Gastronomía especialidades locales y vinos Cerdeña

Este café dedicado a los placeres dulces y salados no carece de encanto con sus muebles antiguos y su decoración ecléctica con un ambiente acogedor. Desde los pasteles caseros que te tientan en la ventana, al café con su intenso aroma, hasta la selección de vinos sardos para acompañar las miniaturas saladas, todo es bueno. Si aún no lo ha hecho, pruebe las pardulas, esos mini pasteles sardos con queso ricotta aromatizado con azafrán. La especialidad es unatorta de crema pastelera(torta della Nonna) que puedes aprender a hacer durante un curso.

Esta finca familiar fue fundada en los años 30 por el bisabuelo y ahora la dirigen los hermanos Pozzatti, que insisten en la tradición como eje de su filosofía moderna. Los viñedos se encuentran en Santa Maria La Palma, en la llanura de Nurra, a pocos kilómetros del golfo de Alghero. Los vinos se declinan en los 3 colores y en grappa. Las visitas detalladas, con cita previa, no son gratuitas pero merecen la pena: se sigue el camino que lleva del vino a la botella y se termina con una degustación acompañada de platos típicos.

Un pequeño productor de vino ecológico que le invita a descubrir su bodega y sus viñedos en altitud (400 m) que ondulan en las colinas calcáreas entre Jerzu y Ulassai. Cualquiera diría que estás en una finca de Languedoc. Enseguida nos gustó la acogida de Giovanni, con su forma de contarte su trabajo con amor y pasión mientras hace rodar el néctar en un vaso. Tras dejar la bodega cooperativa, Giovanni creó su propia finca familiar y se convirtió a la agricultura ecológica hace unos años. Sus vinos canonau son una auténtica delicia y ganan premios con regularidad.

"Los olivos centenarios de nuestra tierra son los monumentos de nuestra cultura", dice Giulia, la propietaria de esta vasta finca. A pocos minutos del mar, el excelente aceite de oliva virgen extra del Oleificio Pelau se produce a partir de las variedades Bosana, Ogliastrina y Semidana. La empresa familiar puede presumir de más de diez años de experiencia. Las visitas completas están disponibles bajo petición. Y sobre todo, pídele a Giulia que te lleve a ver al señor de la casa: un olivo de más de mil años. Único

Todo empezó en 2009, cuando Roberto llegó a la isla y fundó Sant'Andre, que entonces se dedicaba a la producción de frutas y verduras. En 2019, la pasión de Roberto por el vino se convirtió en su profesión. Hoy, todos los productos de la huerta, las frutas, los olivos y las vides se cultivan sin insumos químicos para permitir que la tierra y la planta se expresen libremente. Los vinos de Roberto son algo más que un vino, son una forma de vida, una filosofía basada en el amor a la tierra y a la región del Sulcis. ¡Los amamos sin moderación!

¡Una de las terrazas más bellas de Tortoli y Arbatax! Adyacente al pequeño puerto deportivo de Arbatax, esta terraza se encuentra bajo los pinos marítimos y ofrece una hermosa vista de los majestuosos acantilados del Supramonte di Baunei. Nos encanta venir aquí a tomar un café por la mañana o un helado por la tarde. Además, hacen los mejores gelati de la ciudad. Tanto si vas con amigos como en pareja, éste es un lugar un poco íntimo que ofrece una acogida maravillosa. También probamos el desayuno antes de salir de excursión, y los chocolates calientes son realmente deliciosos.

La pequeña ciudad de Gonnosfanadiga es conocida por su aceite de oliva, uno de los mejores de Cerdeña. Forma parte del circuito Città dell'Olio, junto con Alghero, Orosei, Cabras... Para los amantes del vino, hay una dirección que hay que recordar para hacer su propia opinión: Agricura. Esta finca familiar, gestionada con respeto a la biodiversidad por Andrea Ghiani, produce un precioso aceite de oliva virgen extra. La tradición y la historia familiar caracterizan la olivicultura de Agricura. Es bueno saber que hay una tienda en línea disponible en su sitio web.

Sapori e Tradizioni es como una cueva de Alí Babá: aquí se puede encontrar de todo y, sobre todo, sólo cosas buenas y bonitas. Desde los excelentes vinos de la región hasta la joyería, el queso y el aceite de oliva, seguro que encontrará algo que le guste. Es casi como una tienda de concepto y la calidad es lo principal. Nos gustó mucho la acogida y la amabilidad con la que te guían en tus compras. Además, hablan francés. Este tipo de tienda es bastante único en Gonnesa y aprovechamos para hacer nuestras compras de recuerdos allí.

