Gastronomía especialidades locales y vinos Bélgica

Las cervecerías de renombre pueden incluso abrir brewpubs propios. En Valonia, es el caso de Dubuisson, que abrió el primer establecimiento de este tipo, Brasse-Temps, en la ciudad universitaria de Lovaina la Nueva, ya en el año 2000 Se creó una gama específica de cuatro cervezas, que sólo podían degustarse en el establecimiento. En veinte años, Brasse-Temps se ha convertido en un nombre muy conocido, con la apertura de varios nuevos establecimientos en la región de Hainaut, entre ellos Mons y el último en 2022 en el centro comercial Ville 2 de Charleroi.

La cervecería Liefmans, que opera en la región de Oudenaarde desde 1679, produce cervezas oscuras típicas como la Liefmans Oud Bruin. Junto a estos clásicos, también hay una "kriek", la cuvée brut, que es diferente de las krieks lámbicas. Aquí, las cerezas frescas se maceran en la Oud Bruin. Tras madurar durante un año, la cerveza resultante se mezcla con otras de diferentes edades. En los últimos veranos, a la ligera y refrescante Liefmans Fruitesse se han unido su versión sin alcohol y la glükriek, una versión especiada de la kriek brut.

La Demaret es un establecimiento familiar y exigente que realiza pralinas con forrajes untuosos y exclusivos. Sus productos son de gama alta pero sin artificios de marketing, permitiendo ofrecer una excelente relación calidad-precio. Esta familia se centra en la calidad de las materias primas y garantiza una buena rotación de los productos. Una de las hermanas Demaret, formada en una de las mejores escuelas del país, cree, sin embargo, que lo mejor de los aprendizajes se hace con un profesional, a saber, su padre. La otra hermana se encarga de la difusión y comercialización. Quizás ya haya probado, sin saberlo, estos productos marcados con conocimientos técnicos familiares, ya que los minoristas no los citan necesariamente... El establecimiento ha recibido varios International Chocolate Awards por la calidad de sus productos.

En las estanterías de este "pueblo cervecero" se pueden encontrar más de 1.300 cervezas. La empresa cuenta con la mayor plataforma cervecera de Bélgica. Y, gracias a su situación geográfica, también sigue de cerca el mercado francés También encontrará vinos y licores, así como chocolates, pralinés, gofres y mucho más. Todos los fines de semana, la tienda organiza una degustación. Sus cervezas son fabricadas por varias cervecerías belgas.

Françoise Thomaes abrió su tienda gourmet en 1997. Como en una pequeña cueva de Alí Babá, encontrará muchos tesoros aquí y allá. Más de sesenta pralinés, trufas, gelatinas de frutas o almendras, galletas y pan de especias, miel artesanal... se exponen en un bonito escaparate. En el piso de arriba está su pequeña sala de degustación, con más de veinte chocolates calientes para elegir, acompañados de un gofre casero (hecho con huevos de verdad). Bonito y delicioso

Entre las especialidades de Édouard Bechoux, según el apetito y la temporada, podrá elegir entre palets (disponibles en pralinés, mendiants, con mención especial para el excepcional praliné de romero), helados especiados, tartas (no se pierda el clásico de Édouard) o auténtico chocolate caliente (¡o frío!) especiado y revisitado por el maestro. Todo elaborado con pura manteca de cacao. Las raciones servidas en el local son más que generosas, y aprovecharemos para echar un vistazo al obrador, abierto tanto a curiosos como a gourmets.

Desde 1983, es fácil conseguir la mantequilla, el dinero de la mantequilla y la sonrisa del creador de crema como un bono en esta tienda! Los apetitosos quesos de todo tipo despiertan las fosas nasales y las papilas gustativas. El interés es el de degustar la riquísima paleta de quesos de Lieja, o más bien de la tierra de Hervé donde la hierba verde y gorda alimenta a las vacas, ovejas y cabras. Un verdadero avance. La casa también ofrece una hermosa selección de vinos para acompañar su tabla, pero también cervezas caseras, jarabes y mermeladas que combinan perfectamente con los quesos locales.

