Gastronomía especialidades locales y vinos Franche-Comté

Una granja que encontrará en los mercados de Aillevillers y Plombières-les-Bains. Venta de productos locales: zumos de frutas, jarabes y mermeladas. En otoño, podrás traer manzanas para realizar zumo de manzana.

En 1888, la familia Michel dispara un aguardiente típico de las altas mesetas de la Franco Condado. Y eso hasta 2013. Ese año, el apasionado Dominique Rousselet recoge esta institución para continuar con la tradición de destilación, en particular la genana. Hay que tener en cuenta que hay que esperar unos quince años para recoger un buen pie para la producción del alcohol. La genana, aguardiente "musculosa" al gusto un poco particular disparada a 45 °, es muy apreciada en la región y forma parte del folclore del Jura y del Alto Doubs. En la actualidad, la tienda también propone otras especialidades regionales, como la forestación, un licor delicioso de frambuesa, muy apreciado en aperitivo. Así que si te sorprendes con un aguardiente tan atípico con aromas fuertes y resistentes, te alegrarán otras producciones locales. Una buena destilería en la más pura tradición y que no ha perdido su identidad, muy al contrario.

Un lugar imprescindible de la ciudad charitoise situado al pie de la iglesia prieurale: ¡una amplia selección de referencias, numerosos vinos de la tierra local y también buenas crudos franceses, para completar tu bodega o hacer una belleza y bien regalo! Aquí encontramos también otros tipos de alcohol, el whisky y Armagnac. Calidad y consejos. Una buena opción.

San Desierto y la viña comparten una larga historia que el futuro parece querer preservar. Este pueblo que se encuentra en la carretera de los grandes vinos alberga el dominio del señor Goubard, y eso es poco decir desde 1600. Sus viñas forman parte del sol que da al monte Abril y confieren a sus rojas una excelente calidad conocida y reconocida por todos. Se ofrecen unas diez referencias a la degustación gratuita, en una cavagua renovada a nueve en la que Borgoña Côte Chalonnaise y Givry se ofrecen los mejores asientos.

Situada en la zona comercial de Sauges, en Pontarlier, Hyperboissons es una tienda de vinos y licores que ofrece una amplia selección de bebidas para todas las ocasiones. Ya sea para una recepción o simplemente para darse un capricho a diario, encontrará aguas minerales, refrescos, cervezas, champanes, vinos regionales y extranjeros, así como licores. También puede hacer sus compras en línea y recogerlas en tienda.

Durante 5 generaciones, la familia Vincent está transmitiendo sus conocimientos técnicos de generaciones en generaciones. El castillo de Fuissée se extiende a lo largo de unos treinta hectáreas y agrupa 5 denominaciones basadas en los pies de las famosas Roche de Solutré y Roche de Vergisson, en el corazón de los viñedos de Varón. Visita esta magnífica casa del siglo XV y sobre todo aprovecha para degustar los vinos, procedentes de la cima del Chardonnay. Ligeros y frutales, el Pouilly-Fuissée, el Saint-Veran, el Mâcon-Fuissée o el Juliénas les dejarán un recuerdo imperceptible. Las degustaciones se desarrollan en la magnífica sala de recepción de los siglos XV y XVII. Una manera de descubrir tanto el castillo como saborear debidamente estos vinos de excepción.

Aunque el castillo data de finales del siglo XIX, los nombres de las familias Labet y Pilelette están atados a la vid desde el fin de la Edad Media. El dominio de François Labet tiene hoy 6 ha. El Château de la Tour es uno de los ámbitos más importantes de estas antiguas tierras cistercianas. Sin embargo, otras producciones tienen derecho de ciudad en las bodegas del castillo: el Savigny premier cru «Las vergeleras» (blanco), el Beaune «Clos du Sur des Marconnets» (en rojo como en blanco), amenacen entre otras cosas con hacer conmulas.