Inaugurada en 1960, esta bodega situó los viñedos de Carignano del Sulcis en el mapa vinícola de Cerdeña. Con la cosecha de 1984 nació el primer tinto madurado en barrica de la isla, el Santadi Terre Brune, con un paladar aterciopelado y notas de fruta roja (ciruela, arándanos), tabaco y chocolate. La visita guiada a las bodegas le permitirá descubrir una amplia gama de vinos: vinos de excelencia, entre los que se encuentran varios vinos premiados, vin de garde o vino de mesa e incluso vino espumoso y grappa. La bodega se encargará de acompañar todos sus deseos. Visitas y degustaciones previa reserva.

Esta cooperativa, algo perdida en las colinas, hará las delicias de los amantes del aceite de oliva. Los cooperativistas le dan la bienvenida y le explican todos los secretos de la aceituna. La cooperativa, creada en 1956, cuenta con 360 socios, que cultivan unos 60.000 árboles en una superficie de 4,50 ^km2. La particular morfología del territorio, su altitud y proximidad al mar, y la excelente calidad de los olivos son los principales factores que contribuyen a la producción de un aceite de extraordinaria calidad. Barato y delicioso

En un callejón detrás de las galerías de La Marina, no te pierdas esta tienda. Vende productos artesanales de alta calidad y finos. Todo es 100% sardo, desde la leche de oveja o de cabra hasta la carne usada para la salazón. Este es el lugar para venir a comprar el genuino pecorino sardo, que se ofrece en diferentes etapas de maduración. Las carnes curadas, perfectamente sazonadas y secas, se ven bien. Vinos, pastas, conservas, dulces y pasteles, no puedes dejar de encontrar lo que buscas.

La familia Pusole se dedica a la agricultura desde hace 4 generaciones. Los hermanos Lorenzo y Roberto heredaron la tradición ganadera de su padre Bernardo, y la vitivinícola de su madre Emma. Y es esta última la que nos interesa, aunque sus cerdos y su aceite son excelentes. La familia Pusole se enorgullece de elaborar sus vinos sin ninguna intervención en el viñedo ni en la bodega, vinos naturales, como ellos dicen. El resultado es una auténtica delicia, el canonnau es estructurado sin ser demasiado corpulento, y la fruta se expresa perfectamente. Nos encanta su filosofía

Esta empresa cooperativa ha sido galardonada en numerosas ocasiones con las mejores distinciones y produce aceites de oliva respetando la tradición artesanal. Los frutos se prensan en frío. El resultado es un producto de calidad, fragante y sabroso. Disponible en botellas o latas, de diferentes calidades según el uso, puedes meterlo en tu maleta o pedir que te lo lleven a casa. También se produce miel y jabones.

"Durke" significa "dulce" en sardo. En una calle peatonal cerca del puerto deportivo, Marie-Antoinette le da la bienvenida a su pequeña tienda llena de tesoros para degustar: amarettes (macarrones), zilicas (miel, sémola y almendras), pardulas (ricotta y azafrán), por citar sólo algunas de las 18 delicias. Estás en una fábrica de galletas artesanales que lleva medio siglo perpetuando la tradición y que ofrece una fina gama de productos sin gluten elaborados con ingredientes 100% naturales. Que conste que estos bizcochos se pueden disfrutar hasta en Estados Unidos

La excelencia del queso de oveja sardo elaborado con productos de primera calidad, la pasión y la tradición distinguen a la familia Pistis desde hace más de 50 años. La zona de transformación de los productos ovinos está a tiro de piedra de los pastos para garantizar un producto siempre fresco, "de nuestras manos a su mesa", como dicen con orgullo los Pistis. Cuando se procesa la leche, en función de su madurez, se producen tres tipos de queso: cacciota (similar al tome), ricotta y casaggedu (queso fresco típico). ¡Todo delicioso!

¿Qué puede ser mejor que obtener los embutidos o el vino directamente de la fuente? Esta granja, algo perdida en el campo al norte de Oliena, produce excelentes embutidos,incluyendo deliciosos jamones crudos y tocino ahumado. En la bodega, los vinos ecológicos de la familia Puddu son excelentes. A partir de la uva cannonau, producen el Tiscali rosado y el nepente, de color rojo oscuro. Pero la curiosidad local es el "blanc de noir", obtenido del delicado prensado de uvas tintas de origen local.