En esta tienda, situada en el centro histórico de la ciudad, encontrará varios centenares de referencias de cervezas artesanales únicamente, pero no necesariamente cervezas belgas. Las referencias nacionales son las más numerosas, con un particular afecto por las estructuras pequeñas. También es la única verdadera cervecería en el centro de la capital valona. Ideal para comprar regalos gourmet. Organización de degustaciones, cestas de regalo y paquetes de regalo como la divertida Crafty XMas Box, la versión cervecera del calendario de Adviento.

Inaugurada en 2017, la Manufacture Urbaine es un proyecto que pretende ser sostenible, ético y locavore en torno al pan, la cerveza y el café. En MU somos cerveceros, panaderos (masa madre y panes de fermentación larga) y tostadores. El taller es amplio y diáfano, todo hormigón, cristal y acero, y muy agradable. Las cuatro gamas de la cervecería son muy variadas: lager, blanca, negra, cerveza de mesa, IPA, ámbar y, por último, una triple. En el restaurante, la carta ofrece platos de brasserie con productos locales y de temporada.

Autre Chose es una tienda de alimentación ecológica de Rixensart. Con un suministro diario de frutas y verduras, así como una amplia gama de alimentos secos, complementos alimenticios, cosméticos e incluso una librería, Autre Chose ofrece una variada selección de productos ecológicos.

La fábrica de chocolate Maison Léger fue fundada en 1995. Fue fundada por los hermanos de tres grandes amantes del chocolate. Su saber hacer, así como el uso de materias primas de calidad, les permite ofrecer hoy en día una gama muy amplia de productos como pralinés, trufas, mendigos, orangetas/limonetas, temas huecos... y figuritas de chocolate Kama Sutra para los momentos picantes! Huevo de Pascua, triple capa (chocolate, praliné, chocolate), una sola capa. Todo se hace en el taller detrás de la tienda. La recepción es muy amistosa.

La Grande Épicerie ofrece unos 12.000 productos de todos los sectores alimentarios. A escala humana, la tienda vende productos frescos, charcutería y quesos curados tal y como nos gustan. Todo ello regado con uno de los 600 vinos y champanes que se ofrecen. La sección de carnicería también es muy tentadora (buey wagyu, simmental, charolais...), al igual que las pastelerías y galleterías (Dandoy, Sirre, Brian Joyeux...), los cafés y tés son numerosos, ¡y la oferta de productos ecológicos y de comercio justo, variada!

A este antiguo boticario se le atribuye lainvención del praliné, un pequeño bocado de chocolate relleno diseñado en 1912. Y con su perseverancia en las ideas, también le debemos la patente del ballottin, ¡un recipiente perfectamente adaptado para contener estos dulces! Todo comenzó en esta dirección, la Galerie de la Reine, en esta magnífica tienda. Su experiencia en chocolates y galletas de lujo conquistó a muchos, incluida la corte belga (de la que Neuhaus es un proveedor patentado). Su éxito se extiende ahora a todo el mundo.

La tienda acoge a los verdaderos amantes del chocolate. Hay sorprendentes degustaciones dulces y saladas (basadas en los ingredientes y especias utilizados en los chocolates): terrinas, hamburguesas (pastel de carne, frutos secos caseros, cebollas confitadas, salsa de cacao), rillettes (toque de cacao), tartas (dulces). Laurent Gerbaud se inspira en sus viajes lejanos Se descubre en un magnífico salón de té con una amplia terraza que hace que se quiera condimentar la próxima mousse de chocolate con delicadas especias. Talleres los sábados (es necesario reservar).

Forcado ofrece una amplia gama de pasteis de nata, incluidos los clásicos: limón, café, chocolate y speculoos, así como bizcocho de frambuesa, mojito, caramelo y oporto con crema de vainilla. Los pasteles se elaboran a la antigua usanza, como en el Portugal de los años sesenta También hay una gama sin gluten. La tienda es espaciosa, limpia y luminosa... todos signos del éxito continuado de la familia Braz de Oliveira. El equipo se ha reforzado recientemente para continuar la producción, ahora que el patriarca se ha jubilado.

