Cooperativa lechera Francia

La lechería Érythrônes está situada en la región de Aromas, al final de los montes del Jura. Fundada hace poco más de 100 años, cuenta actualmente con 20 explotaciones. La tienda contigua a la quesería ofrece una amplia gama de productos. Quesos, por supuesto, pero también vinos y productos delicatessen. También se pueden visitar la quesería y la bodega. Vanessa y su equipo estarán encantados de recibirle con una sonrisa y enseñarle las instalaciones. Y si quiere conocer a alguna eritrona, ¡podrá hacerlo en el campo!

Fabien y Guillaume son una pareja de queseros con un saber hacer único. Elaboran sus comtés en Pont-du-Navoy, algunos de ellos ecológicos. Podrá descubrir una gama de comtés, morbiers y tommes del Jura, así como toda una selección de productos regionales. Una segunda tienda se encuentra en el pueblo de Montrond, a unos 30 minutos: Au Chalet Modèle. Todos los jueves puede concertar una visita con los queseros, que le mostrarán el taller y el proceso de fabricación del queso.

Una joven agricultora del municipio, Alexandra Beaucousin, se ha lanzado a la confección de queso de cabra. Si en Normandía el queso rima a menudo con leche de vaca, la leche de cabra ha optado por trabajar en su laboratorio. Caugéen, troncos, redondo censal o salado, ladrillo, apetibiket, queso blanco, pirámide, leche, hojaldre, y el tradicional crotito… tantas deliciosas especialidades que degustar. Ahora puede seguir la actualidad de la Bikette en Facebook y ir a su encuentro sobre las diferentes ferias y fiestas en las que participa. Inteligente: disfrute del tráfico de cabras para descubrir la cara de la decoración con sus hijos. ¡Una experiencia que seducirá a grandes y grandes!

Esta cooperativa lechera produce, madura (en parte) y ofrece su propio queso Comté y productos del comercio local. Suaves, afrutados o envejecidos, los sabores encantan al paladar con el ritmo del proceso de maduración (hasta 20 meses). El queso Comté, pero también el morbier, un queso de vaca frotado con vino del Jura y cuatro especias, se codean con los vinos de Arbois, la miel de Clerval y las cervezas de Mouthier-haute-Pierre. La oficina de turismo ofrece una visita de descubrimiento en verano, con reserva previa.

Esta cooperativa, que se extiende entre el norte de Lozère y Cantal, ofrece a los amantes de los productos lácteos mantequilla de granja de calidad y varios tipos de queso: un tomme de leche cruda, un pequeño queso de pastor (Le Berger de Lozère) y pequeños quesos azules de leche de vaca (la Fourmette Douce Bleue) o de oveja. Merece la pena probar todas estas especialidades, sobre todo porque suelen ser premiadas en concursos agrícolas.

Esta explotación familiar, que transforma la leche desde hace más de medio siglo, está en manos de François Chedru, veterinario rural, y de sus hijos, que trabajan para producir yogures de gran calidad (galardonados con varias medallas). Controlan todo el ciclo, desde la producción de forrajes hasta la alimentación de las vacas, pasando por el producto acabado disponible in situ. Desde el cremoso yogur natural hasta el yogur con frutas, pasando por las gelatinas y los pasteles de arroz, las gamas son variadas y sabrosas. También hay una visita guiada para conocer mejor la empresa.

Situada a 750 metros de altitud entre Valdahon y Morteau, la lechería Flangebouche se creó en 1840 Hoy cuenta con 54 ganaderos repartidos en 30 explotaciones. Dispone de una tienda donde podrá descubrir todos los sabores del Franco Condado: Comté, Morbier, Tomme y Raclette, así como una amplia selección de otros productos regionales. La lechería ha sido completamente renovada y modernizada, con un espacio de venta moderno y de buen gusto.

Esta pequeña lechería nonagenaria sigue evolucionando entre sus muros de 1932. Fusionado con su vecino Chamole, el "chalet", como dicen en la 1ª meseta, ha sufrido modernizaciones en 2005 y 2017. Los 13 cooperadores producen 7.000 ruedas de queso Comté. Los aficionados a la nata y la mantequilla crudas encontrarán aquí algunas especialidades notables. Tienes que probar el queso blanco que se sirve con cucharón. Los quesos Comté se distinguen por sus aromas y sabores ricos y complejos. Se han identificado 90 especies botánicas en el municipio, ¡incluyendo 17 aromáticas!

La quesería Sèvre-et-Belle produce desde 1983 mantequillas y quesos de cabra pasteurizados y crudos. Estos productos ganan regularmente premios en concursos y se distribuyen en todo el mundo. Basándose en una serie de principios fundamentales, la empresa ofrece una gama de quesos y mantequillas interesantes (Baratte d'or, Baratte du crémier, etc.). ¡No dude en visitar la tienda de la cooperativa!

