Gastronomía especialidades locales y vinos Franche-Comté

Domaine Drouhin Laroze es una bodega situada en el corazón del famoso pueblo de Gevrey-Chambertin. Propiedad desde 1850, la finca cuenta con una excepcional carta de vinos, que abarca desde los más prestigiosos Grands Crus de la Côte de Nuits hasta denominaciones de pueblo. Los amantes del vino podrán descubrir y degustar los productos de calidad que ofrece la finca.

Fundada en 1825 por Pierre Faiveley, la finca está dirigida actualmente por la séptima generación de la familia. Los vinos de Faiveley son famosos por su calidad y su saber hacer tradicional, combinados con un enfoque moderno. La propiedad posee viñedos en las regiones de Côte de Nuits, Côte de Beaune y Côte Chalonnaise, especialmente en La Framboisière. Además de producir sus propios vinos, Faiveley es también un négociant, que mantiene estrechas relaciones con otras familias de Borgoña para acceder a las mejores parcelas. Los vinos distribuidos bajo la etiqueta "Joseph Faiveley" representan a la segunda generación de la familia.

Domaine Germain Pere & Fils es una bodega situada en Saint-Romain, Côte-d'Or. Está especializada en la producción de vinos de denominación de origen controlada franceses, en particular Saint-Romain, y es una de las denominaciones locales de los viñedos de la Côte de Beaune. La propiedad también ofrece un servicio de entrega a domicilio de sus vinos.

Viticultores ecológicos, vengan a visitar esta encantadora finca familiar de Marsannay-la-Côte, que existe desde hace 10 generaciones. Valérie y Philippe trabajan respetando la biodiversidad y el terruño, buscando siempre la calidad. En sus nuevos locales, venga a degustar su amplia gama de vinos blancos y tintos, tanto de denominación "Regional" como "Village", entre ellos su "Fixin Blanc", una añada excepcional, y su tinto Marsannay "Champs-Perdrix", lleno de finura. Disfruta también de sus raros^1er Cru y Grand Cru. Una cálida bienvenida.

Dominio familiar durante tres generaciones, visita y degustación en una bodega del siglo XIX.

Domaine Chapelle & Fils es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos de Borgoña. Especializada en vinos tintos y blancos, la finca ofrece productos de calidad, entre los que destaca el Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot", un vino de Chardonnay muy aclamado. La finca también ofrece vinos de otras denominaciones famosas como Aloxe-Corton, Meursault y Pommard. No obstante, es posible encargar vinos por Internet y beneficiarse de un servicio de entrega a domicilio. Con su compromiso con la viticultura ecológica y su colaboración con otros viticultores que comparten la misma filosofía, Domaine Chapelle & Fils ofrece vinos que reflejan verdaderamente el terruño de la región. Para los amantes del vino, una visita a esta finca es muy recomendable.

Domaine de la Choupette Gutrin Fils es una bodega situada en Santenay, Borgoña. Desde hace tres generaciones, esta apasionada familia elabora con esmero vinos de calidad, respetando las tradiciones y utilizando equipos modernos. La finca ocupa 13 hectáreas en Santenay y los municipios de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Los vinos que ofrece son principalmente tintos y blancos, todos ellos elaborados con uvas 100% Pinot Noir y 100% Chardonnay respectivamente. El Domaine de la Choupette Gutrin Fils también ofrece un servicio de entrega en todo el mundo, proporcionado por Kuehne + Nagel, especializada en el transporte de vinos.

