Gastronomía especialidades locales y vinos Occitania

Fundada en 1927, Carles es una empresa familiar y Delphine, ilustre representante de la tercera generación y maestra artesana del pueblo, es su guardiana. El queso Carles Roquefort se elabora totalmente a mano, siguiendo técnicas ancestrales. La cuajada, cortada en cubos, se remueve para preparar la textura de la pasta. A continuación, se moldean los granos resultantes y se espolvorean con el polvo de un penicillium Roqueforti cultivado a la antigua usanza en el pan de centeno y trigo. Después se escurre el queso y finalmente se madura en bodegas naturales. La última incorporación, el Carles Elégance Roquefort, es el más suave y terso, una auténtica delicia.

El camino más corto entre los ganaderos de Gers y su plato solo requiere una parada: la de la carnicería de Agricultores Aqui'cho. Ni secreto ni fórmula mágica, menos aún intermediarios, las carnes que podrá comprar aquí proceden directamente de las diferentes cooperativas que reúnen a los productores y por lo que respecta a la cuestión de la calidad, es inmejorable. Aquí encontrará los mejores productos de las granjas locales: ternera rosada del Gers, cordero del Pays d'Oc, cerdo del Gers, aves del Suroeste... ¡Pero eso no es todo! También encontrará una lechería, una charcutería y una bodega, con lo que se completa la oferta de los pequeños productores y artesanos locales. Carne, queso, vino: disfrute de lo mejor de la región.

¡La tienda de Julien es un tesoro! Solo se pueden encontrar productos increíblemente buenos y finamente elegidos. Los paladares más exquisitos han hecho de esta charcutería su lugar preferido y lo entendemos. Hay una magnífica selección de vinos y cervezas locales, crémants y blanquettes de Limoux, champanes y licores. En cuanto a la comida, siempre hay algo bueno que comer, con quesos curados de Chez Xavier, charcutería, jamones ibéricos excepcionales, etc. Aquí encontrará olores y sabores que creía olvidados.

El Multiespacio del Château Auzias es un lugar híbrido y animado habilitado en las antiguas caballerizas de la finca. Bodega de degustación de vinos, este lugar es también una tienda de diseño y una galería de artesanía. Organizan eventos durante todo el año: mercado de Navidad o bar de tapas, degustaciones, exposiciones temporales... Cuando hace buen tiempo, puede disfrutar de su hermosa terraza mientras descubre a los artistas y artesanos locales.

La finca produce vinos excepcionales que son regularmente premiados en los concursos agrícolas. Château Barréjat ganó una medalla de oro en el concurso del Salón de la Agricultura en 2020. Los vinos madiran y pacherenc du-vic-bilh también se citan en numerosas guías especializadas. Algunas de las parcelas son muy antiguas y esta excepcional robustez permite obtener vinos de gran calidad. Denis Capmartin da forma a sus viñedos respetando la tradición y el terruño. Produce tintos y blancos potentes, tanto secos como dulces.

Por supuesto, la casa Artigarrède es una pastelería excepcional que apuesta por una repostería artesanal que hace las delicias de los gurmés. Pero, no nos engañemos, aquí se viene a saborear la famosa Russe, bizcocho de pasta de almendra, relleno de una crema de praliné y un pequeño extra que ha pasado de generación en generación. Esta joya de la gastronomía se encuentra aquí como en casa. Asunto de familia, la tarta sigue una receta que se remonta al siglo XIX. La pastelería también está presente en Pau y Oloron Sainte Marie.

