Las mejores panaderías Ile-De-France

Con Christophe Vasker, un apasionado apasionado, sus problemas digestivos como consecuencia del consumo de panes o bollería deberían desaparecer porque en su casa sólo los productos orgánicos tienen derecho a encontrarse en su sucio sucio. Antiguo comercial en la moda, lo dejó todo para pasar un CAP de panadero y realizar su sueño sólo ofreciendo productos de alta calidad. Su tienda a la antigua está decorada con subvasos, el techo de los dibujos campestres data de 1889 y las mesas están decoradas con antiguos moldes de cobre. Es encantador y corresponde perfectamente al espíritu del chef: la tradición en la modernidad. Ha buscado recetas antiguas y las ha adaptado al gusto del día. Todos los panes están cocidos en piedra, como en el pasado, lo que les da este fondo plano y esta corteza gruesa que garantiza una excelente conservación. Inventa panes gastro como el Rabelais para el foie gras, el Pagnol con manzana para los vaqueros. Su "Pan de Amigos" es un pan muy plato, muy en corteza, sus cruasanes, como todas sus demás bollería son delicias fabricadas con auténtica mantequilla extra fina, su caldo de manzana con manzanas y sin compota, con sus caracoles (comúnmente llamados panes de uva), propone de todo tipo. En cuanto a sus panes, ha detenido la varita para hacer sólo pan con harina de trigo procedente de la agricultura ecológica, poco petrificada y que levanta durante 2 días. Su único defecto, cerrarse los domingos por la mañana, el único día de la semana en que dispondríamos todo el tiempo de saborear todo el desayuno…

Este maestro panadero artesano, compagnon boulanger du devoir, lleva más de 12 años elaborando panes, desde los más tradicionales a los más originales. Podrá elegir entre panes de semillas, de cereales, de frutas... También podrá disfrutar de una gran variedad de bollería y viennoiseries. Cabe destacar que los panes y otras delicias se elaboran con harinas ecológicas y otros productos locales obtenidos directamente de los artesanos de la zona. El personal es amable y a veces hay que hacer cola.

Convenientemente situada en Fontainebleau, la panadería Le Goût du Pain lo tiene todo para complacer a los amantes del pan y la bollería. Todo se elabora en el propio establecimiento, con ingredientes ecológicos de primera calidad. Todos los días, una amplia selección de bocadillos, panes blancos e integrales, baguettes y bollería recién salida del horno. Huele bien incluso en la calle, el personal es amable y acogedor, y no falta el buen gusto. ¡También puedes llevarte un café caliente!

Ya sea por el elegante color gris de la fachada o por el nombre - Antoine - escrito en letras grandes sobre el escaparate, en cualquier caso, esta panadería-pastelería llamó inmediatamente nuestra atención y despertó nuestra curiosidad. La acogida es sonriente, y los panes son de alta calidad, así como la repostería (tartas de frutas de temporada, tartas de chocolate, relámpagos....). Para el almuerzo, la casa ofrece diferentes opciones para un almuerzo rápido en la oficina. Una selección de productos gourmet también está a la venta: limonadas La Gosse, pastas Bovetti, néctares Patrick Fonte...

En este barrio japonés de París, esta panadería franco-japonesa pertenece al propietario del restaurante Aki a las 11 de la misma calle, de ahí su nombre. Hay pasteles, tortas y panes franceses, pero el interés es venir a comprar productos japoneses. Entre las tortas: tartas de matcha (té verde) y azuki (frijoles rojos), matcha flash, etc. Para ensaladas o bentos: cerdo empanizado, pollo, takoyaki, yakisoba (fideos fritos), etc. El sándwich de pan japonés, cerdo empanizado (tonkatsu) y verduras crudas con un toque de mayonesa es realmente delicioso. Una dirección gourmet fuera de lo común.