El dominio, transmitido de padre a hijo desde hace tres generaciones, está gestionado por Alexandrine, una hija única de Marc Roy y primera mujer en la cabeza de la propiedad. Desde su llegada, el dominio se ha abierto a los mercados extranjeros y exporta sus producciones en todo el mundo. En la actualidad, la casa trabaja, entre otros, con los Estados Unidos, Japón, Canadá, Gran Bretaña, Australia, Noruega y Dinamarca, con 4 ha de viñas, con nombres pueblos, siempre con el mismo know-how, heredado de sus predecesores, que produce sus vinos. 3,5 ha de viñas se plantan en pinot negro para producir los prestigiosos gevrey-chambertin y el resto en chardonnay para elaborar el raro marsannay blanco Les Champs Perdrix. Al privilegiar las técnicas de lucha razonada, Alexandrine incita a la vid a dar lo mejor de sí mismo. También es la elección de una vinificación tradicional respetuosa de la uva que distingue un vino de excepción. Así, desde 2005, Alexandrine también ha creado su propio cuvada utilizando uvas millerandadas que le permiten obtener un vino más concentrado, poderoso y complejo.

Cerca de Vézelay, corra a visitar el Domaine de Bel-Air dirigido por Romain Desbrosses que ofrece aquí sus laderas de Tannay ecológico, IGP. 9 ha en total, a las que se han añadido 6 ha del Château Baron en Brinon-sur-Beuvron. Romain trabaja sus vinos de forma tradicional y sutil, con gran respeto por el medio ambiente, utilizando únicamente abonos orgánicos naturales para una mejor evolución del suelo y de las vides. Sus laderas de Tannay son maravillosas. También lo son sus Chardonnay, Pinot Noir y Melon de Bourgogne. Concierte una cita, Romain está a menudo en sus viñedos

Con 400 socios, la Cave de Lugny pone de relieve a estos maestros artesanos, orgullosos de su tierra, que cuidan y miman sus viñas durante todo el año. La bodega cooperativa produce y comercializa los vinos, dando continuidad a la experiencia de varias generaciones de viticultores. La bodega de Lugny cría y vinifica sobre todo vinos blancos, que aportan su singularidad y renombre internacional. Un espacio dedicado a la venta y la degustación muestra las características florales, melosas y cítricas de estos vinos de Mâconnais.

Fue aquí, en Charolles, donde Bernard Dufoux fundó su primera fábrica de chocolate en 1960. Desde entonces, la empresa no ha dejado de crecer. Además de su tentadora tienda, esta dirección de Charolles merece una visita por su taller de producción, donde los chocolateros y pasteleros revelan al público los secretos de su oficio e imparten clases. Los chocolates que aquí se elaboran son de la mejor calidad, con habas de cacao a veces raras, avellanas y pistachos excepcionales. También se elaboran bonitos objetos con formas originales según los acontecimientos.

Fue en el Château Passe-Temps, en 1872, donde la finca Fleurot-Laroze fundó su empresa familiar. Especialista en los grandes vinos de Borgoña, ha transmitido su saber hacer de generación en generación. Algunas denominaciones a recordar, Batard-Montrachet Grand Cru, Chassagne-Montrachet^1er Cru Clos de la Roquemaure... ¡vinos blancos excepcionales! Nicolas y su mujer cultivan el viñedo. Visitas y degustaciones en las bodegas a 10 metros bajo tierra, un guiño a la mermelada de vino.

La Conseillerie des Tonneliers, creada por Claude Siegrist en 1978 en Beaune, tiene la voluntad de proponer hermosos vinos de viticultores. Desde hace 44 años, los mejores vinos de Borgoña y otras regiones de Francia son buscados como pepitas de oro por la red profesional, los turistas y los lugareños. Verdaderos tesoros, 1.000 referencias seleccionadas, un sitio de venta en línea y una magnífica bodega. Yvan, su hijo, y Laetitia, su nieta, son unos apasionados de la diversidad de los terruños, y quieren despertar la emoción a través de vinos accesibles a precios de finca.

Lo que nos gusta de Jerome Monasse es que todo es casero. Pero también apreciamos su otro punto fuerte: la reacción. Aquí no hay que pasar meses con antelación para desarrollar la prestación que se desea. Una quincena de días es suficiente, con un plazo de tres o cuatro días. No es por eso que tendrás que hacer un bufé estandarizado. Por el contrario, Jerome Monasse hace lo mismo y se adapta a la naturaleza del evento, en lugar del tipo de comida solicitada y, por supuesto, al presupuesto. Buffet rústico con productos locales, cóctel elegante con verrinas y amadoras delicadas, cena tradicional con platos calientes… Todo es posible. ¡A usted!