En Nîmes se han abierto muchos susgrebares en los últimos años. Por lo tanto, era normal que se montara un establo en los anales-templo de los productos golosos-. Antes de abrir el negocio, el bien llamado Wafu (traduciendo "japonesa"), Eve-Laure Pons, daba clases de cocina india. Luego la joven cocinera se formó ante un maestro japonés. Por lo tanto, conoce el arte del diseño de las bobinas maki, el despiece de pescado, la cocción onduladora del arroz asiático. En su casa podrás comprar o pedir los ojos cerrados todo tipo de sushi, maki, nigiri, uramaki, todos realizados con pescados y productos del mar, desde directo… desde el pescadero al lado. Los bento, tipo de comidas completas calientes o fríos, incluido pescado, arroz, verduras, cacahuetes, algas, etc. se sirven en una crema de plástico y vendidas entre 7 euros y 14 euros. En Wafu, también tienes la garantía de fabricación de sushi no industrial, algo más importante para estas especialidades de pescado crudo. Los reacios pueden probar las rocas vegetarianas.

En Flocons Pyrénéens, la especialidad es... ¡el flocon! Este fino praliné de chocolate negro recubierto de suave merengue lanzó al éxito a esta empresa, que lleva creando irresistibles creaciones desde 1994. También puede probar el Béret, un ganache de arándanos con un 60% de cacao y un toque de pimienta de Espelette, o las perlas y trufas Aure, con pulpa de arándanos o frambuesas. A lo largo del año, se suceden las novedades. Una cincuentena de nuevos chocolates ocupan su lugar junto a nuestras especialidades emblemáticas. Una auténtica delicia

Le Comptoir des Matins Bleus es una declaración de amor a la tierra de Sandrine Béliveau. En su pequeña tienda de comestibles, comparte los buenos productos que ha escogido, las suculentas Rousquilles artisanales, los vinagres de La Granhota, la gama de pimientos y especias Terre exotique, los buenos vinos de la región, los cafés, tés y tisanas ecológicos y otras delicias. Como cocinera experimentada, le dará recetas y consejos para que sus platos sean aún mejores.

Desde hace más de 30 años, la conservera elabora una amplia gama de productos locales: foie gras, confits, patés, rillettes, platos preparados y especialidades gourmet. Un saber hacer, una alta exigencia, un compromiso de calidad, productos seleccionados entre los mejores productores de la región. Los rillettes de pato de la conservera Pignols fueron premiados con la medalla de bronce en el salón de la agricultura de París. En la Conservera, podrá asistir a una demostración de despiece de un pato y de elaboración de un foie gras.

La Maison Dauba es una magnífica sorpresa. Lo mejor de la gastronomía dulce está aquí: delicias locales como los guijarros de Gave, chocolates originales como las perlas espumosas, pero también favols, mermeladas para acompañar los quesos. En el lado salado, encontrará perlas de vinagre balsámico con trufas, aceites raros, rillettes del mar, veloutés de castañas, charcutería y risottos... También destacan los vinos, las cervezas y los aperitivos más atrevidos.

Desde 2009, el Domaine Bonzoms cultiva 22 hectáreas de viñedos ecológicos vendimiados a mano. Es un asunto de familia (¡5 generaciones desde 1827!) y una forma de trabajar lo más cerca posible de la naturaleza. Su filosofía y sus vinos reflejan la autenticidad y el respeto por las tradiciones de los Côtes du Roussillon Villages Tautavel: vinos expresivos y muy mediterráneos que enamoran al Petit Futé. Venga a conocer a esta familia, que compartirá con usted su apego a esta tierra árida tan rica en sabores preservados.

En esta carretera del fin del mundo que conduce a una de las playas arenosas más bonitas del Mediterráneo, la Maison Méditerranéenne des Vins («casa mediterránea de vinos») ofrece una amplia gama de 15000 productos, de los cuales 3000 son solo referencias de vinos. Aquí los bodegueros sabrán aconsejarle entre los cientos de referencias del arco mediterráneo, y a veces podrá disfrutar de precios de mayorista. Desde hace treinta años, los productores locales, preocupados por desarrollar sus vinos, los ofrecen a precios razonables. Y aunque se da prioridad a los vinos del Gard, Languedoc, Côtes-du-Rhône o Provenza, también ofrece el resto de productos locales: aceites de oliva delicados y afrutados, mieles y mermeladas, confits, foie gras, flor de sal, arroz de la Camarga, vinagres aromatizados, jabones y productos de belleza a la antigua… Además, la casa organiza cursos de iniciación y de perfeccionamiento a la cata, en el mismo lugar y a cargo de un profesional del vino.