La boutique-taller de Kenny Vandenhende y Marc Lindekensde nació de un concepto original. El primero es chocolatero y el segundo heladero, y juntos exploran estos dos mundos con pasión y talento. Aquí no hay aspavientos, sólo ingredientes de primera calidad, una acogida cálida y profesional y una atención al cliente de primer orden. En el barrio mestizo de La Chasse, los resultados son exóticos, como este praliné de ras el hanout. No se pierda el trampantojo del cucurucho de virutas de chocolate. Original y tan adictivo como el auténtico.

Esta tienda de vinos se centra exclusivamente en el vino ecológico de Languedoc-Rosellón y en los productos gourmet de la misma región. La original carta de vinos ofrece unas siete referencias. Para consumir por botellas o por copas y obtener una visión detallada de una región que tiene verdaderas pepitas. No descuide los platos y bocadillos que tienen el mismo apetitoso acento occitano: foie gras, terrinas, charcutería, tapenades, quesos, anchoas marinadas, rillettes de atún. Sede del mismo nombre en París, entre Beaubourg y Sébastopol.

V-chocolaterie es, ante todo, la historia de una familia apasionada por el chocolate desde hace 85 años. Todo empezó en los años 30 con Robert Sweertvaegher, pastelero reconvertido en chocolatero. Puso en marcha la primera fábrica de chocolate en Ypres, y después en Courtrai y Brujas. En esta hermosa tienda, la estética del envase es tan importante como la calidad de los chocolates, elaborados con manteca de cacao procedente de cacaos sostenibles y sin grasas vegetales añadidas. Llévese la galette, su producto estrella.

Cédric, hijo de Luc, es un chocolatero artesano único cuyos productos están para morirse. Desde 2008, nos deleita con sus múltiples y variadas creaciones. Aquí estamos muy lejos de los grandes chocolateros conocidos en Francia, pero que no son auténticos chocolateros como Van Hoorebeke. Además de la rica variedad de pralinés, le recomendamos la confitería y el pan de especias. Por último, puede personalizar sus bombones, añadiendo un toque de originalidad a sus regalos.

Jean-Claude Joncour no sólo conoce extraordinariamente bien el tema, sino que también es un buscador de bellas denominaciones francesas menos conocidas. Más de un millar de botellas disponibles -principalmente francesas- incluyendo también marcas de renombre (Sociando-Mallet, Pape Clément, Latour...) también en añadas antiguas. Y siempre con precios atractivos para quien se cita regularmente como uno de los mejores comerciantes de vino del país. Organización regular de catas (generalmente dos veces al año).

Tras una larga temporada en Mary's, Jérôme Grimonpon hizo realidad su mayor deseo: abrir su propia fábrica de chocolate 100% artesanal y dar rienda suelta a sus ideas más locas. Entretanto, ha sido galardonado con el título de "mejor chocolatero artesano de Bélgica": ¡todo un premio! Tabletas, orangettes, cremas para untar y, sobre todo, pralinés revelan toda la sutileza de su trabajo: ganaches de jengibre o tomillo, caramelo de flor de sal o "éphémères", creaciones de edición limitada. Un viaje gastronómico sorprendente, explosivo y siempre emocionante.

Al borde de los barrios de Sablon y Marolles, se encuentra C'est Bon, C'est Belge, un establecimiento que es a la vez tienda de ultramarinos, servicio de catering y restaurante, con la ventaja añadida de que aquí se puede comer tan copiosamente como en un restaurante tradicional. La especialidad son los productos belgas, tanto del norte como del sur del país La comida es agradablemente sabrosa, con un toque de inventiva. También en las copas, "C'est du Belge", como decía el rey Alberto II Los vinos y/o cervezas son belgas, tradicionales y sin gluten. A mediodía, un almuerzo a precio razonable completa la oferta.

Inaugurada a finales de febrero de 2020, al comienzo de la pandemia, Fine Bakery no tiene nada que temer del día después. Nadie podría resistirse a los crujientes panes de masa madre, los croissants delicadamente hojaldrados, la bollería a la francesa como este brioche lyonnaise con praliné rosa, las pequeñas tartaletas dulces y saladas... La panadería está en la parte trasera de la tienda y exhala sus aromas. En cuanto al panadero y su compañera, están siempre a su disposición para servirle y explicarle su producción diaria. Otra dirección gastronómica para Sablon y Uccle^(2ª tienda).