Los amantes de las Altas Costas, se impone una etapa al Domaine Denis Fouquerand & Fils. Estos propietarios, cosechadores y elaboradores poseen 19 hectáreas de viñedos, principalmente en La Rochepot, Santenay y Pommard. Laurent ha tomado hoy la sucesión de su padre Denis. El Domaine produce rojos y blancos, en Borgoña, Altos Côte de Beaune y Rómard. Cada año, el campo produce también 17.000 botellas de crémant blanco de negros brutos, blanco de blanco o rosado. Además de la calidad de sus precios, muy asequibles, el dominio "cultive" también tiene su sentido de la acogida con dos habitaciones de huéspedes situadas en una casa contigua al terreno, a los pies del castillo de La Rochepot.

Todo comenzó con una historia de amor. Suzanne conoció a Pierre, se casaron y tuvieron muchos hijos. Tres para ser exactos: Maxime, Romain y Pierre-Marie. Tres hermanos que parecían destinados a hacerse cargo de la finca familiar en Couchey. Pero aunque se lleve este don en la sangre, ser viticultor no se improvisa. Y ese es el carácter de la familia Derey: pugnacidad, investigación y un apego visceral a un terruño y a su fruta. Ser jóvenes bodegueros es su punto fuerte, y es respetando la tierra de sus antepasados que revisan esta Borgoña polvorienta y de la vieja escuela que tanto les gusta. ¿La moraleja de la historia? El amor (al vino) siempre gana.

Henri y Madeleine Laroche estuvieron en el origen de esta hermosa finca. Desde entonces, se han sucedido las generaciones y la familia Laroche cultiva actualmente 22 hectáreas de viñedo: 5 ha en el^1er cru Fourchaume, 1,30 ha en el^1er cru Beauroy, 11 ha en Chablis y 4,50 ha en Petit Chablis. Nos gusta especialmente el Chablis Saint-Pierre, que debe su nombre a la iglesia del siglo ^XII de Chablis, el Chablis^1er cru Troësmes, sin olvidar el Fourchaume, el Fourchaume "L'Homme mort" y el Fourchaume "Héritage". Una excelente producción reconocida y distribuida por todo el mundo

En los alrededores de Salins, las margas "kimmeridjien" (como en Chablis) aportan a los vinos mineralidad y finura. Emilie Gérard continúa la finca creada por Jean-Charles Maire en 1991, certificada como ecológica desde 1998. 4 ha donde se cultivan las 5 variedades de uva de la denominación Côtes-du-Jura con clos de renombre como "Les Chamoz", "Les Carmagnes", "Le Calice" y "Le pont de Breux". Ya sean monovarietales o mezclas, las añadas son el objeto de toda la atención del viticultor. En este caso, el "Impulsif" (100% Poulsard) que nos sedujo mucho.

Hervé Joubert le espera en su tienda especializada en licores. Según él, la tienda es la única que ofrece una gama tan amplia de productos en un radio de 300 kilómetros. Los clientes pueden elegir entre más de 250 whiskies, principalmente de Escocia, pero también de Irlanda, Japón e incluso Córcega y Bretaña. También se ofrecen 60 rones que no se encuentran en ningún otro lugar, así como vodkas, coñac, armañac y otros aguardientes. Ninguno de los espirituosos que se venden aquí está disponible en los supermercados. Antes de hacer su elección, los clientes pueden degustar el producto in situ.