La puerta se abre con un delicado aroma a azahar. Famoso en Toulouse por sus galettes des rois, o más bien por sus brioches des rois, esta dirección es también muy recomendable para degustar una de las sabrosas Pomponettes: ligeras y delicadas, hechas con masa de brioche, es la especialidad de la casa. A los demás gourmets les encantarán las fresas, los macarrones, las babas de ron y, en cuanto a la repostería, los chocolates, las orangettes, los marrons glacés o las pastas de frutas. Feliz degustación, Les Futés!

La fábrica de galletas Védère, que lleva deleitando el paladar con sus galletas desde 1905, es una de las marcas que han forjado la gastronomía de la región. El obrador perpetúa la fabricación tradicional de galletas pirenaicas, ligeramente aromatizadas con vainilla y recubiertas de azúcar granulado. También encontrará boudoirs des Pyrénées, petits buturres, las famosas tartas con sabor a arándanos, limón o pepitas de chocolate, chips de avellana o almendra (¡para morirse!), barquillos, merengues, pasteles asados... La locura nunca falla.

En Le Pic Gourmand, la tradición y el futuro de Bagnères se funden para celebrar un savoir-faire único. El patrimonio es la esencia misma de esta confitería, donde Gabrielle perpetúa la receta tradicional de los berlingots. El futuro, por su parte, invita a la innovación, garantía de la reputación de Le Pic Gourmand. Con creaciones como el tronco de Bédat, una deliciosa nougatine recubierta de chocolate negro, creada en Bagnères. Disfrútelo en el salón de té con un chocolate caliente casero. También podrá ver la pasión en acción con una demostración de elaboración de berlingot

Es uno de los puestos más cortejados de los pasillos, y por una buena razón. Durante los últimos 30 años, la familia Ribière se ha forjado una buena reputación entre los gourmets de Nîmes y sus alrededores. Hoy en día, Magaly sostiene la antorcha de este linaje familiar. Un saber hacer y un rigor irreprochable en los métodos de preparación que no deja de subrayar la calidad de los productos puestos a la venta. Le Petit Futé ha tenido un verdadero flechazo, o avaricia, por Le Gardian, un queso fresco deliciosamente picante y con sabor a hierbas. ¡Deja que tus papilas gustativas decidan!

En las afueras de Bagnères-de-Luchon, la Miellerie des Sept Molles es productora de miel desde principios de los años 60 con más de 700 colmenas. Se puede visitar, conocer el negocio y una tienda ofrece todos los productos de la colmena: polen, jalea real, pan de especias, productos a base de propóleos... Y, por supuesto, miel de distintas variedades: todas las flores, acacia, romero, montaña, bosque, girasol, brezo y rododendro... Una visita tan cultural como sabrosa.

El otro nombre de esta panadería-pastelería es "la fleur d'orangerie". Situado en el centro del pueblo, aquí todo está hecho en casa por las manos de un auténtico artesano: los panes (de payés, rústico, de muela, de centeno...), las pizzas con tomate de verdad, las carnes de ternera y, sobre todo, la deliciosa repostería (crousti royal, tres chocolates, caramelo fleur de sel...). También recomendamos el París Brest con el praliné de antaño. Muy bonito y buen trabajo de pastelero.