Esta bodega existe desde 1956. Con muchos años de experiencia adquirida y transmitida, Cantina Gallura produce vinos de carácter que respetan el terruño y las variedades de uva locales. Es la historia de Cerdeña la que se cuenta en las gafas. La finca es famosa por su vermentino, el único vino sardo protegido por una DOC. Con una hermosa colección de 7 vermentinos diferentes, desde el pequeño vino de placer para el aperitivo hasta el espumoso para los días festivos, la finca supo sacar partido a un vino blanco que puede trabajarse de forma sencilla o elegante.

Una empresa familiar dirigida por Giovanni y Claudio, padre e hijo. Los productos son tan bonitos como buenos, están hechos en la más pura tradición sarda con mucho amor y pasión. A la vuelta de un baño en la Pelosa, nos tomamos una mega merienda y disfrutamos de toda la repostería. Nos encantó la copuletta (un bizcocho con limón), el ricotelle (con ricotta) y el amaretto (macarrón). La familia Demelas también elabora su propia pasta fresca, sobre todo los famosos malloreddus y culurginones. La acogida es cálida.

Originalmente, el mercado de Sassari se celebraba en la plaza Tola. Tras veinte años de proyectos y obras inacabadas, el mercado municipal de Sassari abrió sus puertas en diciembre de 2012. El mercado de Sassari, punto álgido de la vida de la ciudad, ha tomado la Piazza Mercato, donde en el siglo XVII se encontraban los mataderos. Moderno y funcional, el nuevo edificio ocupa más de 2.000^{metros cuadrados}; los productos alimenticios llegan frescos del campo y de las costas circundantes. No hay que perderse una buena visión de la colorida Cerdeña.

Cerdeña es famosa por su queso pecorino, al parecer el mejor de Italia. ¿Por qué no ir directamente a la fuente y visitar una quesería tradicional? A pocos kilómetros de Urzulei, esta quesería transforma la leche de cabra y oveja en deliciosos quesos. Elisabetta Arba heredó el negocio de su padre y continúa la tradición. El pecorino y el capra (queso de cabra) están disponibles todo el año. La producción tiene lugar entre agosto y diciembre, cuando es posible visitar la fábrica.

Olivina es una joya para degustar y un proyecto nacido de la pasión por el territorio, la alimentación consciente y la protección del medio ambiente. Stefania ha sabido rendir homenaje a este fruto desarrollando varias gamas de productos: aceite de oliva (virgen extra, que es un zumo de aceituna), cosméticos (jabón, pintalabios, cremas faciales y corporales) y cestas de regalo. Olivina ofrece actividades como poda de olivos y fabricación de jabón. Abre sus puertas a tu curiosidad para contarte la historia del aceite con visitas guiadas para niños o adultos.

La cooperativa de Vermentino garantiza una producción reconocida y participa activamente en la fama de los vinos de Gallura. Las botellas y las etiquetas son elegantes. El vermentino es, por supuesto, honrado en la cuvée Funtanaliras, y más original en la versión de cosecha tardía para la cuvée Arakéna. En cuanto a los tintos, se elaboran mezclando Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Cagnulari para el Galana y utilizando una única variedad de Cannonau para el Tamara. La bodega también ofrece un licor de mirto y una grappa blanca o envejecida en barrica.

Esta panadería histórica se ha interesado en las especialidades de la región desde 1945. Nos encanta su pan de masa fermentada de crecimiento lento, sus crujientes ciabattas con miga blanda que vienen en muchas variedades diferentes. La panadería también ofrece algunos pasteles que bien valen la pena visitar. La mermelada y las galletas de almendra o el pani'e saba son imprescindibles. Este último es el tradicional pastel de Quartu preparado para todas las festividades entre el día de Todos los Santos y la Pascua, a base de frutos secos y mosto de uva.

Esta legendaria panadería abrió sus puertas en Cagliari hace más de un siglo. Cuatro generaciones se han sucedido en la panadería para producir panes suaves y aireados, generosos panes de pan dulce y tartas de frutas del huerto. Entre las deliciosas especialidades, el pan de masa madre natural, la pasta fresca, el pan crujiente de almendras y la pizza son la moda. El último proyecto es un huerto para abastecer a la panadería con frutas y verduras frescas. Otros numerosos puntos de venta en la ciudad y en Cerdeña, incluyendo Via Mameli 224.