Esta explotación vitícola se ha transmitido de generaciones en generaciones: ¡7 en total! Se trata, pues, de un ámbito familiar que tiene interés en respetar y perpetuar las tradiciones. En la actualidad, Denis y su hija Amélie se ocupan con gran profesionalidad y conocimientos de las 13 hectáreas de viñas instaladas en Fijin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée y Flagey Echezeaux. El resultado de una buena explotación: vinos de origen controlado muy naturales. En efecto, las vides se cultivan en el respeto del medio ambiente: sin desherir química, suelos trabajados mecánicamente, desollado y vendimia en verde… En resumen, una entrevista casi totalmente biológica. Los vinos, esencialmente rojos, tienen todos los aromas del Pinot negro. Si quieres verlos, dirígete a la cafetería de degustación "Napoleón" abierta toda la semana. El Stéphanie es un lugar ideal para descubrir excelentes vinos.

El terreno de las Tierras de Velle nació en 2009. Está situado a orillas del río Velle, a la entrada de Auxey del lado de Beaune: ¡es ineludible! Bonita fachada y amplio aparcamiento. El dominio posee 6 ha de viñedos en Côte d'beaune de Vonay en Chassagne, con un catálogo de 14 denominaciones, en Borgoñas pobladas y primeros crudos. No se ha dejado nada al azar, de la reanudación de los viñedos en lucha razonada a la creación de una cuverie 100% optimizada. Exigente, Fabrice Laronce ha sabido acondicionar amplias bodegas para el perfecto desarrollo de sus vinos saludados por varias críticas y por todos los conocedores.

La Maison Albert Bichot se ha convertido desde su nacimiento en 1831 en una gran casa de vinos a la fama mundial. Propietarios de 100 ha de viñas a través de Borgoña y 6 campos de Chablis en Chénas, municipio del norte Beaujolais pasando por Noches-San Jorge y Beaune, la Maison complementa su producción por el comercio de uva o de mostos por un equivalente de 300 ha cultivado de forma razonada o biológica. Vinidant y criando sus vinos de 4 cuveres, cada año se producen más de 2 millones de botellas que se producen cada año para una paleta de 150 denominaciones, de los borgoños a los más famosos Grandes Vinos. Alberic Bichot, que representa la tercera ^generación de la familia y que dirige el dominio desde 1992, ha cambiado considerablemente la imagen de la casa, un trabajo que paga porque su notoriedad nunca ha sido tan alta. Cabe destacar que la Casa Albert Bichot es el primer comprador de la venta de Hospicios de Beaune. Encontramos los vinos Albert Bichot en numerosos cavistas, a la carta de algunos restauradores y en las mejores tiendas finas. Visite el nuevo sitio web de los Campos Albert Bichot para identificar estos lugares.

El Meix Foulot, situado en Mercurey, está dirigido por Agnes Dewé de Launay. Ha reanudado la antorcha a raíz de su padre y aporta su toque de feminidad al dejarse guiar por su intuición. Agnes Dewé de Launay se ocupa de dejar que la vid se exprese y deje que los viñedos lo sorprenden, en particular al no proceder a una vinificación técnica. En el Domaine el Miex Foulot, no se dirige el vino, se acompaña para que dé lo mejor de sí mismo. El Domaine se extiende sobre 20 ha, 18 de ellas con denominación Mercurey rojo y blanco y, sobre todo, una gran variedad de terrenos y una gran variedad de primeros vinos. La estrella de la producción del dominio es "Le Clos du Château de Montaigu". Es un vino de gran complejidad y una gran finura. Los Veleys tienen una bonita estructura, mientras que los Saumonts con tanques muy finos aportan mucho frescor. Miembro de la unión de productores "Borgoña de Vignes de Vignes de Cristal" (BVV), el dominio está certificado agrícola razonado para preservar el medio natural y la cosecha se hace a mano. Cada año se venden 70.000 botellas, 40% de ellas a la exportación. Para descubrir la riqueza de los vinos de las tierras de la propiedad, no dudes en contactar con Agnes Dewé de Launay, ya que estará encantado de guiarte por los viñedos en el sótano.