De propiedad familiar e independiente desde hace siete generaciones, la Maison Antech se dedica desde 1860 a la elaboración de grandes vinos espumosos en Limoux, un terruño legendario y cuna de las burbujas (1544). Heredera de un saber hacer excepcional y de tradiciones centenarias, la casa se distingue por un estilo asertivo y un deseo constante de renovarse para sacar a relucir el potencial único del terruño de Limoux en cada cosecha. Así pues, visite la bodega y disfrute de un agradable encuentro o vaya a su tienda de vinos favorita.

La carnicería Compozieux es el negocio de una familia preocupada por la calidad. Ghislain, maestro carnicero y digno heredero de la pasión de su padre, recibió el premio Viande d'excellence en boucherie artisanale en 2022. Su ternera de Limousin Blason prestige Label Rouge, su ternera de Limousin de granja criada bajo la madre, su cerdo de montaña Capelin criado con castañas y su cordero de Quercy de granja son sólo algunos ejemplos. Es una de las tiendas más reconocidas de Cahors por su calidad, asesoramiento y servicio excepcional.

Esta especialidad local se encuentra en... una charcutería. La talentosa familia Bonnefous, Jacques, Marie-Josée y su hija Françoise, es una apasionada de la calidad y respetuosa con los mejores productos. Son los únicos que perpetúan la antigua receta del legendario macarrón de Lauzerte, conocido desde el siglo XI. Este macarrón no se parece a los pequeños pastelitos de cáscara de helado. Con su color de trigo maduro, están quebrados por fuera, blandos y llenos de dulzura por dentro. El sabor a almendra nos transporta a la infancia.

Patricia Souchon reina como amante de esta venerable casa que ha llevado la reputación de los embutidos de Aubrac durante cinco generaciones. Elaborados según las recetas familiares, los patés y terrinas, las bolsas de huesos, los fritones, los manouls y los tripous tienen regularmente los honores de los trofeos del gourmet Lozère. La tienda de Charcutería de l'Aubrac está situada a la entrada de Nasbinals y tiene un gran aparcamiento. La oferta incluye la mayoría de las especialidades lozerianas. Mención especial para este embutido casero: jamón del país, salchicha seca...

Situado en la localidad de Péguilhan, el Auberge de Peguilhan es un restaurante que ofrece comidas in situ. Es posible organizar eventos como bodas, celebraciones familiares o banquetes, con una capacidad de 80 cubiertos. Hay menús especiales para grupos, niños y vegetarianos. Se aceptan bonos de vacaciones. Se recomienda reservar para garantizar la calidad y frescura de los productos. El auberge también ofrece tres casas rurales: una casa rural con cocina, una casa rural familiar para 13 personas y una casa rural du Cagire. Estas casas rurales pueden alojar hasta 45 personas. El Auberge de Peguilhan es un lugar cálido y familiar donde los visitantes pueden disfrutar de platos tradicionales elaborados con productos ecológicos de la granja.

Henri Poch, Mejor Trabajador de Francia, les da la bienvenida a su panadería artesanal, situada en un antiguo convento franciscano. Sencillamente, es un artista. Henri pretende promover los productos artesanos «caseros», elaborados con las excepcionales harinas locales, y tiene una habilidad sin igual para ello. Los panaderos de Francia y del extranjero vienen aquí para aprender los secretos del buen pan. Piense en Henri como un portador de la tradición al que le gusta compartir su pasión por el pan francés tradicional, la bollería y la pastelería. Solo se nos ocurre una palabra: ¡inimitable!

Este es un sitio de producción único en su género. Creado en los años 1970, aún conserva todo su carácter con sus barracas en fila. La casa Allary Fils es una historia familiar: el abuelo transmitió el amor por el oficio a sus nietos. Deténgase a degustar la famosa «ostra Allary», una ostra hueca de carne fina y sabor a nuez, o la «caramoun», fina, sabor amplio en la boca y mucho más crujiente, frecuentemente premiada con una medalla de oro en el Salón de la Agricultura.