Apartada de la carretera a medio camino entre Salins y Champagnole, esta cooperativa es totalmente nueva. Se trata, en efecto, del traslado iniciado por "Les Monts de Joux", del que operaba en Cernans. En el campo, Pierre-Yves Cannard, con sus 33 años de experiencia, se encarga de la producción. Procesa 5,5 millones de litros de leche al año procedentes de 18 productores. Esta quesería de última generación incluye una hermosa zona de venta de productos regionales. Por supuesto, podrá encontrar los quesos de Comté producidos in situ, pero también los grandes clásicos del Jura.

La quesería La chevrette de Blandine se encuentra más abajo, a la entrada del pueblo de Montmiral. La familia Gilibert, propietaria de las 170 cabras lecheras de la granja, le recibirá amablemente. Esta empresa familiar transforma la leche de su rebaño en tommes (blanca, dura, ceniza, con tomates secos...), faisselles, bûchettes (frescas, cenizas, con hierbas), apéri'chèvre.... También podrá conseguir embutidos de cabra, frutos secos y platos cocinados con carne de cabra. ¡No te detuviste por nada!

La Cooperativa Lechera de Moûtiers se exporta a las montañas proponiendo sus productos fabricados y madurados en Moûtiers. Transforma la leche de 65 explotaciones lecheras que representan 750 toneladas de palacios. Se producen entre 80 y 30 mudanzas por día después de la temporada y la lactación de las vacas. Encontrarás en la tienda, del beaufort, del reblochón, de las tumbas, de los quesos de Saboya, de los productos golosos, del vino…

En la carretera del Revard hay una gran quesería donde podrás encontrar quesos locales. La fruta se encuentra justo al lado. Las tomas de los Bauges y tomas de San Oso se refinan aquí con la frutal de la quesería de Trévignin durante cinco a siete semanas, se cubrirán con una bonita corteza florida antes de estar preparada para degustar. También hay queso suizo, beaufort, abundancia, represalia. Los vinos de Saboya de la bodega de Cruet, el genepi, la mermelada de Edmée, la miel de Savoie, los caracoles de Chautagne están disponibles para cocinar bonitos canastas de productos locales.

La Fruitière de la Vallée du Guiers es un refugio donde los quesos artesanos llegan directamente a los consumidores. Este lugar emblemático expone el precioso saber hacer tradicional apreciado por los conocedores de Saboya. El vino, los zumos de frutas, los embutidos, la miel y las mermeladas ofrecen una verdadera sinfonía de sabores regionales. Los visitantes están invitados a explorar las galerías donde se desvelan los secretos de la producción.

La Fromagerie du Plan se encuentra en la entrada del pueblo de Pralognan-la-Vanoise. Samantha y Pierrick son agricultores y ofrecen sus productos para la venta directa. Además, algunos de los productos elaborados en verano en los pastos de montaña del Prioux se encuentran en este puesto. Beaufort d'alpage, raclette, yogures, tomates.... Para completar el cuadro, también seleccionaron otros productos agrícolas. Los productos huelen a autenticidad y saber hacer.

Esta asociación se creó en 1893 como consecuencia de la crisis de la filoxera que devastó gran parte del viñedo. Su objetivo es agrupar las lecherías cooperativas de la región y promover los productos lácteos. Hoy, la mantequilla Charentes-Poitou, reconocida como Denominación de Origen Controlada en 1979 es uno de los productos emblemáticos de la región como las ostras Marennes-Oléron, el Coñac, el Pineau…

Entre Saint-Jean-Pied-de-Port y Mauléon, esta quesería artesanal transforma y madura la leche de oveja de la producción de 17 pastores. El cumplimiento del pliego de condiciones garantiza una leche de calidad excepcional (ovejas alimentadas con heno y cereales no transgénicos) y un queso artesanal de primera calidad con corteza natural. El queso es de color blanco cremoso, con pequeñas aberturas y el sabor del queso florece para revelar la complejidad y la plenitud de sus aromas.

Si la palabra "crudo" tiene un significado, es aquí donde se proclama y reclama alto y claro. Esta pequeña quesería situada por encima de Poligny se dedica a las especialidades de queso crudo: mantequilla, nata, fromage blanc, comté y el monopolio de la casa: "Le bleu de La Marre". El mérito del quesero Paul Jeusset es haber creado este producto. Producido en tomos de 2 kg tras 15 días de maduración y pinchado a mano para que sea azul, este azul crudo es más suave y cremoso que sus predecesores. También se ofrecen 2 quesos Comté, uno dulce y otro afrutado, con la sonrisa de Martine como premio.