Con su inmenso cartel colorido, esta cueva de Ali Baba del vino y de los grandes vinos es ineludible, situada a pocos pasos de las arcadas. El trato es muy acogedor, una gran botella en la fachada, los grandes nombres de vinos apuntados en un cuadro, sabemos que se va a encontrar su felicidad entre las 300 denominaciones anunciadas. Basta con entrar en la cavagua para caer directamente en cientos de botellas. El más impresionante: una gran cantidad de jeroboams diseminados por todas partes. La cavagua Demont y Fontanelle son más de las denominaciones de los vinos de Borgoña, por supuesto, pero también de los Burdeos, de los vinos del Jura y del Beaujolais. Piénsese en los años, los mejores crudos. Algunas botellas remontan a los años 40 nada ilógico cuando sabemos que la tienda existe desde 1949. Hay también todas las bolsas. Pero la cavagua no contiene sólo vinos, ya que también encontramos armagnac, whisky, champán, licores, agua de vida, en botellas con formas originales. Tantas ideas-regalos que deberían tranquilizar a los aficionados. ¡Con moderación, naturalmente, pero con amigos sobre todo!

Desde 1991, Bruno Dagod se dedica a las especialidades del Jura. En 2009, añadió otra cuerda a su arco abriendo una sidrería. En esta granja aislada con un nombre predestinado se prensan 120 toneladas de manzanas al año. Zumo de manzana, por supuesto, pero también una gama de sidras dulces, brut y extrabrut, así como vinagres. También ofrece a los particulares la posibilidad de elaborar su propio zumo de manzana a bajo coste. Le Stellien también se encuentra en el cercano municipio de Quintigny. Ha comprado la casa de vinos espumosos Jacquier.

Pierre-Yves y Olivier Fichet gestionan su dominio familiar con complementariedad. Pierre-Yves gestiona la cultura, privilegiando un enfoque razonado de la conducción de la vid, mientras que su hermano Olivier supervisa el proceso de fabricación de vinos y la vinificación.

Esta joven cervecería se encuentra en el corazón del Parque Regional de Haut-Jura. En 2017 se creó en una antigua escuela de pueblo a pocos kilómetros de Saint-Claude, al borde del bosque, empezando por el senderismo y dominando las montañas circundantes. Su producción está orientada a la creación de cervezas con sabores ligados al terruño, por lo que encontrará una cerveza con abeto, pero otras más tradicionales completan la gama: American Pale Ale, blanco, blanco IPA, ámbar, abeto rojo, humo, marrón y muchas creaciones efímeras. El patio de recreo ofrece una terraza donde se dan muchos conciertos durante todo el año (conciertos de rock, jazz, y muchos DJs). Emile Maffre y Tom Lamotte quieren hacer de esta vieja escuela un lugar para vivir, en el corazón del salvaje Jura, el reto está a punto de tener éxito, los primeros resultados registrados en 2018 son muy alentadores porque los aficionados están allí!

Brasserie Elixkir es una microcervecería. Ofrece una amplia selección de cervezas artesanales. Es importante tener en cuenta que la cervecería no ofrece servicio de entrega a domicilio, pero sí servicio de autoservicio.

Esta organización defiende y promueve este queso, otro orgullo regional junto con el Comté. Se produce en el Jura, Doubs, parte del Ain y Saona y Loira, y tiene Denominación de Origen Protegida (DOP). En 2023, los 2.000 ganaderos de Montbéliarde y Simmental produjeron 13.000 toneladas de queso de leche cruda en 47 queserías. Reconocible por su raya de carbón negro, este queso es igualmente delicioso crudo o cocido. Cada año, en el mes de agosto, se celebra en Morbier el concurso oficial para reconocer los quesos de mayor éxito. Toda una fiesta

Con flor de caviar, ahumado, con trufas, con Fougerolles kirch, con Eurocks... Estamos hablando de cancoillottes Fabrice Piguet siempre ha tenido el don de transmitir el saber hacer y el amor por el Franco Condado gracias a su aprendizaje en el restaurante familiar, galardonado con la estrella Michelin durante 18 años. En 2018, sublima el queso atípico que es la cancoillotte artesanal y, más recientemente, se ha volcado en la flor de sal. Extraído en Salins, lo combina con plantas (hierbas, plantas o frutas) para hacer un verdadero producto gastronómico.