A medio camino entre una bodega, una cervecería y un bar, el V&B (Vi y Bi para sus amigos) ofrece una selección de más de 400 referencias de cervezas, desde las más esperadas hasta las más artesanales, y una amplia selección de vinos, para consumir in situ o para llevar. Un equipo experto y dinámico está a su disposición para ayudarle a elegir. V&B también recorre regularmente las carreteras de Europa para traer pequeños tesoros con los que impresionar a sus amigos amantes del vino. Las veladas temáticas, los conciertos y los afterworks alegrarán sus tardes entre semana.

Bruno Pellegrini, enólogo de formación y viticultor de corazón, ha reestructurado con éxito su finca: selección rigurosa de nuevas variedades de uva, control de la producción, enfoque ecológico. Como resultado, tras unos veinte años de esfuerzo, sus vinos del terruño de Clape se exportan a una quincena de países de todo el mundo. Al mismo tiempo, están recogiendo premios que subrayan su calidad. Si te interesa el mundo del vino, sigue la evolución de la cosecha y la vinificación en sus redes sociales.

Embajadores de los productos del suroeste, especialmente el foie gras y las especialidades gourmet de pato, Armelle y Benoît han imaginado un concept store gourmet basado en el buen comer. La tienda está bien pensada y ofrece una gama de recetas caseras saladas, dulces, vinos y licores. La idea extra es abrir sus productos para degustarlos in situ con un servicio de catering en torno al "Rou-Lot", donde te cocinan un magret-frites o un confit-frites. El menú degustación es amplio y se completa con pequeños dulces, vinos y café. Una dirección muy especial.

Es imposible resistirse al tentador olor y a la vista de platos XXL cocinándose a fuego lento en plena calle. Séverine, Laurent y su equipo te deleitan todo el año con sus especialidades caseras: paella, fideua, calamares rellenos, sepia a la vasca, calamares a la provenzal, cuscús (los domingos), asador... y cuando llega el otoño, platos reconfortantes como el parmentier de pato o el chucrut de los sábados ¡nos llenan de felicidad! Una acogida muy calurosa.

Originarios de Marsella, Camille y Mickaël han establecido fuertes vínculos con los productores locales para abastecerse en circuitos muy cortos: trucha ahumada de la piscifactoría cercana; AOP pélardon de Montméjean, o harina del Moulin de la Borie. Cada día, los dos jóvenes hacen su propio pan que sirven como sándwiches tostados. Comprometidos con el medio ambiente y con la agricultura orgánica o sostenible, la pareja se compromete a elaborar de la A a la Z todos los platos de su menú (postres, helados y sorbetes incluidos).

El Hôtel du Pont Vieux no es sólo un hotel con encanto idealmente situado para disfrutar de las maravillas de la ciudad medieval de Carcasona. También está comprometido con la promoción de los buenos productos regionales y cuenta con un rincón de ultramarinos. Aquí es donde podrá encontrar las maravillosas mermeladas de Catherine, bajo el nombre de "Confitures de la cité". Si el envase es elegante, no dude en quitar la tapa para degustarlas: caramelo de mantequilla salada, gelatina de manzana con especias, kiwi de Cuxac d'Aude... con regularidad un montón de sabores nuevos.

¡Bienvenido al delicioso mundo de la Maison Delfour! Desde hace 5 generaciones, esta familia elabora 35 deliciosas recetas de galletas para nuestro disfrute. Louis y su esposa Estelle estarán encantados de recibirle en su tienda. El producto estrella es la tarta de nueces, elaborada según la más pura tradición Delfour en un obrador in situ. El salón de té le invita a degustar los productos, y hay un espacio dedicado donde podrá conocer el arte de la galletería y la historia de la familia.