Una gelateria muy pequeña pero una de las más apreciadas en la ciudad. Los perfumes muy originales siguen recetas que existen desde hace mucho tiempo, utilizando sólo productos frescos. Le aconsejamos que pruebe la manzana-canela, la pera con nueces, el plátano con caramelo y nueces, el chocolate con chile o la naranja. Para los más aventureros, hay sabores aún más inusuales, como la cerveza, la pardula (pastelito sardo), el tzatzíki o el granito de hinojo silvestre. Aresu también hace granitos refrescantes de marzo a octubre.

Las dos grandes persianas rojas con aros protegen la ventana y las botellas de esta bodega del sol abrasador. Aquí le recibirán con una sonrisa. El propietario le guiará en su elección y le ayudará a determinar qué vino de Dorgali se adapta mejor a su paladar. También organiza catas de los mejores vinos locales. Pero no se limita a los vinos de la ciudad. Puede comprar vermentino blanco de Gallura, licor de mirto casero o grappa.

Bajo una pequeña nube azul, la heladería artesanal Dulcis, en Fundo, despliega sus tarrinas llenas de helados aireados y coloridos. Estos helados caseros están considerados como los mejores de Pula. Las raciones son generosas y los precios modestos. La gran variedad de sabores hará las delicias de todos los miembros de la familia. El clásico de chocolate, el sorprendente de fresa y tomate, el refrescante de limón, el sardónico de mirto o el veraniego de albaricoque están entre los más vendidos. Los más atrevidos -y hambrientos- se verán tentados por la Nutella.

El amplio horario de apertura de esta heladería confirma que el helado no es una broma en Italia. Tienes que ser capaz de satisfacer tus antojos en cualquier momento! Situado en la gran plaza Umberto I, BellaMia llama la atención por su terraza ajardinada, su césped artificial y sus plantas de plástico. La ambientación es un poco kitsch, pero eso no importa porque los helados son deliciosos y se preparan de forma tradicional. Los numerosos sabores del día se conservan en tarros de acero inoxidable, protegidos de la luz. Sólo tienes que elegir.

A un paso del Museo Arqueológico de Villasimius, este glaciar ofrece una hermosa variedad de sabores tras una discreta fachada. No se pierda el gran cono blanco sobre fondo azul y entre en esta tienda de helados elaborados con productos naturales. Allí se defiende el "km 0", lo que significa que los helados se producen, venden y consumen localmente. Se esconden en contenedores refrigerados opacos. Así que hay que saber descifrar las etiquetas para empezar a salivar. Los sabores cambian cada día con las estaciones.

Esta es la historia de Salvatore, un antiguo camionero que amaba la miel pero temía a las abejas. Inicialmente apicultor por afición, descubrió tal pasión por las abejas que la convirtió en su actividad principal, implicando inevitablemente a su reina (su mujer). Ambos producen excelentes mieles como la de asfódelo, eucalipto, tomillo, madroño... Sus auténticos productos se elaboran estrictamente en Ogliastra, y siempre con respeto a las abejas "que son la base de nuestra supervivencia", insiste Salvatore.

Vetusta es, ante todo, una charcutería especializada en productos locales de kilómetro cero, ya sean líquidos (vinos) o sólidos (embutidos y quesos). Los consejos son realmente pertinentes y se nota que es una pasión que comparten contigo. El final de la mañana o de la tarde lo pasamos en la terraza degustando unas deliciosas tablas de embutidos o quesos. Te explican de dónde viene cada cosa, el nombre del productor, etc. Nos gustó mucho la selección de vinos y la acogida cálida y auténtica.

Esta pastelería es una institución en Cagliari. Hay muchas, pero ésta supera al resto. Cuenta la leyenda que Piero Ditrizio fue el pastelero que conquistó Cagliari en sólo 5 meses de apertura, durante la pandemia. Piero se alejó de la "seca" pastelería sarda y se abrió al mundo, ofreciendo clásicos de todos los países. Sin embargo, muchos de los ingredientes son locales, como la miel, la fruta y los huevos. La mantequilla es francesa, al igual que la vainilla, y la pasta de pistacho procede de Sicilia. No se lo pierda

Nuovo Consorzio Pontis, único concesionario de la laguna de Pontis, es un complejo pesquero de 2.230 hectáreas fundado en 1993 por la unión de 11 cooperativas de pescadores que siempre han operado en la laguna de Cabras. Los pescadores gestionan la planta, la conservación y la comercialización de las capturas, así como la producción de los dos principales productos estrella, la bottarga (botarga de mújol) y el filete de mújol ahumado. Sin olvidar el restaurante, donde le servirán los mejores productos de la laguna y del mar.

