Bordeada por 7 km de playa de arena fina de un lado, por estanques salvajes del otro, Palavas-Les-Flots extrae su historia e identidad de los hombres que le dieron su razón de ser: los pescadores. Fue en 1743 cuando la construcción del reducto de Ballestras, una torre fortificada decorada con un cañón erigido en medio del estanque oriental, permitió crear este pueblo de pescadores con sus calles estrechas típicamente mediterráneas. Alrededor de este fuerte se construyeron unas cuantas cabañas de pescadores que fueron el origen de la creación de la comuna en 1850. Esta fecha marca el comienzo del pueblo de pescadores, y su costa se convierte en la playa elegida por la burguesía de Montpellier. Un pequeño tren, inmortalizado por el diseñador Albert Dubout, se puso en servicio en 1872 y facilitó enormemente la vida turística del complejo: un casino del Grand Hotel y una multitud de "chalets" se construyeron entonces apresuradamente en el paseo marítimo. Clasificado como balneario y estación climática en 1924, Palavas se adaptó a la clientela de vacaciones pagadas y luego al turismo de masas a principios de los años 50. En 1997, la ciudad creó un nuevo puerto deportivo para facilitar el turismo marítimo, un sector en auge. La ciudad entró en el tercer milenio con la creación del Faro del Mediterráneo, resultado de la rehabilitación de la antigua torre de agua. Único en Francia, ofrece un panorama excepcional de la región desde una altura de más de sesenta metros.

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