El principio es cálido, acogedor y, por tanto, necesariamente un ladrillo familiar. Hay una gran mesa común, como si estuviéramos en el comedor de una abuela acogedora. Se escoge entre los panes al levain, a la espeotra y otros -para hacer tartitas con mermelada de leche, mirabelas, frambuesas… Estamos tentados por los cruasanes y panes de chocolate, uvas, cuyo finito dorado es tan grande para los pequeños-y los grandes-golosos. El chocolate es cremoso, los tés son bastante diferentes para tener una sensación de verdad y el café es bueno,¡lo que no es una mala cosa! Un entorno agradable como todo para bebés, que probablemente no sea el único de su generación…

Rodolphe Landemaine no deja de progresar en el mundo de la panadería. Tiene 7 panaderías en París y una escuela Levain d'antan en Japón, donde su mujer, Yoshimi Ishikawa, es panadera japonesa. Se trata de una panadería tradicional, donde el olor a pan caliente llega hasta la acera, como una invitación a visitarla y degustarla. La tienda ha conservado esta sensación apetitosa, con panes como el Pain d'antan, de sabor ácido, miga densa y corteza gruesa y caramelizada. Se elabora con una masa madre natural más ácida, que se conserva varios días. Otra estrella es el Pain Maison, que lleva el nombre de cada tienda (Pain Roquette, Pain Martyrs, etc.) y se corta de forma anárquica. Estos panes conviven con la bollería vienesa, que no sólo es agradable a la vista, ya que los pains au chocolat y los pastelitos de manzana están bien surtidos. La bollería refleja la estación: la tarta de fresas es una galleta bretona gruesa y crujiente con una muselina de vainilla y fresas gariguette frescas. A los amantes de la frambuesa les encantará el craquant Velours, elaborado con una galleta macarrón, una ligera crema de vainilla y las mejores frambuesas frescas. La calidad de nuestros productos se basa en tres principios, aplicados a diario: utilizar las mejores materias primas, respetar el ritmo natural de las estaciones para elegir los mejores productos y aplicar el saber hacer tradicional transmitido por nuestros mayores para elaborar productos 100% caseros.

El emblema es el emblema de esta bonita boutique porque es una flor que crece en los campos de trigo no tratados… Los panaderos que trabajan en el horno han optado por la autenticidad y la calidad. La varita Picolla es una varita de tradición modelada en mano, torpedeada y rebosante. La reina no está relegada a la que se aprecian todos. La harina la hace más crujiente en la boca. En la carta de los panes al levain natural, hay panecillos de color rotatorio, manzanas-cranberas o cáscara de naranja y para los pequeños huecos de la tarde, una baguettina de chocolate o de cabra. Sylvie "la patrona" propone una amplia selección de galletas de antaño: madeleinas naturas o de chocolate, financieras natures o de chocolate o frutas de temporada, galletas de canela, arenados con canela, pasteles bretones, panecillos, panfletos, cuartos. Para los pequeños y también los grandes, Coquelicot propone una variedad de dulces acidulados, a la antigua: violeta, limón, naranja, sin olvidar los rududous, los malabares, los carambar de antaño. Las tartas varían según las estaciones y son deliciosas. También puedes comer tartinas, pasteles salados, quiches, sopas, ensaladas, hamburguesas, tortillas, pizzas y crepes. El brunch está compuesto por huevos orgánicos, el pan de la hamburguesa es casa y la carne picada proviene de la carnicería Gaudin de la rue des Abbesses, los yogures se prestan por la quesería Beillevaire, la ensalada de frutas frescas y la compota son caseros.

La hija de Lionel Poilâne, Apollonia, ha tomado el relevo y continúa la obra de su padre. En la tienda principal, en la rue du Cherche-Midi, tiene a su alcance toda la gama de la casa. En primera fila, el famoso pan clásico de Poilâne, elaborado con harina de trigo molida a la piedra, sal marina y levadura natural. A su lado hay pan de centeno, de nueces o de maíz, pan de centeno con pasas, pan de molde y pan de pimienta. Los pasteles, las tartas de manzana y, sobre todo, las puniciones (shortbread) son una forma agradable de saciar un poco el hambre.

Además de su salón de té en el Museo del Luxemburgo, Angelina también está presente en la orilla izquierda, en la animada rue du Bac, una de las arterias gastronómicas del distrito 7. La tienda es toda de color blanco, estilo Belle Epoque revisado. Cuidado, a diferencia de los demás establecimientos de esta institución ineludible de la escena dulce parisina, no hace las veces de salón de té donde degustar sus especialidades, siempre tan sublimes. Los macarrones y el famoso Mont Blanc ocupan un lugar destacado, junto a otros clásicos como el milhojas y la tarta de higos (en septiembre-octubre). Los aficionados al famoso chocolate caliente optarán por el Choc Africain... con chocolate negro.