El sótano Paul Michel, abierto en otoño de 2013, se encuentra en el fondo de un pequeño patio, en LA rue de los restaurantes beaunés. Por tanto, no sorprende que la tienda de Laurent Duley ya haya alcanzado una buena fama entre los restauradores de la ciudad, pero también entre los particulares. Es probablemente porque Laurent ya ha ejercido el oficio de cavista durante 20 años antes de abrir su propio sótano. Por lo tanto, conoce los vinicultores borgoñones y en torno al 150 en su puesto. Los precios que practica son los más bajos posibles. La bodega también dispone de un impresionante rayo cerveza con más de 300 referencias… y los alcoholes fuertes también están bien representados. Se aprecia su top 50 de los whisky y su top 20 de los rhums. Añadamos a todo esto que es uno de los pocos jinistas de Beaune que pueden acoger uno o varios autobuses. Un lugar que deberá tenerse en cuenta: ¡no ha terminado de sorprendernos!

La finca ha visto pasar 8 generaciones desde 1758, y fue certificada ecológica en 2009. Tiene 22 hectáreas de viñedos con 2 Premiers Crus y 3 Grands Crus. Gilles trabaja con su padre Henri desde 1970; sus hijos Franck y Frédérick se hicieron cargo de la explotación en 2008. Mención especial: el Corton Charlemagne Grand Cru con aromas de limón confitado, miel y almendras asadas con exquisitos toques minerales y el Saint-Romain En Poillange con aromas de flores de saúco de larga persistencia.

El Domaine Trapet está establecido en Gevrey-Chambertin desde 1919. Certificada como ecológica desde 1995, abarca 16,5 hectáreas, incluyendo parcelas de Chambertin Grand Cru, Latricières-Cambertin Grand Cru y Chapelle Chambertin Grand Cru. Desde 2012, la casa de huéspedes, Maison T, se encuentra en una casa burguesa del siglo XVIII. Este íntimo lugar acoge a los enoturistas en 3 casas rurales renovadas. Los más afortunados podrán disfrutar de la table d'hôtes para degustar los vinos de la casa.

La finca Cailletet Père et fils cultivará en breve 20 hectáreas de viñedos en Bouix, en la frontera de las denominaciones de origen Borgoña y Champagne.

Cada año se producen más de 25.000 botellas, en Crémants rosado, Chardonnay puro o compuesto por una mezcla de chardonnay y pinot negro. La recién instalada bodega en los edificios de la finca cuenta con una prensa y nuevos tanques de vinificación capaces de producir 80.000 botellas, lo que hace de Domaine Cailletet uno de los más importantes de la región de Chatillonnais. Es Jean-Marie o su hijo Cédric que le dan la bienvenida a la bodega. Descubra la joya de la casa, "Les délices de Jules et Lalie", una mezcla envejecida en lamas durante 48 meses y mimada a lo largo de su evolución. La botella se vende por 9 €, frente a los 6,50 € del vino base Tradition, el sabor del champán no está lejos! La finca, que ha recibido varios premios en las guías Hachette y Gilbert & Gaillard, también vende sus productos en línea.

A pocos pasos de la famosa lechuza de la iglesia de Notre-Dame se encuentra esta deliciosa panadería bien conocida por los habitantes de Dijon. Muy elegante, con un espacio moderno, la panadería no sólo ofrece pan sino también muchas especialidades exclusivas. Aquí es con la familia que trabajamos y es con cierto orgullo que el matrimonio Blanchard vio a Charly obtener el diploma de mejor joven panadero del departamento. Los clientes, jóvenes y viejos, no se equivocan y saben que pueden venir a tomar su desayuno así como su almuerzo o merienda a las 4 de la tarde. Las entradas de colores que revisitan los grandes clásicos, galletas, pasteles y galletas (¡una verdadera delicia!) atraen a los gourmets. Las creaciones siguen las estaciones, con, por ejemplo, numerosos mantecados salados para el aperitivo: trufas, epoyes o incluso mostaza de Fallot. Durante la temporada festiva, los Troncos compiten con la inventiva para encantar los postres de las cenas refinadas. Las ideas son numerosas y también las novedades, cabe destacar la llegada del pan de espelta y el Edelweiss, un adorable pastel con almendras, crema de vainilla y turrón picado. ¡Un templo de la gula!

