Gastronomía especialidades locales y vinos Italia

Para los más golosos, una chocolatería que ofrece deliciosos bombones y postres helados. Aquí, desde 1979, se elabora chocolate a mano, de todos los sabores y formas: pralinés, almendras garrapiñadas, cremas para untar, tabletas... pero también tartufo, un postre a base de helado con un corazón de chocolate fundido, disponible en una miríada de sabores diferentes, a cada cual más apetitoso: pistacho, café, requesón e higo... Otra dirección: Via Gennaro Serra 78 (detrás de Pizza Plebiscito).

En el corazón del Quadrilatero, Eataly se ha instalado en el interior del Nuovo Ambasciatori, un mercado del siglo XIX restaurado. Más que una tienda, es un centro cultural que combina la cultura y la gastronomía en tres plantas, con una librería, una cafetería, una taberna, una enoteca, y un espacio para eventos y reuniones en torno a los productos italianos. Un lugar didáctico en el que se puede comer, relajarse, leer y conseguir todos los excelentes productos de la península. Una dirección abierta a todos, imprescindible para los amantes de los productos locales.

Es uno de los mercados más antiguos de Nápoles y uno de los más populares, junto con el de Pignasecca, en el centro histórico. Toma su nombre de la cercana Porta Nolana, una puerta de la ciudad flanqueada por dos robustas torres circulares, construida en el siglo ^XV por los gobernantes aragoneses. En su origen fue un mercado de abastos, famoso en la ciudad por su pescado fresco; hoy se puede encontrar un poco de todo. Tiene el ambiente de un pequeño y animado mercado tradicional, pero la pobreza de esta parte de la ciudad se deja sentir...

A dos pasos de la estación se encuentra esta encantadora pastelería cuya especialidad es la sfogliatella, el dulce napolitano con corazón de ricotta con sabor a cítricos, en hojaldre o masa quebrada espolvoreada con azúcar impalpable. Algunos napolitanos dicen incluso que los mejores se comen aquí, siempre servidos calientes y perfumados, idealmente acompañados de un pequeño espresso. Sólo podemos recomendarle que se haga una idea por sí mismo...

Una institución de la sfogliatella que se encuentra cerca de Porta Capuana, a un paso de la Piazza Garibaldi y a las afueras del centro histórico. Cuenta la leyenda que la pastelería fue fundada en 1837 por el pastelero Carraturo, especializado en la preparación de sfogliatella riccia (hojaldre). Según la historia, todo Nápoles vino a probarlo. Hoy, es la quinta generación la que acoge amablemente a los visitantes tentados por una de sus deliciosas pastas napolitanas.

Templo del torrone desde 1836, Sperlari es el gran especialista en dulces de todo tipo. Proveedor de la Casa Real desde 1921, esta hermosa tienda de delicias bien merece una visita. Su escaparate parece sacado de un libro infantil, ¡tan lleno de colores y exquisiteces! Además del tradicionalturrón (torrone) con almendras, miel y clara de huevo, encontrará todo tipo de colores y formas: chocolate, pistacho, pero también mermeladas, licores dulces y caramelos.

Paraíso de los gourmets, Mangili es la dirección perfecta si quiere llevarse a casa una pequeña cesta de sabores bergamascos. En la carnicería se elige la salchicha de Bérgamo, entre la pasta una o dos porciones de casoncelli frescos (¡para comer rápidamente!), entre los quesos una buena loncha de taleggio y, en los estantes de charcutería, algunos turrones o pasteles secos. Nos dejamos aconsejar por el jefe, muy amable y con buenos consejos. Algunos buenos vinos locales. Y luego, por supuesto, ¡déjate tentar por todo lo demás!

La tradición pastelera de la región de Novara tiene orígenes muy antiguos. Los novareses (y los italianos en general) son aficionados a las galletas y los panes de todo tipo. En Novara, la fábrica de galletas Camporelli mantiene esta tradición desde 1852. Hoy, Ambrogio Fasola, descendiente de la familia Camporelli, continúa esta tradición con pasión. Ingredientes sencillos y una elaboración rigurosamente artesanal son la base de los Biscottini di Novara, la especialidad de la empresa (aquí se producen hasta 100.000 galletas al día).

