primer restaurante musical-hall. En lugar de la antigua bicicleta en la zona de actividades de Romanet, la alfombra roja tiene lugar para 160 comensales y 3 tres comidas, cuyo calendario se presenta en línea en línea (entre ellas la gira del jefe y la revista alfombra roja que llevan el cartel durante todo el año). Cabaret, canciones, cenas karaoke, can-can, strass y lentejuelas alrededor de una comida semigastronómica elaborada con productos regionales. Para comer y veladas mágicas de gran espectáculo, no dudes en reservar en línea. En épocas de fiestas (de mediados de noviembre a principios de enero), la tarifa es ligeramente más elevada.

El Ponticaud es siempre la dirección correcta del barrio del que lleva el nombre. Los pequeños manteles de cuadros están siempre ahí, la agradable terraza también. El trato es acogedor. La comida del mediodía es siempre un momento animado. Todos los artesanos que tienen obras en la esquina se dan cita. Te sirven una pequeña cocina familiar sin pretensiones pero roborativa, no de gastronomía, es seguro, pero es honesto y las tarifas practicadas son siempre tan razonables. Un buen lugar para uno de estos ceros entre amigos que se resbalan en la comida y terminan en el mostrador con el café.

El marco es asombroso, estamos en una fábrica que fabrica y embotella excelentes cervezas. Blanca, rubia, ambarina, marrón, por consumir in situ o por llevar incluso en botellas de 50 CL, en minibarriles de 5 l (rubia o ambarina) e sobre reserva en barriles (excepto la blanca) de 20 l y 30 l por sistema de tirada. En cuanto al whisky casa, es tanto bueno que las existencias disminuyen rápidamente. Se se restaura dentro sobre grandes mesas cerca de este decorado enrevesado de inox que brilla intensamente o, el verano, sobre la terraza a la calma y en plena naturaleza. A la carta todo es casa, codiciosos brotmeisters (siete guarniciones diferentes), cinco clases de deliciosos flammekueches, algunas ensaladas y en especialidad la base de salmón ahumado salado y preparado a la levadura de cerveza. Acompañada de pan toasté, nata, limón, y sal de Guérande, nivela número de incondicionales. Tres postres siempre a la cita: flammekueche manzana-canela o plátano-chocolate y el famoso barquillo de Lieja. Siempre a la cita también, la amabilidad del equipo y la muy buena relación calidad/precio.

Instalado desde 2011, Tripes & Cie alegró las midis de esta calle peatonal descendente de la plaza de los Bancos, hacia el ayuntamiento, con su terraza y su fachada rosa. Destaca la nueva tendencia de los platos locales revisitados. La fórmula del mediodía combina un plato cocinado con una entrada o un postre. Para ponerte el agua en la boca: blanqueada de ternera, lengua de buey burguesa, tarleta de pies de cerdo, crema de castaña, mosca, mousse de chocolate, arroz con leche… Entre otras propuestas igualmente exigentes: brochetas y cabañas o hamburguesas de copo negro, tripas o ternera. La casa también hace un chapuzón con fórmulas entregadas en tu casa en 24 horas.

Entre Jardiland y el bulodrome, alejado de la circulación, nos encontramos en una agradable terraza cubierta y climatizada o en la sala. Varias fórmulas combinan el plato del día con los bufés de postres y entradas. Hay otras sugerencias diarias, pero aquí tenemos una buena oportunidad para saborear buenas carnes limusinas etiquetadas Blason Prestige de una calidad controlada y reconocida. Las redes, entrecruzadas y otros filetes se sirven generosamente y a un precio razonable. La Horce limouina deja algunos recuerdos: 250 g de carne sabrosa «Blason prestige» flamenca al coñac y cortada en grandes pedazos, suspendidas a una horca de metal justo encima de una base de patatas panaderas. Algunos platos tradicionales, buey borgoñoso, blanqueado de ternera, col de ternera completan esta oferta. A dos pasos se puede dar un paseo de salud en los parques du Moulin-Pinard y Uzurat o cortar el cerdo.

El restaurante Le Green, situado en el complejo deportivo Saint-Lazare, está tranquilo y cuenta con una terraza con vistas al campo de golf. A la vez protegida del viento y abierto a este verde panorama, es muy agradable. El chef Vincent Graffeuil elabora una cocina sencilla y gourmet que privilegia los productos frescos de la región. En cuanto a la parrilla, se encuentra en todas sus formas la carne de vacuno limoy. Se acompaña de patatas fritas o de ratatuos. En el mapa hay aves de corral, entre otras de la Ferme de Beauregard, pero también propuestas del mar: con salmonetes, crema de pimientos rojos, nueces de Vieiras a la plancha al chorizo, zumo de mango. Todo acompañado de verduras del mercado del día. Las propuestas varían en función de las estaciones. Los niños tienen derecho a su menú "pequeño golfista". El personal es atento y el servicio amable. El menú cambia cada mes y el menú del día (fórmula Green) cada semana.

En el Paradino se sirve una cocina de estilo brasserie velando por una carne de calidad superior y constante (marca Blason Prestige). El entorno es sencillo, en tonos grises y rojos, tres salas y una terraza sin mucho encanto. Se viene aquí no para ver la decoración sino para degustar una buena carne. Entre la selección de entrantes, se aconsejan los huevos salpicados con salsa y trucha humo. Para el resto, podrás elegir entre hamburguesas, tartinas o piezas de buey, filete a la costa de ternera para dos (1.300 g), pasando por el torneo Rossini, todos los gustos. Además, un ternero de leche procedente de una granja de la región se encuentra en escalopes a las salsas diversas. Algunas propuestas de pescado para satisfacer a todos. Postres clásicos: válvulas, tiramisú, funden y helados. El bar de la planta baja.

Hay cuatro espacios a disposición de los clientes, empezando por la terraza climatizada que también puedes disfrutar en invierno. La planta baja acoge una gran pantalla para las noches del partido. En la planta superior, la sala de restaurante de naranja y kaki es más cómoda. Por último, en el sótano, la "sala de fiestas" con WC y bar independiente puede acoger hasta 50 personas para una noche privada. Hay elección: entradas clásicas (terrinas, plato de charcutería, etc.). Luego grandes ensaladas, moldes, gambas, tartinas, tártaros, carpaccio, hamburguesas y otras parrilladas acompañadas de patatas fritas o verduras. Por último, postres con un café goloso y perfumes de helado. Entre dos papeleo con sus clientes, el chef lanza mult tontos "ir go", para los servidores, que dan la impresión de correr un maratón constantemente. Los acostumbrados no se ofenden más, el personal tampoco, por cierto… e incluso después de haber visto "mucho ruido para nada" de Shakespeare, en el Gran Teatro justo enfrente, se puede encontrar esto normal. En resumen, es una brasserie para un almuerzo rápido o una copa al principio de la noche.

Es Germain quien dirige La Germaine, un capricho del azar, porque ese era el nombre del establecimiento antes de que tomara las riendas. Asegurado por su encantadora esposa, el servicio es amigable y atento. Aquí todo es casero, la cocina auténtica y generosa da un hermoso lugar a las carnes, todas de origen francés. La tarjeta cambia cada tres meses. Los menús de la noche le ofrecen la versión "affrélichant" (apetitosa en patois) o "germaine" cuyas sugerencias varían según el momento, pero siempre la elección entre dos entrantes, dos platos principales y dos postres. A nuestro paso, las vieiras, el cassolette de caracol y la media pechuga de pato fueron bien con la hamburguesa casera de Germain. Sea cual sea la elección, el plato cumple sus promesas. En cuanto al vino, si la oferta no es grande, se elige de todas formas.