En este caso, se prefieren los proveedores locales. Las harinas se fabrican en la fábrica de Decollogne en Aiserey, Côte-d'Or. Este verdadero molinero artesano ha estado ofreciendo harinas excepcionales desde 1840! Por su parte, las boutiques "Atelier du boulanger", situadas en diferentes puntos de Dijon y su agregación, le ofrecen una decoración cálida e industrial realizada con materiales nobles como el hierro, la piedra y la madera. L'Atelier du Boulanger elabora y amasa una veintena de especialidades según las recetas tradicionales. La varita de taller es parte del éxito de la casa y está hecha de harina de Label Rouge. Esta denominación garantiza, en particular, la utilización de un trigo cuidadosamente seleccionado por su calidad de cocción y la ausencia de tratamientos insecticidas durante la fase de almacenamiento de este último. También encontrará una amplia gama de panes orgánicos y especiales. Como habrá comprendido, las boutiques de L'Atelier du boulanger ofrecen a sus clientes excelentes productos de acuerdo con las normas tradicionales

Patrice Hughes sabe lo que quiere y hace lo que hace. El joven, formado en la enología, ha abandonado la ciudad y la vida de consultor en informática para ponerse con su esposa en la viticultura ecológica. La primera cosecha del dominio, en conversión, se realizó en 2009. Luego obtuvieron la certificación AB. Los resultados ya son prometedores para estos jóvenes viticultores al proyecto maduramente preparado, que trabajan en particular el "pluma" (nombre jurado del polvín). Prometedores y reconocidos. Un bonito terreno de 4 hectáreas en biodinamica regularmente saludado por los más grandes críticos (The Decanter - Guide Hachette).

Once generaciones de Tissot se han sucedido en esta familia. Destacados destiladores que miman las viñas de Château-Chalon y mantienen un comercio de vinos. La dinastía comenzó cuando Claude se estableció en el pueblo en 1600. Pascal, el actual jefe, continúa la aventura con el mismo rigor bajo bóvedas grabadas en 1560! Con el Tissot llega a primera vista el religiosamente enrevesado "Marc du Jura". No hay necesidad de viajar por el mundo para encontrar especialidades internacionales. La quemadora produce whiskies Jura etiquetados "Prohibición" (envejecidos en barriles de macvin, vino de paja, vino amarillo, o incluso ajuar....). También hay vodka Jurask'aya, gin d'gin Jura, ron en barriles de vino de paja. En cuanto a los aguardientes de fruta, también juegan con la originalidad: endrino silvestre, membrillo... No nos perdamos otra institución de la casa, el licor familiar ancestral Juramelli amarillo o verde como su vecino cartujo.

Burgundy Wine School® ofrece desde 2009 cursos completos sobre el tema de los vinos de Borgoña, centrándose en los terruños de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. La escuela le invita a descubrir sus programas privados, disponibles para una persona o más. Fórmulas de 2 horas a dos días de 3,5 horas por la mañana, accesibles a partir de 1 persona. Cursos de iniciación, cursos avanzados para amantes del vino, actividades sobre el tema de los vinos de Borgoña, visitas guiadas a los viñedos de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, ¡hay para todos los gustos!

La Corbeille Aux Saveurs de Chevigny-Saint-Sauveur responde a la demanda de comprar productos de las granjas locales. Uno de los nuevos gerentes es criador de "Bêtes au pré" con un centenar de novillas en Magny-Saint-Médard, por lo que se respetan los valores del circuito corto. Así, encontrará ternera, cerdo, charcutería de Ferme Hazotte y aves de corral de Ferme Bel Air. También hay una buena selección de quesos y yogures, además de verduras y frutas regionales de temporada, productos de charcutería, dulces de Beaune, mieles, pastas y cervezas..