Desde hace generaciones, la pequeña empresa familiar Rabuat et Fils perpetúa la tradición de un foie gras excepcional. Patos mulard criados al aire libre, alimentación forzada tradicional, elaboración artesanal y transformación en laboratorios que cumplen las normas europeas... Todo para preservar la autenticidad y la calidad de nuestros productos. Sabroso foie gras, terrinas gourmet, reconfortantes platos cocinados, fundentes pechugas de pato... Déjese seducir por la amplia gama de productos de pato que le ofrece este equipo de tres apasionados. Productos frescos y auténticos, elaborados con pasión y maestría, para deleitar a los paladares más exigentes.

Chez Elsa et Nicolas es un servicio de catering que ofrece comidas in situ y comida para llevar. Su tienda también ofrece una selección de productos locales emblemáticos, así como una exposición permanente de arte y artesanía. Los clientes han comentado la cálida acogida, la calidad de la comida y la frescura de la tienda. Chez Elsa et Nicolas es una dirección recomendada para descubrir o redescubrir la cocina local y artesanal de Semur-en-Auxois.

Toda la gama de vinos de Jura se ofrece en esta finca de 13 hectáreas, de una manera muy personal pero con respeto por las añadas. Paul comenzó en 1976, así que tiene la (buena) botella y ahora es apoyado por su hijo Christophe. Un resultado muy bueno para la pareja, con un fuerte carácter de Jura. Probablemente su pasión por el rugby también. Los Savagnins, los Macvins y los vinos de paja son recompensados regularmente. La gama ofrecida es muy amplia: desde el rosado de verano hasta el crematorio de Jura. La degustación tiene lugar en la acogedora y personal bodega. El ploussard 2016 (cuidado aquí no decimos pulso), la uva estrella de la vendimia, nos pareció gouleyant, encantadora, con una nariz animal llena de savia. Con buen tiempo, se puede disfrutar bajo la hermosa terraza sombreada de la propiedad.

Esta granja se encuentra en la región de Bazois, en el municipio de Alluy. El azafrán se cultiva en este entorno virgen, no lejos del Canal du Nivernais y de Châtillon-en-Bazois. Se organizan visitas a la granja, con o sin conferencias. También se ofrece una degustación. La tienda ofrece venta directa de azafrán y productos a base de azafrán elaborados en la granja: mermeladas, té y jaleas de frutas, vinagre, mostaza y flor de sal.

En el Atelier de 12h06, Yann Joly y Marie Bannelier combinan la pasión por los productos locales con la audacia culinaria. En el corazón de Saint-Gengoux-le-National, revisitan los productos locales con delicadeza y creatividad, sin dudar en llevarle a sabrosos horizontes más lejanos. Ya sea para una boda, un seminario o una reunión familiar, L'Atelier de 12h06 se adapta a sus deseos y le ofrece menús a medida, sabrosos y originales. Déjese sorprender por su talento y saber hacer, y saboree un momento de deleite inolvidable.

Con su tienda de comestibles de residuo cero, Anaïs recupera la proximidad de antaño y permite a todo el mundo el acceso gratuito a alimentos sanos a menor coste. Una oferta única que incluye más de 250 productos ecológicos y de calidad a granel: comestibles dulces y salados, cosméticos sólidos y líquidos a granel o retornables, productos para el hogar... A bordo de su camión, recorre las bonitas carreteras del sur de Dijon y se instala por la mañana en los mercados de la región (Port du Canal en Dijon, Auxonne, Is-sur-Tille, etc.). Ya no hay excusas para no cambiar a un estilo de vida más ecológico.

Los rones se seleccionan inicialmente entre los mejores. Esta primera etapa no es baladí, ya que determinará la calidad de los rones arreglados que Julien Marquèze elabora desde hace varios años. Elabora varios centenares de botellas, en función de su inspiración y, sobre todo, de los productos naturales del momento que, al añadirse, darán aromas diferentes, como los ponches. Durante todo el año, los productos evolucionan y cambian, con interesantes innovaciones que se salen de los caminos trillados..

En Châteauneuf, no se pierda la tienda de Céline Sachot, situada justo a la entrada del castillo. Arts et Délices Bourguignons es una selección de productos gourmet y artísticos de la región. Los productos delicatessen clásicos se codean con los que a Céline le gustan especialmente: los productos de trufa. Como es una apasionada de las setas y de las trufas en particular, califica su tienda de educativa porque se puede asistir a sus conferencias.