En Trivalou, Cyril, el propietario y chef, ha comprendido que el cassoulet debe exportarse. Si se encuentra en Carcassonne o está de paso, le invitamos encarecidamente a que venga a probarlo in situ, con la ciudad medieval justo al lado. Este se elabora según las reglas del arte y es totalmente casero, hasta las pechugas de pato que son confitadas en el momento por Cyril. Cabe destacar que todo lo que se come en este restaurante es casero. Si prefiere comer su cassoulet en casa con amigos o familiares, puede pedirlo a través de su página web. Además de la cassoulet, el foie gras Trivalou también está disponible para llevar. La entrega debería estar pronto disponible en toda Francia, pero eso es para más adelante... para continuar.

Desde 1966, la Maison Bertrand es una referencia para los amantes de la buena carne y la charcutería. En las dos tiendas, situadas en la ciudad (SPAR) y en la zona comercial, encontrará una impresionante muestra de charcutería, conservas y embutidos caseros, así como una selección de carne fresca y aves de corral. El leitmotiv de este negocio es la calidad y los precios justos. El mismo rigor se aplica a la selección de quesos, productos locales y vinos. Inteligente: las bandejas de embutidos, quesos y verduras crudas por encargo para sus aperitivos.

Le Verre d'Un le abre el apetito incluso antes de entrar. Aquí descubrirá la singularidad de los vinos y los terruños, a través de 400 referencias. El mejor lugar lo ocupan los vinos del departamento: Minervois, Corbières, Clape, Malepère, Cabardès, Limoux, Fitou... Le Verre d'Un es también un restaurante y un bar de vinos, donde disfrutar después del trabajo y relajarse con los amigos. Un establecimiento ideal para conocer los mejores vinos de la región, y más si se quiere.

El café tiene un nuevo hogar en el centro de Carcasona. Antoine Roméro, maestro tostador desde hace más de 25 años, le aporta toda su experiencia sobre las sutilezas del café en su cafetería de la plaza Gambetta. Le esperan ocho molinillos de café y una espectacular  percoladora para una degustación en toda regla. En la tienda, encontrará cafés molidos o en grano y equipos: percoladoras clásicas y cafeteras italianas, accesorios y recambios. Taller de exploración con cita previa.

Elaborado en Lozère desde principios del siglo XX, el croquant -galleta de vainilla espolvoreada con almendras y avellanas- es la estrella de la Maison Majorel. Tan antigua y famosa como su célebre receta, esta institución de Mendois está hoy dirigida a cuatro manos por Bruno, bisnieto del inventor del croquant, y su esposa Sylvie, que regenta la tienda con gran entusiasmo. Juntos, alimentan una tradición familiar centenaria, ofreciendo bocados de chocolate, galletas y helados artesanales.

La Place de l'Estrapade, en el barrio de Saint-Cyprien, es una tienda que enamora a los tolosanos: gourmet, acogedora y sorprendente. Gourmet, por supuesto, porque es ante todo una chocolatería. Y acogedora, porque también es un salón de chocolate caliente Así que tómese su tiempo para saborear una taza mientras observa a los maestros artesanos trabajar en su taller tras el techo de cristal. Sorprendentemente, Cacao Fages también cuenta con una galería. ¿Una exposición fotográfica? Nada de eso: aquí se exponen esculturas de chocolate Los hermanos Jérémy y Sylvain Fages están al frente de esta hermosa tienda, y le recibirán con una sonrisa y le darán todos los consejos que necesite para sus compras.

el castillo de Flaugergues, la "locura de Montpellier" del distrito de Millénaire-Grammont, es uno de los pulmones verdes de la ciudad. Merece la pena visitar este impresionante monumento histórico y su restaurante. Pero lo que hace aún más famoso al lugar son sus viñedos Con una superficie de 28 hectáreas, se encuentra en el corazón de la AOC Languedoc. Un abanico de variedades de uva crea un equilibrio de sabores y permite la producción de ocho añadas de gran calidad. Pierre de Colbert lleva el timón desde 2006 y combina tradición y tecnología.