Vanessa Cirillo y Luc Bon crearon su microcervecería a finales de 2017 en los antiguos locales de la fábrica de loza de Longchamp. Seis cervezas figuran ahora en el catálogo de la Brasserie des Ducs, a las que se añaden otras de forma más estacional. Todas se elaboran aquí de la A a la Z, desde el desarrollo de las recetas hasta el etiquetado. Además de su tienda de Longchamp, encontrará sus productos en vinotecas, restaurantes y tiendas de delicatessen del Jura y la Côte d'Or. No dude en dejarse tentar. Con moderación, por supuesto

No busques un vino "estándar" de él. Para Dominique Poitou, que trabaja con todas las variedades de uva del Jura, la fuerza de los vinos de Revermont es ante todo su carácter único. Instalado en Saint-Lothain desde 1973, desbrozó una buena parte de sus 4 hectáreas antes de plantar su viñedo. El hombre es un embajador del terruño del Jura y del saber hacer de los viticultores de la región. La filosofía de la casa es dar tiempo al tiempo y veinte años después, estas pepitas líquidas no han envejecido ni un poco. Tienes que probar su vino amarillo

El GAEC des Chemins Verts está especializado en la cría de terneras y novillas Charolais y Montbéliarde, así como de cerdos criados en libertad. Cada mes, ponemos a la venta paquetes de carne fresca o preparada. Una amplia gama de productos de primera calidad Si desea vivir en primera persona la vida de la granja, puede visitarla y ver cómo se ordeña o alimenta a los terneros. Si desea prolongar su estancia aquí, también disponemos de dos cabañas de madera de alquiler turístico.

Henri Prudhon fue fundado en 1945 por Henri y su esposa, ambos procedentes de familias viñeas de Saint Aubin. Su hijo Gérard ha desarrollado el embotellamiento y la comercialización en directo. Hoy son sus dos hijos, Philippe y Vincent, quienes gestionan la explotación del 85% de la producción. Las 15 hectáreas de viñedos se extienden entre Saint-Aubin, Chassagne y Puligny-Montrachet. Bonitos terrenos para excelentes vinos, entre ellos una docena en primeros crudos. En una cita, se recibe el grueso de esta casa distintiva típica cuyo dinamismo destaca por la presencia de una cubertería muy moderna.

Situada en el pequeño pueblo de Saint-Pierre, La Ferme de la Fruitière es una granja familiar especializada en la cría de cabras y la producción de queso y otras especialidades de granja elaboradas con la leche de las cabras. La granja dispone de una pequeña tienda donde podrá comprar sus productos: quesos, por supuesto, pero también miel del Jura, huevos y embutidos diversos. Puede visitar la granja y disfrutar de una degustación concertando una cita directamente en la oficina de turismo de Saint-Laurent en Grandvaux. Una actividad gastronómica que merece la pena descubrir.

El Bareuzai, nuevo en 2015, empieza una nueva vida. Totalmente transformado en cavista por los establecimientos de Charousset, bien conocidos en la región, puesto que están a la cabeza de una red de 8 cuevas borgoñononas, continúan su ascenso retomando este cartel. El lugar es excelente. Justo enfrente de la montaña de Corton que da a luz, con 150 hectáreas de viñedos, a una maravillosa Côte de Beaune cada año. El techo borgoñoso del edificio no engaña, la bodega del Bareuzai sabe de lo que habla. Hay una gran selección de vinos de Borgoña en blanco y negro, algunos de ellos de denominación regional y vinos muy grandes. Para ser completa, el sótano también propone champanes y credos e incluso Bib (bag in box), muy de moda en los últimos tiempos. Sin olvidar las bebidas espirituosas: whisky, licores… No sólo puedes proporcionarte botellas de vino, de calidad, sino que además el establecimiento es un bar de vinos. Es una ocasión para probar las ruinas de la casa y acompañarlas con pizarra de charcutería y quesos locales. Podrá sentarse en la terraza o en la sala de estar, privatizando una degustación con amigos o compañeros de trabajo.

Nos hemos enamorado de esta bonita bombonera del centro de la ciudad, de sólida reputación. Miras el escaparate con ojos de niño ante todas las delicias expuestas y la poética puesta en escena. Y nada más cruzar la puerta, surge la magia. Caramelos, dulces, chocolates, almendras, macarrones, calissons, tés, miel y otras delicias, incluido el famoso gofre mâconnaise, están disponibles para comer en el establecimiento o para llevar. El olor a azúcar y la vista de las cajas de dulces llenas de bonitos colores son una tentación difícil de resistir.