Esta dirección de Belfort, de buen nombre, es conocida por los lugareños desde hace mucho tiempo. La riqueza de la región se honra con una amplia gama de charcutería del Comtois, embutidos ahumados, jamones, patés de Lorena, salchichas, embutidos de Morteau o Montbéliard... En la carnicería, podrá elegir entre carne de vacuno, cordero o ternera francesa, sin olvidar las aves de corral, de calidad Label Rouge. La buena casa también ofrece un servicio de catering diario.

Chapswine es una tienda de vinos que ofrece un boletín trimestral con una selección de 7 vinos, entre ellos 5 Borgoñas y 2 vinos de otros lugares de Francia. Una forma original de ampliar sus horizontes. Chapswine es también una boutique situada en el corazón de Chaudenay, cerca de Chagny. Anne Chapuis, que le asesora, es una gran conocedora del mundo del vino. Lo mejor de la tienda son las numerosas opciones de degustación y las veladas de maridaje organizadas en colaboración con el restaurante vecino, Le Virage. Más de 70 vinos por descubrir, de 7 a 70 euros

Domaine Henri Felettig es una explotación vinícola familiar situada en la región de Côte de Nuits, en Borgoña. Durante generaciones, esta apasionada familia ha cultivado viñas en terruños de renombre como Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin y Beaune. Bajo la dirección de Christine y Gilbert desde 1993, la finca apuesta por la conversión ecológica, preservando así la riqueza de sus vinos. Con viñas de una edad media de 40 años y una producción anual de 50.000 botellas, el Domaine Henri Felettig ofrece vinos excepcionales, elaborados con pasión y que combinan finura, complejidad y equilibrio.

No nos equivoquemos, la agricultura urbana es posible, y es precisamente en este terreno de juego donde Mathieu Lotz ha decidido lanzarse. En el corazón del barrio de Bourroches, Le potager des Ducs, etiquetado como ecológico, florece entre los invernaderos municipales. Ocupada desde 2018, esta parcela de 3000 m² no parece la misma de antes. Borrajas y flores silvestres corren libremente entre las hileras de lechugas y tomates reliquia, para deleite del agricultor. Pero nuestro joven horticultor no piensa detenerse ahí y desea perseguir aún más el buen sentido agrícola y el respeto de los equilibrios naturales. Una bendición para Dijon, y un camino a seguir.

Aquí encontrarás la prueba de que los francos-comtinos son buenos vivos. Un pequeño paso en el restaurante te permitirá probar los productos del Cañé y podrás hacer tus compras una vez salido de mesa. En el sitio web bien diseñado podrá encontrar los sabores regionales a lo largo del año, gracias especialmente a la Terroir box. ¡Por descubrir!

En pleno centro de Paray-le-Monial, La Maison du Goût-Thé es una invitación a todos los gourmets. Especializada en servicios de té y café, con todos los accesorios adecuados, la tienda es también una charcutería con un tentador escaparate de delicias de temporada. Tarta de limón y merengue, galletas gigantes, gofres de Lieja caseros, magdalenas y fondant de chocolate son sólo algunas de las delicias que se ofrecen. Los productos salados, las cajas de aperitivos y las ideas de regalos gourmet también ocupan un lugar destacado, para satisfacer todos los antojos.

Jérémy Richard y Paul Venon acaban de abrir la Cave icaunaise en el antiguo restaurante Le Millesime, que ofrece una excelente selección de vinos, cervezas y licores regionales, así como productos locales de pequeños productores del Yonne. Delicias para llevar o degustar in situ, ya que el establecimiento también ofrece un snack bar. También se organizan regularmente animaciones (retransmisiones deportivas, karaoke, etc.). Todo ello en un ambiente de pub especialmente cálido y acogedor.

¿Quiere llevarse a casa productos regionales de productores locales? Encontrará todo lo que necesita a precios relativamente módicos. Puestos de venta de verduras y otros productos, una guinguette improvisada cuando el tiempo lo permite, degustaciones de vinos y productos gastronómicos... En resumen, es un momento particularmente agradable para pasar al ritmo de la gente de Salernes. Atención: el mercado puede trasladarse a la plaza Aubarède en caso de acontecimientos.

