Las mejores heladerías Burdeos

El Moulleau desde 1935, este glacier se ha beneficiado de un éxito excepcional y hoy se ha expandido en Toulouse, Andernos, Cap-Ferret y Burdeos. Corrillos de frutas, especias, especialidades regionales, sabores del mundo… todo está pensado. Para regocijo de los amantes de helados, el sorbete de amor ofrece más de 100 perfumes que van de mirabell de yogur con miel pasando por chicle, lima y el famoso perfume diamante: ¡una crema helada a la vainilla y su marbrage de Tofidou caramelo con flor de sal, pepitas de almendras caramelizadas, una delicia creada para los 60 años del glaciar, conferencias y sus bodas de diamante con la Cuenca! Innovador y muy a la calidad de los productos, este artesano ofrece diferentes fórmulas postres: el Ecrin goloso, el Pinassotte en nougatine, el pastel de merengue y nata), tortilla noruega… Y pequeño juegos pendiente entre amigos, tendrás pelotas para llevar a los perfumes diferentes y se adivina… ¡A menudo difícil tanto los perfumes pueden ser insólitos!

Esta heladería/salón de té, abierta por Anthony Porée, tiene una decoración acogedora y ligeramente barroca. Los helados y sorbetes están hechos a mano con fruta fresca, leche entera de la región y chocolate Valrhona por los maestros heladeros de Terre Adélice. Hay 80 sabores a elegir, 60 de ellos ecológicos, increíbles, auténticos y originales: foie gras, magdalena, speculoos, tiramisú, arroz con leche, miel/violeta, ciruelas pasas/armagnac, etc. También podrá disfrutar de un gofre ecológico casero en la tienda o en la terraza.

Detrás de estos dos nombres femeninos, Henriette y Olga, tomados de sus abuelas, hay dos amigos, Dimitri, pastelero de formación, y Christophe, vendedor. A los dos les apasiona la gastronomía, basada en valores como la autenticidad, el saber hacer y la cordialidad. Seleccionan únicamente productos locales para elaborar pasteles, verrines, tarrinas de 580 ml con sabores a elegir en las categorías de sorbete y helado, e incluso sándwiches de helado que combinan vainilla, galleta y caramelo, o mango, fruta de la pasión y pimienta de Sichuan. La decoración es cálida y soleada.

Simon Rousseau es un apasionado de la cocina desde la infancia. Inspirándose en las técnicas tailandesas, elabora sus helados a la plancha a partir de una base láctea casera con productos naturales, locales y, a ser posible, procedentes de la agricultura sostenible o ecológica: leche, sirope de ágave, fruta de temporada, etc. Estas deliciosas creaciones escarchadas se pueden encontrar en muchos eventos por todo Burdeos: si tiene la oportunidad, no deje de probar los helados a la plancha, ¡a menos que prefiera probar un esquimal sin leche o un granizado!

Los adictos al chocolate se dejarán seducir por esta tienda abierta por dos gourmands, Ophélia y Alice. Esta heladería se distingue del resto por celebrar el chocolate en todos sus sabores (negro, blanco, con leche, rubí...) y todas sus formas (helados, sorbetes, mousses, tabletas...), pero sobre todo gracias a su gama vegana de helados, bollería y viennoiseries. No podemos resistirnos a una buena crêpe cubierta con crema de untar casera y nata montada vegana. Los gofres también están disponibles en versión salada (verduras, tofu y "fauxmage" al estilo feta).

Benoît y Domitille pasaron unos años en Ô Sorbet d'Amour, en Arcachon, antes de crear Benetille, una contracción de sus dos nombres de pila. Su producción es 100% artesanal: los helados se elaboran con leche ecológica producida en la Dordoña, los sorbetes se hacen con productos frescos, los cucuruchos con o sin gluten se hacen en el momento. Los dos heladeros dan rienda suelta a sus inspiraciones para poner en los contenedores golosinas coloridas y apetitosas. Uno de sus superventas es un helado de vainilla con mantequilla salada y almendras caramelizadas.

Fanny y Simon, más conocidos como Fernand y Paulette, tuvieron la idea de importar a Burdeos una receta de granizado descubierta en Asia. A bordo de su vehículo de tres ruedas, elaboran un helado triturado, rallado a partir de un bloque de hielo crudo al que añaden un jarabe ecológico de Meneau, que da lugar a un granizado estupendo. También elaboran esquimales caseros afrutados, respetando la estacionalidad de las frutas, recogidas de pequeños productores de la región. Para los adultos, helados con Ricard, Spritz o el inevitable Mojito..

El Loco Polo viene directamente de España. En un ambiente latino, descubrimos palos de helado que no son como los demás. Son veganos, naturales y poco dulces, por lo que son aptos para todo el mundo, incluso para personas con restricciones dietéticas como la diabetes. Otra característica original es su doble textura. El palo de tarta de queso, por ejemplo, es un helado de leche con un centro de frambuesa líquida. Los más golosos pueden incluso bañar su helado en chocolate blanco, negro o con leche y añadirle coberturas..