Auténtica institución en Ivrea, este glorioso pastel debe su fama a la Torta 900, patentada por Umberto Balla en 1972. Su deliciosa receta, sin embargo, se remonta al siglo ^XIX, creada por Ottavio Bertinotti, y el secreto de su elaboración se guarda celosamente desde entonces. Consiste en dos discos de una masa parecida al bizcocho, pero más ligera, con cacao, rellenos en el último momento de una crema de chocolate, y todo ello espolvoreado con azúcar glas. El resultado es realmente delicado y se deshace en la boca.

Asti tiene una gran tradición comercial desde la Edad Media. El gran mercado se extiende por tres plazas y, aunque no se quiera comprar nada, deambular por los puestos de productos tempranos de los agricultores locales y entre los puestos de ropa barata no deja de ser una ocupación divertida. Hay 47 puestos de agricultores y unos 60 de alimentación, por no hablar de los numerosos puestos no alimentarios (¡alrededor de 250!). El mercado diario se encuentra en la plaza Catena o en el mercado cubierto de 1925, en la plaza Libertà.

Estas bodegas históricas pertenecieron a los marqueses Falletti di Barolo, que ya producían un vino excepcional en el siglo ^XVIII. Además de conocer la historia de Barolo, la visita es muy interesante, ya que permite admirar barricas centenarias. Al final de la visita, se ofrece una fabulosa degustación de vinos y la posibilidad de comprar algunas botellas en la tienda. Si se sienta en el restaurante, la visita está incluida en los tres menús propuestos (de 59 a 79 euros).

Desde la década de 1970, la familia Rolando ha dirigido esta hermosa pastelería en el centro de Tortona, un lugar imperdible para los gourmets y gastrónomos. Aunque sus especialidades son numerosas, es especialmente conocido por su Baci di Dama (besos de dama). Pequeñas galletas ovaladas unidas por un fino velo de chocolate, los Baci di Dama son la joya de la ciudad. Su reputación se ha extendido más allá de las fronteras piamontesas e incluso nacionales, pero es aquí donde se encuentran los mejores. ¡Una visita es obligatoria!

El ayuntamiento, Palazzo Robellini, alberga también la vinoteca regional, dedicada a los vinos de la zona, una de las más ricas en variedades de uva de todo el Piamonte. Inaugurada en 1981, ocupa el sótano del palacio. El espacio está dividido en pequeñas salas típicamente abovedadas. Hay una impresionante selección de excelentes vinos para degustar antes de hacer la elección final, todo ello guiado por un personal experto y servicial. Imprescindible para llenar las maletas

El aroma de las galletas inunda Via Lanza, conduciendo a los gourmets hasta el^nº 17. Un gran mostrador, utensilios de principios del ^siglo XX, decenas de premios en las paredes... La estrella es el krumiro, un delicioso pastelito en forma de boomerang rayado. De hecho, su forma está vinculada al bigote del rey Víctor Manuel II, fallecido en 1878, año de creación del krumiro por el pastelero Domenico Rossi. Desde entonces, la producción se ha mantenido estrictamente tradicional.

Es una visita obligada para los amantes de la gastronomía de Alessandria y más allá, en pleno centro de la ciudad. El evocador marco de la antigua galería Guerci, construida en estilo Liberty en 1895, hace que la delicada repostería de Bonadeo sea aún más exquisita, en particular los petit fours, la gran variedad de brioches y la famosa tarta Polenta di Marengo (una masa blanda a base de harina de maíz, almidón y pasas sultanas, cubierta con un glaseado de marrasquino) que rinden homenaje a la gran tradición repostera de la ciudad.