De camino por los campos de lúpulo hacia Sint-Sixtus, querrá hacer una parada en Noël Cuvelier's. Con más de 70 años y 30 de servicio, sigue detrás del mostrador vendiendo más de 300 cervezas y quesos locales que él mismo ha seleccionado rigurosamente, fruto de su pasión por el lúpulo y los quesos. La hermosa casa flamenca está repleta de tesoros a juego, joyas raras que desenterrar para saborear con los amigos después de un viaje, o para regalar. Tanto más cuanto que se puede optar por cestas de cervezas variadas.

Desde hace cinco generaciones, Bevernaege es conocida por su delicioso y suave mazapán en diversas formas. El famoso "lingot", una tarta de galletas con frambuesas y merengue italiano caramelizado, es imprescindible. El cramique y la galleta no se quedan atrás, así como trece tipos de pan (de masa madre y horneado a la antigua, en un hogar), galletas de pura mantequilla y chocolates caseros. Se garantiza que todo está libre de potenciadores del sabor. Las tostadas ligeramente tostadas, espolvoreadas con canela, son imprescindibles para redescubrir los sabores de antaño.

Yvan y Bernard quieren ayudar a los bruselenses a redescubrir la riqueza y la complejidad del sabor de la cerveza. El dúo produce bebidas con un amargor bien desarrollado, de baja graduación y relativamente secas. Utilizan variedades de lúpulo antiguas. El éxito de este tipo de cerveza en el extranjero es bien conocido. Las cervezas Senne se encuentran en la carta de unos 250 establecimientos de la capital, que absorben el 60% de una producción anual estimada actualmente en seis mil hectolitros: misión cumplida.

Su céntrica ubicación, anclada en la vida cotidiana de los bruselenses desde hace más de 160 años, hace que casi se pueda pasar de largo sin pensar en ella. Puede dejarse llevar por los hechizantes aromas y elegir entre una veintena de granos diferentes, entre ellos un sorprendente skybury australiano o un refinado Blue Mountains de Jamaica Corica también ofrece una amplia gama de tés del mundo y chocolate de Michel Cluizel. Harold Anciaux practica su arte de asar en lo que parece un laboratorio del saber hacer de la casa

Si le gusta la carne, le resultará imposible no quedar hipnotizado por el tentador escaparate de Dierendonck. Hendrik Dierendonck, el carnicero estrella de Flandes Occidental que salvó casi en solitario la vaca roja de Flandes, abrió su sucursal de Bruselas en 2017 y trata a los clientes encantados de varias razas de ganado: Angus, Siementhal (madurado o no), Báltico, Rubia Gallega o Wagyu, así como carne de cerdo, cordero, aves de corral, embutidos, condimentos, etc. Todo lo que se ofrece está cuidadosamente seleccionado.

Calidad y frescura, esta es «el nuevo seguro del antiguo corredor». Pasar de asegurador a chocolate: ¡Esto es reconversión! Eso fue en 2002. ¡Un éxito! En la clave, hay una segunda dirección en Mons. Entre las especialidades de Claude Legast se incluyen las pralininas con especias y dragones miniaturizados, símbolos de Mons y su "Doudou". El hijo de Claude, Thibault, se ha unido a la casa.

Para los que, como nosotros, les gustan los vinos que se salen de lo común, está Titulus, sus vinos naturales, sus vinos de viticultores que evitan al máximo los productos químicos y dejan que la naturaleza haga buena parte del trabajo de vinificación. En definitiva, vinos que suelen ser fáciles de beber y que no provocan ese famoso dolor de cabeza por exceso de azufre Y como una copa vale más que mil palabras, el bar de vinos permite degustar un centenar de etiquetas. Degustaciones e iniciaciones por encargo y un increíble surtido de sakes naturales

La experiencia de Brian y Anastasia Joyeux se hace patente primero en la exposición y luego en el paladar. En lugar de tener el mismo surtido todos los días, Brian ha optado por los productos estrella una vez a la semana: el martes los éclairs, el miércoles las tartas de limón, el jueves es el turno de la maravilla y el Paris-Brest, y el viernes el mille-feuille y la tarte tropézienne. También hay bollería todos los días, así como algunos otros pasteles, macarrones, caramelos de frutos rojos y, ocasionalmente, pasteles para ocasiones especiales y cumpleaños.