Este huerto tiene la particularidad de albergar 30 especies de manzanos, pero también algunos perales (Curé, Catillac), ciruelos, cerezos, así como un membrillo y un melocotonero en rama. Está dirigido por la asociación "Croqueurs de pommes" del Jura-Petite Montagne. ¿Su objetivo? Salvar las variedades locales de manzana, a menudo antiguas, para mantener la diversidad y darlas a conocer al mayor número de personas posible. Iniciación al gusto, plantación, poda e injerto. El calendario detallado está disponible en su sitio web. Un ejemplo a seguir.

La Sereine es una almazara establecida desde 2005 en el corazón de Borgoña, en Annay-sur-Serein. Un taller tradicional que produce exclusivamente aceite de colza, elaborado mediante un único prensado en frío para preservar su rico sabor y sus numerosas cualidades dietéticas y nutricionales. El sitio web explica el proceso de producción del aceite y también ofrece varias recetas para cocinar con aceite de colza. Se trata de un interesante divertimento para llenar las alacenas con este aceite 100% local.

La familia Fornerot es una de las más antiguas del pueblo y cultiva las mismas viñas desde hace 600 años Jean-Charles Fornerot, que mantiene 11 hectáreas de viñedos, produce muchos^1er Crus, tanto blancos como tintos, también ofrece un Puligny^1er Cru así como crémants blancos y un rosado. Evidentemente apasionado, también resulta fascinante cuando revela su^segundo trabajo, que es el de viverista. Cuando hace buen tiempo, puede enseñarle su vivero con cita previa. De lo contrario, una sesión de degustación puede ser suficiente para encantarle.

Conocimiento y epicuretismo, o cuando el arte de la buena hospitalidad se confía a dos maestros, Kook'in es el servicio de catering creado por los dos chefs estrella David le Comte y Nicolas Isnard. Los clientes exigentes encontrarán aquí todos los ingredientes necesarios para el éxito de sus recepciones. La escucha, la imaginación desbordante, cuando la creatividad está al servicio de los productos más frescos, da la seguridad de un alto rendimiento. Presupuesto estudiado a medida, preparen un cóctel Kook'in donde las delicias dulces y saladas sublimarán su buffet. Pasteles frescos sobre un lecho de guacamole, hummus con mousse de cilantro y limón, pistou triturado y tomates de queso de cabra por ejemplo para los salados y un pequeño dúo de fresa y ruibarbo, panna cotta con anís de Flavigny, o chocolate-caramelo transparente para los dulces. Es para ruborizarse de placer ya que la gama de propuestas es tan infinita. ¡Una referencia en el campo! Para cenas más íntimas, en casa o en el trabajo, Kook'in Traiteur también ofrece bandejas de comida, para ser recogidas en el lugar o para ser entregadas.

¿Quiere comer ecológico y hacer su vida más fácil? Los productores locales de Varois-et-Chaignot, Sacquenay, Brochon, Flagey-lès-Auxonne, Sellières y Rahon (en el Jura) se han unido para entregarle sus alimentos una vez a la semana El principio es sencillo y flexible: te suscribes y te comprometes a un mínimo de 4 cestas. Son los productores quienes definen el contenido de la cesta. Al evitar los intermediarios y limitar el transporte, De la Terre à l'Assiette le garantiza productos frescos y locales a un precio justo.

Establecida en 1988 en una finca de 42 hectáreas situada en la zona protegida de la DOP Crottin de Chavignol, la Chèvrerie des Brosses cuenta con 210 cabras alimentadas exclusivamente con cereales y forrajes producidos en la explotación. Dirigida por Jean-François Vavon, la tienda ofrece una amplia gama de productos lácteos, como leche, yogur y quesos de Chavignol, así como sabrosas terrinas de carne al oporto o al Armagnac. La Chèvrerie también está presente los sábados en el mercado de Donzy y en la tienda de productos agrícolas "Secrets de Paysans".