Calidad, tradición, saber hacer y producción artesanal... No, no se trata de una tienda de moda, sino de la tienda del mago del queso. En Borgiattino, encontrará todo lo necesario para hacer palidecer a la vieja tabla de quesos francesa. Desde 1927, la selección de productos es increíble. Se enamorará de la caciotta, el caprini, el asiago... Los quesos también tienen sus temporadas, y cada mes la tienda pone uno en el punto de mira. En el restaurante podrá degustar todas estas delicias cocinadas o presentadas con esmero.

En la carretera entre Cortona y Montepulciano, en la pequeña localidad de Centoia, Il Chianino, regentado por la encantadora Ivana, es un práctico bar y tienda de comestibles. Encontrará todo lo que necesite, desde comestibles hasta productos para el hogar. También hay una amplia selección de productos típicos de la zona procedentes de empresas locales.

El templo del chocolate y el gelati. Vencchi, que lleva en el negocio desde 1878, reparte dulces con justa maestría. Su tienda romana es un lugar agradable para detenerse y endulzarse la boca entre dos visitas. Si tiene que elegir, le aconsejamos que ceda primero a la llamada del chocolate: los dulces de chocolate o la pasta para untar (¡con avellanas del Piamonte IGP y aceite de oliva!) son un éxito. En cuanto a los helados, la oferta es impresionante, con muchos sabores disponibles, incluido el delicioso helado de pistacho Bronte.

La historia de la comunidad judía de Venecia también ha dejado su huella en el sector de la restauración y, por supuesto, en las panaderías. Los panes sin levadura y los pasteles kosher (sin leche ni mantequilla) son manjares que los venecianos suelen disfrutar. Se dice que la panadería Volpe, abierta desde los años 50, es la favorita del rabino veneciano. Sus galletas secas, como la bisse, la impade(con mazapán) o los zuccherini, son exquisitas. En el lado salado, son deliciosas unas porciones de pizza gruesa, focaccia de aceitunas y otros panes sin levadura.

La destilería Nardini es la más antigua y popular de la región. Establecida en Bassano en 1779, su reputación ha crecido a lo largo de los siglos; se dice que los franceses y los austriacos, a lo largo del siglo XIX, han sido sus principales pilares. El antiguo bistró de la destilería, situado a los pies del Ponte Vecchio, es por tanto un pequeño trozo de historia, que cobra vida sobre todo por la noche. La gente se reúne aquí para tomar un vaso de grappa, y a menudo se traslada al puente. Hay una amplia gama de botellas a la venta.

Al sur del centro histórico, tras cruzar el canal de Burana por la Via Bologna, llegamos a la charcutería más famosa de la ciudad, especializada en la producción de salamis, salchichones, panceta y otros sabrosos embutidos de cerdo. Se preparan de manera artesanal y luego se dejan reposar en las salas de maduración antes de ponerlos a la venta. Recomendamos, por ejemplo, especialidades típicas de Ferrara como el salama da sugo, el salami ferrarés con ajo o la zia ferrarese.

Los verdaderos gourmets encontrarán aquí todo lo necesario para satisfacer sus deseos. Fundada en 1796 (Bolonia estaba entonces ocupada por las tropas de Napoleón), es la chocolatería más antigua de la ciudad. Majani fue proveedor oficial de la Casa Real de Saboya tras la unificación de Italia. Pruebe los famosos cremini, cuadraditos que se derriten en la boca: hechos de cuatro capas de mazapán y pasta de avellana, fueron inventados en 1911 para el lanzamiento del Fiat Tipo 4. Otro manjar de chocolate es el tortellino, negro, de leche o blanco, con relleno cremoso.

Un pedazo de la historia de Bérgamo que data de 1476. Situado en la encantadora Piazza Vecchia, la decoración retro y elegante le transportará a un ambiente de antaño. El bar ofrece excelentes especialidades de pastelería, como la torta donizetti, el tradicional pastel dulce local con albaricoques y rodajas de piña. También hay un restaurante de comida rápida a la hora de comer. Disfrutará de la belleza del entorno, aunque el servicio es a veces un poco lento. Y si tienes demasiada prisa, puedes simplemente apoyarte en la barra para tomar un café

Desde hace más de 40 años, esta pastelería artesanal destaca por su especialidad de la casa, las margheritine, pequeñas galletas ligeras y fundentes elaboradas por primera vez en 1868 para la reina de Italia, Margarita. Ahora son el orgullo de la ciudad. No puede irse de Stresa sin probarlas. Las galletas se pueden comprar por gramos. Como regalo, se presentan en una bonita caja de cartón con una representación grabada de la ciudad. Otros dulces tentadores: panettone, minicroissants rellenos, tartas...