No sólo en el fútbol hace bien las cosas Hazard... Julien, medalla de bronce en el concurso "Los mejores artesanos de Bruselas", no nos contradice ¿Qué mejor que una quesería donde se maduran quesos de granjas francesas, italianas, belgas, suizas o españolas? Cada uno de estos quesos (elaborados con leche cruda) se selecciona en función de la temporada y se madura en una bodega específica según su naturaleza (corteza hinchada, corteza lavada o queso duro o semiduro). También se ofrecen productos de cremería, charcutería artesanal y vinos ecológicos.

Un toque de clasicismo y otro de atrevimiento, con denominaciones de origen españolas e italianas y botellas de todo el mundo: California, México, Chile, Argentina, Sudáfrica, Marruecos, Australia, Hungría, Alemania, Georgia, Japón... ¡e incluso más de 30 referencias belgas! La selección de más de quinientas bebidas espirituosas de todo el mundo es de primera categoría, mientras que una gama de irreprochables cervezas de Bruselas completa el cuadro. En resumen: setecientos vinos de más de treinta y cinco países, licores, cervezas locales y el asesoramiento experto de todo el equipo.

Bodega emblemática de la provincia de Namur, ¡su éxito es rotundo! Jeannette se trasladó a Lustin (Profondeville) con su familia desde su Holanda natal a principios de la década de 2000. Primera mujer jefe de bodega en Bélgica, ha elevado sus vinos a nivel internacional. A partir de unos conocimientos básicos, Jeannette ha obtenido el reconocimiento de sus colegas. Sus vinos se elaboran a partir de 14 variedades de uva, las más famosas de las cuales son Chardonnay, Pinot Noir y Acolon. Los vinos de Jeannette se pueden encontrar en algunos de los mejores restaurantes de la región, y se pueden disfrutar con o sin comida.

Recién llegado de su ^39º puesto^(1º belga) en el Gelato World Festival, Mathieu Eyckmans rinde homenaje cada día al helado a la italiana. En su tienda, encontrará sabores que le transportarán a Roma o Florencia (almendra-pistacho, baccio, amarena, avellanas del Piamonte...). Basta con ver su aspecto sedoso en sus tarrinas para que se le haga la boca agua. Los gelati son un poco más ligeros que sus primos franceses, por lo que se funden deliciosamente en la boca y rebosan sabor. Un momento de pura felicidad. Opciones veganas, de yogur y de gofre.

La elegante cervecería centenaria nunca ha cambiado de manos, el actual "jefe" es el bisnieto de Paul Cantillon. La producción de cerveza no utiliza ningún tipo de aditivos, utiliza la famosa fermentación espontánea y está certificada como orgánica. Estamos hablando de una cervecería mítica, celebrada hasta los EE.UU. La cervecería Cantillon está considerada en más de veinte países como una referencia para la fermentación espontánea y, por lo tanto, para el lambic y la gueuze tradicionales. Jean-Pierre Van Roy, jubilado, ayuda a su hijo Jean que se ha hecho cargo de la dirección de la cervecería.

Una experiencia que sin duda querrá probar Y querrá volver a por más Echte ("auténtica") Bruxelloise, a Catherine (y José) les gusta tomarse su tiempo y sonreír con sus numerosos clientes. Pastas duras o floridas, quesos de cabra, oveja, cabra-oveja, requesón y quesos ecológicos completan la tentadora oferta. Catherine trabaja directamente con los pequeños productores, les aconseja espontáneamente y corta las lonchas delante de usted. Otros productos dignos de mención: charcutería, productos de temporada, vinos, embutidos...

Esta venerable institución existe desde hace más de un siglo Al principio, era más bien una tienda de ultramarinos. Su proximidad a la universidad le ha permitido convertirse en pionera en el comercio de especialidades de cerveza, ahora abierta como tienda nocturna. Ofrece unas cuatrocientas cervezas diferentes, muchas de ellas de 75 cl. Los precios son atractivos, aunque el propietario, Pierre, ya no diga que son los más baratos de Bruselas. Excepto las cervezas extranjeras, que siguen estando por debajo de los precios practicados en otros lugares...

