Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Bélgica

Uno de nuestros favoritos. Crepes caseros de vainilla o naranja, bouquettes tradicionales, mini obleas de Lieja con mantequilla y azúcar perlado, magdalenas... Queremos probarlo todo. Hay que decir que los escaparates y los obradores a pie de calle son tentadores. Enfrente, el pan ocupa un lugar privilegiado. Eric, el propietario, selecciona sus propios cereales de un agricultor de Lieja. Helados y sorbetes artesanales (2019) y Patatas fritas y guarniciones (2021) completan la oferta.

Dominique Persoone es sin duda el más subversivo de los chocolateros belgas. Ganache con guisantes, praliné con aceite de oliva o vinagre de cabernet-sauvignon: este virtuoso no tiene reparos en sus creaciones. También revisita el frappé de tequila en el Choc-tail, un ganache de chocolate amargo de Costa Rica que se mezcla con lima y se sirve con una pipeta de Tequila Silver y sal de cristal Maldon. Pero la más asombrosa de sus creaciones es el Chocolate Shooter, que catapulta polvo de cacao (aromatizado con menta y jengibre) hasta tus fosas nasales. ¡Rock'n'roll!

Antes se decía que "donde va el cervecero, no va el panadero". Pero aquí, estas dos profesiones se refuerzan con la elaboración de cerveza y el amasado. El pan se elabora con levadura natural y harinas ecológicas bajas en gluten. Hay varios tipos, ¡y todos son magníficos! En cuanto a la cerveza Funky, se elabora en parte con pan no vendido. En cuanto a los posos, los residuos del proceso de elaboración de la cerveza, van a la cubeta de amasado. Se cierra el círculo, no se desperdicia nada y la calidad de los productos es de primera El lugar de elaboración de la cerveza es el Brussels Cooperative Brewpub (CoHop).

Desde 1998, la empresa ofrece más de 80 chocolates y unos 40 dulces diferentes. En el caso de los primeros, los revestimientos y rellenos se elaboran todos en el taller, sin ningún tipo de conservante. Los recubrimientos están diseñados para ser muy finos, para servir mejor al sabor del relleno. ¡Principalmente clásico pero con algunos avances originales! Pralinés, ganaches, trufas, mazapanes, tabletas, tabletas finas aromatizadas, mendiants, florentinas, orangettes, jaleas de frutas... Menos conocida que las marcas internacionales, Passion Chocolat está sin embargo en la cumbre.

La Chocolaterie ocupa un moderno edificio de 2.800 m². El reputado pastelero Darcis, ganador de numerosas medallas en los International Chocolate Awards, elabora sus propias tabletas de cacao y productos ecológicos: Panamá, Perú, Santo Tomé... También ofrece creaciones de temporada y macarrones de diferentes sabores.

No olvide visitar el museo del chocolate, que ya celebra su 8º aniversario. Se trata de una experiencia sensorial en la que los visitantes pueden conocer el oficio de chocolatero mientras observan cómo trabajan los empleados de la empresa.

Especialidades: chocolates artesanales (grand cru, té Matcha, grosella negra...), pastas para untar, barritas, caraques... La Maison des Desserts es en realidad el taller de la fábrica de chocolate De Hucorne - Fronville. Se organizan visitas gratuitas previa solicitud y reserva de la zona de producción, con degustación. También hay un salón de té con terraza en un jardín privado. Probablemente una de las tiendas más populares de Namur, con un encanto anticuado que encaja perfectamente con el ambiente de esta calle peatonal.