Desde 1957, Faravelli es a la gastronomía lo que Cartier es a la joyería. En la vitrina se exhiben carnes, jamones, quesos y suculentos platos preparados (pasta de frijoles blancos, sopas, porciones de asado, etc.) con productos de la más alta calidad y frescura. A pocos metros, hay también una tienda de delicatessen que vende todo tipo de delicias de temporada, y una biblioteca de vinos y champán bien surtida, que completa el escenario. Vienes aquí para ocasiones especiales, así como para tu sándwich de almuerzo.

"Lo hacemos delante de todo el mundo" es el lema de este sorprendente café, a caballo entre una heladería, un restaurante y una pastelería. Cioccolati Italiani hace todo lo posible para cumplir su misión de promover la cultura del chocolate: una vista del laboratorio de producción, fuentes de chocolate negro y blanco (donde puede rellenar su cono), degustación de helados y una agradable veranda. Un verdadero templo dedicado al chocolate servido en todas sus variantes; el gelato, sin embargo, se lleva el primer premio: suave, aterciopelado, cremoso, ¡una auténtica delicia!

Es otra cadena de grandes tiendas bien conocidas de los fashionistas, un templo de cuatro plantas dedicadas a la ropa y al calzado para hombres, mujeres y niños.

Una tienda instalada en antiguas viviendas trogloditas y que ofrece una amplia selección de productos típicos de la región. Aquí se pueden comprar los famosos peperoni cruschi, esos pimientos dulces y crujientes, deliciosos solos o con queso de cabra fresco, pero también habas asadas para el aperitivo, orecchiette y otras pastas especiales, taralli, vino, aceite de oliva, embutidos y verduras en conserva.

Frue es una tienda de comestibles especializada en productos gastronómicos exclusivos situada en una calle peatonal y comercial. Para comer, se puede disfrutar de bocadillos, ensaladas y productos tradicionales. Por supuesto, se hace hincapié en los pequeños productores y, para ser una charcutería de la capital, los precios están controlados. "Frue" en sardo es el alma del queso. Originalmente una tienda de quesos, con el tiempo ha ampliado su oferta con productos únicos: pan carasau de Ovedda, pecorino de Osilo, olio di oliva de Dolianova... ¡Por descubrir!

Desde hace generaciones, la heladería más famosa de Castelletto elabora los mejores semifríos y panere (helados cremosos). Por su reputación, sólo lamentamos que haya aprovechado la ocasión para doblar sus precios... Es una pena, pero el helado sigue siendo exquisito, y si por casualidad se pasa por esta bonita zona residencial, la terraza con sus vistas en picado sobre la ciudad bien merece una parada. También hay servicio de cafetería, que sirve desayunos y aperitivos.

A dos pasos del Teatro Carlo Felice, uno de los mejores focacci genoveses, en el centro, donde escasean las buenas panaderías. Le recomendamos que empiece por la focaccia clásica, para hacerse una idea. Amplia selección de bocadillos dulces y salados. Muy buena bollería. El lugar ideal para un desayuno o un almuerzo rápido, sentado alrededor de la plaza de Ferrari viendo brillar la fuente, antes de dirigirse a la calle Garibaldi y sus numerosos palacios.

En el palacio donde se alojó Lord Byron, esta pastelería, que toma el nombre de su fundador suizo, es histórica. Desde 1910, elabora con esmero mignardises dulces y salados y todo tipo de chocolates. Esta tienda, que se ha puesto al día con los gustos de cierta clientela ávida de una alimentación más equilibrada, ofrece también "dulces" menos calóricos, con menos azúcar y más fruta fresca o frutos secos (nueces, avellanas, almendras). El pandolce genovés es una de las especialidades que perdurarán durante el viaje.

