Destruida a principios del siglo XVIII durante la Guerra de las Cevenas, que enfrentó a los camisards protestantes con las tropas reales católicas de Luis XIV, la actividad agrícola de Vergèze se centró en la vid durante los siglos siguientes. Hoy en día, este rico pasado vitivinícola se refleja en la arquitectura del pueblo. Sin embargo, es sobre todo la empresa Perrier la que confiere a la ciudad de Vergèze su dinamismo actual, con la explotación industrial de la fuente natural de agua mineral Perrier, cuyo museo bien merece una visita. Vergèze es un pueblo tranquilo en el que siempre le seducirán la belleza del entorno y el encanto de su pasado.

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