Aquí seguro que encontrará la cerveza que le hará sentir el gusto. Marcas famosas, otras menos conocidas pero igual de sabrosas, cervezas extranjeras, cervezas artesanales... Una zona de degustación que puede ser privatizada, cajas de regalo y el asesoramiento experto de un equipo acogedor y dinámico. También cabe destacar la retransmisión de eventos deportivos y la organización de conciertos para veladas más que agradables. Y las fiestas después del trabajo son siempre muy concurridas. Una apuesta segura

La familia Pérot cría unas 80 vacas lecheras, vacas Charolais y Aubrac en la granja familiar. A partir de la leche cosechada, se elaboran en el lugar productos lácteos con un sabor auténtico. Un trabajo artesanal, cuya generosidad se encuentra en la calidad de los productos: faisselles con cucharón moldeados por el quesero artesano, así como yogures elaborados con leche entera, solos o con frutas, ¡con crema como se desee! Artesanos que dan preferencia a los productos locales o franceses, tanto para las materias primas como para el embalaje.

Hay algunas direcciones que nos gustan mucho en Le Petit Futé, y La Cerise sur le Cochon es una de ellas! Delphine y Pascal Leballeur, artesanos carniceros y amantes de los buenos productos, trabajan en la fábrica de conservas de su familia, para hacer terrinas y platos cocinados en latas de vidrio. Atentos a la satisfacción de sus clientes, hacen sus preparaciones en pequeñas cantidades, sólo con productos de calidad, en el respeto del gusto y las tradiciones carniceras. Se encuentra a la venta en la fábrica de conservas, o en los mercados.

Las viñas del Dominio Cyril Houzé se encuentran principalmente en los municipios de Champvallon y Volgré, precisamente en dos localidades, Cherche-Chaud y Montagne de Colmier. En Cherche-Chaud el viñedo produce vinos tintos complejos y tánicos de guarda, con aromas dominantes de grosella negra, mientras que en Montagne de Colmier se obtienen vinos menos tánicos con aromas de frambuesa o grosella. Pero el Dominio también ofrece blanco burdeos pinot blanc, chardonnay, gris burdeos de la Costa de Saint-Jacques, así como una muy buena ratafía.

Detrás de esta tienda se esconde un concepto interesante: una tienda escolar fruto de una asociación educativa entre artesanos y productores locales y estudiantes y aprendices de un instituto cercano. El objetivo de este proyecto es desarrollar las profesiones de la venta hacia una orientación más local, promoviendo los circuitos cortos. Los productos que se ofrecen proceden de establecimientos del Haut-Doubs o del Jura: destilería, cervecería, frutería, piscifactoría, huerto, etc. Una selección de productos de calidad según la temporada: pan, queso, carne de bisonte, miel, helado...

B comme Bière nació de la pasión de Philippe por la cerveza: es en el corazón del verde Morvan donde instaló su microcervecería para producir sus cervezas de forma artesanal y en circuito corto. Sus cervezas son tanto dulces y ambarinas como ligeras y refrescantes o cremosas según los deseos del momento. La Pils, la Ambrée, la Brune y las cervezas de temporada se pueden encontrar directamente en la cervecería o en los mercados de Saulieu y Alligny-en-Morvan. Cervezas de sabor sencillo y generoso, para compartir en un ambiente agradable. Próximamente, una casa rural y un bar-restaurante.

En los últimos años, el centro histórico de Joigny se ha enriquecido con la incorporación de una hermosa tienda que hace honor a su nombre. Donde el café es el rey Se ofrecen una veintena de variedades procedentes de Sudamérica, Asia, Italia, India e incluso Tanzania y Papúa Nueva Guinea. También hay tés e infusiones, repostería casera, especias y un sinfín de productos regionales de pequeños productores. Foie gras, rillettes de salmón, confit de pato, así como deliciosas mermeladas y mieles del Yonne... en fin, ¡no le faltará donde elegir!

El Rucher du Mas Gaby produce una gama muy amplia de mieles, todas elaboradas in situ a partir de la flora del Jura. Son productos 100% locales y tradicionales. Además, se recolectan a la manera tradicional, sin calentar, para preservar toda su autenticidad y sus múltiples sabores. En resumen, ¡es difícil resistirse a estos dulces! Nos gustan especialmente la miel de flores silvestres, la miel de zarza y la miel de girasol. Pero, por supuesto, tampoco faltan los grandes clásicos (como la miel de acacia)