Esta pequeña tienda, que pasaría casi desapercibida en Via Luccoli, es un pedazo de historia. Paraíso de los gourmets, su letrero de neón rojo que reza Caffetteria parecería sacado de una película de Cinecittà... Como se habrá dado cuenta, está muy lejos de los supermercados. La cremería vende espumosos helados caseros, barquillos rellenos de nata, cafés o chocolates de Lieja y especialidades genovesas como la panera genovese, una especie de helado de café. Los mejores sabores son el sabayón y el pistacho.

Un viaje a Boccadasse incluye una visita a la Antica Gelateria Amedeo para degustar un delicioso helado. Esta antigua lechería produce ahora delicias como la panera de café, ¡una deliciosa mousse semigelada! Encontrará clásicos y sabores inusuales como marron glacé, almendra, canela, chocolate-menta y helados sin lactosa. Es la manera perfecta de combinar el placer de las papilas gustativas con el placer de los ojos, mientras disfruta de su helado frente a la puesta de sol. Para variar un poco, puede elegir entre una infinita gama de palitos de fruta o de nata.

Para variar de los helados tradicionales, aquí tiene algo para refrescar sus meriendas veraniegas. Este café-bistró polivalente prepara ricas especialidades sicilianas, entre ellas los granizados, copas rellenas de hielo picado de diferentes sabores. Casi todas las heladerías los venden, pero los de Don Paolo son los mejores de la región. Pruebe el helado de limón o el de almendra, y beba a sorbos en su propio vasito de papel con pajita mientras admira la romántica vista desde la explanada. Terraza climatizada en invierno.

Esta pastelería abrió sus puertas en 1910 y es una auténtica institución conocida en toda Sicilia. Imagínese recetas con más de un siglo de antigüedad que perpetúan el sabor del pasado. Aquí se devoran las mejores cassate de Mesina. La casa también elabora otras especialidades locales como los suculentos cannoli, sobre todo los de ricotta,y el inevitable granizado en verano, la pignolata, una pasta de col glaseada con limón y chocolate, las frutas en mazapán puro, las naranjas confitadas, la famosa tarta Letizia con mazapán, naranja y vainilla.

Se trata de un lugar de compras verdaderamente local, gourmet y refinado. Aquí se produce el famoso Jambon de Bosses DOP, el "jamón de Aosta" original... El jamón se vende directamente del productor al consumidor, sin intermediarios, lo que garantiza la máxima calidad al mejor precio. La tienda ofrece también otros productos a km 0. Un consejo: no llene nunca demasiado la maleta al salir... Es posible visitar las instalaciones de producción (previa reserva telefónica).

Repostería favorita de la burguesía bizcocho, de Mangini mantiene el mismo ambiente refinado (admire los lustres escombros) y la misma calidad en sus preparaciones desde 1876. Las pequeñas margaritas alineadas a la mermelada son exquisitas. Sin olvidar la principal especialidad de la casa y made en Liguria: el Sacripantina. Creado en 1851 por Giovanni Preti, se destaca agradablemente esta tarta a los ingredientes de base clásica (leche, mantequilla, yemas de huevo de huevos, harina) con ron y del marsala, sin olvidar la adición del pan de España.

Carlo Pistacchi no se queda atrás. Es un comerciante apasionado y atrevido. Siempre hay una multitud de compradores en su local, los que acaban de descubrirlo y, sobre todo, ¡los que vuelven una y otra vez! Hay que decir que aquí se pueden degustar helados originales, caseros, sin aditivos. Los sabores son realmente sorprendentes. Van desde el tiramisú de jengibre y apio hasta el de alcachofa, canela, albahaca e hinojo... No dude en probarlo, es divino, tanto que algunos clientes describen al propietario de L'Alaska como un "hacedor de felicidad".