Tonio Moi es un personaje especial en Cerdeña, que ha elevado la tradición charcutera local a la categoría de arte. Apasionado y verdaderamente enamorado del producto auténtico sin dejar de lado el bienestar animal, se pasaría horas hablando con usted sobre su oficio. Nos encantan sus productos, por supuesto, pero degustarlos en su mesa y con él en el secadero, con los jamones colgando de las lámparas de araña, ¡es un momento único e inimitable! No encontrará mejores embutidos en ninguna parte de la isla. Más que un encuentro, ¡es una experiencia para saborear!

La Sabbiosa es la única finca ecológica certificada de la isla. Consta de pequeñas parcelas de menos de una hectárea, rodeadas de matorral mediterráneo y plantas silvestres que preservan la biodiversidad local. El reto consistía en elaborar un vino moderno a partir de un viñedo ancestral. El mobiliario de la bodega y las zonas de recepción está hecho principalmente con materiales y objetos reciclados y recuperados. En verano, se organizan aperitivos al atardecer y las comidas se sirven en los viñedos. La acogida es un reflejo de los vinos: cálida y delicada.

En una de las regiones de Cerdeña donde las tradiciones gastronómicas son una religión, no puede perderse el mercado local donde se reúnen los mejores productores. En el corazón de las salas del mercado de Oristano, recientemente renovadas y modernizadas, hay un restaurante, una sala de exposiciones, una sala polivalente y un parque infantil. Este es el reino del pescado, el marisco y la famosa bottarga. Encontrará todo lo necesario para traerse auténticos recuerdos a buen precio.

La granja de la familia Bomboi produce principalmente queso. Hasta aquí, nada original. Pero además de las degustaciones y comidas organizadas en la granja, los hermanos han tenido la idea de organizar talleres de fabricación de queso. Pasas una mañana o un día aprendiendo todos los secretos de la leche y te vas con tu propia creación (de queso fresco). Es una idea brillante y, si conoces a la familia Bomboi, seguro que no te aburres. Nos gustó mucho el enfoque educativo de la familia y su deseo de transmitir sus conocimientos.

Cerca de Su Nuraxi, en un paisaje agrícola y pastoral inalterado, se encuentra Tenuta Olianas, con sus 30 hectáreas de viñedos de variedades autóctonas de Cerdeña. Como si quisiera hacer oídos sordos a la modernidad, Olianas ha construido su reputación sobre métodos ancestrales de probada eficacia: tracción animal, agricultura biodinámica y envejecimiento en ánforas La oferta enoturística es amplia: cenas y almuerzos con viticultores, paseos por los viñedos, catas... La innovación en Olianas va más allá de lo ecológico gracias a la biointegración.

La quesería Antonio Garau lleva 140 años en activo, ¡y lo demuestra en todas partes! Esta histórica institución sarda ofrece exquisitos quesos elaborados con sabiduría y amor. Toda la riqueza de los pastos de Trexenta se saborea en el paladar. El Caseificio Garau ganó la medalla de plata en la categoría de pecorino en el prestigioso World Cheese Awards 2023, el concurso de quesos más importante del mundo. Y no olvidemos que ¡está delicioso!

Pasaremos felizmente por alto el error francés para comprobar si los pasteles que se venden aquí son los mejores de la ciudad. En cualquier caso, son muy apetecibles y bastante pop. Los frutos rojos colorean los pasteles de chocolate cubiertos de crema de moka, las nueces y los pistachos cubren las magdalenas calientes... Para Semana Santa, la casa perpetúa la tradición de la paloma, un gran brioche aromatizado con chocolate, pistacho o almendra. Además de la bollería, se puede parar en este escenario futurista para tomar un tentempié sobre la marcha.

Bienvenido a la única pastelería artesanal francesa del norte de Cerdeña Bollería hecha con mantequilla como en casa, pasteles exquisitos, macarrones y otras deliciosas sorpresas que también podrá degustar in situ en el bonito salón de té. Un auténtico desayuno francés para empezar el día. Yohann, nos estás mimando... La tienda nació de una historia de amor entre un joven francés y una sarda. Nuestro compatriota la siguió hasta su isla y parece muy feliz: una cálida acogida, un ambiente agradable y, sobre todo, ¡tantos manjares deliciosos! ¡Nos encanta!

Biscuiterie Collu es una pastelería situada en San Sperate.