Una institución en el Marais. El nombre no se inventa tanto cuando es el verdadero apellido de los patrones. Todo es bueno y todo está a prueba. Ya que estamos en el pantano, se venden panes, panecillos, merigues (bautizados Bistouquette) y chocolates en forma de zizis (¡los sabores Zizi croc!) pero también realizaciones excepcionales LGBT (véase en el sitio Internet). El escaparate es una atracción de pleno derecho para los parisinos, como los turistas, y a menudo la cola en las horas punta, prueba de éxito y de calidad.

Olivier Magne, panadero desde hace años, profesor en el Instituto Nacional de la Panadería Pastelería y mejor obrero de Francia, se ha asociado con Florian, antiguo banquero y enamorado del buen pan. Los dos abren en otoño de 2016 Farine & O, que propone algunos magníficos panes (pastel de bolas, varita tradicional, pan de campaña) y bonitos dulces. ¡Déjate por las cucharas, los muffins del panadero o por una paliza, deliciosa y deliciosa!

La Gerbe d'Or es una panadería pastelería que forma parte de los mejores establecimientos de este tipo en Saint-Germain-en-Laye. La Retrodor es la marca de fábrica de la panadería, una varita de tradición cuya reputación ya no está por hacer.

Esta panadería, abierta en septiembre de 2008, ofrece panes, pasteles y bollería de calidad. Logros caseros que sienten buenos conocimientos de antaño. Recetas artesanales que dan lugar a la originalidad y a la innovación.

Ladurea, en una decoración clásica del siglo XVIII, instaló sus Marquis. Predominan los tonos grises, beige y blanco, despertados por puntas de plata y de acero. Las paredes están revestidas de un ensamblaje infinito de un ramo de hojas de Acanthe, el techo está lleno de guirros de estuco adornados con lámparas de araña de Murano. Un bonito mostrador de mármol de Carrare se encuentra delante de una gran biblioteca. En cambio, el suelo realizado al estilo de un hormigón gris es más moderno. Se imponen perfiles del marqués, y la Marie-Antoinette aparece en distintas formas… porque en este nuevo escritor, el chocolate y los pasteles de los Marquis roban la estrella a los macarrones. Los más golosos pueden inscribirse en los Talleres de Chocolate.

Es una panadería que no está sembrada, sobre todo el domingo donde tiene la buena idea de no cerrar el día. Los pasteles son suculentos, un consejo, prueban el mullido pistacho. Pero los demás pasteles son igualmente exitosos para los cumpleaños, las fiestas divertidas o el placer sencillo de una buena cena. La elección es muy variada, el servicio hace florines, nada más que decir que los helados también están a la altura del gusto general tanto pastelero como panadero. Una panadería que se encuentra en círculo.

Sébastien Mauvieux obtuvo el premio de la mejor varita de tradición de la ciudad de París en 2012. En este barrio rico en comercios, hace una caja tanto entre los habitantes de la zona como de los turistas que aprecian su mudanza, su pan con maíz o su flan como el de nuestras abuelas…

Desde 2021, "Les Délices de Bois-le-Roi" hacen las delicias del barrio de Brolles, en la Place de la Gare. La gente acude allí por sus crujientes baguettes, pero eso no es todo, por supuesto. Los jóvenes, simpáticos y enérgicos propietarios también ofrecen una buena selección de panes ecológicos, bollería casera (choux de vainilla, fresas, tartas, monjas, etc.) y bebidas: café, té y zumo de naranja recién exprimido. Todo para llevar o disfrutar in situ. ¡Una oferta inteligente!

Archibald no eligió la zona más concurrida para instalarse en el distrito ¹⁵. Ya tiene establecimientos en los distritos⁵, ¹⁶ y ¹⁷. Esta panadería biológica se ha instalado cerca de la biblioteca Vaugirard. Pero eso no resta nada a la calidad de sus panes, calificados de "naturales y audaces". Atrevidos y ciertamente naturales, ya que sólo utilizan harinas ecológicas sin aditivos, agua, sal y masa madre natural. La gama es variada: del Petit Épeautre al Parisien, pasando por un sorprendentemente compacto Arroz con alforfón.