Historia: Este es el punto de venta de la fábrica de chocolate de Neuhaus. Esta fábrica de chocolate es la más antigua de Bélgica. Fue fundada en 1857 por Jean Neuhaus, un chocolatero suizo, en asociación con su cuñado, que era farmacéutico. Originalmente se trataba de caramelos farmacéuticos: caramelos para la tos, regaliz para los dolores de estómago, malvaviscos, trozos de chocolate, todos los caramelos terapéuticos y deliciosos que se vendían en las galerías reales de Saint-Hubert en Bruselas. Neuhaus es un proveedor patentado del Tribunal de Su Majestad el Rey de Bélgica. Una parada para los gastrónomos que encuentran aquí la oportunidad de degustar todos los chocolates posibles!

Pastelería de renombre que existe desde 1990, ¡el éxito es evidente los domingos por la mañana! La lista de panes es larga: blanco, gris, omega +, procorn, centeno, sésamo, vita +, carmesí, pan de higo, 10 cereales... También nos gustan sus pasteles de mantequilla, sus tartas cremosas (de fruta, arroz, azúcar...), los helados y los pasteles congelados. Sin olvidar las figuritas de mazapán. Tenga en cuenta que los talleres de producción se encuentran en el lugar, para mantener la frescura y el calor (de las baguettes, por ejemplo). El servicio es impecable a pesar de la multitud de gastrónomos.

Situado en el centro de la ciudad, este gran café y salón de té es el lugar de encuentro de los habituales de la ciudad a cualquier hora del día para reponer fuerzas sin arruinarse. La familia François lleva 60 años al frente del establecimiento. No se queda corto si decimos que no defraudan El menú a la carta ofrece una buena selección de aperitivos. Pruebe lasuitsmijter (tostadas de jamón y queso con huevos fritos). Buñuelos de manzana, tortitas y gofres gourmet, helados, tostadas saladas... todo es casero, y está delicioso. Tanto en la terraza como en el interior, no es fácil encontrar mesa.

El mercado - Vismarkt - data de 1821. Se celebra cada mañana, de martes a sábado. Desde el mercado de pescado, coge el Steenhouwersdijk y luego la Grétnerei. Podrás ver los dos puentes más antiguos de la ciudad, Meebrug & Peerdenbrug. Tómate el tiempo para llegar hasta el final de la Grétnerei donde se encuentra la bella Casa-Dios de Pelikaan, y luego vuelva a su camino hacia el mercado de pescado.

Quizás la competencia sea demasiado grande hacia la Grand-Place, así que es junto al Parc du Cinquantenaire donde se viene a tomar el helado Sabores y creaciones originales tranquilizarán incluso a los clientes más exigentes. La buena noticia es que todo el mundo puede disfrutarlo, ya que algunos sabores están disponibles sin azúcar o con leche de arroz. Merece la pena dar un paseo por el parque y saborear unos cuantos helados Capoue es hoy una cadena bien desarrollada, con numerosos puntos de venta en Bruselas (salas de degustación y mostradores de comida para llevar) y Valonia.

La tradición ocupa un lugar de honor en esta casa fundada en 1919 por Marie Delluc, ¡"proveedor patentado de la Corte de Bélgica" desde 1942! Ingredientes naturales y chocolate de pura manteca de cacao sin aditivos. Entre el surtido de pralinés, se enamorará del Mary (praliné fondant, nougatine) y del Lady (cuatro pralinés de mousse de chocolate negro con diferentes grados de amargor). Hay unos 125 bombones, de los cuales 75 son pralinés. Fiel a su espíritu, la tienda de la rue Royale recibe a sus clientes en un encantador ambiente retro.

¿Sigue siendo necesario presentar a Zizi? Esta imperdible heladera no deja de hacernos perder la cabeza: sésamo tostado, croccantino, straciatella, o según la temporada, castaña, té de menta, mantequilla de cacahuete, frambuesa, melón, piña... ¡Es difícil elegir! Todos estos sabores son imprescindibles. La venta en la tienda se ve gratamente ampliada por la venta en el "camión", donde también se pueden encontrar las tortitas y los gofres que también son el éxito de la marca. Cuidado, la cola es larga en Zizi's, así que ten cuidado.