Todas las especialidades que produce Bélgica parecen concentrarse en esta inmensa tienda, alojada en la antigua residencia de Pérez de Malvenda, cónsul español en el siglo ^XV. Hay para todos los gustos: para beber (cervezas, ginebra, etc.), para comer (chocolate, gofres, etc.), para regalar (baratijas, camisetas, etc.), etc. No se pierda el "muro de la cerveza" exterior, donde se exhiben todas las botellas de cervezas belgas. Por último, pruébelas en el bar, en la encantadora terraza con vistas al canal. Hay nada menos que 12 tipos de cerveza de barril

Charli es verde, orgánico, 100% natural... ¡un verdadero amigo de la naturaleza! Charles Reboulet se sale de los caminos trillados Tienes que probar su demi-gris de higos y almendras o su tarta tatin de manzana. A través de las ventanas del taller, se pueden ver los panes elaborados con masa de larga fermentación (¡de 24 horas a 4 días!). Hay algunos asientos para la degustación. Como alternativa a las comidas (del desayuno) que suelen ser poco nutritivas, Charli Saléofrece, al otro lado de la calle, un restaurante de calidad (pequeño), destacando las producciones artesanales.

La Demaret es un establecimiento familiar y exigente que realiza pralinas con forrajes untuosos y exclusivos. Sus productos son de gama alta pero sin artificios de marketing, permitiendo ofrecer una excelente relación calidad-precio. Esta familia se centra en la calidad de las materias primas y garantiza una buena rotación de los productos. Una de las hermanas Demaret, formada en una de las mejores escuelas del país, cree, sin embargo, que lo mejor de los aprendizajes se hace con un profesional, a saber, su padre. La otra hermana se encarga de la difusión y comercialización. Quizás ya haya probado, sin saberlo, estos productos marcados con conocimientos técnicos familiares, ya que los minoristas no los citan necesariamente... El establecimiento ha recibido varios International Chocolate Awards por la calidad de sus productos.

Françoise Thomaes abrió su tienda gourmet en 1997. Como en una pequeña cueva de Alí Babá, encontrará muchos tesoros aquí y allá. Más de sesenta pralinés, trufas, gelatinas de frutas o almendras, galletas y pan de especias, miel artesanal... se exponen en un bonito escaparate. En el piso de arriba está su pequeña sala de degustación, con más de veinte chocolates calientes para elegir, acompañados de un gofre casero (hecho con huevos de verdad). Bonito y delicioso

Entre las especialidades de Édouard Bechoux, según el apetito y la temporada, podrá elegir entre palets (disponibles en pralinés, mendiants, con mención especial para el excepcional praliné de romero), helados especiados, tartas (no se pierda el clásico de Édouard) o auténtico chocolate caliente (¡o frío!) especiado y revisitado por el maestro. Todo elaborado con pura manteca de cacao. Las raciones servidas en el local son más que generosas, y aprovecharemos para echar un vistazo al obrador, abierto tanto a curiosos como a gourmets.

La fábrica de chocolate Maison Léger fue fundada en 1995. Fue fundada por los hermanos de tres grandes amantes del chocolate. Su saber hacer, así como el uso de materias primas de calidad, les permite ofrecer hoy en día una gama muy amplia de productos como pralinés, trufas, mendigos, orangetas/limonetas, temas huecos... y figuritas de chocolate Kama Sutra para los momentos picantes! Huevo de Pascua, triple capa (chocolate, praliné, chocolate), una sola capa. Todo se hace en el taller detrás de la tienda. La recepción es muy amistosa.

A este antiguo boticario se le atribuye lainvención del praliné, un pequeño bocado de chocolate relleno diseñado en 1912. Y con su perseverancia en las ideas, también le debemos la patente del ballottin, ¡un recipiente perfectamente adaptado para contener estos dulces! Todo comenzó en esta dirección, la Galerie de la Reine, en esta magnífica tienda. Su experiencia en chocolates y galletas de lujo conquistó a muchos, incluida la corte belga (de la que Neuhaus es un proveedor patentado). Su éxito se extiende ahora a todo el mundo.

La tienda acoge a los verdaderos amantes del chocolate. Hay sorprendentes degustaciones dulces y saladas (basadas en los ingredientes y especias utilizados en los chocolates): terrinas, hamburguesas (pastel de carne, frutos secos caseros, cebollas confitadas, salsa de cacao), rillettes (toque de cacao), tartas (dulces). Laurent Gerbaud se inspira en sus viajes lejanos Se descubre en un magnífico salón de té con una amplia terraza que hace que se quiera condimentar la próxima mousse de chocolate con delicadas especias. Talleres los sábados (es necesario reservar).