¿Busca un Crémant rosado o un Chardonnay, o incluso un vino tranquilo de la denominación Borgoña? Entonces visite a Roland y Christelle Van Hecke, que estarán encantados de recibirle en su bodega de Grancey-sur-Ource. Roland Van Hecke vinifica y manipula él mismo sus Crémants en una sala de cubas modernizada en 2018, lo que hace que su explotación cumpla con la normativa HVE1. Los viñedos cubren 6 hectáreas en las laderas de Gomméville. Gracias a la excelente cosecha de 2023, la explotación producirá 25.000 botellas. Varios crémants han sido premiados en concursos.

Dirigido por el apasionado viticultor Marc Soyard, el Domaine de la Cras pertenece al Grand Dijon desde 2013. Esta finca de 160 hectáreas está situada en la meseta entre Dijon, Plombières y Corcelles-Les-Monts. La finca cuenta con 8 hectáreas de viñedos plantados con Pinot Noir y Chardonnay. Cada año, el Grand Dijon obtiene no menos de 2.000 botellas de la finca. El objetivo a largo plazo es obtener la denominación Côte de Dijon. Abierta a las visitas con cita previa, se le dará una cálida bienvenida en un entorno natural con unas vistas impresionantes.

La finca Préhy produce Chardonnay para las denominaciones Bourgogne y Chablis, Sauvignon para la AOC Saint-Bris y Pinot Noir para Irancy, todos con la etiqueta HEV. Puede descubrirlos (y degustar los productos locales) en su bodega de Chablis. También hay 2 magníficas casas rurales en Préhy. Y pronto habrá un precioso hotel en el centro de Chablis: el emblemático Hôtel Bergerand está siendo renovado y pronto se transformará en el Hôtel Gueguen

Fayyar es una microcervecería artesanal creada en 2020 en el corazón de uno de los grandes pueblos vinícolas del Auxerrois. Simon, Romain y Élise le ofrecen sus cervezas ecológicas y locales. No dude en ir a probarlos; ¡merece la pena divertirse! Sobre todo, podrá visitar los locales y descubrir el trabajo de estos jóvenes y simpáticos cerveceros. Con cita previa, le mostrarán las materias primas utilizadas, pero también todas las etapas de producción a lo largo de sus hermosas bodegas del siglo XIV. Con una degustación, por supuesto

Frédérique y Hervé, viticultores del Domaine Fillon de Saint-Bris-le-Vineux, le ofrecen la oportunidad de descubrir su excelente producción en una hermosa tienda situada en el corazón de Chablis. Vinos de Chablis y Auxerrois (blancos, tintos y rosados de las variedades Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon y Aligoté), pero también zumos de frutas siempre de temporada (con cerezas, por ejemplo). Sin olvidar los productos locales de los pequeños productores locales.

Matisse Droz nació en el país del hada verde, y era natural que se lanzara a crear su propia destilería. La destilería, a dos pasos de Le Saut du Doubs, lleva su nombre. Si bien la absenta es el producto estrella, con sutiles variaciones, también existe otro producto: la ginebra. Con poco más de un año de existencia, las medallas y los premios empiezan a florecer en las paredes de la destilería... Una visita obligada.

Algunas orgánicas, otras locales El Drive fermier 21 ofrece una amplia gama de productos agrícolas 100% Côte-d'Or: pan, frutas y verduras, carne, charcutería, aves y huevos, quesos y productos lácteos, helados, pescado, caracoles, hierbas y especias, productos de la colmena, mermeladas y productos dulces, comestibles, bebidas sin alcohol y duras, vinos y licores, cervezas y maltas de granja... Vaya al sitio para hacer su pedido tranquilamente. Haz tu cesta antes del miércoles a medianoche y ven a recoger tu pedido el viernes.