Al sur del departamento, este pueblo del Minervois debe su nombre al latín Aquaviva, de aqua (agua) y viva (viva), que describe un manantial que brota. Aigues-Vives seduce por sus calles empedradas y sus notables casas de viticultores, testigos de mil años de historia marcados por la revuelta de los galos. La iglesia románica del siglo XII domina la plaza central, ofreciendo una visión del glorioso pasado del pueblo. También destaca la estatua de bronce de Émile Jamais, así como la exposición dedicada al ex presidente Gaston Doumergue en la casa donde nació. La campiña circundante, con sus viñedos y colinas boscosas, es ideal para pasear.

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