En el corazón del bonito pueblo de Lannepax, la casa Delord destila armagnacs excepcionales desde 1893. Fundada por Prosper Delord, destilador viajero y maestro bodeguero, la empresa está dirigida actualmente por el dinámico dúo de sus bisnietos Jérôme y Sylvain que, al tiempo que conservan con pasión el tesoro de un saber hacer familiar construido a lo largo de cuatro generaciones, lo introducen de lleno en la modernidad. Las añadas, así como las hábiles mezclas maduradas lentamente en las bellas salas de la bodega, gozan de un aura internacional.

Cahors Saveurs cuenta con 400 m² dedicados a una amplia gama de productos locales. Un buen escaparate de vinos de Cahors, pero también una amplia gama de otros vinos franceses, champanes, whiskies y otros licores. En total, la bodega cuenta con más de 500 vinos.

En la sección de delicatessen, encontrará una amplia selección de foies gras y más de 400 productos locales. La región de Quercy ocupa un lugar destacado, con productos a base de trufas, nueces, higos y azafrán. Cahors Saveurs es también una tienda de vinos y delicatessen en línea.

En este supermercado de Gruissan tendrá la oportunidad de descubrir la gama de productos locales destacados por la etiqueta «Local Products». Ofrecen diversas especialidades de la región, como aceites y aceitunas de L'Oulibo, en Bize-Minervois, o del molino de Font de Mazeilles, en Sauvian (34), charcutería de Tarn, cervezas locales y un magnífico escaparate de vinos de La Clape con nada menos que 26 fincas representadas. Mención especial para las carnes maduradas y el pescado ahumado al momento. Consuma local: ¡es mucho mejor!

La bodega cooperativa de Gaujac es una pequeña bodega fundada en 1928. La bodega de degustación y venta está a la entrada del pueblo. Sus viticultores cooperativos cultivan hoy 180 hectáreas de viñedos alrededor del pueblo, en una zona limítrofe con la denominación Côtes-du-Rhône, a los pies del oppidum romano y bañada por el sol de la región del Gard, produciendo grandes vinos de aromas sutiles y afrutados. Vinos auténticos, con una gran diversidad de vinos tintos, rosados y blancos, perfectos para pequeñas y grandes ocasiones.

Creado en 1928, este aperitivo a base de quina, especias y hierbas se ha servido en todas las comidas y veladas festivas. Hoy, casi un siglo después de su creación, Aurélien Carrelas, natural de Aude y enamorado de su tierra, ha desarrollado el producto en tres versiones. Se pueden degustar en el local como cóctel o simplemente frías, acompañadas de tablas para compartir. Las cervezas y vinos locales añadirán variedad a la experiencia. Noche de DJ los jueves de julio y agosto. Vuelve el mercado los sábados a partir de las 11h, con vinos y ostras. En la tienda, todo es local y bueno.

Situado en el corazón de la Malepère, el Domaine Gayda apuesta por la calidad de sus vinos, elaborados meticulosamente gracias a una viticultura ecológica, respetuosa y sostenible. La diversidad y complementariedad de sus terruños y variedades de uva dan lugar a vinos IGP Pays d'Oc que han sido premiados en numerosas ocasiones: Chemin de Moscou, Altre Cami, Figure Libre... El Domaine Gayda es también un restaurante que ofrece una cocina auténtica y sabrosa, preparada con productos locales frescos. Visite la tienda, que enaltece los vinos de la finca y las actividades de enoturismo.

Comprado a principios del siglo XX por la familia Gessler, son ahora Vanessa y Kevin, representantes de la^4ª generación, quienes llevan las riendas del Domaine de Joÿ. Los Gessler siempre han sido amantes de los vinos blancos, y sacan lo mejor de las variedades de uva tradicionales con gran delicadeza. El prensado a baja presión, la fermentación en cubas con temperatura controlada y la climatización de la bodega permiten una maduración suave del vino y no se añaden sulfitos. También se cultivan folle-blanche y baco para producir el famoso armagnac.