BOTTARGA DI MUGGINE DI GIOVANNI SPANU

Esta empresa familiar especializada en bottarga ha crecido a lo largo de las generaciones. Hoy en día es una empresa consolidada que perpetúa la especialidad de Cabras, la bottarga di muggine. Las bolsas de huevos de mula se recogen y secan cuidadosamente para producir el preciado caviar sardo, aunque parte de la producción es importada. La pequeña empresa también ofrece botarga de atún, salmonete ahumado y crema de botarga.