Abierto desde hace tres generaciones, este establecimiento es mítico en el barrio. Si le apetece tomar un dulce mientras pasea por el barrio de Nomentana, pruebe este bar-glaciar, que también es famoso por su pastelería y bollería como los fagottini o los famosos maritozzi, bollos de crema. Puedes acompañarlas con un capuchino o un muy buen café para un desayuno italiano También encontrará sándwiches y helados. Dependiendo de la temporada, en el mostrador hay panettoni y otras palomas .

Nos encanta el aspecto de esta pastelería con sus antiguos paneles de madera. Es un lugar muy frecuentado por los habitantes de San Polo. Los domingos, después de la misa, acuden en masa a comprar el pastel del mediodía. Las especialidades de chocolate y mazapán son excelentes. En Carnaval, las frittelle y los chiacchiere llenan los escaparates. También hay un pequeño mostrador en el interior donde se puede comer allí mismo. También puede probar uno de los mejores chocolates calientes de Venecia. Una dirección auténtica que gusta a todo el mundo.

Después de su visita a los Museos Vaticanos, tomará un poco de helado? Desde hace más de 20 años, este pequeño glaciar es una delicia para turistas y romanos de la zona con sus helados de temporada servidos en generosas proporciones y elaborados con productos frescos y de alta calidad. Dada su situación privilegiada, la cola es a veces larga. Pero si no tienes mucha prisa, puedes disfrutar de los sabores de naranja, menta y amaretto, que son imprescindibles, ¡igual que el helado de mango! La casa también ofrece sabrosos yogures.

Sabores venecianos de recuerdo, eso es lo que le ofrecen los "tres mercaderes" que han creado esta charcutería. La decoración de la tienda y los productos gourmet de alta gama que destila son un viaje tanto gustativo como artístico. ¿La gran especialidad de la tienda? el tiramisú, disponible en varios sabores y elaborado ante sus ojos por un equipo de expertos pasteleros. También hay macarrones, salsas para pasta y los mejores embutidos del Véneto. En resumen, el templo de los gourmets.

Una auténtica pastelería donde podrá tomar un excelente café y picar pequeñas mignardises, cada una más apetitosa que la anterior. Este es el punto fuerte del local y será realmente difícil elegir, ¡créanos! El local no es muy grande (también hay una terraza cubierta con algunas mesas, pero es bastante estrecha), pero es perfecto para tomarse un descanso como un auténtico turinés, sin los grupos de turistas que se pueden encontrar en los cafés más al centro de la ciudad.

Desde 1973, esta bodega, ubicada en un palacio ^{del siglo} XVIII, ofrece un amplio panorama de la producción vinícola de las Langhe a precios muy competitivos. Se ofrecen diversas degustaciones y, sobre todo, obtendrá consejos e información sobre cada vino: el personal es experto y apasionado. Sólo hay vinos de la región, lo cual es perfecto y más que suficiente. Es el lugar ideal para ir de compras para llevar a casa, con botellas para todos los gustos y presupuestos.

Otra propiedad de la ilustre familia Falorni, esta enorme tienda de vinos, situada en el sótano, ofrece nada menos que 150 etiquetas diferentes. Y la degustación está perfectamente regulada. Todo lo que tienes que hacer es comprar una tarjeta e insertarla en una máquina que a su vez servirá la dosis del vino deseado. Muy moderno, pero hola la relación vendedor-cliente...... No es aquí donde el visitante recibe los mejores consejos. Por otro lado, con tal masa de botellas, los precios son bastante correctos.

Con recetas sin gluten, sin lactosa e incluso veganas, helados tradicionales con sabores monstruosamente deliciosos e ingredientes de calidad en constante evolución, Suso se ha consolidado como una de las mejores heladerías de Venecia desde 2010. Stracciatella, café, pistacho, caramelo, avellana, chocolate, vainilla, fresa, limón... los grandes clásicos tienen aquí un sabor de lo excepcional. El precio del éxito es que a menudo hay que esperar entre 10 y 20 minutos para llegar al mostrador. Pero merece la pena, y es muy posible que los gourmets vuelvan.